Monastrell üzümü diğer çeşitlerden nasıl farklıdır ve nasıl doğru şekilde yetiştirilir?

Monastrell veya Mourvedre, geç olgunlaşmasıyla öne çıkan, Batı Avrupa'ya özgü siyah meyveli bir şaraplık üzüm çeşididir. İspanya ve Güneydoğu Fransa'da oldukça popülerdir. Sadece sofralık kırmızı şarapların üretiminde kullanılır ve bu şaraplara ekşi bir tat ve zengin ot ve ağaç kabuğu aromaları verir.

Seçim tarihi

Bu üzüm çeşidinin anavatanı, adını aldığı İspanya'nın Morvedre bölgesi olarak kabul edilir. Burada, bir manastıra ait arazilerde yetiştirilmiştir. Üzümün ikinci adı olan Monastrell de buradan gelmektedir. 16. yüzyılda Roussillon'a, ardından Fransız Languedoc bölgesine yayılmıştır.

Günümüzde Mourvedre dünyanın birçok ülkesinde yetiştirilmektedir, bunlardan bazıları şunlardır:

• Fransa (Akdeniz kıyısı);
• İspanya (Balear Adaları, Murcia, Yecla);
• ABD (Kaliforniya, Washington);
• Avustralya (ülkenin güney kısmı);
• GÜNEY AFRİKA.

Dış görünüş

Meyveli bitkiler güçlüdür ve çok sayıda sürgünü olan güçlü, çok yıllık çalımsı asmalara benzer. Aşağıdaki özelliklere sahiptirler:

• desteklerin etrafına sarmaşıklar yardımıyla dolanan uzun asmalar;
• kabuğu derin çatlaklı, kahverengi veya kırmızımsıdır;
• Yapraklar: yeşil, orta büyüklükte, yuvarlak (hafif uzun), düz, hafif parçalı, üç loblu, ağsı-buruşuk yüzeyli, arka tarafı tüylü;
• lir biçimli yaprak sapı çentiği açık, yuvarlak tabanlı;
• biseksüel çiçekler.

Meyveler ve tat özellikleri

Monastrel üzümünün salkımları orta büyüklükte, konik (veya silindirik) biçimde ve sık salkımlıdır.

Üzerinde olgunlaşan meyvelerin özellikleri şunlardır:

• ortalama boyut;
• küresel veya hafif oval şekilli;
• koyu mavi renkte, kalın ve dayanıklı bir kabuk, kalın bir mumsu kaplama tabakasıyla kaplı;
• sulu ve ağızda dağılan bir posa.

Yoğun salkımları bu çeşidi şarap yapımı için cazip kılarken, meyvelerin yoğun kabukları da taşınmasını kolaylaştırır. Taşıma sırasında üzümler çürümez, deforme olmaz veya sızmaz.

Şarap üreticileri, Mourvedre meyvelerinin aromasını zengin, ilginç ve çok yönlü olarak tanımlıyor. Tamamen olgunlaştığında, meyve özündeki yüksek tanen içeriği nedeniyle baharatlı notalara ve belirgin bir burukluğa sahip. Ayrıca iyi bir asiditeye sahip.

Monastrell üzümleri taze tüketime uygun değildir, ancak kuru kırmızı sofra şarabı üretimi için idealdir. Bu üzüm, şaraba aşağıdaki özellikleri kazandırır:

• yoğun renk;
• zengin bitkisel veya odunsu (eski şaraplarda) aroma;
• baharatlı notalara sahip meyve aroması;
• belirgin büzücülük ve viskozite.

Özellikler

Antik üzüm çeşidi Monastrell'in aşağıdaki ayırt edici özellikleri vardır:

• Ürünün geç olgunlaşma dönemi - tomurcuk patlamasından sonra 127-157 gün (toplam aktif sıcaklıkların 2650°C ile 3100°C arasında olması koşuluyla);
• Dikimden sonraki beşinci yılda meyve verme dönemine girer (bazen asma daha erken ürün vermeye başlar, ancak bu durumda yüksek kalitede olmaz);
• düşük verim oranı - 1 hektara 6000-7000 kg (bitki yeterli nem alamazsa), 1 hektar ekime 12000-20000 kg (asmaya kaliteli sulama sağlanırsa);
• dona dayanıklılık - -18°C'ye kadar;
• Uygun olmayan iklim koşullarında (nemli ve serin) yetiştirildiğinde mantar enfeksiyonlarına karşı duyarlılık.

Bu çeşit, sıcak, kurak ve uzun yazlar ile ılıman kışların yaşandığı bölgelerde yetiştirilmeye uygundur. Bol güneş ışığı alan bölgelerde gelişir ve az yağışla bile iyi gelişir. Yağışlı havalarda (veya aşırı sulamada) ürün vermez ve ertesi yıl ölebilir.

Bitki yetiştirmenin nüansları

Eğer bahçenizde Batı Avrupa üzüm çeşidi olan Mourvèdre'yi yetiştirmeyi planlıyorsanız, yetiştirme yöntemleri, deneyimli bağcıların tavsiyeleri ve diğer önemli ayrıntılar hakkında bilgi edinin.

Ne zaman ekilir?

Monastrell'i ülkenin güneyinde veya Kırım'da yetiştirin. İlkbaharda dikin:

• Mart ayının son günlerinden önce değil - açık kök sistemli bir fide satın aldıysanız;
• Mayıs sonu veya Haziran ayının ilk günlerinde - eğer saksıda yetişen üzümlerden aldıysanız.

Bu sıcağı seven bitkiyi, toprak 10°C'ye ve hava sıcaklığı 10-15°C'ye ulaştığında bahçeye dikin. Mourvedre fidelerinin soğuk toprağa maruz bırakılmaması gerektiğini unutmayın. Bu, ciddi strese ve hatta ölüme neden olabilir.

Deneyimli bağcılar kapalı köklü fidanları tercih ederler. Haziran başında, henüz vejetasyon dönemindeyken fidanlarını tarlalarına ekerler.

Dikim materyalinin ve dikim alanının hazırlanması

Bu İspanyol şaraplık üzümünden bol bir hasat alabilmek için, bahçenizde yetiştireceğiniz yeri doğru seçtiğinizden emin olun. Bağınız için aşağıdaki gereksinimleri karşılayan bir arsa seçin:

• güneşli (meyvelerin olgunlaşması için bol ışık ve ısıya ihtiyacı vardır);
• asmayı kırabilecek cereyanlardan ve kuvvetli rüzgarlardan korunmalıdır;
• bitki köklerinin çürümesine yol açabilecek durgun nem olmadan;
• yüksek ağaçlardan ve binalardan (mesafe - en az 5 m) ve çalı bitkilerinden (en az 2 m) uzakta yer almalıdır;
• verimli, iyi drene edilmiş topraklarda (Monastrel en iyi tebeşirli topraklarda yetişir).

Üzümler genellikle toprak verimliliğini artırmak için besin solüsyonları eklenmiş hendeklere veya çukurlara ekilir. Fideler arasında 2-2,5 metre, sıralar arasında ise 3-5 metre boşluk bırakın. Dikimleri güneyden kuzeye doğru yapın.

Sonbaharda bir çukur veya hendek kazın. Bunu kıştan önce yapmadıysanız, ekim alanını 2-3 hafta önceden hazırlayın. Çukuru 70 cm derinliğinde ve 80 cm çapında açın. Çukurun dibini genişletilmiş kil veya kırık tuğla ile kaplayın.

Dikim çukurunu gevşek malzemeler, toprak ve gübre ile doldurun ve bunları katmanlar halinde yerleştirin:

• kum - 16-20 kg;
• humus - 30 kg;
• bahçe toprağı (üst toprağı) - 40-50 kg;
• kül - 400-500 g;
• Süperfosfat - 200 g;
• amonyum nitrat - 40 g;
• potasyum sülfat (kül eklemediyseniz ekleyin) - 100-200 gr.

Dikim döneminde çukuru birkaç kez iyice sulayın. Toprağın iyice çöktüğünden emin olun. Aksi takdirde, fide daha derine çekilecek ve kökleri zarar görerek ölecektir.

Dikim materyali de hazırlık gerektirir. Saksıdaki fidelerin sertleştirilmesi gerekir, çünkü doğrudan güneş ışığından zarar görebilirler (yanabilirler). Dikimden önce üç gün boyunca örtü altında tutun ve hemen ardından bir ila bir buçuk ay boyunca kontrplak bir örtüyle örtün.

Toprağa ekim

Morvedre üzümlerinin ekimi şu adımları takip eder:

1. Fidenin yetiştiği saksının alt kısmını tamamen kesin.
2. Dikim çukurunun ortasına bir delik açın. Çukurun çapı saksının boyutuna uygun olmalıdır. Derinliği ise 30 cm olmalıdır.
3. Fidanı, tomurcukları kafes boyunca uzanan tek bir düzlemi kaplayacak şekilde çukura yerleştirin. Bu, asma fidanını daha sonra bağlamayı kolaylaştıracaktır.
4. Çukuru toprakla doldurun. Fidenin altına sıkıştırın.
5. Üzümleri içine biraz Kornevin kattığınız suyla (10-20 lt) sulayın.
6. Bir kazık yerleştirin ve bitkiyi kazığa bağlayın.
7. Fidenin altındaki toprağı saman, turba, humus, kuru ot veya çürümüş talaşla malçlayın.

Üzüm bakımının incelikleri

Monastrell üzüm çeşidi, yetiştirme koşulları ve bakımı açısından oldukça zorludur. Yanlış yetiştirme uygulamaları, büyümesini, sağlığını ve meyve vermesini olumsuz etkileyebilir.

Sulamanın özellikleri

Bu bahçe çeşidi nemli hava koşullarına veya su basmış toprağa tahammül etmez. Aşırı sulama onu öldürebilir. Kuraklığa karşı mükemmel dayanıklılığına rağmen, nem eksikliği asmaya da zarar verebilir. Bu durum, verimin düşmesine ve olgunlaşmamış meyvelere yol açabilir (salkımlar yeşil kalacaktır).

Mourvedre, hava koşullarına ve toprak neminin buharlaşma oranlarına göre ayarlanması gereken kontrollü ve sınırlı sulama gerektirir. Sulama rejimini takip edin:

• Üzüm fidanının altındaki toprağı en fazla 14 günde bir nemlendirin;
• bitkiyi çiçeklenme ve meyvelerin olgunlaşma döneminde sulayın;
• Bağın altındaki toprağı 50 cm derinliğe kadar suyla ıslatın.

Ağaç gövdesinin etrafındaki alanı samanla malçlamak, sulama ihtiyacını ve kullanılan su miktarını azaltmaya yardımcı olacaktır. Sıralar arasındaki boşlukları gevşetmeyi unutmayın. Bu, bitkinin kök sistemine hava akışını iyileştirecek ve toprağın geçirgenliğini artıracaktır.

Gübreler ve pansumanlar

Bol ve kaliteli bir hasat elde etmek için İspanyol üzümlerinizi düzenli olarak gübreleyin. Gübreyi bitkinin gelişim aşamasına göre uygulayın:

• ilkbaharda Azot bileşikleri (üre, amonyum nitrat) kullanılarak yeşil kütlenin büyümesini teşvik etmek;
• yazınBitkinin oluşumu ve olgunlaşma döneminde, meyvelerde şeker birikimini teşvik eden ve tadını iyileştiren potasyum ve fosfor (potasyum tuzu, potasyum klorür, süperfosfat) açısından zengin gübreler kullanın;
• sonbaharda Asmanın bağışıklığını güçlendirmek ve kışa dayanıklılığını artırmak için potasyum ve fosfor içeren karışımlarla (potasyum sülfat, potasyum sülfat, fosfat kayası) gübreleyin.

Bitki gübresi olarak sadece mineral bileşikleri değil, aynı zamanda organik maddeleri (kompost, tavuk gübresi infüzyonu, kemik unu, odun külü) de kullanın.

Üzüm budaması

Koyu kabuklu Monastrell üzümü yetiştirilirken budama şarttır. Budamanın birçok olumlu etkisi vardır:

• çalıları patojen mikrofloranın verdiği zarardan korumaya yardımcı olur;
• yeni sürgünlerin gelişimini teşvik eder;
• üzüm verimini artırır;
• Meyvelerin tadını ve kalitesini artırır, boyutlarının artmasını sağlar.

Yaz ve ilkbahar aylarında, verimsiz dalları (kırık, deforme olmuş, yaşlı, hastalıklı veya ölü) temizleyerek koruyucu bakım yapın. Ayrıca, genç sürgünleri hastalıklardan korumak için budamanız ve daha iyi güneş ışığına maruz kalmalarını sağlamak için çalıları seyreltmeniz gerekecektir.

Sonbaharda asmalarınızı iyice budayın. Hasarlı dalları, ölü yaprakları ve hasat edilmemiş üzüm salkımlarını temizleyin. Bu işlemi yapmak için doğru zamanı seçin; bitkinin yapraklarını döktüğü ve köklerinde hayati kaynaklarını depolamaya başladığı, kışa hazırlandığı zamanı.

Monastrel'in sonbahar budamasını adım adım gerçekleştirin:

1. Üzüm asmalarını inceleyerek çok yıllık iskelet kamışlarını tespit edin.
2. Bunları 10-20 cm kısaltın.
3. Geçen senenin dallarını kesin.
4. Çalıyı kalınlaştıran fazla genç sürgünleri tamamen çıkarın.
5. Zarar görmüş tüm dalları kesin.

Kışlama

Mourvedre asmalarınızı kışa dikkatlice hazırlayın. Bitki sıcağı çok sever. Uygun yalıtımla -18°C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir. Özellikle iki yaşından küçük genç asmaların buna ihtiyacı vardır.

Gece donları sıklaştıktan ve gündüz sıcaklıkları donma noktasının hemen üzerine düştükten sonra asmaları örtmeye başlayın. Aşağıdaki adım adım talimatları izleyin:

1. Asmaların iki yanına, 10-15 cm yüksekliğinde toprak dolgulu küçük bir hendek kazın.
2. Dalları kafeslerden ayırın. Bunları yere koyun ve hendekler boyunca yönlendirin.
3. Asma ile toprak arasında 5 cm boşluk kalacak şekilde sabitleyin.
4. Çardak alt kısmına, yerden 30 cm yükseklikte, örtü malzemesini taşıyacak bir tel gerilir.
5. Bağın etrafını telle örtün, toprak surları da ele geçirin.
6. Asmaları plastikle kaplamadan önce ek yalıtım sağlayın. Bunun için kuru yapraklar (15 cm kalınlığa kadar) kullanın.
7. Bitkinin havalanması için örtülü kafesin ucunu açık bırakın. Sıcaklık -15°C'ye düşerse, kafesin ucunu sıkıca kapatın.

Bitkileri hastalık ve zararlılardan nasıl koruyabiliriz?

Yerli şarap üreticileri, bu Batı Avrupa çeşidinin önemli dezavantajlarından birinin mantar enfeksiyonlarına karşı düşük direnci olduğunu düşünüyor. Kuru ve çok sıcak İspanya ikliminde bu sorun nadir görülürken, çeşidin Güney Rusya'daki yetiştirme koşullarında hastalık riski oldukça yüksektir.

Bağlar, antraknoz, külleme, kurşuni küf ve kara leke gibi hastalıklara karşı özellikle hassastır. Bu hastalıkları önlemek için, ilkbaharda yapraklara, sürgünlere, kök bölgesine ve toprağa iki geniş spektrumlu mantar ilacı uygulayın.

Bahçıvanlar, aşağıdaki böcekleri bitkilerin en büyük düşmanları olarak değerlendirirler:

• örümcek akarı;
• filoksera (yaprak biti);
• üzüm kaşıntısı;
• yaprak silindiri.

Önleyici tedbirler, asmalardaki mantar ve bakteri hastalıklarını önlemeye ve onları zararlılardan korumaya yardımcı olabilir. Bu önlemler şunlardır:

• bitki yetiştirmek için doğru yer seçimi;
• doğru şekilde sulanması;
• gübrelerin zamanında uygulanması;
• asma bitkisinin güneş ışığına ve havaya daha iyi erişebilmesi için bir kafese bağlanması;
• çalının düzenli budanması ve sürgünlerin sıkıştırılması;
• sıralar arasındaki toprağı gevşetmek, yabani otları temizlemek;
• Bağda hastalık veya böcek hasarının ilk belirtilerini tespit etmek için yapılan periyodik denetim.

Hasat ve depolama

Üzüm hasadı zamanını, üzümlerin görünümüne ve tadına göre belirleyin. Tamamen olgunlaşmış olmalıdırlar. Hasadı yapraklar dökülene kadar erteleyecekseniz, salkımları ve bazı asmaları kesin.

Hasadı kuru ve güneşli havalarda yapın. Sabahın erken saatlerinde, çiğ kalktıktan hemen sonra başlayın. Salkımları makas veya budama makasıyla kesin.

Üzümleri mahzende saklamayı planlıyorsanız şu koşullara uyun:

• meyvelerin üzerindeki mumsu kaplamayı zedelememeye çalışarak salkımları toplayın;
• meyvelerin bütünlüğüne zarar vermeyin;
• Budama yaparken saplarından tutun;
• hasadı kovalarda veya derin sepetlerde saklamayın;
• toplamak için elek gibi düz bir kap kullanın;
• Toplam kütleden hasarlı, çürümüş ve kuru meyveleri hemen çıkarın.

Uzun süreli depolama için, hasadı hemen 20-30 dakika güneş ışığına maruz bırakın. Tazeliğini korumak için ideal koşullar, kuru, temiz, karanlık ve iyi havalandırılan, sıcaklığı 1°C ile 4°C arasında olan bir alandır.

Olumlu ve olumsuz nitelikler

Monastrell, zengin bir renge, ilgi çekici ve çok yönlü bir tada ve yoğun bir bitkisel aromaya sahip kuru şaraplar üretmeye uygun bir çeşit olarak yerli bağcılar için ilgi çekicidir. İçsel avantajları arasında, asmaların iyi ısı ve kuraklığa dayanıklılığı ve hasadın kolay taşınabilirliği yer alır.

Bu çeşidin, tarlalarında yetiştirmeyi planlayan bahçıvanların özellikle dikkat etmesi gereken birkaç dezavantajı vardır:

İncelemeler

Monastrell veya Mourvedre, geç olgunlaşan bir İspanyol üzüm çeşididir. Avrupa şaraplarının uzmanları tarafından, şaraplara ilginç baharatlı notalar, çok yoğun bir kırmızı renk ve zengin bir aroma katan bir bileşen olarak bilinir. Yerli şarap üreticileri, ülkenin güneyinde ve Kırım'da başarıyla yetiştirmektedir.

Sıkça Sorulan Sorular