Pinot Noir üzümlerini kendiniz nasıl yetiştirebilirsiniz?

Pinot Noir üzümleri, mükemmel lezzetinin yanı sıra, şarapçılık dünyasında rakipsiz olmalarını sağlayan benzersiz özelliklere de sahiptir. Hem acemi hem de deneyimli bahçıvanlar arasında popülerlik kazanan bu çeşidin özelliklerini ve benzersiz özelliklerini inceleyelim.

Pinot Noir çeşidinin tanımı

Kırmızı üzümler Fransa'nın Burgonya bölgesinde yetiştirilir. Pinot Negru, Blaue Burgonya, Pinot Franc, Round Rank, Petit Noir ve Marillon gibi farklı isimlerle de anılırlar.

Çalılar

Bu orta boy çalı, düz gövdeli ve derin yan çentiklere sahip orta ila büyük yapraklarla kaplıdır. Yaprakları huni şeklinde, kenarları tırtıklı ve damarları boyunca oluklu olup koyu yeşil renktedir.

Genç sürgünler yalnızca ilk yıl yavaş büyür, ardından çoğu soğuk havaya hazır hale gelir. Olgun asmalar açık kahverengidir ve boğumlarda daha koyu kabukludur. Her çalı, iki meyve salkımına kadar gelişebilen verimli sürgünlerinin yarısından fazlasını üretir.

Sonbaharda, Pinot Noir'in yaprakları kırmızımsı-bordo lekelerle sararır ve canlı bir görünüm oluşturur. Bu özellikler, çeşidi yetiştirmek için benzersiz ve çekici kılarken, bağcılara güzel ve lezzetli hasatların tadını çıkarma fırsatı sunar.

Meyveler

Çeşit, yuvarlak, bazen düzensiz şekilli salkımlar üretir. Meyve çapı yaklaşık 1,5 cm, ağırlığı ise 1,2 ila 1,4 gr arasındadır. Kabuğu ince fakat sert olup koyu mavi renktedir.

Kümeler

Salkım, çam kozalağını andıran silindirik-konik bir yapıya sahip olup oldukça yoğundur. Ağırlığı 80 ila 120 gr arasında değişir ve bazı durumlarda 200 gr'a kadar ulaşabilir. Tarak odunsu bir yapıya sahiptir ve 4 cm'ye kadar uzayabilir. Olgun salkımlar, ek koruma sağlayan ve çekici bir görünüm kazandıran kalın bir mum tabakasıyla kaplıdır.

Tatmak

Meyve eti renksiz, sulu olup 2-3 küçük çekirdek içerir. Aroması uyumlu ve narindir. Meyve suyundaki şeker oranı 21,4 g/l, asitlik oranı ise 7,6 ila 7,9 g/l arasındadır. Meyve suyu verimi %75'tir.

Round Rank üzümlerinden üretilen şarap, hafif aroması ve yoğun ağızda bıraktığı tatla öne çıkar. Bu meyve, şampanya da dahil olmak üzere en pahalı Avrupa sofra şaraplarının üretiminde kullanılır. Elde edilen şarabın tadı büyük ölçüde yetiştirme mevsimindeki hava koşullarına ve bölgedeki toprak yapısına bağlıdır.

Şarap üreticileri neden bunu seviyor?

Pinot Noir, bu üzümle çalışanların çabalarını fazlasıyla haklı çıkaracak birçok avantaja sahiptir. Daha yakından bakalım:

• Çok büyük bir potansiyel. Bu çeşidin Burgonya şarabı şöhretinin zirvesine ulaştığı düşünülse de, şaşırtmaya devam ediyor. Dünyanın çeşitli yerlerinde sadece mükemmel değil, gerçekten harika şaraplar üretiyor.
• İdeal bir şarap tarifinin olmaması. Bu, en çok toprak odaklı çeşittir. Lezzeti her şeyden etkilenir: iklim, hava durumu, toprak, verim ve şarap üreticisinin becerisi. Mutasyona karşı artan duyarlılığı ve çok sayıda klonunun varlığı nedeniyle, referans bir şarap yaratmak imkânsız hale gelir ve büyük ölçüde gerekli olur.
• Karmaşık karakter. Üzüm çeşidiyle çalışmak, bir şarap üreticisinin becerisinin bir göstergesidir ve herkes bunu üstlenmeye istekli değildir. Ustaca işlendiğinde, bir gurur kaynağına dönüşebilir ve ortaya çıkan şarap gerçek bir başyapıt olabilir.

Olgunlaşma zamanı, verim

Bu, orta mevsim çeşididir; ilkbaharda yaprakların açılmasından hasada kadar geçen süre 140-150 gündür (genellikle Eylül ayı sonlarında). Yaz sonu ve sonbahar başında sıcaklıklar iki haftadan uzun süre 15-17°C arasında kalırsa, olgunlaşma süreci gecikebilir.

Verimler düşükten orta seviyeye kadar değişmekte olup, büyük ölçüde hava koşullarına bağlıdır. Uygun yıllarda ticari ekimler hektar başına 8 tona kadar meyve verebilirken, normal koşullarda bu rakam 4-5 tondur.

Özel bahçelerde, her bitkiye ayrı ayrı bakım yapıldığında, uygun koşullarda olgun bir çalıdan 5 kg'a kadar hasat yapmak mümkündür.

Kışa dayanıklılık, önerilen yetiştirme bölgeleri

Pinot Noir, Avrupa'da yaygın olarak yetiştirilir ve ılıman, yağışlı kışlar ve serin yazlar için idealdir. Rusya'da, Kırım ve Krasnodar bölgesinde ticari olarak yetiştirilmektedir. Bu çeşit ilk olarak 1932 yılında Samara bölgesinde tanınmıştır.

Bahçıvanlar, Moskova bölgesi de dahil olmak üzere Orta Rusya bölgesinde yetiştirir. Yeterli kar örtüsü olduğu sürece kışa oldukça dayanıklıdır. Barınak olmadan üzüm, -22°C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir. Bitki, donlardan ve ilkbahar donlarından hızla kurtulur.

Avantajları ve dezavantajları

Bahçenize bir fide dikmeden önce, faydalarını araştırmanız önemlidir. Marilon'un birçok avantajı vardır:

Bu çeşidin dezavantajları arasında bahçıvanlar, zorlu koşullar, ortalama verim ve kuraklığa karşı hassasiyeti olduğunu belirtiyorlar.

İniş

Üzümler, güneş ışığına doymuş ve rüzgarsız, güneye bakan hafif eğimli yamaçlarda yetişir. Düz arazilerde ise çok yıllık bitkinin büyümesi yavaşlar. Pinot Noir ise kuru, kireçli toprakları tercih eder.

Öneriler:

• Fideleri ilkbaharda, yani toprağın +12 +14°C'ye kadar ısındığı nisan-mayıs aylarında dikin. Sonbahar ekimi ise sadece sıcak dönemin uzun ve yoğun olduğu güneyde mümkündür.
• Fideleri kuzeyden güneye doğru 90 x 150 cm (36 x 60 inç) uzunluğunda sıralara dikin. Sıralar boyunca, her biri 40-60 cm aralıklarla iki veya üç sıra tel ile 130-150 cm (53-59 inç) yüksekliğinde kafesler kurduğunuzdan emin olun.
• Adım adım dikim yapın. Her fide için 60 x 60 x 60 cm boyutlarında bir çukur kazın. Toprak killi ise, drenaj için dibe 3-5 kg ​​kırma taş veya 5 kg genleştirilmiş kil ekleyin.
• 2-3 ölçü kum, 1 ölçü humus ve 2 ölçü nötr veya alkali pH değerine sahip hafif turba toprağından oluşan bir köklendirme toprağı karışımı hazırlayın. Karışıma talimatlara göre üzümler için granül mineral gübre (Fertika veya OMU gibi) ekleyin.
• Çukuru bu toprakla doldurun, toprak yüzeyinden 15 cm aşağıda, ortasında bir höyük oluşturun. Fideyi kökleri yayılmış şekilde yerleştirin ve kök boğazını gömmeden toprakla örtün.

Büyüme ve bakım

Pinot Noir, özenli bakıma olumlu yanıt vererek verim artışı sağlar. Ürün, düzenli sulama ve gübrelemeye olumlu yanıt verir.

Sulama

Çalı kuraklığa dayanıklı değildir, bu nedenle büyüme mevsimi boyunca toprağı hafif nemli tutarak düzenli olarak sulayın. Sulama sıklığı, doğal yağışa bağlı olarak ayda 2 ila 4 kezdir. Meyveler salkımda renklenmeye başladığında, meyve suyunun şeker içeriğini azaltmamak için sulamayı tamamen bırakın.

Diğer eylemler

Sulamanın yanı sıra, mahsulün budama, gevşetme, kışa hazırlama ve diğer tarımsal uygulamalara ihtiyacı vardır. Aşağıdaki önerileri izleyin:

• Gevşetme, yabancı ot kontrolü. Özellikle yağmur veya sulama sonrasında bitkilerin etrafındaki toprağı düzenli olarak gevşeterek yüzeyde kabuk oluşmasını önleyin.
  Yaz aylarında gövdenin etrafını saman, ot veya yapraklarla malçlamak gevşemeyi azaltmaya ve yabancı ot büyümesini engellemeye yardımcı olurken, topraktaki nemi de korur.
• Üst pansuman. İlkbaharda, toprak üstü büyümeyi teşvik etmek için azot uygulayın. Bu, sığırkuyruğu veya kompost gibi gübrelerle yapılabilir. Üre gübreleri de aynı derecede etkilidir.
  Çiçeklenmeden meyve olgunlaşmasına kadar, üzümlerin ihtiyaç duyduğu besinleri sağlamak için Humate 7+ kullanın.
  
• Zararlı ve hastalık kontrolü. Pinot Negru, küf ve küllemeye karşı orta derecede dayanıklıdır, ancak gri küfe karşı hassastır. Bordeaux karışımı ve bakır sülfat çözeltisi ile önleyici ilaçlama, mantar hastalıklarını önleyecek ve örümcek akarları, yaprak bitleri ve salyangozların kontrolüne yardımcı olacaktır.
• Kırpma. Güneyde standart bir kordon formasyonunda yetiştirilirken, iç mekan bağlarının bulunduğu bölgelerde asmalar yelpaze şeklinde olabilir. Sonbahar budaması kısadır: 2-4 göz kadar, ancak toplam göz yükü 40 göze kadar çıkabilir.
  
• Mahsullerin hasadı ve işlenmesi. Endüstriyel üzüm çeşitleri, şarap üreticilerinin üzümlerin kalitesine göre belirlediği bir zamanda hasat edilir. Bazen, salkımlar tamamen olgunlaşana kadar beklemezler.
  Kurumuş veya çürümüş meyveleri ayıklayın ve salkımları iyi havalandırılan bir alanda, sığ ahşap kutularda saklayın. Küf oluşumunu önlemek için duvarları ve tavanı özel bir solüsyonla önceden işleyin.
• Kışa hazırlık. Bitkiyi ekim ayında +3°C'yi geçmeyen sıcaklıklarda kışa hazırlayın. Asmaları desteklerinden çıkarın, yere koyun ve ek yalıtım için üzerlerini dokusuz kumaş, talaş ve toprakla örtün.
  

Doğru bakım, gelecek yıl güçlü ve sağlıklı bir bitkinin yanı sıra iyi bir hasadın da garantisidir.

Üreme

Fide sayısını artırmanın en yaygın yolu çeliklemedir. Bu yöntem basit ve anlaşılır olduğundan, acemi bir bağcı bile rahatlıkla kullanabilir.

Adım adım talimatlar:

1. Sonbaharda, olgun sürgünleri kullanarak çelikler alın. En az 5 mm kalınlığında ve 25-30 cm uzunluğunda sağlıklı dallar seçin. Çelikleri aldıktan sonra mahzende veya buzdolabında saklayın.
2. Şubat-Mart aylarında çelikleri depodan çıkarın, Fitosporin solüsyonunda bekletin ve bir sera yatağına veya kesilmiş plastik şişeler gibi tekli uzun saksılara dikin. Kum (perlit), turba ve hafif topraktan oluşan bir ekim ortamı hazırlayın.
3. Çelikleri yaklaşık bir ay önceden 20-22°C sıcaklık ve %80 nem ortamında köklendirin. Çeliklerde aktif yaprak büyümesi kök gelişiminin başarılı olduğunu gösterir.

İncelemeler

Pinot Noir, efsanevi Burgonya şarabının üretiminde kullanılan en ünlü ve popüler üzüm çeşitlerinden biri olarak kabul edilir. Zarif cazibesi ve yetiştiği bölgenin karakterini yansıtma yeteneği, onu çeşitli yerler için cazip bir seçenek haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular