Cavaillon Charentais kavununun özgün yanı nedir?

Alışılmadık bir isme sahip olan Charentay kavunu, Cucurbitaceae familyasına ait olup, kendine özgü lezzet ve aromasıyla öne çıkan bir misket çeşididir. Bu kavun, etinin yoğunluğu nedeniyle oldukça ağır olan küçük meyveler üreten bir Cavaillon kavunudur. Diğer isimleri arasında Cucumis melo var. veya reticulatus bulunur.

Charentais kavununun tarihi ve özel onurları

Charente kavunları ilk olarak Fransa'nın Cavaillon kasabasında yetiştirilmiş ve bu da çeşitlerinden birine "Cavaillon kavunu" adını vermiştir. 1920'lerin ortaları, Charente ilinde (Orta Fransa'nın batısında yer alır) Charente adı verilen bir Cavaillon kavun çeşidinin ortaya çıkmasıyla ilişkilendirilir ve o zamandan beri bölgenin önemli bir ürünü haline gelmiştir.

Çeşidin diğer tarihi ve diğer özellikleri:

• Charentais kavunu bugün dünyanın birçok ülkesinde yetiştiriliyor, ancak bu kavunlardan birinin resmen Cavaillon olarak adlandırılabilmesi için doğrudan Provence kökenli olması gerekiyor.
• Bu kavun çeşidinin kendine özgü bir kültürel yönü vardır: Hatta bu kavun çeşidinin Şövalye Kardeşliği adında, hasadın tadını, yoğunluğunu ve görsel kalitesini izleyerek ürünün yüksek imajını korumaya adanmış bir topluluk bile vardır ve bu sayede ürünün orijinalliği teyit edilir.
• Charentais kavunu, Cavaillon'un girişine yerleştirilen dokuz tonluk heykelin yanı sıra, bu meyvenin onuruna düzenlenen ve at yarışlarının da yer aldığı yıllık festivallerle özel bir ilgi görmektedir.
• Bu küçük, yeşil çizgili meyveler, eşsiz aroması ve tadı nedeniyle dünyanın en iyileri arasında sayılıyor.
• Cavaillon, her temmuz ayında Bastille Günü'nün arifesinde, yerel Fête des Melons'un doruk noktasını oluşturan yüz atın serbest bırakıldığı kutlamalara ev sahipliği yapıyor.
• Yerli halk ve ziyaretçiler kavun tadımlarına katılabilir, sanat eserlerinin ve kavun tarlalarının turlarının keyfini çıkarabilir ve çeşitli kavun yemeklerini deneyebilirler. Özel bir yaz lezzeti ise porto şarabı gezdirilmiş Charentais kavun kanepeleridir.
• En az 500 yıllık bir geçmişe sahip olan Charentais kavunu, Cavaillon'un gururudur.
• Tohumlar 14. yüzyılda İtalya'nın Cantalupo kasabasından Provence'a getirildi. Efsaneye göre Kral VIII. Charles bunları Roma yakınlarındaki papalık bahçelerinden getirmişti.
• Bu kavun 16. yüzyıldan itibaren Fransa'da biliniyordu ve sıklıkla üst düzey konuklara ikram ediliyordu.
• 19. yüzyılın ortalarında başkente ulaşımın kolay olması nedeniyle Charente'nin popülaritesi hızla arttı ve bu da Fransızlar arasında yaygın olarak tanınmasını ve sevilmesini sağladı.

Bitki ve meyvelerin görünüm özellikleri

Bir meyve türü olan Charentais kavunu, uzun saplı, güçlü ve çok dallı bir bitki olarak kabul edilir. Charentais kavunu aşağıdaki özellikleriyle ayırt edilebilir:

• hamur gölgesi - parlak, koyu turuncu ve parlak;
• aroma - güçlü (açıklamalara ve yorumlara göre olgunlaşmamış halde yasemin, menekşe ve badem notalarını birleştiriyor, ancak tam olgunlaştıktan sonra çarkıfelek meyvesi, muz, kayısı ve bal kokusu ortaya çıkıyor);
• tatmak - tatlı ve ballı, ama aynı zamanda hafif bir ekşilik de var, uyum yaratıyor (birçok kişi, gül ve narenciye notalarıyla kendini gösteren beklenmedik bir tat bıraktığından bahsediyor, bu yüzden tropikal olarak adlandırılıyor);
• dahili tohum kutusu – küçük boyutlu;
• hamur dokusu - sulu;
• tohumlar – orta büyüklükte, sarı renkli, uzun biçimli;
• yapraklar – kenarları tırtıklı, küçük boyutlu, hafif tüylü ve koyu yeşil renkli;
• çiçekler - sadece dişi, parlak sarı;
• kavun ağırlığı – 1 ile 1,5 kg arasında, ancak 2 kg ağırlığında örnekler de vardır;
• meyve şekli - yassı-yuvarlak;
• cilt kalınlığı - ince;
• Gcildin inceliği - ılıman.

Kabuğun yapısı ve rengi özel ilgiyi hak ediyor:

• büyüme mevsiminin ortasında kabuk altın yeşilidir, bazen gri bir renk tonu vardır, ancak olgunlaştıkça turuncu bir renk alır;
• yüzey - uzunlamasına yerleşmiş, açıkça tanımlanmış oluklara sahip memeli tip;
• ciltteki ağlar rafine edilir;
• çizgiler koyu yeşildir.

Charentais'in benzersizliği, kabuğunun düz veya çatlaklar gibi karmaşık desenlere sahip olabilmesidir.

Lezzet ve amaç

Taze veya işlenmiş olarak tüketildiğinde vücuda önemli miktarda C vitamini sağlarken, kalorisi 300 gramın üzerindeki porsiyon başına sadece 100 kcal'dir. Bu da pepos'u, kilo alma korkusu olmadan meyvenin tatlılığının tadını çıkarmak isteyenler için ideal bir seçenek haline getirir.

Ayrıca Charentais kavunu beta-karoten, folat, potasyum ve diyet lifi açısından mükemmel bir kaynaktır.

Olgunlaşma ve verim

Charentais, orta erkenci bir çeşittir. Meyveler ekimden yaklaşık 80-90 gün sonra olgunlaşır. Hasat genellikle Ağustos ayında yapılır. Bu çeşidin verimi yüksektir; ancak şu anda bunu doğrulayan resmi bir istatistik bulunmamaktadır.

Tarım teknolojisinin incelikleri

Pepolar, Akdeniz iklimi ve özel toprak koşullarının eşsiz birleşiminin meyveye özel bir kalite kazandırdığı Cavaillon bölgesinde başarıyla yetiştirilmektedir. Bu koşulları birebir taklit etmek zor olsa da, uzman perakendecilerden veya internet üzerinden bahçe malzemeleri satan mağazalardan tohum satın alarak bu enfes kavunları yetiştirmeyi deneyebilirsiniz.

Dikim ve bakım özellikleri:

• Üreticiler, ilkbahar donları tehlikesi geçtikten sonra Charentais kavunlarını doğrudan açık toprağa ekmeyi öneriyor. Alternatif olarak, fide yöntemini kullanarak tohumları planlanan ekim tarihinden yaklaşık bir ay önce ekebilirsiniz.
• Toprak yüzeyine kalın bir organik madde tabakası eklenerek ekim verimi artırılır.
• Tohumlar yaklaşık 5 santimetre derinliğe yerleştirilir, bir çukura 3-4 tohum bastırılır.
• Çimlenme sürecinde toprağın sürekli nemli kalması önemlidir. Tohumların çimlenmesi genellikle 3 ila 12 gün sürer.
• Fideler 15 cm boya ulaştığında, toprağın nemini korumak için saman karışımı veya başka uygun bir malzemeyle malçlanması önerilir.
• Charentais kavunlarının ayırt edici bir özelliği, destek torbasına ihtiyaç duyulmadan dikey olarak yetiştirilebilmeleridir; ancak birçok bahçıvan bunları diğer kavun türleri için kullanır.
• Büyük meyveler elde etmek için bahçıvanlara her bitkide sadece üç adet en iyi yumurtalığı bırakmaları, böylece bitkinin enerjisini bu meyvelerin gelişimine yönlendirmeleri tavsiye edilir.
• Charentais bir çeşit olduğundan ve melez olmadığından, tohumları ileride ekilmek üzere toplanabilir. Bunun için, tohumları meyveden çıkarın ve fermantasyonun başlaması için birkaç gün boyunca kağıt havlu veya bezle örterek suda bekletin.
  Daha sonra dibe çöken ağır tohumları, yüzeye çıkan boş tohumlardan ayırın ve akan suyun altında durulayın. Ardından, bir sonraki sezon için saklamadan önce bir hafta boyunca kurumaları için kağıt havlu üzerine serin.

Cavaillon'un en olgun ve en şekerli meyveleri nasıl ayırt edilir?

En olgun ve en tatlı kavunlar öncelikle ağırlıklarına göre seçilir; ağır ve sert olmalı, şekerli suların varlığını göstermelidir. Diğer olgunluk parametreleri şunlardır:

• Kavunun kokusunu hissedebilirsiniz - gerçek aroması son derece yoğun olacaktır.
• Olgunlaşmış bir meyveye vurulduğunda donuk bir ses çıkar.
• Fransa'da kavun üzerindeki çizgilerin sayısının olgunluğunu gösterdiğine dair yaygın bir inanış vardır: on çizgi kavunun toplanmaya hazır olduğunu, dokuz veya on bir çizgi ise olgunlaşmamış veya fazla olgunlaşmış olduğunu gösterir.

Charentais kavunları olgunlaştıklarında genellikle dallarından ayrılmazlar çünkü sapları çatlamaya başlar ve kavunun koparılması kolaylaşır. Kavunların aşırı olgunlaşmasını önlemek için zamanında hasat edilmesi önemlidir; aşırı olgunlaşma çatlamalara ve bozulmalara yol açabilir ve bu da meyvenin karıncalar için kolay bir av olmasına neden olabilir.

Artıları ve eksileri

Bu Provence kavununun en büyük avantajı tadı ve aromasıdır, ancak bu çeşidin başka olumlu yönleri de vardır:

Olumsuz tarafı ise gerçek Cavaillon kavununun yalnızca Cavaillon ve Provence bölgelerinde yetiştirilebilmesidir. Bu, Fransız görüşüdür.

Charentais kavununun lezzetini tarif etmek zordur; ballı tatlılığın, hafif asidite, narenciye notaları ve pembe çiçeksi bir bitişin senfonisi gibidir. İlginç bir şekilde, olgunlaşmamış meyve, aşırı olgunlaşmış tatlı balkabağının nüanslarını taşır. Cavaillon kavunları sadece olağanüstü bir lezzete değil, aynı zamanda güzel bir görünüme de sahiptir.

Sıkça Sorulan Sorular