Enginar Yetiştirme: Adım Adım Talimatlar

Enginar, ülkemizde egzotik kabul edilen bir sebzedir. Deneyimli sebze yetiştiricileri bile ekmeye çekinir. Genellikle meraklılar tarafından tercih edilir. Ancak, bu nadir misafiri reddetmenin tek yolu, damak zevkinize uygun olmamasıdır. Yetiştirmek kolaydır.

Genel bilgiler ve özellikler

Enginar – Asteraceae veya Compositae familyasından bir sebze. Çiçek salkımları gıda olarak kullanılır. Akdeniz, Orta ve Güney Avrupa, Kaliforniya, Güney Amerika ve Kuzey Afrika'ya özgüdür.

Görünüm özellikleri:

• Bitki 1,5-2 m boyunda olup, yayvan bir çalıya sahiptir. Bir yabani ot olan devedikeni görünümündedir.
• Kökleri uzun ve kazık köktür.
• Yaprakları dikdörtgen, uzun, dikenli, tüylüdür. Rengi gri-yeşildir.
• Çiçek salkımları yuvarlaktır ve çevresi 10 ila 25 cm arasında değişir. Çalıların tepesinde oluşurlar. Ayrıca yenilebilirler. Kalın yeşil, mor veya mavi pullardan oluşurlar. Kiremit gibi sıkıca birbirine bastırılmışlardır. Dıştaki yenilebilir kısım bir çam kozalağına benzetilebilir.

Bitkinin başlıca özellikleri:

• Çiçek salkımları narindir ve olgunlaşmamış ceviz tadındadır. Olgun tomurcukların pulları dikenli hale gelir, ancak yine de yenilebilir.
• Enginarlar her zaman ilk büyüme yılında çiçek açmaz. En az iki büyüme döngüsü beklemeniz gerekir.
• Bitkinin büyüme ve gelişme süresi yaklaşık 180 gündür, genellikle daha uzundur. Bunun nedeni fideler aracılığıyla büyüyen.
• Sıcaklığı seven bir bitkidir. En iyi gelişimi 25 santigrat derece civarındaki sıcaklıklarda gerçekleşir.
• Bitki birkaç yolla çoğaltılabilir: tohumla ve ana bitkinin bölünmesiyle.
• Başlar bir anda istenilen boyuta ulaşmıyor. Bu, hasat sırasında önemli bir faktördür.

Enginar çeşitleri

Dünya çapında yaklaşık 140 enginar çeşidi bulunmaktadır. Ancak hepsi Rusya'ya uygun değildir. Devlet Sicilinde, ülkemizde ekimi onaylanmış sadece birkaç çeşit listelenmiştir:

• Sanatçı. Orta mevsim çeşidi olan bu bitki 120-130 günde olgunlaşır. Çalı 1,5 metreye kadar büyür. Yenilebilir çiçek tomurcukları 90 gr ağırlığındadır ve mor pullara sahiptir. Verim metrekare başına 1,5 kg'a kadar çıkar. İlk yıl çiçek salkımı sayısı 5-7, sonraki yıllarda ise 12'ye kadar çıkar.
• Gurme. Orta mevsim çeşidi olan bu çeşidin olgunlaşması 120-130 gün sürer. Boyu 1,5 m'dir. Tomurcukları açık yeşil renkte olup, çevresi 9-10 cm'dir. Ağırlığı 90 gr'dır. Tek bir çalıdan 1,5 kg'a kadar verim alınabilir.
• Carciofiore. Yenilebilir sepet, yeşil çizgili mor renktedir. Olgunlaşma süresi 210 gündür. Diğer tüm özellikleri Sanatçı ile aynıdır.
• Yakışıklı adam. Çimlenmeden hasada kadar geçen süre 165 gündür. Bitki küçük (110 cm) ve seyrek dallıdır. Tomurcuklar yeşil renkte olup ağırlıkları 120 gr'a kadar ulaşır. İlk yıl 4-6, ikinci yıldan itibaren ise 12 tomurcuk oluşur.
• Sultan. Boyu: 2 m. Sepetler, ekimden 120 gün sonra, üst pullar ayrılmaya başladığında yemeklik olarak kullanılabilir. Çiçek salkımları büyüktür (çapı 25 cm). Adet: 5-7.
• Sezar. Kompakt bir bitki olup, 1 metreye kadar boylanır. Çiçek başları 10-15 cm uzunluğunda, 85-120 gr ağırlığındadır. 12'ye kadar çeşidi vardır. En verimli çeşidin verimi metrekare başına 1,9 kg'dır.

Bölgecilik

Enginarlar sıcağı seven bitkilerdir. Ancak sadece güney bölgelerinde değil, aynı zamanda Orta Rusya'da ve Ural Dağları'nın ötesinde de ekilirler. İkinci durumda, hasat ancak geniş ve yüksek bir serada elde edilebilir.

Moskova bölgesi genellikle merkez bölgenin dışında kabul edilir, ancak iklim aynıdır: ılıman karasal iklim. Enginarlar sadece fidelerden yetiştirilir. Açık alanda yetiştirilen tohumlar ise yalnızca güneyde bulunur.

Kültürün diğer bitkilerle kombinasyonu

Enginarın verimi, yakınlığına bağlıdır. Maydanoz, soğan, kereviz, havuç ve mısırla uyumludur.

Yaban turpu, domates veya fasulyenin yanına ekilmesi önerilmez. Bu egzotik sebzenin en büyük verimi, lahana, baklagiller veya patateslerin yanına ekildiğinde elde edilir.

Enginar bahçe yataklarına ne zaman ekilebilir?

Enginarın bahçeye dikim zamanlaması bölgeye ve iklim koşullarına göre değişir:

• Moskova bölgesinde – mayıs ortası, haziran başı, fide yöntemi;
• Orta Rusya – Mayıs ayının ikinci on günü, fideler;
• Ural – serada haziran ayının başı, ortası;
• Sibirya – Haziran ortası, sera koşullarında;
• Güney – Mayıs ayında açık toprağa fide veya tohum ekilebilir.

Enginar çekirdeğinden nasıl yetiştirilir?

Enginar yetiştirmeye karar veren bahçıvanlar, önce fide yetiştirerek tohumdan ekmeyi tercih ederler. Ülkenin iklimine uyum sağlayan herhangi bir çeşit, bu egzotik sebzeyi hasat etmek için uygundur.

Enginar toprağı

Fide dikim yataklarını önceden hazırlayın. Bitki, işlenmiş, nemi tutan toprakları tercih eder. Zayıf veya ağır topraklarda meyve vermez. Sıcağı seven yapısı nedeniyle güneşli, ancak soğuk rüzgarlara minimum düzeyde maruz kalan bir yere dikilmesi gerekir.

Dikim alanının üzerini kazın ve kompost (1 metrekareye 200 gr) ve fosfor-potasyum gübresi (1 metrekareye 40 gr granül süperfosfat ve 15 gr potasyum sülfat) ekleyin. Toprak çok asidikse kireç ekleyin (1 metrekareye 400 gr).

Enginar tohumlarının vernalizasyonu

Vernalizasyon, ürün verimini artırmayı ve yenilebilir çiçek tomurcuklarının olgunlaşmasını hızlandırmayı amaçlayan bir dizi önlemdir. Vernalizasyon yapılmazsa, bitki ancak ikinci büyüme yılında meyve verir.

Ne yapalım:

1. Enginar tohumlarını nemli ve ılık kuma yerleştirin. Çimlenmeyi teşvik etmek için streç filmle örtün. Sıcaklığı yaklaşık 22 santigrat derece (72 Fahrenheit) seviyesinde tutun. Toprağı düzenli olarak nemlendirin; kurumasına izin vermeyin.
2. Bir hafta içinde fideler filizlenecektir. Kabı buzdolabının alt rafına, sıcaklığın 0 santigrat derece olduğu yere taşıyın.

Fide ekimi

Enginar fidesi yetiştirmek için sadece bir paket tohuma ihtiyacınız var. Tek bir çeşit satın alın. Ekimden birkaç hafta önce, Şubat ayı sonunda tohumları hazırlamaya başlayın.

Eylemlerin algoritması:

1. Taneleri oda sıcaklığındaki suda 11 saat bekletin.
2. Şiştikten sonra nemli bir tülbente koyup sarın. Streç filmle örtün. Bu, nemin buharlaşmasını önleyecektir. Paketi 5 gün boyunca ılık bir yerde (25°C/77°F) bekletin.
3. Hazırladığınız kapları eşit miktarda humus, kum ve çim karışımıyla doldurun. Yaklaşık 4 cm derinliğinde, ancak daha derin olmayan karıklar açın.
4. Tohumları 4 cm aralıklarla ekin. Fidelere zarar vermemeye dikkat edin.
5. Fidelerin üzerini 1 cm toprakla örtün. Sprey şişesi kullanarak nemlendirin.
6. Toprağın her zaman orta derecede nemli olduğundan emin olun.

Fidelerin toplanması ve bakımı

Fidelerin daldırılması, 0,5 litrelik tek tek kaplara dikilmesi anlamına gelir. Bu işlem, ilk sürgünler çıktıktan iki hafta sonra yapılmalıdır. Bu noktada, fidelerde tek gerçek yaprak olmalıdır.

Ana saksıdakiyle aynı toprağı kullanın. Bitkiyi ayrı saksılara aktarırken, kök sürgünlerinden bazılarını kesin. Bu, enginarın güçlü bir kök sistemi geliştirmesi için gereklidir. Son olarak, toprağı iyice nemlendirin.

Fidelerin özel bir bakıma ihtiyacı yoktur. Sadece toprağı sürekli nemli tutun ve kompleks mineral gübre uygulayın.

1 metrekareye 10 litre suya 50 gr ürün çözeltisi eklenerek sulanır. Uygulama sayısı 2'dir: ilk uygulama hasattan sonra 14 gün, ikinci uygulama ise 14 gün sonra yapılır.

Planlanan dikim tarihinden on gün önce fideleri sertleştirin. Tohumların rüzgara, güneşe ve sıcaklık dalgalanmalarına alıştırılması gerekir. Bu sertleştirme işlemini ihmal ederseniz, bitkiler ölür ve bahçedeki hayata uyum sağlayamaz.

Açık toprağa fide dikimi

İkliminize göre ekim tarihini seçin. Bu tarih genellikle domateslerin köklenme zamanına denk gelir.

Eylemlerin algoritması:

1. Önceden hazırlanmış bir yatağa 70 cm aralıklarla küçük delikler açın.
2. Fideleri çukurlara tek tek yerleştirin. Bir çukura en fazla iki fide yerleştirebilirsiniz. Dikim malzemesini çok derine gömmeyin.
3. Bitkileri bolca sulayın.
4. Toprağı malçlayın. Keten, kıyılmış yapraklar veya ağaç kabuğu uygundur. 5 cm kalınlığında malç uygulayın.

Gece don riski varsa, ekim alanını bahçe örtüsü veya agrofiber ile örtün. Örtüyü ancak hava sürekli ısındıktan sonra çıkarın.

Kök çelikleriyle yetiştirme

Enginarları çoğaltmanın bir diğer yöntemi de olgun bir ana bitkiden alınan sürgünleri dikmektir. Gerekli sürgünler bitkinin üçüncü yılında oluşur.

Ne yapalım:

1. Kökünden gelen sağlıklı kısımları seçin.
2. Dikkatlice kazın, kök sistemine zarar vermemeye dikkat edin.
3. Çelikleri bir büyüme uyarıcısına (örneğin, 10 litre suya 0,2 gr Heteroauxin) 16 saat boyunca batırın.
4. Önceden hazırlanmış bir yatağa nakledin.

Bitki bakımı

Enginar bakımı, hasadın en kolay kısmıdır. Bu egzotik sebzenin tadını çıkarmak için bitkileri yetiştirmeye devam edin.

Sulama

Enginarları öğleden sonraları, gün aşırı, ölçülü sulayın. İki haftada bir bitki başına 5 litre su verebilirsiniz. Sadece aşırı sulamaktan veya toprağın aşırı kurumasından kaçının.

Üst pansuman

Enginarlar standart mineral takviyelerine ihtiyaç duyar. Nitrophoska iyi bir seçimdir. Metrekare başına 10 litre suya 30 g ürün uygulayın. Doğrudan köklere uygulayın.

25 gr süperfosfat, 10 gr potasyum klorür ve 10 gr odun külü karışımıyla püskürtme yapmak, bitki için özellikle faydalıdır. Bu uygulamayı ayda bir uygulayın. Bu, sadece mikro besin eksikliklerini gidermekle kalmayacak, aynı zamanda bitkiyi yaprak bitleri ve güvelerden de koruyacaktır.

Toprağı gevşetmek ve yabani otları temizlemek

Sulamadan bir gün sonra toprağı gevşetin. Bu, nemin çok hızlı bir şekilde dışarı sızmasını ve kök çürümesini önleyecektir.

Enginarlar gerektiğinde ot temizliği gerektirir. Otları derhal temizleyin ve bitkileri ihmal etmekten kaçının. Standart ot kontrolü, kök sistemine oksijen sağlar ve toprağın havalanmasını sağlar.

Kış için barınak

Enginarlar kışa hazırlanmalıdır. İşte nasıl:

1. Bitki saplarını uçları yerden 30 cm kadar yukarıda kalacak şekilde kesin.
2. Çalıyı çuval beziyle örtün.
3. Mahsulün etrafındaki toprağı talaş, saman veya dökülmüş yapraklarla örtün. Höyük 30 cm kalınlığında olmalıdır.
4. Kar yağdığında çalının tabanını sıkıca karla örtün.

Enginarın hastalıkları ve zararlıları

Enginarlar güçlü bir bağışıklık sistemine sahip bitkiler değildir. Siyah ve beyaz yaprak bitleri, ayçiçeği güveleri, sümüklü böcekler ve yeşil kaplumbağa kabuğu böceği gibi çeşitli zararlılar mahsullere zarar verebilir.

Bitki siyah çürümeye karşı hassastır. Hastalık, uzun süreli yağışların olduğu serin yaz aylarında veya gübrelemenin ihmal edilmesi durumunda ortaya çıkar.

Hasat ve depolama

Enginar hasadına, çiçek salkımları yaklaşık iki haftalık olduğunda başlayın. Olgunlaşma düzensiz olduğundan, yenilebilir kısımları seçici olarak hasat edin. İyi bir başlangıç ​​noktası, dış pulların açılıp geriye doğru kıvrılmaya başladığı zamandır.

Başlarını keskin bir bıçakla kesin ve saplarından 5 cm'ye kadar kesin. Hasat edildikten sonra sebzeler, 0 ila +1 santigrat derece sıcaklıktaki bir odada saklandıkları takdirde yaklaşık 3 ay dayanır. Dondurmayın, çünkü bu tüm besin değerlerini ve lezzetlerini yok eder.

Sebze yetiştiricilerinin yorumları

Enginar, görünüşüyle ​​yabani devedikenine benzeyen sıra dışı bir sebzedir. Çiçek salkımları belirli bir büyüme aşamasında yenir. Ürün çeşitli yöntemlerle yetiştirilir, en verimli olanı ise yenilebilir çiçek baklalarının yetiştirilmesidir. Bazı bölgelerde, bu egzotik yenilebilir baklaları elde etmenin tek yolu budur. Bakımı basittir.

Sıkça Sorulan Sorular