Malbec üzüm çeşidi hakkında her şey: özellikleri ve yetiştirme teknikleri

Malbec, şarap yapımında kullanılan ve sıradan bahçıvanlar arasında oldukça popüler olan popüler bir üzüm çeşididir. Bu Fransız üzümü, Güney Amerika bağlarında bir zamanlar "ikinci bir rüzgar" deneyimlemiş ve şaraplık üzümler arasında gerçek bir lider haline gelmiştir.

Malbec üzümlerinin tanımı

Malbec, kırmızı ve roze şaraplar üretmek için kullanılan bir şaraplık üzüm çeşididir. Batı Avrupa grubuna aittir ve kolayca olgunlaşan sürgünlere sahip, güçlü ve kuvvetli asmalarıyla karakterizedir.

Kısa botanik açıklaması:

• Çalılar - orta büyüklükte, yayvan.
• Kökler - güçlü, dallı budaklı.
• Yapraklar — yuvarlak, orta büyüklükte (16 x 18 cm). Üç ve beş loblu, ağsı-buruşuk yüzeyli, farklı derecelerde diseksiyonlu. Yaprak bıçakları veziküler olup, kenarları aşağı doğru kıvrıktır. Yaprakların kenarları sivri dişlerle çevrilidir.
• Kümeler — gevşek, konik şekilli. Yaklaşık boyut: 8 x 12 cm. Ortalama ağırlık: 50 gr.
• Meyveler — yuvarlak, koyu mor renkte, kalın mumsu bir kaplamaya sahiptir. Kabuğu orta kalınlıktadır. Eti etli, sulu ve ağızda erir.

Seçim tarihi

Malbec üzümünün kökeni yüzyıllar önce Fransa'ya dayanan uzun bir geçmişe sahiptir. Magdalaine Noir des Charentes ve Prunellar olmak üzere iki üzüm çeşidinin çaprazlanmasıyla geliştirilmiştir.

Doğum yeri güneybatı Fransa'daki Cahors bölgesi olarak kabul edilir. Diğer isimler arasında Côt, Cahors, Noir de Presac, Médoc Noir, Auxerrois, Tenturin, Franc Moreau, Jacobin Blauer ve Costa Rose bulunmaktadır.

Coğrafi dağılım

Malbec, dünya çapında 61.000 hektarlık alanda yetiştirilmektedir ve bunun yaklaşık 40.000 hektarı, amiral gemisi çeşidi olarak kabul edilen Arjantin'de bulunmaktadır. Ayrıca, filoksera salgını ve 1956'daki soğuk kıştan sonra bir miktar alan kaybettiği Fransa'da da yaygın olarak yetiştirilmektedir. Bu yıllarda tüm ekim alanlarının yaklaşık %80'i yok olmuştur.

Malbec, Fransa'da Bordeaux, Gaskonya ve Loire Vadisi'nde yetiştirilir. Ayrıca Amerika Birleşik Devletleri, Şili, Avustralya, Yeni Zelanda ve diğer birçok ülkede de yetiştirilmektedir. Güney Amerika'nın sıcak iklimi, 19. yüzyıldan beri yetiştirildiği Malbec çeşidi için özellikle uygun olmuştur. Şarap üreticileri her yıl 17 Nisan'da Dünya Malbec Günü'nü kutlar.

Özellikler

Malbec çeşidi erken olgunlaşan bir üzümdür. Mükemmel tarımsal özellikleri sayesinde yetiştirilmesi kolaydır.

Başlıca özellikleri:

• Olgunlaşma dönemi - Salkımların tomurcuk patlamasından hasat olgunluğuna ulaşmasına kadar geçen süre 140-145 gündür. Nisan ayının ikinci on gününde tomurcuk patlaması başlar.
• Verimli sürgün yüzdesi - %55-75.
• Verimlilik — 40-160 c/ha.
• Don direnci — -18 °C'ye kadar.
• Kuraklığa dayanıklılık - iyi.
• Zararlı direnci ve hastalıklar - ortalama.
• Sürgün başına salkım sayısı — 1.1-1.5.
• Tatmak — hoş, uyumlu, hafif ekşimsi, çilek aromalı, çikolatanın hafif notalarının hissedilebildiği bir şarap.
• Meyve verme katsayısı — 1,5-1,6.
• Asitlik-şeker oranı — %0,7/%28.

Artıları ve eksileri

Malbec'in popülaritesi, bu kadim üzümün birçok kusurundan daha ağır basan erdemlerinden kaynaklanmaktadır. Ancak, elde edilen şarapların kalitesi, çiftçileri ve şarap üreticilerini bu kusurları kabullenmeye istekli kılmaktadır.

İniş

Yüksek verim elde etmek, dikim yeri seçiminde profesyonel bir yaklaşım gerektirir. Üzüm fidelerinin (çeliklerin) doğru şekilde seçilmesi, hazırlanması ve dikilmesi de önemlidir.

Malbec üzümlerinin aşağıdaki gereksinimler göz önünde bulundurularak ekilmesi önerilir:

• iyi aydınlatma;
• ova veya tepe;
• alanın güney tarafı;
• cereyan ve sert rüzgarlardan korunma;
• çernozyom veya taşlı-kumlu topraklar.

Ekim, Nisan ayının ikinci on gününde başlar ve Mayıs ortasına kadar devam eder. Bitki tekrarlayan donlara iyi dayanmadığından, ekim için acele edilmesi önerilmez. Ekim zamanları bölgeye göre değişir.

Dikim sırasında nelere dikkat edilmelidir:

• Çelikler 24 saat boyunca büyüme uyarıcı solüsyonda (Epin) bekletilir.
• 70 x 70 cm ölçülerinde çukurlar kazın. Alt kısmına kırma taş veya kırık tuğladan bir drenaj tabakası yerleştirin. Üzerine verimli toprak ve sığırkuyruğundan (1:10) oluşan bir toprak karışımı dökün. Humus da kullanabilirsiniz.
• Fidan, toprak karışımından oluşturulan tümseğin ortasına yerleştirilir ve üzeri kök boğazına kadar toprakla örtülür, hafifçe sıkıştırılır ve bol sulanır.

Dikim öncesi çukurlara biyostimülan solüsyonu dökülmesi önerilir.

Bakım

Malbec çeşidi bakım açısından oldukça talepkardır. Herhangi bir hata, verimin düşmesine neden olur.

Bakım özellikleri:

• Üst pansuman. Sezon boyunca üç kez uygulanır. Gübrenin bileşimi, asmaların büyüme evresine bağlıdır:
  • Yaprak oluşumu döneminde, örneğin 10 litre kuş pisliği çözeltisine sırasıyla 20 gr ve 15 gr süperfosfat ve potasyum tuzu gibi azotlu gübreler eklenir.
  • Yumurtalıkların oluşumu sırasında çalılar, 10 litre suya sırasıyla 60 gr ve 30 gr süperfosfat ve potasyum sülfat çözeltisiyle sulanır.
  • Meyve verme aşamasında potasyum gübreleri - süperfosfat ve potasyum sülfat - sırasıyla 100 gr ve 50 gr eklenir.
• Sulama. Bu çeşit orta düzeyde sulama gerektirir. Damla sulama veya yağmurlama sulama idealdir. Nem eksikliği genellikle çiçek dökülmesine neden olur. Kuraklık döneminde sulama sıklığını 3-5 günde bire çıkarın. İlkbahar ve sonbaharda sulama, toprak koşullarına ve yağışa göre ayarlanır.
• Kırpma. Malbec sürgünleri oldukça hızlı olgunlaştığı için budama üç kez yapılır. Kıştan sonra, hasarlı, donmuş ve zayıflamış dallar kesilir. Yaz aylarında ise budama, meyve tutumundan sonra, son budama ise hasattan sonra yapılır.
  Malbec çeşidi için, sadece 2-4 tomurcuk bırakılarak kısa bir budama önerilir. İlk tomurcuktan çıkan sürgünler, dışa doğru değil, içe doğru büyümeyi teşvik etmek için elle kesilmelidir.
• Kışlama. Kış hazırlığı sonbaharın sonlarında başlar. Önce asmaları sulayarak nemini geri kazandırın, ardından ladin dalları ve samanla örtün ve üzerini tarımsal elyaf, kalın film veya arduvaz levhalarla örtün. Havalandırma için havalandırma delikleri bırakmak önemlidir. Sıcaklık -18°C'nin altına düştüğünde kapatın.

Hastalıklar ve zararlılar

Malbec çeşidi, küf ve küf mantarı gibi üzümlerde yaygın görülen mantar hastalıklarına karşı düşük dirençlidir. Bordo bulamacı, kolloidal kükürt ve Ridomil ile önleyici ilaçlama bu hastalıkların önlenmesine yardımcı olur.

Malbec üzümleri, Horus, Topsin-M ve benzeri ürünlerle kontrol altına alınan gri küf hastalığından da etkilenebilir. Asmalar ayrıca, yapraklarda koyu lekelere neden olan antraknoz hastalığına da yakalanabilir. Bu hastalık, Acrobat ve Antracol ile kontrol altına alınabilir.

Olgunlaşan üzüm salkımlarını eşek arısı istilasından korumak için ince gözenekli veya bez torbalara yerleştirilirler. Bitkiler ayrıca üzüm yaprak kıvırıcı tırtılları tarafından da yenebilir. Hasarlı meyvelerde daha sonra gri küf belirtileri görülür. Önerilen böcek ilaçları Zolon ve Talstar'dır ve Actofit ve Bitoxybacillin gibi biyolojik preparatlarla ilaçlama da etkilidir.

Hasat ve depolama

Meyvelerin düşüp çatlamasını önlemek için hasat zamanında yapılır. Hasat, meyveler tam olgunluğa ulaştığında yapılır; bu olgunluk, tadına ve rengine göre belirlenir. Olgun meyveler koyu mavi veya mor renge döner.

Hasat genellikle eylül ayı ortasında yapılır. Hasattan sonra salkımlar, küf riskini azaltmak için hasarlı meyveler, fazla saplar ve saplar ayıklanarak ayıklanır. Hasat edilen üzümler hemen işlenir.

Üzümler işlenmeden önce, 0 ila +4°C sıcaklıkta ve %90 bağıl nemde serin bir odada saklanabilir. Bunun için mahzen veya buzdolabı idealdir. Bu endüstriyel üzüm çeşidi uzun süre saklanamaz.

Çeşitliliğin uygulanması

Malbec üzümü ağırlıklı olarak şarap yapımında kullanılır. Yüksek tanen oranına sahip şaraplar üretir ve bu da onlara uzun süre yıllandırma olanağı sağlar.

Malbec şarapları koyu meyve aromalarına sahiptir: böğürtlen, kiraz, yaban mersini ve kırmızı erik. Ayrıca kuru erik ve karanfil ve yenibahar gibi baharatlı alt tonlar da içerebilirler. Meşe fıçılarda yıllandırılan şaraplar ayrıca vanilya, çikolata ve tütün aromaları geliştirir.

Malbec üzümlerinden yapılan popüler şaraplar:

• Cahors AOP (Cahors) - Meyvemsi notalara sahip, ekşi, ölçülü şaraplar.
• Cheval des Andes, Arjantin'den gelen vintage bir şaraptır.
• Zuccardi, Güney Amerika'nın en iyi Malbec şarabıdır.
• Catena Zapata, Arjantin'den gelen birinci sınıf bir şaraptır.

Caliterra, Rigal, Viu Manent ve Trapiche şarapları da aynı derecede ilgiyi hak ediyor.

Fıçıda yıllandırılmadan üretilen şarapların bir yıl içinde tüketilmesi önerilir. 3-4 ay yıllandırılan şaraplar şişelerde 2 veya 3 yıl saklanabilir. Yaklaşık bir yıl yıllandırılan şaraplar ise 10 yıla kadar saklanabilir.

Malbec şarapları orta fiyatlı olarak kabul edilir ve premium alternatiflere mükemmel bir alternatiftir. Elde edilen şarabın aroması büyük ölçüde iklime ve diğer yetiştirme koşullarına bağlıdır. Örneğin, Fransız Malbec şarapları kiraz ve ahududu aromalarına sahipken, Arjantin Malbec şarapları erik ve böğürtlen notalarına sahiptir.

Benzer çeşitler

Malbec'e benzeyen ve onun yerini alabilecek, çeşitli derecelerde de olsa, birçok çeşidi bulunmaktadır.

Benzer çeşitler:

• Merlot Merlot, Bordeaux'ya özgü bir kırmızı şarap üzümüdür. Cabernet Sauvignon'dan sonra dünyada en çok ekilen ikinci üzümdür. Meyveleri iri ve koyu mavidir. Merlot şarapları düşük tanenlidir. Aromalarında ahududu, böğürtlen, erik, kahve ve çikolata notaları hissedilir.
• Şiraz veya Syrah — Yoğun, sulu meyveleri kalın, koyu mavi, neredeyse siyah bir kabukla kaplı Fransız kırmızı üzümüdür. Meyvemsi, çikolatamsı ve baharatlı aromalara sahip şaraplar üretir.
• Tatlı — Küçük, koyu mavi meyveleri olan bir İtalyan üzümüdür. Acımsı bir tat ve meyan kökü ile badem esintileri taşıyan, ekşi ve kuru bir şarap üretir.
• Küçük Verdot - Bu endüstriyel üzümün küçük koyu mavi meyveleri olgunlaştığında mavimsi siyaha döner.
• Mourvedre — Küçük, kalın kabuklu tanenlere sahip bir İspanyol üzüm çeşididir. Meyvesi koyu renklidir ve yüksek tanen oranına sahiptir. Böğürtlen ve kiraz notalarına sahip yoğun bir şarap verir.
• Toriga Nacional — Portekiz'de popüler olan yeni bir şaraplık üzüm çeşidi. Koyu renkli, kalın kabuklu meyveleri, güçlendirilmiş şaraplar yapmak için kullanılır.

Malbec, kırmızı şarap severlerin ilgisini çekecek koyu renkli, endüstriyel bir üzüm çeşididir. Oldukça zorlu bir üzüm olduğundan, yetiştirilmesi düzenli bakım gerektirir ve verimi çevre koşullarına bağlıdır.

Sıkça Sorulan Sorular