Tatlı patates ne tür bir sebzedir? Faydalı özellikleri ve kullanımları nelerdir?

Tatlı patates, genellikle bildiğimiz patatesle karşılaştırılan dikkat çekici bir meyvedir. Ancak benzerlikler yalnızca görünümle sınırlıyken, tatlı patatesin tadı, besin değeri ve kalori içeriği oldukça farklıdır.

Tatlı Patates: Ne Tür Bir Sebzedir?

Tatlı patates, Convolvulaceae familyasına ait Ipomoea cinsinden yumrulu bir bitkidir. Tatlı patates değerli bir yem bitkisidir.

Biraz tarih

Tatlı patates, Aztek döneminden beri yetiştirilmektedir. O zamanlar bu kök sebzeye "camotli" adı verilir ve çiğ, haşlanmış ve kızartılmış olarak yenirdi.

Tatlı patatesin anavatanı Güney Amerika'dır. Bazı bilim insanları ise, bitkinin Brezilya veya Meksika'nın tropikal iklimlerinde ortaya çıktığına inanarak farklı teoriler ortaya atmıştır. Tatlı patatesler Amerika'da popüler hale gelmiş ve o zamandan beri tüm dünyaya yayılmıştır.

Tatlı patates Polinezya, Yeni Zelanda, Batı Hint Adaları ve Paskalya Adası'nda bilinmektedir. Bu sebze, İspanyollar tarafından Avrupa'ya getirilmiş, ardından Akdeniz'e ve nihayetinde Asya ülkelerine yayılmıştır.

Bitkinin botanik tanımı

Tatlı patatesin tüm kısımları çeşitli yemeklerde kullanılır. Sebzenin 30 cm'ye kadar ulaşan uzun yumruları vardır. Kök sebze ise ince kabuklu, yumuşak, sulu ve etli bir ete sahiptir.

Yumrular yuvarlak veya iğ şeklinde olabilir. Tatlı patateslerin tadı yumuşak veya çok tatlı olabilir. Eti yumuşak ve sulu veya kuru ve sert olabilir. Kırıldığında, yumrulardan sütlü bir özsu akar. Yumruların gözleri yoktur ve filizler gizli tomurcuklardan gelişir.

Bitkinin çiçekleri yaprak koltuklarından gelişir ve beyaz, pembe veya soluk pembe renkli, büyük, huni şeklinde bir taçyaprağa sahiptir. Yapraklar loblu, elsi veya kalp şeklindedir ve çoğunlukla uzun yaprak saplarına sahiptir. Yapraklar parlak yeşildir.

Yumruların bileşimi, bakıma, yetiştirme koşullarına ve çeşide bağlı olarak değişebilir ve bu da lezzetlerini önemli ölçüde etkiler. Örneğin, sarı ve turuncu çeşitleri daha fazla karoten içerirken, mor ve leylak çeşitleri daha fazla antosiyanin (antioksidan özelliklere sahip) içerir.

Faydalı özellikleri ve olası zararları

Tatlı patates, kimyasal yapısı sayesinde sayısız şifalı özelliğe sahiptir. Bu sağlıklı ve besleyici sebzenin düzenli tüketimi, vücuda vitamin ve mineral sağlayacak ve bazı rahatsızlıkların giderilmesine yardımcı olacaktır.

Tatlı patatesin faydaları nelerdir?

• Tatlı patates, gençlik ve güzellik için gerekli olan karoten içerir. Kolajen, kırışıklıklarla savaşmaya ve cilt sağlığını iyileştirmeye yardımcı olur. Tatlı patates yemek, mükemmel gençleşme sonuçları sağlar.
• Tatlı patatesler, depresyonla mücadeleye yardımcı olan potasyum açısından zengindir. Herhangi bir stres potasyum kaybına neden olur ve tatlı patates yemek, vücudu bu temel besinle doldurur. Hafif bir bitkisel antidepresan olarak kabul edilir ve yorgunluk ve sinirlilik hissini unutmanıza yardımcı olur.
• Uzmanlar, yüksek tansiyona yatkın kişilere tatlı patatesi öneriyor. Tatlı patates, yüksek kolesterole karşı iyi bir koruyucu olarak kabul ediliyor.
• Bu sebzeyi tüketmek eklem hastalıklarının gelişme ve devam etme riskini azaltır. Tatlı patatesler beyin ve kas iltihabını azaltmaya yardımcı olan özelliklere sahiptir.
• Tatlı patates, düşük glisemik indekse sahip olması, yani zararsız olması nedeniyle diyabet hastaları için oldukça sağlıklı bir besindir.
• Meyve normal sindirimi destekler. Tatlı patatesler, bağırsak sorunlarını önlemeye yardımcı olan diyet lifi içerir. Ayrıca gastrit ve ülserle ilişkili ağrıları da azaltır.
• Bu sebze, kas kütlesi oluşturmak isteyenler için faydalıdır. Çoğu sporcu, en iyi sonuçları elde etmek için diyetlerine dahil eder.
• Tatlı patates, sigara içenler için faydalı bir etkiye sahiptir. Düzenli sigara içmek vücuttaki A vitaminini tüketir. Tatlı patates yemek, bu vitamini yenilemeye yardımcı olur.

Tatlı patatesler normal patateslere göre daha yüksek besin değerine sahiptir. 100 gram tatlı patates 77 kcal ile 16 gram karbonhidrat içerir. 100 gram tatlı patates ise sadece 60 kcal ile 13 gram karbonhidrat içerir.

Uzmanlar, tatlı patateslerin vücut sağlığınızı olumsuz etkileyebilecek yüksek miktarda nişasta içerdiğinden daha sağlıklı bir seçenek olduğuna inanıyor. Ancak her iki kök sebzenin de faydalı özellikleri var.

Tatlı patatesler sadece yiyecek olarak tüketilmekle kalmaz, aynı zamanda tıbbi infüzyonlar yapmak için de kullanılır. Her tıbbi ilacın belirli kontrendikasyonları vardır. Çiğ kökten yapılan tentür ve toz, ülseratif kolit hastaları veya hamilelik döneminde tüketilmemelidir.

Düzenli olarak büyük miktarlarda tatlı patates tüketmek böbrek taşlarına yol açabilir. Bu nedenle, kök sebzenin bir miktar zarar verme potansiyeli olduğundan, ölçülü tüketilmesi önemlidir.

Uygulamanın özellikleri

Tatlı patatesler yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Ayrıca kozmetik ve çeşitli tıbbi preparatlarda da kullanılır.

Tatlı patatesin tüm kısımları hayvan yemi olarak kullanılır ve tatlı patates nişastası, mukus özütü formunda, tıpta bir zarflayıcı ve yumuşatıcı madde olarak popülerlik kazanmıştır.

Güney Amerika'da kumaş boyası, tatlı patates suyu ve limon suyunun karıştırılmasıyla elde edilir. Doğru oranda limon suyu kullanarak pembeden siyaha kadar her tonu elde edebilirsiniz.

Mutfak şaheserleri

Tatlı patates kızartılabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir, yulaf lapasına eklenebilir veya çiğ olarak yenebilir. Genç tatlı patates yaprakları ve sapları, haşlandıktan veya ıslatıldıktan sonra salatalarda kullanılır. Bu sebzeden sufle, cips, reçel, marshmallow ve diğer çeşitli yemekler yapılabilir.

Pişmiş tatlı patatesler, dondurulmuş tatlı patatese benzer bir tada sahiptir. Çiğ olarak yenildiğinde ise hem rengi hem de tadı havuçlara benzer. Fırında pişirilmiş tatlı patatesler ise aynı şekilde pişirildiğinde balkabağına benzer bir tada sahiptir.

Omlet

Frittata, sebzeli çırpılmış yumurtadan oluşan eşsiz bir yemektir. Mükemmel bir kahvaltı seçeneğidir.

4 kişilik malzemeler:

• yumurta – 4 adet;
• tatlı patates – 1 adet;
• süt – tadına bakmak için;
• otlar, baharatlar, tuz – damak tadınıza göre;
• pırasa – 1 adet

Hazırlık:

1. Tatlı patatesi küçük küpler halinde, pırasayı ise halkalar halinde doğrayın.
2. Sebzeleri bitkisel yağda kızartın veya fırında pişirin. Tatlı patates yumuşak, soğan ise çıtır çıtır olmalı.
3. Hazırladığınız sebzelerin üzerine yumurta ve süt karışımını dökün.
4. Fırını 200 ºC’ye ısıtın.
5. 15 dakika pişirin.

Lezzetli sandviçler

Çok az malzeme ve biraz da boş zaman gerektiren, çok kolay bir tarif.

4 kişilik malzemeler:

• tatlı patates – 2 adet;
• kiraz domates – 5 adet;
• sarımsak – 4 küçük diş;
• avokado – 1 adet;
• roka – damak tadına göre;
• zeytinyağı – 1 yemek kaşığı

Hazırlık:

1. Tatlı patatesi yıkayıp dilimleyin. Yarım patateslerin üzerine zeytinyağı sürün.
2. Fırını 180 ºC’ye ısıtın.
3. Tatlı patatesi 20 dakika fırına koyun.
4. Sarımsak, çeri domates ve rokayı zeytinyağında soteleyin. Bu işlem birkaç dakika sürer.
5. Avokadoyu çatalla ezin, tuz ve baharatları ekleyin.
6. Fırında pişirdiğiniz tatlı patateslerin üzerine avokado musu ve sebzeleri koyun. Sıcak servis edin.

Patates püresi normal patatesten daha tatlıdır.

Tatlı patates püresi, normal patates püresi kadar lezzetlidir. Sadece üç malzemeye ihtiyacınız var: 500 gr tatlı patates, 1 yemek kaşığı mozzarella peyniri ve damak tadınıza göre tuz.

Hazırlık:

1. Tatlı patatesi yıkayıp soyun.
2. Meyveleri küçük parçalara ayırın.
3. Üzerine az miktarda sıcak su ilave edip yumuşayana kadar haşlayın.
4. Suyunu süzün, bir kısmını daha sonra kullanmak üzere ayırın.
5. İncecik dilimlediğiniz mozzarella peynirini yemeğe ekleyin, tuzunu ekleyip püre haline getirin.
6. Eğer çok koyu olursa tatlı patatesi haşladığınız sudan biraz ilave edin.

Tatlı patates cipsi

Tatlı patates cipsleri lezzetli ve çıtır çıtırdır. Yapımı için tatlı patates, bitkisel yağ, tuz, karabiber ve tarçına ihtiyacınız olacak.

Tatlı patatesleri incecik dilimleyin, fırın tepsisine dizin ve üzerine yağ, tuz, karabiber ve biraz tarçın gezdirin. Patatesleri önceden ısıtılmış 200ºC fırında her iki tarafını yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Tatlı Patates Kızartması

Krep yapmak çok kolay. Klasik krep yerine tatlı patatesli krep deneyin; hem lezzetli hem de doyurucu.

Ürünler:

• tatlı patates – 600 gr;
• un – 150 gr;
• krema – 300 ml;
• yumurta – 3 adet;
• kabartma tozu – 10 gr;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı

Hazırlık:

1. Derin bir kapta yumurta, krema, tuz, kabartma tozu ve unu karıştırın.
2. Tatlı patatesi incecik rendeleyip kaseye ekleyin. İyice karıştırın.
3. Hazırladığınız karışımı krep yapımında kullanabilirsiniz.
4. Karışımı iyice ısıtılmış tavaya koyup her iki tarafını birkaç dakika kızartın.

Tatlı patates ve balkabağı çorbası

Birçok kişi ilk yemeklerden hoşlanır. Balkabaklı tatlı patates çorbası, sindirim sağlığını iyileştiren, çok hafif ama besleyici bir yemektir.

Ürünler:

• sebze suyu – 1 l;
• tatlı patates – 500 gr;
• kabak – 500 gr;
• mercimek – 40 gr;
• soğan – 1 adet;
• zeytinyağı – 1 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber, baharatlar – damak tadınıza göre.

Hazırlık:

1. Derin bir tava alın.
2. Soğanı incecik doğrayıp yağda biraz kavurun.
3. İncecik doğranmış tatlı patates ve balkabağını, mercimeği, baharatları ve tuzu ekleyip beş dakika karıştırarak pişirin.
4. Et suyunu ekleyip kaynatın. Ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatın ve 40-50 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Hazırladığınız çorbayı blenderdan geçirin.

Uygun depolama

Hasattan sonra tatlı patatesler en iyi şekilde tahta veya plastik kaplarda saklanır. İdeal olarak, içleri kum karışımı, talaş veya samanla doldurulmalıdır. Bazı bahçıvanlar her meyvenin kağıda sarılmasını önerir.

Tatlı patatesler, sıcaklığın 13ºC ile 16ºC arasında olduğu bir odada saklanmalıdır. Sıcaklık daha düşükse meyveler bozulup çürüyebilir. Yüksek sıcaklıklar da yumruların filizlenmesine neden olabileceğinden aynı derecede tehlikelidir.

Sıkça sorulan sorular

Tatlı patatesin çocuklar, evcil hayvanlar ve diyabet hastaları için güvenli olup olmadığı konusunda birçok kişinin çeşitli soruları var. Gelin daha yakından bakalım.

Diyet yapan ve diyabet hastası olanlara tatlı patates verilir mi?

Tatlı patates tüketiminde herhangi bir kısıtlama yoktur. Diyet yapanların veya diyabet hastalarının tatlı patatesi beslenmelerinden çıkarmalarına gerek yoktur. Ancak bu, yemeğin nasıl hazırlandığına ve tüketilen miktara bağlıdır.

Tip 2 diyabet hastalarının tatlı patates tüketimi konusunda endişelenmelerine gerek yoktur. Ancak tip 1 diyabet hastalarının karbonhidrat alımını ve insülin dozunu takip etmeleri gerekir.

Kan şekeri seviyelerini takip eden kişilere, nişasta içeriğini azaltmak için tatlı patatesleri haşlamaları önerilir; çünkü nişasta, bazı bileşiklerde bulunan bir glikoz türüdür. Bu, karbonhidratların sıvı içinde çözünmesine neden olur. Bu nedenle tatlı patatesler kan şekeri seviyelerini yükseltmez.

Çocuklara tatlı patates yedirmek doğru mudur?

Tatlı patates, ilk katı gıdalarından itibaren çocuklara güvenle verilebilir. Herhangi bir kısıtlama yoktur. Bireysel intoleransınız varsa bu ürünü diyete dahil etmeyin.

Tatlı patatesi hayvanlara yedirebilir misiniz?

Tatlı patatesin diğer hayvanlara verilmesi kabul edilebilir. Bu tamamen evcil hayvanın kişisel beslenmesine bağlıdır. Tatlı patatesler birçok mikro element, vitamin ve lif içerir.

İlginç gerçekler

Bu eşsiz egzotik sebze, yalnızca değerli besin maddeleri açısından zenginliği nedeniyle değil, aynı zamanda kendine özgü özellikleri nedeniyle de değer görüyor.

Kök sebze hakkında birkaç ilginç gerçek var:

1. Tatlı patates, kadınlık hormonu progesteron içerir. Güzel kadınlarda libidoyu artırır. Bu nedenle güvenle afrodizyak olarak adlandırılabilir.
2. Bu çok yönlü ürün, nişasta, şeker, alkol ve un üretmek için kullanılır. Bitkinin yumruları, yaprakları ve gövdeleri bu amaçla kullanılır.
3. Asyalılar, eti mor olan tatlı patates çeşitlerinden yemek pişirmeyi tercih ederler.
4. Tatlı patates tohumları kahve yerine kullanılır.
5. Tatlı patatesin lezzetini tek kelimeyle anlatmak oldukça zordur. Her biri kendine özgü bir tada sahip çok sayıda çeşidi vardır. Tatlı patatesler balkabağı, kabak, muz veya kestane gibi tatlara sahip olabilir.

Tatlı patates, tatlı bir tada ve hoş bir ağızda kalan tada sahip, eşsiz bir meyvedir. Bu kök sebze, yemeklerde, tıbbi amaçlarla kullanılır ve diyet amaçlı olarak tavsiye edilir. Gurmeler tarafından çok beğenilen birçok benzersiz özelliğe sahiptir.

Sıkça Sorulan Sorular