Carmenere üzümlerinin ayırt edici özellikleri ve sahada yetiştirilmeleri

Carménère üzümleri, benzersiz, otsu bir tada sahip koyu renkli, endüstriyel bir çeşittir. Yeni ve özgün tatları sevenleri kesinlikle memnun edecektir.

Carmenere üzümünün tanımı

Carménère, uzun ve güçlü asmalara ve hızlı sürgün gelişimine sahip, orta mevsim üzüm çeşididir.

Kısa botanik açıklaması:

• Çalılar — kuvvetli, yayılan, 2 m'ye kadar yükseklikte, koyu kahverengi asmalara sahip.
• Kökler - güçlü, dallı budaklı.
• Yapraklar — üç veya beş loblu, ince ve yoğun, alt tarafında tüylenme vardır. Rengi parlak yeşildir.
• Çiçekler - biseksüel.
• Kümeler — gevşek, silindirik-konik şekillidir. Ortalama salkım uzunluğu 30 cm'dir. Ortalama ağırlık 0,8 kg, maksimum ağırlık ise 2 kg'dır.
• Meyveler — yuvarlak, orta büyüklüktedir. Bir meyvenin yaklaşık ağırlığı 10-11 gr'dır. Kalın bir kabuğa sahiptir, koyu mavi veya koyu mor renktedir. Meyve eti etli ve suludur.

Yaratılış tarihi

Carménère, Fransa'nın Bordeaux bölgesine özgü koyu renkli bir üzümdür. Günümüzde Şili'de yaygın olarak yetiştirilmektedir. Ülkenin iklimi ve kayalık toprakları, bu ürünün yetiştirilmesi için idealdir.

Üzümün bu çeşidi adını, yaprakları düşmeden önce parlak kırmızı renge dönüşen Fransızca carmin kelimesinden alır.

Carménère üzümü, dünya yaygınlık ve popülerlik sıralamasında sırasıyla birinci ve ikinci sırada yer alan ünlü Cabernet Sauvignon ve Merlot çeşitlerinin atası olarak kabul edilir. Merlot ile karşılaştırıldığında Carménère daha büyük meyveler verir.

Özellikler

Carménère çeşidi, orta mevsim olgunlaşma grubuna aittir. Nispeten iyi tarımsal özelliklere sahip olması, hem ticari hem de bahçe arazilerinde yetiştirilmesine olanak tanır.

Başlıca özellikleri:

• Olgunlaşma dönemi - Tomurcukların açılmasından meyvenin olgunlaşmasına kadar geçen süre yaklaşık 125-135 gündür.
• Verimlilik — Çalı başına 17-20 kg.
• Don direnci — -22 °C'ye kadar.
• Kuraklığa dayanıklılık - ortalama.
• Verimli sürgün yüzdesi - %75-80.
• Zararlı direnci ve hastalıklar - ortalama.
• Tatmak — hoş, uyumlu ve bitkisel aromalıdır. Uygun yetiştirme koşulları altında, meyveleri çikolata notalarına sahiptir.
• Asitlik - 6-8 gr/l.
• Şeker içeriği — %23.

Rusya'da Carmenere çeşidi Kuban ve Kırım'da yetiştirilmeye uygundur.

Artıları ve eksileri

Fransız üzüm çeşidi Carménère, uzun süredir popüler olmasını sağlayan birçok avantaja sahip olsa da, bazı dezavantajları da vardır. Bahçenize Carménère üzümleri dikmeden önce, tüm avantajlarını ve dezavantajlarını öğrenmeniz önerilir.

İniş

Carménère üzüm çeşidi soğuğa, cereyana ve yüksek neme karşı oldukça hassastır. Tüm bu faktörler mahsulün büyümesini ve gelişimini olumsuz etkiler. Bu üzüm çeşidi yalnızca güney bölgelerinde açık havada yetiştirilir.

İniş özellikleri:

• Bir sitenin seçilmesi. Bu çeşit bol ışık gerektirir, bu yüzden en güneşli yerlere dikilmelidir, çünkü meyvelerinin tam olgunluğa ulaşması için bol güneş ve sıcaklığa ihtiyacı vardır. Sığ su tablasına sahip, yüksek bir yer idealdir.
  Bitkiler, çiçeklere zarar verebilecek soğuk rüzgarlardan korunmalıdır. Çalıların bahçenin ortasına veya bir çitin ya da bina duvarının yakınına dikilmesi önerilir.
• Toprak. Carmenere çeşidi toprak konusunda pek de seçici değildir; Şili'nin kayalık bölgelerinde bile iyi yetişir, ancak bahçelerde yetiştirildiğinde kara toprak gibi en verimli topraklara dikilmesi önerilir.
• Gemiden iniş saatleri. Carménère üzümleri sonbahar veya ilkbaharda ekilir. Güney bölgelerinde, fidelerin sertleşip ilkbaharda hızla büyüyüp gelişmesine olanak sağladığı için sonbahar ekimi tercih edilir.
• Dikim materyali. Dikim için, kusursuz fide veya çelikler kullanın. Bunların kökleri sağlıklı ve kabukları hasarsız olmalıdır.
• İniş Fide, 80x80x80 cm ölçülerinde önceden kazılmış çukurlara dikilir. Ortasına bir destek çakılır. Fide, kök boğazı toprak yüzeyiyle aynı seviyeye gelene kadar toprağa derinlemesine yerleştirilir.

Bakım

Uygun bakımla Carmenere çeşidi hızla kök salıyor, büyüyor ve iyi hasatlar veriyor.

Bakım özellikleri:

• Sulama. Olgun çalıların ayda bir kez sulanması önerilir. Su ılık ve durgun olmalıdır. Kuraklık dönemlerinde sulama sıklığı artırılmalıdır; bu dönemlerde yağmurlama sulama faydalıdır.
  
  İlk sulama tomurcuk oluşumundan önce, ikincisi çiçeklenme döneminde yapılır. Hasattan sonra ise son sulama soğuk havalar başlamadan önce yapılır.
• Üst pansumanSulama ile eş zamanlı olarak yapılır. Sezon başında azotlu gübreler, ardından potasyum ve fosforlu gübreler uygulanır.
  Üzümler öncelikle mineral gübrelerle (üre, süperfosfat ve potasyum sülfat) beslenir. Asmalara ayrıca organik madde (çürümüş gübre, inek gübresi ve odun külü) de eklenir.
• Ayıklama ve gevşetme. Bu önlemler düzenli olarak uygulanmalıdır. Ayrıca, ağaç gövdesi alanının turba, saman veya talaşla malçlanması önerilir; bu, yabani ot büyümesini yavaşlatmaya ve nemin buharlaşmasını önlemeye yardımcı olur.
• Kırpma. Bu işlem yılda en az iki kez, ilkbahar ve sonbaharda yapılır. Şekillendirici ve hijyenik budama, Mart başı ve Ekim sonu yapılır; donmuş dallar, sürgünler, yaşlı, kuru ve hastalıklı olanlar temizlenir. Meyve veren sürgünler 6-8 tomurcuğa kadar kısaltılır.
  Her çalıda en fazla üç dal kalır. Carménère çeşidi hızlı büyüme özelliğiyle bilinir, bu nedenle dikimin çok sık olmasını önlemek için daha sık budama yapılması önerilir. Budama yaparken, kıvrılmayı önlemek için keskin bahçe makası kullanın.
  
• Kışlama. Bu çeşit dona karşı oldukça dayanıklıdır ve dona maruz kaldığında kolayca ölür. Sıcaklıkların kritik seviyelere düşme ihtimali olan bölgelerde, bitkilerin örtülmesi şarttır. Asmalar, agrofiber, kalın film veya diğer örtü malzemeleriyle kaplanır.

Olası sorunlar ve hastalıklar

Carménère üzümleri yetiştirilirken, üzümün çeşidine ve/veya eksikliklerine bağlı sorunlar ortaya çıkabilir. Bunları bilmek, sorunları önlemek için zamanında önlem almanıza yardımcı olabilir.

Carmenere çeşidinin yetiştirilmesinde hangi sorunlar yaşanabilir:

• Güçlü yapraklar. Carménère asmaları yoğun yapraklıdır ve üzüm salkımları genellikle yapraklarla kaplıdır. Bu durum, meyvenin tam olgunlaşmasını engeller. Bu tür olgunlaşmamış üzümlerden yapılan şaraplar acımsı bir tada sahiptir.
• Bezelye. Çeşit, yumurtalık ve genç meyve dökülmesine yatkındır. Bu durum, rüzgara, soğuğa veya yağmura maruz kalmanın yanı sıra besin eksikliklerinden de kaynaklanır.
  Olumsuz koşullara maruz kalan meyveler salkımlarda kalırsa küçülür ve çekirdeksiz gelişir; bu sürece bezelye oluşumu denir. Tarımsal uygulamalara sıkı sıkıya bağlı kalmak ve düzenli gübreleme yapmak bu sorunun önlenmesine yardımcı olabilir.
• Hastalıklar. Bu çeşit çoğu mantar enfeksiyonuna karşı dirençlidir, ancak gri küfe karşı sınırlı bağışıklığı vardır. Bu durum, yüksek nem ve sık çalılardan kaynaklanır. Önleyici tedbirler, oluşumunu önlemeye yardımcı olabilir: çalılara Horus, Thanos, Topaz, Bordo bulamacı ve kolloidal kükürt gibi mantar ilaçları püskürtün.
• Zararlılar. Salkımlar eşekarısı ve kuşlardan korunmak için file torbalara yerleştirilir. Böcekler, Zolon, Fury ve benzeri ürünler gibi böcek ilaçlarıyla kontrol altına alınır. Fitoverm, Bitoxybacillin ve benzeri biyolojik preparatlar da kullanılır.

Hasat

Hasat, hava ve iklim koşullarına bağlı olarak Ağustos veya Eylül aylarında yapılır. Meyveler olgunlaştığında koyu mor renge döner. Her salkım keskin bir aletle dikkatlice kesilir. Hasat kuru havada yapılır.

Carménère üzümleri, çoğu şaraplık üzüm gibi, uzun süre saklanmaz. Salkımlar hemen işlenmek üzere, yani şarap üretimi için gönderilir.

Carmenere çeşidinin kullanımları

Carménère üzümleri kırmızı şarap üretiminde kullanılır. Çeşitli buketleriyle öne çıkan bu şaraplar, meyvemsi ve orman meyvesi notalarının yanı sıra baharatlı ve isli aromalara da sahiptir. Bazı Carménère şarapları yaban mersini, kiraz, frenk üzümü, anason ve kahve aromalarına sahiptir.

Gelecekteki şarabın aroması hava koşullarına bağlı olabilir. Mevsim yağışlıysa lavanta ve çayır otları notaları ortaya çıkar. Carménère üzümünden yapılan tüm şaraplar, belirgin tanenlere sahip zengin bir aroma ile karakterize edilir.

Carménère şarapları, baharatlı ve tuzlu soslarla servis edilen et yemekleriyle en iyi şekilde uyum sağlar. Bu üzüm çeşidinden yapılan şaraplar ayrıca jambon, jambon ve sosislerle de iyi uyum sağlar. Popüler şaraplar arasında Montes'ten Purple Angel, Concha y Toro'dan Carmín de Peumo ve Vina Errazuriz'den Kai bulunur.

Carménère, şarap üreticileri arasında oldukça popüler hale gelen bir şaraplık üzüm çeşididir; sofralık üzüm olarak nadiren kullanılır. Bu üzüm çeşidi, ev yapımı şarap yapanların ilgisini çekecektir, ancak bu üzümü seçerken ısıya dayanıklılığını göz önünde bulundurmak önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular