Kış İçin Böğürtlen Nasıl Hazırlanır – En İyi Seçenekler

Böğürtlen hasadından sonra birçok bahçıvan, böğürtlenleri saklamakta zorluk çeker. Meyvelerin bozulmasını önlemek için kışa kadar saklamak uygundur. Kışın sizi mutlu edecek birçok tarif mevcut. Basit ama lezzetliler.

Hazırlık faaliyetleri

Böğürtlen reçeli tarifleri basittir, ancak deneyim eksikliğiniz nedeniyle başlangıçta bazı zorluklarla karşılaşabilirsiniz. İşi olabildiğince çabuk tamamlamak için birkaç noktaya dikkat edin: Aletlerinizi ve malzemelerinizi doğru şekilde hazırlayın.

Meyve seçimi

Böğürtlen reçelleri, kaliteli hammaddeler kullanıldığında lezzetli olur. Tariflerde, çürümemiş, zedelenmemiş veya hastalık ya da zararlılar tarafından zarar görmemiş temiz böğürtlenler kullanın.

Kullanmadan önce hazırlık kuralları

Hasat işlemine başlamadan önce aşağıdaki önerileri izleyin. Deneyimli bahçıvanlar önceden hazırlık yapmanızı öneriyor:

• Böğürtlenlerin kabukları ince olduğundan ve hafif baskıyla kolayca zarar görebileceğinden hasadına dikkat edilmelidir.
• Sadece olgunlaşmış meyveleri toplayın, çünkü böğürtlenler toplandıktan sonra olgunlaşmaz.
• Hasattan önce meyveleri ayırın, yapraklarını ve artıklarını temizleyin ve böcekleri ayıklayın. Yumuşak, fazla olgunlaşmış veya çürümüş meyvelerden kaçının.
• Böğürtlenlerin saplarını çevirerek çıkarın.
• Meyveleri yıkadıktan sonra bir bez havlu veya kağıt peçete üzerinde kurulayın.
• Böğürtlenleri ellemeden önce eldiven giyin, aksi takdirde meyveler cildinizde leke bırakabilir.
• Böğürtlenin çekirdekleri serttir, bunları çıkarmak için bir süzgeçten geçirin.
• Bütün meyvelerle reçel yaparken, pişirme sırasında meyvelerin dağılmaması için sıvıyı dikkatlice karıştırın.
• Reçel yaparken çok olgun meyveleri kullanmaktan kaçının, çünkü reçelin fermente olma riski vardır. Benzer büyüklükte ve olgunlukta meyveleri tercih edin.
• Reçeli geniş ve alçak kenarlı bir kapta pişirirseniz, meyvelere zarar vermeden kolayca karıştırabilirsiniz; böylece sıvı daha çabuk buharlaşacaktır.
• Daha koyu bir reçel için daha uzun süre pişirin, ancak bu, besin değerlerinin bir kısmını kaybetmesine neden olur. Daha koyu bir reçel için jelatin veya pektin kullanın.
• Meyveleri saklamak için kavanozları mutlaka sterilize edin ve reçelleri sadece kuru kaplarda saklayın.
• Reçelleri kavanozlara koyduktan sonra, sıcak bir battaniyeye sarıp tamamen soğuyana kadar bekleyin. Bu, daha uzun raf ömrü sağlayacaktır.
• Dondurulmuş meyveleri 8 aya kadar saklayabilirsiniz; bu sayede meyvelerin tüm faydalı özellikleri korunmuş olur.

Meyveleri dondurmak için "hızlı dondurma" modunu kullanmanızı öneririz. Meyveler ne kadar hızlı donarsa, ürünün kalitesi de o kadar iyi olur.

Yemekleri hazırlamak

Kış reçellerinin başarısı, kavanozların doğru hazırlanmasına bağlıdır. Bunun için, karbonatla önceden yıkanmış ve ılık akan su altında birkaç kez durulanmış kavanozlar kullanın.

Kapları sterilize edin: Kaynar suyla haşlayın veya 220 derece fırında en az 15 dakika pişirin. Kapakları 3-4 dakika kaynatarak hazırladığınızdan emin olun.

Doğal böğürtlen suyu

Lezzetli böğürtlen suyu yapmanın birkaç yolu var. Şekersiz yapmak özellikle faydalı. İlk seçenek için düdüklü tencere kullanabilirsiniz: üç kademeli özel bir tencere (alttaki kısık ateşte pişirme, ortadaki meyve suyu ve üstteki meyve suyu için).

Böğürtlenleri düdüklü tencerenin üst rafına yerleştirin ve sıkıca paketleyin. Kaynadıkça buhar yükselir ve meyveleri yumuşatır. Meyve suyu orta rafa akar ve oradan bir borudan alttaki kaba akar. Bu meyve suyunun pastörize edilmesine gerek yoktur. Doldururken kabı bir kapakla kapatın.

İkinci seçeneği de kullanabilirsiniz: Kavanozları temiz meyvelerle doldurun, üzerine omuz hizasına kadar kaynar su dökün ve kapaklarını kapatın. İki litrelik kavanozlar için 15 dakika, üç litrelik kavanozlar için 25 dakika kısık ateşte kaynayan suda sterilize edin. Bu preparatın raf ömrü 1 yıldır.

Komposto

Böğürtlen kompostosu yapmak her zaman hızlı olmayabilir. Ancak size zaman ve emek kazandıracak tarifler bulabilirsiniz. Böğürtlen kompostosu yapmak için çeşitli seçenekler mevcuttur. Serin bir yerde saklandığında böğürtlen kompostosu 1 yıla kadar saklanabilir.

3 litrelik kavanoz için sterilizasyon olmadan

Lezzetli bir içecek hazırlamak için evinizde bulunan birkaç malzemeye ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

• Böğürtlen – 1 kg.
• Şeker – 350 gr.
• Sitrik asit – 5 gr.

Hazırlık:

1. 3 litrelik kavanozlara böğürtlenleri doldurun ve üzerine omuz hizasına kadar kaynar su dökün. Kapaklarını kapatıp 15 dakika demlenmeye bırakın.
2. Suyunu delikli bir kapaktan tencereye boşaltın.
3. Çayı şeker ve limon suyuyla kaynatın, meyvelerin üzerine dökün.

Böğürtlenler hazır, geriye sadece kavanozların kapaklarını sıkıca kapatmak kalıyor.

Pişirmeden

Pişirmeden komposto yapmak için pratik bir yöntem kullanabilirsiniz. Bunun için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Böğürtlen – 1,5 kg.
• Sitrik asit – 2-3 gr.
• Şeker – 420 gr.
• Su – 1 l.

Hazırlık:

1. Temizlenmiş meyveleri sterilize edilmiş 3 litrelik kavanoza koyun.
2. Bir tencereye su ve şekeri koyup karıştırın, içine limon asidini ekleyip kaynatın.
3. Kaynayan şerbeti meyvelerin üzerine ince bir şerit halinde dökün.

Kavanozu önceden kaynatılmış bir kapakla kapatın. Kavanozun üzerini bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Böğürtlen, limon ve nane

Çeşitli malzemelerin tatlı meyvelerle birleştirilmesiyle yapılan bir komposto, çok lezzetli ve sıra dışı bir lezzet ortaya çıkarıyor.

1,5 litrelik kavanoz için malzemeler:

• Böğürtlen – 400 gr.
• Su – 1,5 l.
• Şeker – 200 gr.
• Nane - bir dal.
• Limon - dilim.

Hazırlık:

1. Meyveleri hazırlayın, küçük bir dilim limonu kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Limon veya portakal kullanabilirsiniz.
2. Meyveleri, limonu ve naneyi bir kavanoza koyun ve üzerine şekeri ekleyin.
3. Üzerine omuz hizasına kadar kaynar su dökün ve kapağını kapatın.

Kavanozları steril bir kaba koyup 25 dakika bekletin. Kapağını kapatıp soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Böğürtlen ve elma kompostosu

Elmayla yapılan nefis bir komposto. Başka meyveler de kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• Böğürtlen – 1 kg.
• Elma – 3 adet
• Kuru kayısı – 5-7 adet
• Şeker – 200 gr.
• Su – 2,5 l.

Hazırlık:

1. Elmaları iyice yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve küçük dilimler halinde doğrayın. İsterseniz kabuklarını soyun. Elmaları derin bir tencereye koyun.
2. Kuru kayısıları incecik doğrayıp elmalara ekleyin.
3. Böğürtlenleri ayıklayın, hasarlı olanları ayıklayın. Soğuk akan suyun altında yıkayıp suyunu süzdürün ve bir tencereye alın.
4. Tüm malzemeleri şekerle serpin. Kamış şekeri de kullanabilirsiniz, ancak daha az kullanın.
5. Üzerine su ekleyip tencereyi ateşe koyun, kaynatın ve 5 dakika daha pişirin.
6. Önceden sterilize edilmiş bir kavanoza boşaltın ve kapağını kapatın.

Hızlı tüketim için böğürtlen reçeli

Böğürtlen reçeli yapmak için kışı beklemenize gerek yok. Mors, kisel ve şurup hızlı tüketim için mükemmeldir. Bu tatlıların avantajı, böğürtlenlerin bütünü yerine posasını kullanabilmenizdir. Bu içecekler buzdolabında 4 ila 7 gün saklanabilir.

Morse

Meyveli içecek hazırlamak minimum malzeme ve az zaman gerektirir. İşte malzemeler:

• Böğürtlen – 350 gr.
• Su – 1 l.
• Şeker – 1 kg.

Hazırlık:

1. Meyvelerin suyunu sıkın.
2. Üzerine su ilave edip kaynatın.
3. Birkaç kat tülbentten geçirip sıkın.

Sıcak suyu toz şekerle, soğuduktan sonra da suyuyla karıştırın.

Kissel

Nefis böğürtlen reçeli hazırlamak için, kolayca bulabileceğiniz malzemeleri kullanın.

İçindekiler:

• Böğürtlen – 500 gr.
• Patates nişastası – 45 gr.
• Şeker – 250 gr.
• Limon suyu – 20-30 ml.
• Su – 900 ml.

Hazırlık:

1. Meyvelerin üzerine su ilave edip orta ateşte kaynamaya bırakın; kaynadıktan sonra 10 dakika pişirin.
2. Çekirdeklerini çıkarmak için meyveleri bir süzgeçten geçirin.
3. Elde edilen sıvıyı şeker ve limon suyuyla karıştırın.
4. Patates nişastasını 100 ml soğuk suda eritin.
5. Tatlı suyu nişastalı suyla karıştırıp ince bir akış halinde tencereye dökün.

Şurup

Böğürtlen şurubu hazırlamak yaklaşık bir buçuk saat sürecektir. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• Böğürtlen – 250 gr.
• Şeker – 125 gr.
• Limon suyu – 20 ml.
• Su – 125 ml.

 

Hazırlık:

1. Böğürtlenleri soğuk akan suyun altında yıkayın. Küçük bir kaseye alın ve üzerine şeker serpin. 10-20 dakika bekletin.
2. Elde ettiğiniz karışımı bir tencereye alıp orta ateşe oturtun.
3. Kaynama noktasına gelince ateşi kısıp yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
5. Küçük çekirdekleri çıkarmak için, böğürtlen püresini bir süzgeçten geçirip bir tencereye dökün ve kaşığın tersiyle bastırın. Böğürtlen püresine limon suyu ekleyin, üzerine su ekleyin ve kaynadıktan sonra 5-10 dakika kısık ateşte pişirin.

Hazırladığınız şurubu temiz bir kaba boşaltın, kapağını kapatın ve saklayın. Böğürtlen şurubuna biraz pektin eklemek, şurubun kıvamını koyulaştıracaktır.

Böğürtlen reçeli

Birçok yöntem mevcut, kendinize en uygun olanı seçebilirsiniz. Böğürtlen reçelinin raf ömrü 1 yıldır.

Bütün meyvelerle

Bütün böğürtlenlerle yapılan böğürtlen reçeli iki şekilde yapılabilir: sitrik asitli veya sitrik asitsiz. Kışın bu reçel, bir fincan çay veya çörek eşliğinde hemen tüketilir. Ayrıca lezzetli unlu mamullerde de kullanılır.

Birinci yöntem:

1. 1 kg böğürtleni 800 gr şekerle karıştırın.
2. Üzerini kapatıp 7-8 saat kadar meyvelerin suyunu salması için bekletin.
3. Yüksek ateşe alıp kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika kadar pişirin.
4. Reçeli kavanozlara boşaltıp sıkıca sarın.

İkinci yöntem:

1. 1 kg böğürtlene, 800 gr şekere ve 1-2 gr sitrik aside ihtiyacınız olacak.
2. Şerbeti hazırlayın: 100 ml sıcak suda şekeri eritin, limon suyunu ekleyin ve kaynatın.
3. Meyveleri ekleyin ve pişene kadar pişirin.
4. Kavanozlara paylaştırıp rulo yapın.

Şekersiz

Birçok ev hanımı, vücut hatlarını etkilemeyecek yemekler pişirmeye çalışır. Genellikle şekerden uzak durmaya çalışırlar. Bu nedenle, böğürtlen reçeli yapmak için sadece 1 kg böğürtlene ihtiyacınız olacak.

Hazırlık:

1. Böğürtlenleri dikkatlice ayıklayın, bir süzgece koyun ve durulayın. Fazla suyunun süzülmesi için bir süre bekletin.
2. Kavanozları hazırlayın, tercih ettiğiniz yöntemle sterilize edin ve kapaklarını da kaynatın.
3. Hazırladığınız böğürtlenleri derin ve kalın tabanlı bir tencereye alın, blender ile püre haline getirin ve orta ateşte kaynayana kadar pişirin. Karışım kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 5 dakika daha pişirin, ardından hemen ocaktan alın.
4. Reçeli kavanozlara boşaltıp kapaklarını kapatın. Kavanozları ters çevirip sıcak bir battaniyeye sarın.

Soğuduktan sonra tatlıyı koyduğunuz kabı serin bir yere kaldırın.

Beş Dakika

Ev yapımı böğürtlen reçeli, vitamin deposunu ve gerçek bir yaz aromasını korur. "Beş dakikalık" yöntemi kullanarak hazırlayın.

İçindekiler:

• Böğürtlen – 1 kg.
• Şeker – 820 gr.
• Sitrik asit – 3-4 gr.

Hazırlık:

1. Meyveleri ayıklayın, çürümüş meyveleri, dalları ve sapları ayıklayın. Yıkayıp kurulayın.
2. Böğürtlenleri geniş bir kaseye alıp, kat kat dizin ve üzerlerine şeker serpin.
3. Suyunu salması için 5-6 saat bekletin.
4. 5 dakika kaynatın, pişirmenin bitmesine 1 dakika kala limon suyunu ekleyin.

Reçeli temiz ve kuru kavanozlara koyup ağzını streç filmle kapatın. Böğürtlen reçelini serin bir yerde saklayın.

Erik, böğürtlen, ahududu ve mürver ile

Böğürtlen, diğer meyvelerle birlikte kış reçeli olarak kullanılabilir. Bu lezzetli tarifi denemenizi öneririz.

İçindekiler:

• Böğürtlen – 450 gr.
• Küçük erik – 450 gr.
• Mürver – 230 gr.
• Limon – 2 adet
• Ahududu – 230 gr.
• Şeker – 1,3 kg.

Hazırlık:

1. Limonları yıkayıp ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Ahududu, böğürtlen ve erikleri bir süzgece koyun, akan suyun altında durulayın ve kurulayın.
3. Limonları büyük bir tencereye sıkın, çekirdeklerini, meyvelerini ve erikleri ekleyin. Malzemelerin üzerini birkaç santim geçecek kadar su ekleyin.
4. Kapağını kapatıp orta ateşe oturtun ve kaynatın, sonra ateşi kısın ve 1 saat daha pişirin.
5. Ateşi açın ve meyveleri bir ezici yardımıyla yumuşatın, ardından hafifçe soğutun.
6. Bir süzgecin üzerine birkaç kat tülbent serin, içindekileri dökün ve suyunun süzülmesi için bir gece bekletin, posayı süzgeçte bırakın.
7. Süzdüğünüz suyu temiz bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Şurubu, şeker eriyene kadar bir spatula ile karıştırarak pişirin. Ardından ateşi açın ve 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
8. Hazırladığınız tatlıyı ocaktan alıp sterilize edilmiş kavanozlara doldurun, kapaklarını kapatın ve soğutun.

Böğürtlen püresi

Böğürtlen püresi yapmak için 1 kg böğürtlen başına 1-1,5 kg şekere ihtiyacınız olacak. Tatlının hazırlanışı oldukça basit:

1. Yıkadığınız meyveleri bir tencereye alıp üzerine şekeri ekleyip karıştırın.
2. Tahta tokmakla ezin.
3. Hazırladığınız püreyi sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırın ve üstlerine az miktarda şeker serpin.

Kavanozları önceden kaynatılmış kapaklarla kapatın. Serin bir yerde saklayın. Ayrıca, kaplara veya özel dondurucu poşetlerine bölerek dondurucuda da saklayabilirsiniz.

Kendi suyunda böğürtlenler

Bu yemek birçok ev hanımı arasında oldukça popülerdir. Böğürtleni kendi suyunda hazırlamak için şu talimatları izleyin:

1. Kavanozlara kat kat şeker serpin (1 kg'a 400 gr).
2. Meyveleri içeren kabı serin bir yerde 4-5 saat bekletin.
3. Delikli özel bir kapak yardımıyla suyunu bir tencereye boşaltın ve kaynatın.
4. Kavanozlara geri dökün.

Böğürtlenleri mutlaka kendi suyunda 15 dakika kadar sterilize edin.

Şekerli böğürtlen

Bu tarifi hazırlamak için böğürtlen ve şuruba ihtiyacınız olacak. 1 litre suda 1 kg toz şekeri eritin, ardından temiz böğürtlenleri şuruba ekleyin ve birkaç dakika kısık ateşte pişirin.

Ardından böğürtlenleri sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve şurubu koyulaşana kadar kaynatın, ardından böğürtlenlerin üzerine dökün. Kavanozların pastörize edilmesi gerekir: 0,5 litrelik kavanozlar için 30 dakika, 1 litrelik kavanozlar için 50 dakika. Ardından kaynamış kapaklarla kapatın.

Kış için böğürtlen reçeli

Nefis böğürtlen reçeli hazırlamak için az zamana ve minimum malzemeye ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

• Böğürtlen – 1 kg.
• Şeker – 1,2-1,4 kg.
• Su – 200 ml.

Hazırlık:

1. Yıkadığınız meyveleri bir tencereye alıp ezin. İsterseniz önce kıyma makinesinden de geçirebilirsiniz.
2. Üzerine su ekleyip kaynatın, kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
3. Şekeri ekleyin.

Tek seferde kaynatın. Reçel hazır!

Reçel

Böğürtlenlerden lezzetli bir reçel yapabilirsiniz ve ağzı kapalı bir kapta 1-2 yıl saklanabilir. Bu tatlı, fırında pişirmek veya canınız çayınızın yanına tatlı bir şeyler çektiğinde mükemmeldir.

Böğürtlen reçeli marmelat olarak

Hazırlanışı çok basit – reçel, marmelattan daha hafif ve lezzetli oluyor.

İçindekiler:

• Böğürtlen – 1-1,5 kg.
• Su – 40 ml.
• Şeker – 600 gr.

Hazırlık:

1. Önceden yıkadığınız meyvelerin üzerine su ilave edip kaynatın.
2. Soğuduktan sonra çekirdeklerini ayırmak için bir süzgeçten geçirin.
3. Şekerle karıştırıp kaynatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Karışımı kavanozlara paylaştırın. Reçel hazır!

Elmalı böğürtlen reçeli

Elma püresi reçeli daha da lezzetli ve kıvamlı hale getirir. Sadece birkaç malzemeye ihtiyacınız var:

• Böğürtlen – 1 kg.
• Elma – 1 kg.
• Şeker – 1 kg.
• Su – 200 ml.

Hazırlık:

1. Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın.
2. Yıkanmış meyvelerle karıştırılıp su ilave edilir.
3. Elmalar yumuşayana kadar karışımı orta ateşte pişirin.
4. Süzgeçten geçirip şekerle karıştırın.

Karışımı orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Bu yaklaşık 40 dakika sürer.

Yavaş pişiricide böğürtlen reçeli

Eğer ocak başında vakit geçirecek vaktiniz yoksa, reçeli daha pratik bir şekilde pişirebilirsiniz; multicooker kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• Böğürtlen – 1,5 kg.
• Şeker – 1,5 kg.

Hazırlık:

1. Meyveleri ayıklayıp bir süzgece alın ve akan suyun altında durulayın. Fazla suyunun süzülmesi için kenara alın.
   
2. Böğürtlenleri çok amaçlı pişiricinin kasesine koyun ve tencereyi 10 dakika boyunca "Haşlama" moduna ayarlayın. Kapağını kapalı tutun.
3. Süre dolduktan sonra şekeri ilave edip hafifçe karıştırın ve aynı pişirme modunu seçip 30 dakika daha pişirin.
   
4. Kavanozları yıkayıp sterilize edin, kapaklarını kaynatın.
5. Bip sesi duyulduğunda reçeli 4-5 saat bekletin.

Soğuduktan sonra kaplara boşaltıp kapaklarını kapatın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Jelatinli lezzetli jöle tarifi

En kolay seçenek, jelatinli böğürtlen jölesi yapmaktır. Bu, yarım saatten fazla sürmeyen çok basit bir tariftir.

İçindekiler:

• Böğürtlen – 1,2 kg.
• Şeker – 600 gr.
• Jelatin – 2 yemek kaşığı l.

Hazırlık:

1. Meyveleri bir tencereye koyun ve suyunu çıkarmak için bastırın.
2. Kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin, ardından çekirdeklerini ayırmak için bir süzgeçten geçirin.
3. Püreyi şekerle karıştırıp tekrar ocağa koyup 15 dakika pişirin.
4. Kavanozları hazırlayın, her birine 1 yemek kaşığı jelatin koyun.
5. Böğürtlen püresini kabın içerisine dökün.
6. Kapakları kapatın.

Ev yapımı reçel

Marmelatın hazırlanışı reçel tarifine benzer ancak bu sefer suya gerek yoktur.

İçindekiler:

• Böğürtlen – 1 kg.
• Şeker – 1 kg.

Hazırlık:

1. Meyveleri bir tencereye alın, üzerine 50 gr şeker ekleyin, karıştırın ve suyunu salması için 6 saat bekletin.
2. Orta ateşte 5 dakika kadar pişirin.
3. Karışımı bir süzgeçten geçirerek çekirdeklerini ayırın.
4. Böğürtlen püresini kalan şekerle birleştirip kısık ateşte 50 dakika pişirin.
5. Kavanozları ve kapaklarını önceden hazırlayın, uygun bir yöntemle sterilize edin.

Hazırladığınız karışımı bir kaba aktarın. Reçel soğuduktan sonra daha da koyulaşacaktır.

Alkollü içecekler

Ev yapımı alkollü içeceklerin güzelliği, doğal malzemelerden yapılmış olmalarıdır. Böğürtlen, tatlı bir tatlı şarap veya koyu, yoğun bir likör yapmak için kullanılabilir.

Şarap

Böğürtlen şarabı, sizi ve misafirlerinizi memnun edecek lezzetli ve aromatik bir içecektir.

İçindekiler:

• Böğürtlen – 2 kg.
• Şeker – 1 kg.
• Kuru üzüm – 45 gr.
• Su – 1 l.

Hazırlık:

1. Meyveleri yıkamadan toplayın. 5 litrelik bir kavanoza aktarın.
2. Kuru üzüm ve 400 gr toz şekeri ekleyin. Suyu ekleyip karıştırın.
3. Üzerini bir bezle örtüp serin bir yerde 3-4 gün bekletin.
4. Karışımı tülbentten süzün, kalan posayı sıkın ve içeceğe 300 gr şeker ekleyip iyice karıştırın.
5. Kavanozun ağzını su musluğu ile kapatıp +25 derece sıcaklıkta muhafaza edin.
6. 96 saat sonra kalan şekeri ekleyip karıştırın ve hava kilidini tekrar kapatın.
7. 1-1,5 ay sonra fermantasyon duracaktır. Genç şarabı bir pipetle süzün. Çalkalamayın.

İçki

Likör yapımı emek isteyen ama bir o kadar da eğlenceli bir süreç olup, ileride karşılığını fazlasıyla alacaksınız.

İçindekiler:

• Böğürtlen – 1,5 kg.
• Votka – 1 l.
• Su – 400 ml.
• Şeker – 450 gr.
• 1 limonun kabuğunun rendesi.

Hazırlık:

1. Limonun üzerine kaynar su dökün ve kabuğunu rendeleyin.
2. Böğürtlenlerle birlikte bir kavanozda karıştırın, votkayı ekleyin ve kapağını kapatın. Oda sıcaklığında 14 gün saklayın. Kabı iki günde bir çalkalayın.
3. Karışımı tülbentle temiz bir kavanoza dökün ve suyunu sıkın.
4. Şerbeti hazırlayın: Şekeri sıcak suyla karıştırın.
5. Meyve suyuyla karıştırıp kapağını kapatın.

İçeceği serin bir yerde 4 gün bekletin, ardından pamuktan süzüp şişelere doldurun.

Böğürtlenler kış için nasıl doğru şekilde dondurulur?

Böğürtlenleri dondurmak bir sanattır, ancak onları güzelce saklayabilirsiniz.

Talimatları izleyin:

• Meyveleri suda yıkayıp bir havlunun üzerine koyup kurumaya bırakın.
• Kuru meyveleri streç filme sarılı fırın tepsisine, birbirlerine değmeyecek şekilde dizin.
• Dondurulmak üzere dondurucuya koyun, ardından bir torbaya veya kaba aktarın.

Meyveleri dondurucuda saklayın. Raf ömrü 12 aydır.

Meyveleri ve yaprakları kurutmak

Böğürtlen meyvelerini ve yapraklarını fırında veya özel bir elektrikli kurutucuda kurutun. 50-60 santigrat derecelik bir sıcaklık önerilir.

Açık havada kurutuyorsanız, yapraklarını ve meyvelerini doğrudan güneş ışığından koruyun. Bu malzemelerle kışın lezzetli bir çay demleyebilirsiniz.

Böğürtlenli turta nasıl yapılır?

Böğürtlenli turta, ailenizi ve misafirlerinizi memnun edecek eşsiz bir tariftir.

İçindekiler:

• Böğürtlen – 200 gr
• Tereyağı – 180 gr.
• Yumurta – 3 adet
• Kabartma tozu – 1 çay kaşığı
• Vanilya şekeri – 1 tutam.
• Şeker – 150 gr.
• Un – 20 gr.
• Tuz – 1 tutam.

Hazırlık:

1. Yumuşamış tereyağını şekerle pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
2. 1 yemek kaşığı unu ekleyip çırpmaya devam edin.
3. Yumurtaları pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpın.
4. Kabartma tozunu, vanilyayı ve tuzu ekleyip karıştırın.
5. Kalan unu azar azar ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamur havadar olmalı.
6. Bir fırın kabını yağlayın, hamuru dökün ve tüm yüzeye yayın.
7. Meyveleri hamurun tüm çevresine yerleştirin ve hafifçe bastırın.
8. Turtayı önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyup 30-40 dakika pişirin.

Video tarifini de izleyebilirsiniz:

Böğürtlenleri kışa saklamanın birçok yolu vardır: reçel, komposto, meyve suyu yapmak veya meyveleri bütün olarak saklamak. Önerilen kış reçeli tariflerinden böğürtlenle en uygun olanı seçebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular