İster bahçede ister yabani olsun, çilekler yumuşak bir dokuya sahiptir ve en ufak bir baskı altında bile meyve suyu salar. Meyvelerinin güvenli ve emniyetli bir şekilde hedeflerine ulaşmasını sağlamak için bahçıvanlar, hasat, taşıma ve depolama kurallarına sıkı sıkıya uyarlar.
Çilek ne zaman toplanır?
Bahçe çileğinin hasat zamanı çeşide, yerel iklime ve hava koşullarına bağlıdır. İlk meyveler çoğunlukla Haziran ortasında, güneyde Mayıs sonunda, kuzeyde ise Temmuz ayında ortaya çıkar. Kırmızıya döner dönmez toplanırlar.
- ✓ Ay evresini göz önünde bulundurun: Ayın büyüme döneminde meyve toplamak meyvelerin daha iyi korunmasına yardımcı olur.
- ✓ Öğle vakti meyve toplamaktan kaçınılmalıdır: Yüksek sıcaklıklar meyvelerin hızla bozulma riskini artırır.
Yabani çilek severlerin de tatlı meyvelere dikkat etmesi gerekir; orman, onları yemek isteyen insanlarla doludur. Kuşlar ve hayvanlar onları yer. Yaz sıcağında çilekler çabuk bozulur; yumuşar ve çürür, bu yüzden gecikme kabul edilemez.
Meyveler tamamen kırmızı olduğunda olgun kabul edilir. Meyvenin ucu yeşilse, henüz olgunlaşmamıştır. Yumuşak meyveler ise fazla olgunlaşmıştır. Bunlar nakliye veya depolama için uygun değildir.
Neyi toplamalıyım?
Bahçe çilekleri, yabani çileklerden çok daha yumuşaktır. Toplarken dikkatli olunmalıdır. Çürümeyi ve meyve suyunun sızmasını önlemek için, bahçe ve yabani çilekleri sığ plastik kaplarda toplamanız önerilir.
Meyveleri toplarken, havalandırma delikleri olan şeffaf kaplar kullanmak en iyisidir; bu sayede meyvelerin durumunu takip edebilirsiniz. Çok fazla meyve varsa, kabın dibinde meyve suyu damlaları kalacaktır; bu da kabın dolu olduğunun bir işaretidir.
Çilekler kolayca ezilebildiğinden, uzun ve sert kenarlı kaplar önerilmez. Aşağıdaki kaplar hasat için uygun değildir:
- alüminyum ve galvaniz kovalar;
- metal kutular;
- cam kavanozlar.
- × Havalandırması olmayan kapların kullanılması, yoğunlaşma oluşumuna ve meyvelerin daha hızlı bozulmasına neden olur.
- × Havalandırma delikleri olsa bile kapların aşırı doldurulması, etkinliklerini azaltır.
Çilek toplarken, yüzyıllardır insanların aşina olduğu klasik çilek toplama kaplarını kullanmak pratiktir. Bu hasır sepetler, doğal havalandırma sayesinde çileklerin ezilmesini veya bozulmasını önler.
Çilekleri toplamak ve taşımak için en uygun kaplar plastik fırın kaplarıdır. Toplamadan önce üzerlerine 20-30 delik açın.
Ormana çilek toplamaya gidiyorsanız, yanınızda birkaç kase veya kap getirin. Bu, bütün ve güzel çileklerle dönme şansınızı büyük ölçüde artıracaktır.
Çilek nasıl toplanır?
Çilekleri doğru şekilde toplamanın püf noktası, yeşil kaliksleri hala üzerindeyken toplamaktır. Bu yöntem zaman ve titizlik gerektirir. Çilekler taşınacaksa bu yöntem kullanılır.
Çilek toplama ipuçları:
- Yemeklik veya reçellik çilek toplarken, küçük "demetler" halinde, her seferinde birkaç tane toplayın. Bu yöntem, hasat sürecini önemli ölçüde hızlandırır. Çilekleri toplarken, gevşek toprakta kolayca düşebileceği için, onları yere sertçe bastırmamaya çalışın.
- Meyveleri yalnızca kuru havalarda, sabah veya akşam toplayın.
- Meyveleri daha sonra ayıklamak istemiyorsanız, hasat sırasında hemen ayırın. Büyük meyveleri bir kaba, küçük veya kusurlu olanları başka bir kaba koyun. Çürümüş veya fazla olgunlaşmış meyveleri kompostlayın.
- Meyveleri bir kaba en fazla iki veya üç kat halinde yerleştirin.
- Meyveleri elinizle değil, yumuşak bir fırçayla kalıntılardan ve kumdan temizleyin, böylece zarar vermezler.
- Ormanda çilek toplarken yağmura yakalanırsanız (bu genellikle olur), çilekleri kuruması için serin bir odaya yayın. Kuruduktan sonra kaplarda saklayın.
Bazı titiz bahçıvanlar, meyveleri toplarken makas kullanır. Sapları dikkatlice keserler (uzun veya kaliksin hemen altından, hangisi daha kullanışlıysa). Bu meyveler uzun süre çürümez veya su bırakmaz ve sapları ayıklamayı kolaylaştırır.
Çilekler, büyük ölçekte yetiştirilseler bile çoğunlukla elle toplanır. Meyveler işlenecekse (örneğin reçel yapılacaksa), özel hasat aletleri (meyve toplayıcıları veya meyve toplayıcıları) kullanmak uygundur.
Hasat nasıl muhafaza edilir?
Çilekler çabuk bozulur. Yanlış saklanırsa raf ömürleri hızla azalır. Raf ömürlerini uzatmak için önceden yıkamayın. Bunu yemeden hemen önce veya dondururken yapın.
Çilek nasıl saklanır:
- Çürümüş, küflü veya yumuşak olan tüm kalitesiz meyveleri atın. Bir kaptaki tek bir çürük meyve, komşu onlarca meyveyi mahvedebilir.
- Taşıma için tahta kaplar kullanın; bu, meyvelerin daha iyi hava almasını sağlar. Çilekler plastik kaplarda daha çabuk bozulur. Meyveleri havalandırma delikleri olan kaplarda en fazla 2 gün saklayın.
- Çilekleri bir haftaya kadar saklamak için, kağıt havluyla kaplı bir kaba koyun. Çilekleri 0 ila 2°C arasında bir sıcaklıkta saklayın. Sıcaklık ne kadar yüksekse, raf ömrü o kadar kısadır.
- Çilekleri buzdolabında iki hafta taze tutmak için 5 dakika sirke solüsyonunda bekletin. Hazırlamak için 1/4 su bardağı sirkeyi 1,5 su bardağı suyla karıştırın. Çilekleri beklettikten sonra durulayın, kurulayın ve kağıt havluyla kaplı bir kaba koyun.
- Uzun süreli saklama için dondurun. Çözdürüldükten sonra çilekler, fırınlama, komposto, smoothie ve diğer ikramlar için mükemmeldir.
- Çilekleri kurutmak istiyorsanız, eşit şekilde kurumasını sağlamak için eşit büyüklükte parçalara bölün. Çilekleri bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın ve fırın tepsisini kurutucuya yerleştirin. Sıcaklığı 135°C'ye ayarlayın ve 8 saat kurutun.
- ✓ Küf oluşumunu önlemek için sıcaklığın 0…+2 °C arasında sabit tutulması kritik öneme sahiptir.
- ✓ Fazla nemi almak için kağıt havlu kullanmak meyvelerin tazeliğini daha uzun süre korur.
Çilek toplamak ilk bakışta basit görünür. Bu işlem sadece zaman ve emek değil, aynı zamanda belirli kurallara uymayı da gerektirir. Çileklerin kalitesi ve hasadın raf ömrü bu kurallara bağlıdır.