Hoş aroması ve canlı lezzetiyle ünlü Sauvignon Blanc, şarap tutkunları arasında saygın bir yere sahiptir. Mükemmel özelliklere ve sayısız avantaja ve benzersiz özelliklere sahiptir. Bereketli bir hasat için doğru ve zamanında bakım şarttır.
Tarih ve dağıtım
Bu çeşidi geliştiren yetiştiricilerin isimleri bilinmemektedir. Fransa'da yetiştirilmiş ve daha sonra tüm dünyaya yayılmıştır. Gelişiminde Traminer çeşidi ve bilinmeyen bir tür kullanılmıştır. Çeşit, Genetin, Muscat Sylvaner ve diğerleri gibi çeşitli isimlerle bilinmektedir.
Batı Avrupa üzüm çeşitleri arasında yer alır ve günümüzde tüm kıtalarda yaygın olarak yetiştirilmektedir; beyaz üzüm çeşitleri arasında ikinci sırada yer almaktadır. Chardonnay liderdir. Anavatanı Fransa'daki Loire Vadisi olarak kabul edilir. Sadece Fransa'da değil, aynı zamanda İtalya, Avusturya, Çek Cumhuriyeti ve diğer ülkelerde de başarıyla yetiştirilmektedir.
Sauvignon Blanc üzümlerinin tanımı
Sauvignon Blanc, beyaz şarap üretiminde kullanılan teknik bir üzüm çeşididir. Hem yeni başlayanların hem de deneyimli bahçıvanların ilgisini çeker.
- ✓ Patlıcangiller ve turunçgil notalarıyla karakteristik meyve aroması.
- ✓ Yaprak şekli özeldir: derin kesikli, üç loblu veya beş loblu.
Asma ve çalı
Çalılar orta büyüklüktedir ve her iki cinsiyetten de çiçek açar. Bitki başına meyve sürgünü sayısı 37 ila 80 arasında değişir. Her meyve sürgünü yaklaşık 0,6 salkım, her meyve sürgünü ise 1 ila 1,2 salkım üretir.
Asmalar, huni biçimli, derin kesilmiş ve üç veya beş loblu yapraklarla kaplıdır. Yaprakların alt kısımları, yoğun bir şekilde kıllı, örümcek ağı gibi tüylerle kaplıdır.
Demet
Küçük boyutlarıyla öne çıkarlar. Ortalama ağırlıkları 75 ila 120 gram arasındadır. Silindirik şekillidirler ve yüksek yoğunluktadırlar. Salkımların uzunlukları 10 ila 13 cm arasında, genişlikleri ise 6 ila 10 cm'ye ulaşır.
Meyveler ve tatları
Beyaz-yeşilimsi bir renge sahip olup, güneş ışığına maruz kaldığında pembemsi sarı bir tona dönerler. Küçük tohumlar içerirler. Etleri sulu, kabukları ise oldukça serttir. Hafif oval ve yuvarlak şekillidirler ve boyutları 14 ila 17 mm arasında değiştiği için nispeten küçüktürler.
Olgun salkımların aroması, patlıcangil notalarıyla uyumludur. Meyveler önemli miktarda C vitamini ve şeker içerir.
Kuraklığa dayanıklılık, dona dayanıklılık
Kuraklığa orta derecede dayanıklıdır, bu nedenle nem seviyelerini takip etmek önemlidir. Çalıların kökleri çok gelişmemiş olduğundan, kuru topraklarda su bulmak zordur. Bitki -25°C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir. Sürgünler dona dayanıklıdır, ancak sonbaharda köklerin yalıtılması gerekir.
Hastalıklara ve zararlılara karşı direnç
Mantar enfeksiyonlarına karşı iyi bir dirence sahiptir. Uygun bakımla zararlıların saldırısına nadiren uğrar. Ancak, hasadı korumak için önleyici tedaviler önerilir.
Tozlaşma, çiçeklenme dönemi ve olgunlaşma zamanı
Çiçek salkımları salkımlar halinde toplanır. Bu çeşit orta mevsimde yetiştiği için ilk çiçekler Mayıs ayı başlarında görülür. Bitki çift cinsiyetli tomurcuklar ürettiğinden, yakınına tozlayıcı dikmeye gerek yoktur. Hasat Eylül ayı sonlarında başlar. Zamanlama büyük ölçüde hava koşullarına bağlıdır.
Verimlilik ve meyve verme
Verim çok yüksek değildir. Meyve veren sürgün sayısını artırarak çalılara aşırı yüklenme riski olmadan verimi artırmak mümkündür.
Meyvelerin kimyasal bileşimi
100 g'lık meyvenin besin değeri 69 kcal'dir. Meyveler aşağıdaki bileşenleri içerir:
- proteinler: 0,7 g;
- yağlar: 0,2 g;
- karbonhidrat: 17.2 gr.
Meyveler ayrıca diyet lifi (0,9 gr) ve su (80,5 gr) açısından da zengindir.
Faydaları ve zararları
Bu sağlıklı lezzet, eski zamanlarda soğuk algınlığı tedavisinde ve yorgunlukla mücadelede kullanılırdı. Meyveleri makro ve mikro elementler, fruktoz ve vitaminler açısından zengindir. Vitamin ve hormonları sentezleyen, lipit metabolizmasını düzenleyen ve üre üreten çeşitli amino asitler içerir.
Mide ülseri, obezite, diyabet, ishal veya kronik akciğer iltihabı olan kişilerde kullanımı önerilmez. Yüksek mide asidi, hazımsızlık, diyabet veya yüksek tansiyonu olanlarda kontrendikedir. Diş minesine zarar verebilir.
Şarap yapımında uygulama
Mükemmel özellikleriyle bilinen bu şarap, yüksek kaliteli beyaz şarapların üretiminde yaygın olarak kullanılır. Sauvignon Blanc'ta kullanım alanları:
- Şarap üretimi. Beyaz şarap üretimi için en popüler çeşitlerden biridir. İyi asiditesi, etkileyici meyvemsi aromaları ve tazeliği, hafif ve ferahlatıcıdan zengin ve dolgun gövdeliye kadar çeşitli şarap stilleri yaratmak için idealdir.
- Karışımlar. Şaraba ekstra aroma, yapı ve karmaşıklık katmak için genellikle diğer çeşitlerle harmanlarda kullanılır. Örneğin, genellikle Semillon ve Muscat üzümleriyle eşleştirilir.
- Taze tüketim. Meyveleri taze olarak tüketilir. Narenciye ve ot notalarıyla ferahlatıcı bir tada sahiptir.
- Tadımlar ve etkinlikler. Şarap tadımlarında veya kaliteli beyaz şarabın beğenildiği diğer etkinliklerde kullanılır.
Bazı şefler meyveleri çeşitli yemekler ve soslar yaratmak için kullanarak onlara özel bir aroma ve lezzet katıyorlar.
Çeşitliliğin artıları ve eksileri
Üreticiler ve kültür severler arasında popüler olmasını sağlayan bir takım önemli avantajları bulunmaktadır.
İniş kuralları
İdeal dikim yeri, sürekli güneş ışığı alan güneye bakan bir alandır. Yüksek alanlar idealdir, çünkü yoğun yağış dönemlerinde bitki köklerini aşırı su basmasından korurlar.
- ✓ Optimum besin emilimi için toprak pH'ının 6,0-7,0 arasında olması gerekir.
- ✓ Kök çürümesini önlemek için yeraltı su derinliği en az 1,5 m olmalıdır.
Aşağıdaki önerileri izleyin:
- İniş alanı. Hafif ila orta derecede topraklı alanlar seçin; verimli, humuslu-karbonatlı toprak idealdir. Asmaların geliştiği bir yamaçta bir alan seçmeniz önerilir. Dikim alanı, yeraltı suyundan mümkün olduğunca uzakta olmalıdır.
- Bir fide seçimi. Dikim materyalini uzman fidanlıklardan ve güvenilir tedarikçilerden satın alın. Görünümüne dikkat edin: Güçlü, sağlıklı ve hasarsız olmalıdır. Kök sistemi nemli, uzun ve hasarsız olmalı ve tomurcuklar bastırıldığında düşmemelidir.
- Açık toprağa dikim. Dikim alanını, istediğiniz derinlikte bir çukur kazarak hazırlayın. Verimli bir toprak tabakası oluşturmak için gübre, turba ve kompost ekleyin. Fideyi çukura yerleştirin, toprakla doldurun, gübreleyin ve sıkıştırın. Kazıkları sabitleyin.
Doğru ekim ve bakım uygulamalarını takip ederek, yüksek kaliteli meyveler garanti edecek sağlıklı büyüme ve gelişmeyi sağlayabilirsiniz.
Bakım yöntemleri
Bakım, ürününüzün sağlığı, büyümesi ve kalitesinde önemli bir rol oynar. Aşağıdaki temel tarım uygulamalarını izleyin:
- Sulama. Bitki orta düzeyde sulamayı sever ve aşırı neme tolerans göstermez. Bitkiyi yalnızca yeterli yağış olmadığında, bitki başına yaklaşık 10 litre su olacak şekilde sulayın. Daha sonra, kök havalandırmasını iyileştirmek için toprağı gevşetin.
- Üst pansuman. Her üç yılda bir sonbaharda metrekareye yaklaşık 6-8 kg gübre uygulayın. Üst gübrelemede fosforlu ve potasyumlu gübreler (metrekare başına 50-60 gr) kullanın. Her baharda metrekareye 3-4 gr azotlu gübre uygulayın.
- Kırpma. Yapraklar döküldükten iki hafta sonra budamaya başlayın. Standart budamada, çalı başına yaklaşık 5-8 tomurcuk bırakın.
- Kışa hazırlık. Bitki -22°C'ye kadar dona dayanıklıdır, ancak daha düşük sıcaklıklarda koruma gereklidir. Bunun için çok kollu vantilatörler veya çapraz bir kordon kullanın. Asmaları saman, kamış veya talaşla örtmek, bitkinin dondan korunmasına yardımcı olacaktır. Barınağı kuru tutmak için çatı keçesi veya plastikle örtün.
- × Bitkinin özsu akışının aktif olduğu dönemde (ilkbahar başı) özsu kaybını ve bitkinin zayıflamasını önlemek için budama yapmayın.
- × Çok fazla budama yapmaktan kaçının, çünkü bu durum gelecek sezonda verimin azalmasına neden olabilir.
Bu bakım önerilerini uygulayarak sağlıklı bitki gelişimi, iyi bir hasat ve kaliteli şarap elde edebilirsiniz.
Hastalıklar ve zararlılar
Hastalık ve zararlı kontrolü, bakımın önemli bir parçasıdır. Temel önleyici tedbirlere uymak önemlidir.
Küf
Küf, üzümleri etkileyen ve yaprakların kuruyup dökülmesine neden olan tehlikeli bir mantar hastalığıdır. Hastalıkla mücadele etmek için Cuproxat, Hom, Oxyhom, Bordeaux bulamacı, Horus ve Ridomil Gold gibi kimyasallar kullanın.
Halk yöntemleri arasında potasyum permanganat, soda, iyot çözeltileri, çürümüş saman infüzyonları ve odun külü özütü yer alır.
Oidium
Oidium, üzümlerde yaprak, meyve ve örümcek ağları üzerinde kül veya beyaz kaplamalı lekeler şeklinde kendini gösteren tehlikeli bir hastalıktır.
Hastalığın tedavisi için kükürt solüsyonu ve kimyasal preparatlar kullanılır: Skor, Fitosporin, CM, Topaz, Vitaros, Aktara.
Gri küf
Gri küf, botrytis'ten kaynaklanır ve yüksek nemde gelişir. Belirtileri arasında gri kaplamalı kahverengi lekeler, yaprakların solması, çiçeklerin kararması ve meyvelerin çürümesi bulunur.
Tedavi için, tüm hasarlı bölgeleri çıkarın ve Ronilan, Sumilex, Euparen, bakır sülfat, Bordo bulamacı ve potasyum iyodür gibi mantar ilaçları uygulayın. Halk ilaçları arasında karbonat ve potasyum permanganat çözeltisi bulunur.
Hasat ve depolama
Sauvignon Blanc, sonbahar sonlarında, yıl sonuna doğru olgunlaşır. Uzun süreli depolamaya uygun olmadığı için hemen tüketilebilir veya üretimde kullanılabilir. Meyveden yapılan şarabın raf ömrü yaklaşık üç yıldır. Taşıma, salkımların görünümünü olumsuz etkileyebilir.
İncelemeler
Sauvignon Blanc, olağanüstü özellikleriyle ünlüdür ve bu da onu şarap uzmanları ve kültür meraklıları arasında en popüler ve aranan çeşitlerden biri haline getirir. Sağlığını ve hasadının kalitesini korumak için, hastalıkların önlenmesi ve korunmasının yanı sıra uygun bakıma da özel önem verilmelidir.