Sangiovese üzümlerinin çeşit nitelikleri ve dikim özellikleri

Sangiovese üzümleri, şarap yapımında yaygın olarak kullanılan popüler bir İtalyan çeşididir. Bu üzüm, şaraplarına eşsiz bir lezzet katan kendine özgü meyve aromasıyla değerlidir. Yetiştirilmesi nispeten kolay olan bu çeşidin, temel asma bakımı becerilerine sahip her bahçıvan için uygun olduğunu söyleyebiliriz.

Yaratılış tarihi

Sangiovese üzümü 16. yüzyıldan beri bilinmektedir. Sangiovese'nin ilk prototiplerinin MÖ 900'lü yıllarda ortaya çıktığı düşünülmektedir. Ancak, ilk kez 1590'da bahsedilmiştir. O zamanlar bile, bu çeşidin harmanlama için ideal olduğu kanıtlanmıştır.

San Michele all'Adige İtalyan Tarım Enstitüsü'nde yapılan bir genetik analiz, Sangiovese üzümünün atalarının eski Ciliegiolo ve Calabrese Montenuovo çeşitleri olduğunu ortaya koydu. İlki eski bir Toskana üzümü, ikincisi ise İtalya'nın Calabria şarap bölgesinden soyu tükenmiş bir çeşittir.

Bu kırmızı üzüm, ihtişamlı adını Latince Sanguis Jovis ("Jüpiter'in kanı") kelimesinden alır. Sangiovese'nin resmi olarak tanınan 14 çeşidi vardır ve bunların en ünlüleri Brunello, Cassano, Calabrese, Chiantino ve Liliano'dur.

Yayılıyor

Sangiovese üzümü, özellikle Toskana olmak üzere İtalya'nın her yerinde yaygındır; ancak aynı zamanda Sicilya, Campania, Lazio ve Emilia-Romagna'da da yetişir. Bu çeşit ayrıca Fransa, Avustralya ve Arjantin'de de yaygın olarak yetiştirilmektedir.

Açıklama ve özellikler

Sangiovese asma çeşitleri hızlı ve güçlü bir şekilde büyür. Bu çeşidin yaprakları orta büyüklükte, derin parçalı ve 3-5 lobludur. Hafif, kıllı bir tüylenmeye sahiptirler.

Kümeler

Sangiovese üzümleri, silindirik yapıdan konik yapıya geçiş yapan yoğun, konik salkımlar üretir. Orta büyüklüktedirler, ancak çok büyük salkımlar da oluşabilir. Salkımlar genellikle kanatlıdır. Ortalama ağırlık 250 g'dır.

Meyveler

Sangiovese üzümleri tatlı, koyu siyah, koyu mavi veya canlı mor renktedir. Rengi yetiştirme koşullarına göre değişir ve meyvelerin rengi bölgeden bölgeye değişebilir. Meyveleri yuvarlak, orta büyüklükte ve ince kabukludur. Meyveler, fermantasyon sırasında tamamen gelişen hoş ve zengin bir tada sahiptir.

Olgunlaşma süresi ve verim

Sangiovese çeşidinin olgunlaşma dönemi mevsim ortasındadır. Çift cinsiyetli olması verimi olumlu etkiler. Ortalama verim 2 hektarda 104 centner'dir.

Hasat

Salkımlar olgunlaştıktan hemen sonra kesilir, aksi takdirde meyveler dökülmeye başlar. Meyveler çok çabuk bozuldukları için hasattan hemen sonra işlenir.

Artıları ve eksileri

Sangiovese çeşidi uzun zamandır insanlar tarafından bilinmektedir, popülaritesi hem mükemmel tüketici niteliklerinden hem de bu üzümün sahip olduğu diğer avantajlardan kaynaklanmaktadır.

İniş özellikleri

Başarılı bir Sangiovese üzüm yetiştiriciliği büyük ölçüde doğru ekime bağlıdır. Bu çeşidi ekerken, ekim alanına, yakınlığa, ekim malzemesinin kalitesine ve diğer nüanslara dikkat etmek önemlidir.

Sangiovese üzümünün dikim özellikleri:

• İniş yerinin seçilmesi. Rüzgarlardan korunan, sıcak ve güneşli alanlar gerektirir. Bu türün çitlerin yakınına dikilmesi önerilir; bu, destek sağlamak için gereken zaman ve emekten tasarruf sağlar. Yüksek bir rakım idealdir, çünkü bu, bitki köklerini eriyen sudan koruyacaktır. Bu tür her türlü toprakta iyi yetişir, ancak kara toprağı ve tınlı toprakları tercih eder.
• Ekim tarihleri. Bu çeşit sıcağı sever, bu nedenle genç fidelerin sert kış sıcaklıklarına maruz kalmasını önlemek için genellikle ilkbaharda ekilir. Üzümler genellikle sonbaharda, özellikle de güney bölgelerinde ekilir. Ekim Eylül ayı sonlarında yapılır. Dondan önceki kalan süre, fidelerin yerleşmesi, kök salması ve yeni yerlerine uyum sağlaması için zaman tanır.
• Komşu. Sangiovese, diğer üzüm çeşitleriyle birlikte iyi yetişir. Önemli olan, komşu mahsullerden en az 2 metre uzakta olacak şekilde uygun mesafeyi korumaktır.
• Dikim materyalinin seçimi. Fideler, özel mantar ve böcek ilaçları ile muamele edilen fidanlıklardan satın alınmalıdır. Yaprakları ve iyi gelişmiş tomurcukları olmalıdır. Kökleri açık kahverengi olmalı, kuru veya çürümüş sürgünler içermemelidir. Çelikler evde alınacaksa, dikime hazırlanmalıdır:
• köklerin hasarlı bölgelerini çıkarın;
• Kökleri Epin veya Kornevin solüsyonuyla tedavi edin.
• Saha hazırlığı. Kazı sırasında 1 metrekareye en az 10 litre humus ilave edilmesi önerilir.
• Çukurun hazırlanması. Önerilen derinlik 50 cm'dir. Altına kırık tuğla veya genişletilmiş kilden oluşan bir drenaj tabakası yerleştirin. Üzerine kara toprak ve humus karışımı (2:1) ve süperfosfat (30 g) ekleyin.
• İniş Standart teknoloji kullanılarak üretilmiştir.

Bakım

Sangiovese üzümlerinin bakımı zor değildir. Sadece, belirli bir çeşidin özel ihtiyaçlarına göre uyarlanmış standart tarım uygulamalarını takip etmeniz yeterlidir.

Bakım özellikleri:

• Sulama Sulama 5-6 günde bir yapılır. Toprağın kurumasına izin vermemek önemlidir. Sonbaharda çalıları yarı sıklıkta sulayın. İlk dondan iki hafta önce tamamen sulamayı bırakın. Yaz aylarında, ılık suyla nemlendirme önerilir. Bu, akşamları, gün batımından sonra yapılır.
• Üst pansuman Dikimden sonraki üçüncü yılda gübreleme başlar. Daha sonra gübreler belirli bir programa göre uygulanır: İlkbahar başında çalılara azot verilir, çiçeklenmeden sonra kompleks gübre uygulanır, yazın potasyum-fosfor bileşikleri uygulanır ve hasattan sonra sonbaharda organik madde verilir.
• Kırpma Bu işlem, dikimden sonraki üçüncü yıldan itibaren yapılır. Yanal sürgünler kesilerek, çalıyı oluşturacak üç iskelet dalı bırakılır. Çalılar ilkbaharda budanır ve yanal sürgünler iki veya üç tomurcuğa kısaltılır. İskelet dallar olduğu gibi bırakılır.
• Kışa doğru Üzüm hasadı eylül ayı sonlarında başlar. Kök bölgesi humusla örtülür, asmalar yere serilir ve uygun bir malzemeyle (agrofibre, çatı keçesi vb.) örtülür.

Hastalıklar ve zararlılar

Sangiovese üzümlerinin zararlılardan ve mantar hastalıklarından korunması için zamanında önleyici ilaçlama yapılması önemlidir. İlkbahar başında uygulanan ilaçlar, bitkileri sezon boyunca korur.

Tarım uygulamalarına uyulmaması ve hava koşullarının elverişsiz olması durumunda çeşit şu etkilerden etkilenebilir:

• Bakteriyozis. Bu viral hastalık olgunlaşma aşamasında ortaya çıkar. Etkilenen meyveler koyu renkli bir tabaka ile kaplanır ve ardından dökülür. Hastalığın tedavisi yoktur. Önlem almak gerekir. Önerilen tedavi yöntemi Fitolavin'dir.
  
• Yaprak silindiri. Böcek yumurta bırakır ve bu yumurtalardan larvalar çıkar ve yaprakları yerler. Önerilen tedavi yöntemleri Iskra veya Alfacin'dir.
  
• Keçeli tik ile. Bu böcekler yaprakların alt yüzeylerinde saklanarak özsuyunu emerler. Akar istilaları, verim üzerinde ciddi olumsuz etkilere neden olur. Önleyici bir önlem olarak üzümler ilkbahar ve sonbaharda olmak üzere iki kez ilaçlanır. Önerilen ürünler arasında Thiovit, Zolon veya Demitan bulunur.
  

Uygulama ve şarap yapımı

Sangiovese, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulcano ve Rosso di Montalcino'yu yapmak için kullanılır. Bu üzüm aynı zamanda Chianti ve Carmignano'nun yanı sıra Tignanello gibi modern süper şarapların yapımında da kullanılıyor.

Sangiovese şarapları nispeten açık renkli, hafif ve taze, hafif asidik bir tada ve belirgin tanenlere sahiptir. Aromaları, kiraz, tütün ve meyve gibi geniş bir nota yelpazesi sunar. Erik, meyan kökü, menekşe, duman, doğal deri ve kil de aroma ve tatlarda tespit edilebilir.

Sangiovese'nin buketi yemek eşleştirmelerine çok uygundur. Özellikle domates ve domates sosuyla yapılan İtalyan yemekleriyle mükemmel uyum sağlar. Genellikle füme etler ve sert peynirler, spagetti, makarna ve diğer yemeklerle servis edilir.

Sangiovese üzümleri İtalyan şarapçılığının gerçek bir klasiğidir ve yetiştirilmesi nispeten kolay bir çeşittir, deneyimsiz bahçıvanlar tarafından bile kolaylıkla yetiştirilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular