Bordeaux üzümleri, şarap yapımında yaygın olarak kullanılan, nispeten yeni, geç mevsim, endüstriyel bir üzüm çeşididir. Adındaki "Fransız aroması"na rağmen, bu üzüm Rusya'ya özgüdür ve Rusya'da iyi yetişir.
Bordeaux çeşidinin tanımı
Bordeaux, çeşitli şarapların üretiminde kullanılan teknik bir üzüm çeşididir.
Kısa botanik açıklaması:
- Çalılar - orta boy.
- Yapraklar - orta büyüklükte, derin disseke, tüylü.
- Çiçekler - biseksüel.
- Kümeler — orta büyüklükte, silindirik-konik şekilli, ortalama ağırlık — 160-165 gr.
- Meyveler — Orta büyüklükte, yuvarlak, mavi-siyah, sulu, renksiz meyve suyuna sahiptir. Meyve etinin içinde 2-3 adet küçük çekirdek bulunur.
Bordeaux çeşidi iyi tarımsal özelliklere sahip olup, sadece Rusya'nın güneyinde değil, aynı zamanda ılıman enlemlerde de geniş çapta yetiştirilmesine olanak sağlamaktadır.
Başlıca özellikleri:
- Son tarihler olgunlaşma - orta-geç.
- Verimlilik - 155 ila 165 c/ha.
- Don direnci — -23 °C'ye kadar.
- Zararlı direnci ve hastalıklar - ortalama.
- Şeker birikimi — 25,5 g/100 cm3.
- Asitlik — 9 g/cu. kuru madde
Bu çeşidi kim geliştirdi?
Bordeaux üzümü, Cabernet Sauvignon çeşidinden geliştirilmiştir. Verim açısından ana çeşidini geride bırakmış, ayrıca daha fazla pigment ve şeker içeriğine sahiptir. Çeşit, 2014 yılında kullanıma onaylanmıştır.
Çeşidin yazarları, Rusya Bilimler Akademisi'ne bağlı Tüm Rusya Bilimsel Araştırma Enstitüsü "Magarach" - Rachinskaya A.I. ve Melkonyan M.V. çalışanlarıdır. Çeşit, Kuzey Kafkasya bölgesinin Devlet Siciline kayıtlıdır.
Bordeaux çeşidinin artıları ve eksileri
Bahçenize Bordeaux üzümü dikmeden önce, yalnızca özelliklerini değil, avantajlarını da öğrenmeniz faydalı olacaktır. Bu yerel çeşidin artılarını ve eksilerini tartarak, bölgenizin iklimine ve özel ihtiyaçlarınıza uygun olup olmadığını belirleyebilirsiniz.
Bordeaux üzümlerinde herhangi bir kusur tespit edilmemiştir. Bu çeşit, sağlıklı asmalar ve iyi bir hasat için olmazsa olmaz olan rutin bakım gerektirir.
Ekim nüansları
Bordeaux üzümlerinin sağlığı ve verimliliği büyük ölçüde doğru ekime bağlıdır. Sadece doğru ekim malzemesini ve yerini seçmek değil, aynı zamanda doğru ekim tekniğini takip etmek de önemlidir.
Bordeaux üzümlerinin ekim özellikleri:
- Ekim tarihleri. Ülkenin güneyinde ekim en iyi sonbaharda, Ekim ayında, diğer bölgelerde ise ilkbaharda yapılır. Bu, genç fidelerin donma riskini en aza indirir. İlkbaharda ise ekim, özsu akmaya ve tomurcuklar açılmaya başlamadan önce yapılır. Hava sıcaklığı en az 15°C, toprak sıcaklığı ise en az 10°C olmalıdır.
- Bir sitenin seçilmesi. Üzümler düz zeminlere ekilir. Alçak araziler su ve soğuk hava birikimi riski taşır ve yeterli ışık almayabilir. Güneyde üzümler yamaçlara ekilebilir, ancak diğer bölgelerde soğuk rüzgarlara maruz kalabilecekleri için bundan kaçınmak en iyisidir.
Alan gölgesiz olmalı ve dikimler çalı ve ağaçlardan en az 3 metre uzakta olmalıdır. Bahçedeki en iyi konum güney veya batı cephesidir. En uygun topraklar gevşek, hafif, kumlu tınlıdır. Islak, tuzlu ve gevşek, kumlu topraklar kesinlikle kontrendikedir. - Dikim materyalinin seçimi. Dikim için sağlıklı köklere sahip, kabukları düzgün ve kusursuz olan iki yaşındaki fidanlar seçilir.
- Dikim materyalinin hazırlanması. Üzüm fidanları dikimden önce 2-3 gün suda bekletilir. Dikimden hemen önce tek sürgün kalacak şekilde budanır, kökleri ise budama makasıyla 1 cm kesilerek killi toprağa batırılır.
- Saha hazırlığı. Sonbaharda toprağın derinlemesine sürülmesiyle hazırlanır. Işık ve sıcaklığı artırmak için sıraların kuzeyden güneye doğru sıralanması önerilir. Sıralar arasındaki ideal mesafe 2,5-3 metre, çalılar arasındaki mesafe ise 2 metredir.
- Çukurun hazırlanması. Dikimden önce çukura gübre eklenir. Çukurun boyutları yaklaşık 80 x 80 x 80 cm'dir. Çukurun neredeyse yarısı drenaj malzemesiyle doldurulur. Drenaj deliğine, üst kısmı delikten yüksekte olacak şekilde plastik bir boru yerleştirilir.
Drenaj alanına 20-30 litre kompost, gübre ve odun külünden oluşan toprak karışımı ekleyin. 200 gr potasyum-fosforlu gübre ve 10-20 litre su ekleyin. - İniş süreci. Su emildikten sonra fide çukura yerleştirilir. Kökler güneye, tomurcuklar kuzeye yerleştirilir. Çukur, kum ve humusla karıştırılmış normal toprakla doldurulur. Çukurun üstü, nemi korumak için talaş veya samanla malçlanır.
- ✓ Kök sisteminin sağlamlığı ve düzgün gelişmesi için fidan dikim derinliği en az 50 cm olmalıdır.
- ✓ Dikimden önce köklerin sadece taze hazırlanmış kil bulamacı ile işlenmesi, köklerin kurumasını önler ve köklenmeyi iyileştirir.
Yetiştirme özellikleri
Sürekli olarak yüksek kalitede yüksek verim elde etmek için Bordeaux üzümlerinin doğru şekilde ekilmesi ve yetiştirilmesi gerekir.
Bordeaux çeşidinin yetiştirilmesinin nüansları:
- Her sürgündeki ve asmadaki salkım sayısını ayarlamak önemlidir. Bu, meyvelerin lezzetini ve üzümlerin olgunlaşma süresini etkiler.
- Her çalı için 4-6 metrekarelik bir alan ayrılırsa, üzerinde 30-35 adet tomurcuk ve 22-24 adet meyve sürgünü bırakılabilir.
- Bordeaux üzüm asmaları orta derecede (sürgün başına 6-8 tomurcuk) veya kısa (sürgün başına 3-4 tomurcuk) budanmalıdır. Budama ilkbahar ve sonbaharda yapılır.
- Ekim ayında sürgünler 4-6 tomurcuğa kadar kısaltılır ve büyüme yönünde dikkatlice toprağa serilir.
- Bu çeşit soğuğa iyi dayanır, ancak kışları çok soğuk geçen bölgelerde çalıların izole edilmesi önerilir. Asmaların üzerini kuru ve hafif bir örtüyle örtün ve havalandırma için yanlarda delikler bırakın.
- × Özellikle soğuk iklimlerde mantar hastalıklarının gelişmesini önlemek için toprağı aşırı sulamaktan kaçının.
- × Çalıların çok sık olmasına izin vermeyin, çünkü bu meyvelerin verimini ve kalitesini düşürür.
Zararlı ve hastalık kontrolü
Bordeaux çeşidi, tüylü ve külleme, küf, oidium ve kurşuni küfe karşı dayanıklıdır. Bitki, zorlu tarım uygulamaları ve aşırı yetiştirme koşulları (yağmurlu ve soğuk) altında hastalıklara karşı hassastır.
| Hastalık | Bordeaux çeşidinin direnci | Önerilen kontrol önlemleri |
|---|---|---|
| Küf | Ortalama | Çiçeklenme öncesi bakır içeren preparatlarla tedavi |
| Oidium | Ortalama | Hastalığın ilk belirtileri görüldüğünde kükürt içeren ilaçların kullanılması |
Bordeaux'nun faydaları
Bordeaux üzümleri antosiyaninler açısından zengindir. Bu kırmızı-mor pigmentler kardiyovasküler sağlığı destekler, beyin fonksiyonlarını uyarır, hücreleri hasardan korur ve kanser, körlük ve hafıza kaybı riskini azaltır.
Üzümün kullanımları
Bu çeşit, ünlü Cahors da dahil olmak üzere kırmızı sofra ve tatlı şaraplarının üretiminde kullanılır. Bordeaux üzümlerinden yapılan tatlı şarabının tadım puanı 8,95'tir.
Bordeaux üzümleri sadece şarap yapımına uygun olmakla kalmaz, aynı zamanda oldukça lezzetlidir ve taze olarak da tüketilebilir. Ayrıca meyve suyu, komposto, reçel, marmelat, reçel ve diğer tatlıların yapımında da kullanılır.
Bordeaux üzümleri, yetiştiricilerimizin özenli çalışmalarının değerli bir sonucudur. Bu çeşit, binlerce yıldır yetiştirilen bir ürünün en iyi özelliklerini korur ve bunları ılıman iklimlerde üzüm yetiştirmeye uygun tarımsal özelliklerle birleştirir.