Tempranillo, dünya çapında popüler bir üzüm çeşididir. Meyveleri uzun zamandır zengin aroma ve lezzete sahip yüksek kaliteli şaraplar üretmek için kullanılsa da, İspanyol ve Portekizli şarap üreticileri yorulmadan çalışmaya devam ediyor. Şaraplarını sürekli olarak rafine ediyor ve özellikle ahşap fıçılarda yıllandırıldıktan sonra daha da rafine hale getiriyorlar.
Köken tarihi
Bu üzümün kökeni hakkında çeşitli görüşler vardır. Bir hipotez, bu çeşidin Pinot Noir'ın soyundan geldiği yönündedir.
Diğer kaynaklar ise çeliklerin, bu çeşidin doğum yeri olarak kabul edilen İspanya'nın kuzeyindeki Rioja eyaletine Burgonya'dan hacılar tarafından getirildiğini iddia ediyor.
Tempranillo üzümünün tanımı
Başlıca avantajları, mükemmel çevre uyumluluğu ve hızlı olgunlaşmasıdır. Bahçıvanlar, iri salkımları ve sulu meyvelerini çok beğenirler.
Çalı
Çalılar, 20'ye kadar meyve sürgünü verebilecek kadar hızlı ve güçlü bir büyüme ile karakterize edilir. Asma dalları 7 metreye kadar uzunluğa ulaşır. Yapraklar küçük, hafif buruşuk ve orta derecede kabarıktır. Biseksüel olan çiçekler dökülmez.
Kümeler
Salkımlar, yaklaşık 600 gr ağırlığında, konik veya silindirik-konik şekilli, kompakt yapılardır. Salkımların dolgunluğu ortalama olup, bölgenin yetiştirme koşullarına ve iklim özelliklerine bağlı olarak değişiklik gösterebilir.
Meyve özellikleri
Benzersiz özellikleri nedeniyle, şarap üreten çeşitli ülkelerdeki şarap üreticileri, meyveleri içeceklerine katmaktan ve sıvının rengine derin, zengin bir ton vermekten hoşlanırlar.
Meyvelerin karakteristik özellikleri:
- Kalori içeriği. 100 gr’da 64 kcal içerir.
- Lezzet özellikleri. Yüksek asitliği nedeniyle taze tüketim için nadiren kullanılır. Bu amaçla, genellikle en büyük ve en olgun salkımlar seçilir ve şeker biriktirmeleri için asmada daha uzun süre bekletilirler. Ortalama şeker içeriği yaklaşık %16'dır.
- Faydalı özellikler ve pek de faydalı olmayan özellikler. Sağlığın korunması için gerekli olan çok çeşitli faydalı mikro ve makro besinlerin yanı sıra vitaminler içerir. Meyveyi tüketmek bağışıklık sistemini güçlendirmeye, saç ve cilt sağlığını iyileştirmeye ve psiko-duygusal durumları normalleştirmeye yardımcı olur.
Yüksek asitlilik oranları nedeniyle mide rahatsızlığı veya yüksek asitli gastrit hastalarına önerilmez. Diyabet ve gıda alerjisi olan kişiler bu meyveleri tüketirken dikkatli olmalıdır. - Başvuru. İspanya'da Tempranillo, yüksek tanen içeriği, zengin rengi ve uzun yıllandırmaya uygunluğu ile öne çıkan kaliteli şaraplar üretiyor.
Tempranillo üzüm çeşidinin özellikleri
En uygun olgunlaşma koşulları yüksek dağlık alanlarda bulunmaktadır. Deniz seviyesinden 700 metre yükseklikte bulunan bir plantasyonda rekor meyve hasadı kaydedilmiştir.
Don direnci
Meyve bitkileri şiddetli donlara veya uzun süreli kuraklık dönemlerine dayanıklı değildir. Bitkiler -18°C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir ve daha fazla sıcaklık düşüşünde donma riskiyle karşı karşıya kalırlar.
Ilıman iklimlerde yetiştirildiğinde, kış başlangıcından önce çalıları yalıtmak için ek önlemler almak gerekir.
Kuraklığa dayanıklılık
Bu meyvenin kuraklığa dayanıklılığı düşüktür. Yüksek kalite ve bol hasat sağlamak için sıkı bir sulama programı şarttır.
Verimlilik ve meyve verme
Meyve verme, açık havada yetiştirildikten 3-4 yıl sonra başlar. Meyve olgunlaşması, yetiştirme bölgesinin iklim ve hava koşullarına bağlıdır. İspanya'da bu çeşit erken olgunlaşırken, ılıman iklimde olgunlaşma daha geç gerçekleşir.
Doğru ve zamanında bakımla çalı başına 5 kg'a kadar meyve elde edebilirsiniz. Endüstriyel ölçekte ise hektar başına maksimum verim 10 tondur.
| Yöntem | Yeterlik | Başvuru süresi |
|---|---|---|
| Fungisitlerle temas kurun | Yüksek | Çiçeklenmeden önce |
| Sistemik fungisitler | Çok yüksek | Çiçeklenmeden sonra |
| Biyolojik ilaçlar | Ortalama | Büyüme mevsimi boyunca |
Hastalıklara ve zararlılara karşı direnç
Bitkinin mantar hastalıkları ve zararlılarına karşı ek korumaya ihtiyacı vardır. Çalılar hem ilkbahar başında hem de kış uykusuna yatmadan önce kimyasal ve biyolojik preparatlarla ilaçlanır.
Tozlaşma, çiçeklenme dönemi ve olgunlaşma zamanı
Üzüm çiçekleri biseksüeldir, bu nedenle kendiliğinden tozlaşma böceklerden ve rüzgardan bağımsız olarak gerçekleşir. Çiçeklenme Mayıs sonu veya Haziran başında gerçekleşir ve 8 ila 15 gün sürer.
Tomurcuklanma dipten başlar ve yavaş yavaş çiçek salkımına yayılır. Çiçeklenme zayıfsa, bahçıvanlar süreci desteklemek için Tomurcuk veya Yumurtalık kullanırlar.
Avantajları ve dezavantajları
Modern tüketiciler bu çeşitten yapılan şaraplara büyük değer veriyor ve bu da onun en büyük avantajı. Diğer önemli özellikleri arasında şunlar yer alıyor:
Benzer çeşitler
| İsim | Olgunlaşma dönemi | Hastalık direnci | İklime uyum |
|---|---|---|---|
| Tempranillo | Erken | Ortalama | Yüksek |
| Grenache | Ortalama | Yüksek | Ortalama |
| Pinot Noir | Geç | Düşük | Düşük |
| Cabernet Franc | Ortalama | Yüksek | Yüksek |
| Malbec | Geç | Ortalama | Ortalama |
| Krasnostop | Erken | Yüksek | Yüksek |
| Codryanka | Ortalama | Düşük | Ortalama |
Tempranillo, yerli bir üzüm çeşididir. Grenache (Garnacha), Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Krasnostop ve Codryanka gibi diğer kırmızı şarap üzümleriyle ortak özelliklere sahiptir.
Tempranillo şarabı
| İsim | Şarap türü | Maruz kalma süresi | Lezzet özellikleri |
|---|---|---|---|
| Vin Joven | Dayanıklılık olmadan | Kısa | Basit, meyveli |
| Crianza | Dayanıklılıkla | 2 yıl | Karmaşık, meşe notalarıyla |
| Rezervasyon | Dayanıklılıkla | 3 yıl | Mükemmel, dolu |
| Büyük Rezerv | Dayanıklılıkla | 5 yıl | Zengin, tanenli |
Aşağıda, çeşitli seçenekler sunan popüler şarap kategorileri yer almaktadır. Popüler içeceklerin kısa bir açıklaması:
- Vin Joven. Fıçıda bekletilmemiş ve raf ömrü kısadır. Özellikle İspanya'da yaygındır.
- Crianza. Altı ay Amerikan meşe fıçılarında olmak üzere iki yıl dinlendirilen bu şarap, daha karmaşık bir tada ve aromaya sahip.
- Rezervasyon. Meşe fıçılarda bir yıl olmak üzere üç yıl dinlendirilen bu şarap, rafine, dolgun gövdeli bir tada sahip ve Crianza'dan daha olgun.
- Büyük Rezerv: Meşe fıçılarda 1,5 yıl olmak üzere toplam beş yıl dinlendirilen şarap, zengin tanenlere ve daha derin, daha kompleks bir karaktere sahip.
Tempranillo şarabının başlıca üreticileri arasında Portekiz, İspanya, Arjantin, ABD ve Avustralya yer almaktadır.
Fidan dikimi
Yüksek kaliteli büyüme ve gelişme, fidelerin uygun şekilde hazırlanmasına, dikilmesine ve ardından bakımına bağlıdır. Yetiştirmenin önemli aşamaları şunlardır:
- Fide dikiminde tavsiyeler. Bitkinin köklenmesini ve besin açısından zenginleşmesini sağlamak için ilk dondan 1,5-2 ay önce dikim yapın. Ilıman iklimlerde, fideler büyüme mevsimi başlamadan önce, ilkbahar başında dikilmelidir.
- Uygun bir yer seçimi. İyi güneş ışığı alan güney veya batıya bakan yamaçları seçin, cereyan ve kuvvetli rüzgarlardan kaçının. Dikim için kireçli, gevşek ve verimli topraklar tercih edilir.
- Diğer kültürlerle komşuluk. İyi komşular arasında marul, ıspanak, kuzukulağı, pancar, bezelye, soğan ve karnabahar bulunur. Bu ürünler asmaların güçlenmesine, büyümenin hızlanmasına ve enfeksiyonlara karşı korunmasına yardımcı olur. Yakınlıkları aynı zamanda meyvelerin lezzetini de olumlu etkiler.
- Dikim materyalinin seçimi ve hazırlanması. Güvenilir tedarikçilerden fide satın alın. Seçim yaparken sağlıklı olmalarına, hasarsız olmalarına ve hastalık belirtileri göstermemelerine dikkat edin. Uygun fideler düz gövdeli, gelişmiş bir kök sistemine sahip olmalı ve iki ila üç yaşında olmalıdır.
- Saha hazırlığı. Dikimden önce alanı kazın, yabani otları ve döküntüleri temizleyin ve toprak özelliklerine bağlı olarak gerekli gübreleri ekleyin.
- İniş algoritması. Çukurlar kazın, drenaj tabakası oluşturun, verimli toprak ekleyin ve destek kazıklarını çakın. Fideleri yerleştirin, toprakla örtün ve sıkıştırın.
- ✓ Fidelerin kök sisteminin yeterli havalanmasını sağlamak için optimum dikim derinliği 40-50 cm olmalıdır.
- ✓ Besin maddeleri için rekabeti önlemek amacıyla fideler arası mesafe en az 1,5 m olmalıdır.
Genç bitkilere bol su verilerek dikim tamamlanır.
Bakımın incelikleri
Doğru tarım uygulamaları, meyve verme sürecini olumlu yönde etkiler ve üzümlerin lezzetini belirler. Ürününüze iyi bakın:
- Sulama. İlkbahar başında, bitki örtüsünü çıkardıktan hemen sonra bol sulayın. Çiçeklenme başlangıcında yeterli miktarda su ekleyin. Bu, meyve oluşumunu destekleyen güçlü çiçeklenmeyi sürdürmek için gereklidir. Çalıları meyve tomurcukları oluştuğunda ve daha sonra gerektiği gibi suladığınızdan emin olun.
- Beslenme düzeni. Sonbaharda organik gübre kullanın: Kök bölgesinin bir tarafına 50 cm derinliğe ve 80 cm genişliğe kadar bir hendek kazın. Bu hendek 3-4 kova kompost almalıdır. Organik gübre tamamen çürümüş olmalıdır.
Gübreyi hendeğe yerleştirdikten sonra, sıkıştırın ve üzerini toprakla örtün. Bu gübre miktarı üç yıl yetecektir. Bir dahaki sefere, organik madde için hendeğin diğer tarafını kazın. - Kırpma. Çalılar, aşırı ağırlığa dayanamadığı için düzenli olarak orta boy budama gerektirir ve 6-8 tomurcuk kısaltılır. Aşırı yüklenmeyi önlemek için 20 meyve veren sürgün veya 30 tomurcuk bırakın. Büyüme mevsimi boyunca zayıf, hasarlı ve meyve vermeyen sürgünleri çıkarın.
- Hastalık ve zararlı kontrolü. Tempranillo mantar hastalıklarına (gri küf, küf ve külleme) karşı hassastır. Düzenli koruyucu tedavi, enfeksiyon riskini azaltmaya yardımcı olur.
Kontrol için Thanos, Horus, Topaz, Thiovit Jet, Ridomil, Bordeaux karışımı ve kolloidal kükürt gibi temas etkili fungisitler kullanın. Düşük sıcaklıklarda ise Switch, Strobi ve Kumulus DF kullanın.
Asmalar için en tehlikeli zararlı, köklerde yaşayan filokseradır (üzüm yaprak biti). Bu zararlı hızla yayılır ve çalıların tamamen yok olmasına yol açabilir. Kontrol altına almak için piretrinler kullanılır: sipermetrin ve deltametrin. - Ürünlerin hasadı ve depolanması. Kuru havalarda salkımları keskin bir aletle kesin ve işleme gönderin. Endüstriyel üzüm çeşitlerinin raf ömrü sınırlıdır ve şarap üretiminde kullanılır.
- Kışa hazırlık. Karasal iklimlerde yetiştirildiğinde, düşük sıcaklıklar nedeniyle asmalarda don hasarı riski vardır. Kışın asmaların örtülmesi şarttır.
Don koruması sağlamanın bir yolu, asma dallarını eğimli bir söğüt veya çok kollu bir yelpaze kullanarak eğitmektir. Bu, asma dallarının daha sonra örtülmek üzere destek yapılarından kolayca çıkarılmasını sağlar.
- × Toprağı aşırı sulamaktan kaçının, çünkü bu mantar hastalıklarının gelişmesine yol açabilir.
- × Gübrelemede taze gübre kullanmayın, çünkü kök sistemini yakabilir.
Tarımsal teknik önlemler, ürünün çeşitli hava koşullarına ve diğer olumsuz etkenlere karşı dayanıklılığını sağlayacaktır.
İlginç gerçekler
Tempranillo, ekili alan bakımından dünya çapında haklı olarak beşinci sırada yer almaktadır. İspanya'da kırmızı çeşidi en çok rağbet gören ve popüler olanıdır. Bunlar, Uluslararası Bağ ve Şarap Örgütü'nün (OIV) 2017 yılı verileridir.
Diğer ilginç bilgiler:
- İsmi, erken olgunlaşma dönemini ifade eden ve "erken" anlamına gelen İspanyolca "temprano" kelimesinden geliyor.
- Birçok eşanlamlısıyla ünlüdür ve isimleri İspanya ve Portekiz'in farklı yerlerinde farklılık gösterebilir. Genellikle Tinta Roriz, Aragones, Tinto del Toro, Tinto Fino, Ull de Llebre ve Cencibel olarak anılır.
İncelemeler
Tempranillo üzümleri, şarap endüstrisinde oldukça rağbet görmektedir. Eşsiz özellikleri ve yüksek kalitesi, onları çeşitli bölgelerde yetiştirilmek üzere tercih edilen bir üzüm haline getirmiştir. Dona, kuraklığa, hastalıklara ve zararlılara karşı düşük dirençlerine rağmen, zamanında ve doğru bakım, bağışıklıklarını güçlendirebilir.