Kırmızı yaban mersini, sadece dekoratif özellikleriyle değil, aynı zamanda besleyici meyveleriyle de dikkat çeken, kısa boylu bir çalıdır. Meyveleri tatlı ve ekşi bir tada sahiptir ve zengin bir vitamin ve mikro element kaynağıdır. Ev bahçelerinde yetiştirmek için ideal olan bitki, meyveleri yemek pişirmede ve halk hekimliğinde kullanılır.
Kırmızı yaban mersininin adı nedir?
Krasnika, Ericaceae familyasından Vaccinium cinsine ait bir çalı veya yarı çalı bitkisidir. Ayrıca, böcek otu, böcek otu veya vaccinium superb olarak da bilinir. Doğada Kamçatka, Sahalin, Kuril Adaları ve Japonya'nın Hokkaido ve Honshu adalarında bulunur.
Yosunlu bataklıkları, ladin-köknar ve yaprak döken ormanları ve yosun kaplı yamaçları tercih eder. Bu bitki, besleyici, tıbbi ve süsleyici özellikleri nedeniyle değerlidir.
Krasnik'in tanımı
Bitki esas olarak doğada yetişir, ancak bahçede de kolayca yetiştirilebilir; bakımı kolaydır ve gelişir. Canlı aroması ve çekici görünümünün yanı sıra, krasnika, halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılan zengin tıbbi özellikleriyle de değerlidir.
Çalılar
Bu, Blueberry türüne ait, kısa boylu bir bitkidir. Ayırt edici özellikleri:
- yarı çalının yüksekliği sadece 10-12 cm'dir;
- sürgünler yere neredeyse yatay olarak yayılır;
- yapraklar yuvarlak veya ters yumurtamsıdır, tabana doğru incelir ve kısa bir yaprak sapına dönüşür;
- Yaprakların uzunluğu 2 ila 6 cm, genişliği ise 2,5 ila 3,5 cm arasında değişmektedir;
- Yaprak bıçakları incedir, ancak belirgin şekilde serttir, keskin veya körelmiş olabilen ince dişli kenarları vardır.
Meyve
Kırmızı yaban mersini geç olgunlaşır, Ağustos'tan Eylül'e kadar. Meyvenin başlıca özellikleri:
- biçim - yuvarlak;
- boyut - orta, 0,8-1 cm çapında;
- ağırlık - yaklaşık 2 gr;
- renk - koyu kırmızı;
- tatmak - alışılmadık: önce tatlılık, sonra ekşilik, en sonunda da hafif tuzlu bir acımsılık hissediliyor.
Meyveleri flavonoidler, P-aktif bileşikler, askorbik asit (%100 mg'a kadar) ve benzoik asitler, tanenler ve eser elementler açısından zengindir. Ancak bitkinin kendine özgü, keskin kokusu, yaygın adı olan "tahtakurusu"nu açıklar.
Temel özellikler
Kırmızı yaban mersini, Mayıs'tan Haziran'a kadar çiçek açar ve yaprakların dip kısmında 2-5'li gruplar halinde kümelenmiş bol, orta büyüklükte pembe çiçeklerle göz kamaştırır. Bu canlı çiçek, bitkiyi özellikle ilkbaharda çekici kılar.
Krasnika, -4 ila -29°C arasındaki sıcaklıklara dayanabilen, dona karşı oldukça dayanıklı bir bitkidir ve kış koşullarına iyi uyum sağlar. Bakımının kolay olması, onu acemi bahçıvanlar için bile uygun hale getirir. Ayrıca, bu bitki değerli bir bal ve polen üreticisidir: Bir hektardan 10 ila 20 kg bal elde edilebilir.
Dağıtım ve ekoloji
Bitki, yosunlu bataklıklarda, yoğun yosunlu iğne yapraklı-yaprak döken ormanlarda ve yamaçlarda yetişmeyi tercih eder. Doğal yaşam alanı, Primorye'nin dağ tayga bölgeleri ve Habarovsk Krayı'nın kuzey bölgeleridir (deniz kıyısı ve Amur halici dahil).
Krasnika, Kamçatka, Sahalin ve Kuril Adaları'nda (Şikotan, Kunashir, Iturup, Urup, Simushir ve Ketoi) bulunur. Ayrıca Japonya'nın Hokkaido ve Honshu adalarında da yaygındır.
Anlamı ve Uygulaması
Taze yaban mersini nadiren tüketilir. Kırmızı yaban mersini ise çoğunlukla reçel, şurup, komposto ve unlu mamul yapımında kullanılır.
Krasniki'nin bileşimi ve kalori içeriği
Kırmızı yaban mersinindeki tüm vitaminlerin yaklaşık %80'i, bağışıklık sisteminin düzgün çalışması için hayati önem taşıyan bir madde olan askorbik asittir. C vitamini eksikliği:
- vücudun savunmasını zayıflatır;
- Demir emiliminin bozulması nedeniyle kansızlık riskini artırır;
- Sinir sistemini olumsuz etkileyerek, ilgisizliğe ve strese karşı duyarlılığın artmasına neden olur.
Krasnika'nın kalori içeriği 100 gramda sadece 28 kcal'dir. İçeriğinde şunlar bulunur:
- proteinler – 0,5 g;
- yağlar – 0,2 g;
- karbonhidratlar – 3,7 gr.
Meyveler, belirgin bir antioksidan etkiye sahip olan flavonoidler (tanenler) içerir: hücreleri serbest radikallerden, toksinlerden ve ağır metallerden korur, yaşlanmayı yavaşlatır ve vücudun genel sağlığını iyileştirir.
Faydalı özellikleri
Turna gagası otu suyu, özellikle soğuk algınlığı riskinin arttığı kış aylarında faydalıdır. İltihap giderici, terletici ve ateş düşürücü özelliklere sahiptir ve toniktir. Posası ve kabuğu ise kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Tahtakurusunun tıbbi özellikleri:
- Sindirimi kolaylaştırır. Gastrit ve kolit riskini azaltır, besinlerin tam emilimini sağlar.
- Kan basıncını düşürür. Damarları güçlendirir, “iyi” ve “kötü” kolesterol oranını iyileştirir, 1-2. evre hipertansiyona faydalıdır.
- Metabolizmayı normalleştirir. Kilo alımını önler ve sindirim sisteminin düzgün çalışmasına yardımcı olur.
- İştahı azaltır. Vücudu kaloriyle boğmadan kısa sürede doyurur ve kilo vermeye yardımcı olur.
- Ruh halini iyileştirir. Askorbik asit stresle başa çıkmaya yardımcı olur ve duygusal durumu iyileştirir.
- Uykuyu normalleştirir. Melatonin seviyesini etkileyerek uykusuzluğu ve sabah baş ağrılarını hafifletir.
- Vücudu temizler. Toksinleri uzaklaştırır, genel refahı, mide-bağırsak fonksiyonlarını iyileştirir ve kanser riskini azaltır.
- Cilt durumunu iyileştirir. Dermatit, egzama, yanıklara iyi gelir, yaraların iyileşmesini hızlandırır.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir. Yüksek C vitamini içeriği sayesinde KBB hastalıkları ve enfeksiyonlarıyla mücadeleye yardımcı olur.
Tahtakurularının kontrendikasyonları ve zararları
Diğer meyveler gibi, özellikle kırmızı olanlar gibi yaban mersini de alerji riski nedeniyle küçük çocuklara, hamile kadınlara ve 70-75 yaş üstü kişilere verilmemelidir. Tüketildiğinde cilt reaksiyonları görülebilir:
- döküntü;
- kaşıntı;
- yanan;
- vücut ısısının artması.
Yararlı içeriğine ve düşük kalorili içeriğine rağmen, özellikle çiğ olarak tüketildiğinde mideye rahatsızlık verebilir. Aç karnına veya büyük miktarlarda tüketilmesi ishal, karın ağrısı, mide bulantısı ve kolik gibi yan etkilere neden olabilir.
Başlıca kontrendikasyon, meyveye karşı oldukça yaygın olan bireysel bir intoleranstır. Meyve, özellikle gastrit, kolit veya mide ve bağırsak ülserlerinin akut evrelerinde olmak üzere, mide-bağırsak hastalıkları olan kişiler için uygun değildir.
Krasnika nasıl yenir?
Taze meyveler, alerjik reaksiyon riskinin yüksek olması nedeniyle dikkatli tüketilmelidir, ancak en sağlıklı olanlardır. Daha güvenli olmaları için şekerle öğütülüp fırıncılıkta, kompostolarda veya ekmeğe sürülerek kullanılabilirler.
Kırmızı yaban mersini dondurulmaya uygundur, bu nedenle kış için saklamak için mükemmeldir. Bunun için meyveleri iyice yıkayın, kurulayın, plastik kaplara koyun, streç filmle örtün ve dondurun. Zamanla lezzetleri ve besin değerleri bozulacağı için bir yıla kadar saklayabilirsiniz.
Çiğ krasnik şu şekilde hazırlanır:
- şuruplar;
- kompostolar;
- reçel;
- sıkışmalar.
Hem şekerle birlikte hem de elma, portakal, bektaşi üzümü, armut, şeftali ve ahududu gibi diğer meyve ve meyvelerle birlikte kullanılır.
Krasnika ile tarifler
Tahtakurusu meyveleri ağız sulandıran tatlılar için mükemmeldir. Yoğurt, kefir, süzme peynir, cheesecake, puding ve güveçlere eklenerek eşsiz bir lezzet verir. Çiğ olarak, şekerle ezerek veya reçel yaparak tüketebilirsiniz. Turtalar için mükemmel bir dolgu malzemesidir.
İşte krasnika ile yapılan bazı tarifler:
- Şurup. 1 kg yıkanmış meyveyi 3 litrelik bir tencereye koyun, 2 kg şeker ekleyin, karıştırın ve üzerini kapatın. Serin bir yerde 5 gün bekletin, her akşam çalkalayın. Ardından ezin, süzün ve günde 2-3 yemek kaşığı tüketin veya yemeklere ekleyin.
- Reçel. 1 kg meyveyi kaynar su ile doldurun, üzerine 1,5 kg şeker ekleyin ve 2 saat bekletin. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak 1,5 saat pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara koyup ağzını kapatın ve serin bir yerde saklayın.
- Elmalı reçel. 1,5 kg tahtakurusunu 2 kg şekerle öğütün. 500 gr soyulmuş elmayı doğrayın, meyvelerle karıştırın ve 2 saat bekletin. Ara sıra karıştırarak 1,5 saat kısık ateşte pişirin.
- Meyve püresi ve çilek. 2 elma, 1 muz ve 1 armutu soyun, doğrayın ve püre haline getirin. Çiğ meyveleri ekleyin, üzerine kuruyemiş ve kurabiye serpin, yoğurtla süsleyin.
Yetiştirme koşulları ve bakımı
Kırmızı yaban mersinini başarıyla yetiştirmek için birkaç önemli faktörün göz önünde bulundurulması gerekir. Bitki güneşli yerleri tercih etse de hafif gölgede de iyi büyür. Çalılar, toprağın oldukça nemli olduğu su kütlelerinin kıyılarında gelişir.
İlkbahar veya sonbaharda ekim yapabilirsiniz. Daha iyi hava sirkülasyonu ve ışık erişimi sağlamak için bitkiler arasında 100-150 cm mesafe bırakabilirsiniz. Toprak en az %4 organik madde (humus) içermeli ve pH değeri 3,5 ila 5 arasında olmalıdır.
Sulama, bakımda önemli bir rol oynar: Çalının altındaki toprak nemli olmalı, ancak aşırı su basmamalıdır. Bitki sağlığını korumak için ilkbahar başında veya sonbahar sonunda bitkiyi mineral gübrelerle gübreleyin.
Üreme
Bahçenizdeki fide sayısını artırmanın birkaç yolu vardır. Size en uygun seçeneği seçin:
- Köksapın bölünmesiyle. Çalıyı kazın, birkaç parçaya bölün ve hemen hazırladığınız çukurlara dikin. Bölmelerin etrafındaki toprağı sıkıştırın, iyice nemlendirin ve turba serpin.
- Tohumlar. Bu yöntem etkilidir, ancak daha fazla emek gerektirir. Tohumları doğal tabakalaşmaya tabi tutmak için sonbaharda ekebilir veya çimlenme oranını %70'e çıkarmak için üç ay boyunca karda saklayabilirsiniz.
Adım adım talimatlar:
- Kırmızı meyvenin ekileceği alanı önceden hazırlayın: toprağı kazın, köksap yabani otlarını temizleyin ve gübre uygulayın - çift süperfosfat (40 g) ve potasyum sülfat (20 g).
- Yabani otların çıkmasını önlemek için 50-80 cm genişliğinde bir hendek açın ve etrafına linolyum, plastik veya polietilen serin.
- Hendeklere turba ve kum ekleyin, ardından çalıları dikin.
Vaccinium superb hakkında ilginç gerçekler
Meyve çalıları kompakt boyutlarıyla öne çıkar; boyları nadiren 1,5 m'yi aşar. Ancak kök sistemleri güçlü ve geniştir ve 1 metrekareyi aşan bir alanı kaplayabilir. Bu nedenle, herkes bahçesine bu tür bitkiler dikmeye karar vermez: çalıyı sökmek gerekirse, bu zor olacaktır.
Diğer sıra dışı veriler:
- Meyveler çalılar üzerinde üzümleri andıran küçük salkımlar halinde oluşur, ancak genellikle her biri sadece 3-5 tane meyve içerir.
- Bu bitkinin sadece meyveleri değil, yaprakları da yenilebilir. Özellikle mayıs ayında çok lezzetli olur; sulu, kuzukulağına benzeyen hoş ve ekşi bir tada sahiptir ve ağzınızda adeta erir.
- Kış için çalılar çift kat film veya spunbond ile kaplanır ve örtü ancak Mayıs ayında çıkarılır. Bu "kış uykusu" bitkilere fayda sağlar: kıştan sonra yapraklarının kenarları dekoratif bir kızıl renk alır.
- Yaprakları meyvelerinden daha fazla C vitamini içeriyor.
- Korsakov bira fabrikası ve içecek şirketi "Northern Star", bu meyveyi içeren "Klopovka" adlı tatlı bir soda üretiyor.
- Kültür kırmızı adaçayının yaygın kullanımı ancak 1990'lı yılların sonlarında gerçekleşmiş olmasına rağmen, yetiştiriciliğinde ilk başarılı denemeler bundan yedi yıl önce Rusya Tarım Bilimleri Akademisi uzmanları tarafından gerçekleştirilmişti.
- "Actinidia, Schisandra" kitabının yazarı, ünlü Rus yetiştirici E. I. Kolbasina, 21. yüzyılın meyve mahsulünü açıkladı.
Toplama ve depolama
Kırmızı yaban mersinlerini kuru havalarda toplayın, meyvelere zarar vermemeye dikkat edin. Meyveleri elle veya tarakla toplayın ve sıkmamak için küçük kaplara koyun.
Yaban mersinlerini saklamak için dondurabilirsiniz: Durulayın, kurulayın ve kaplara koyup dondurucuya yerleştirin. Hasadınızı serin ve karanlık bir yerde, hava geçirmez kapaklı cam kavanozlarda veya buzdolabında birkaç hafta saklayın.
İncelemeler
Kırmızı yaban mersini, faydalı özelliklere sahip çok yönlü bir meyvedir. Çekicidir, yetiştirilmesi kolaydır ve meyveleri çeşitli yemekler ve şifalı bitki çayları için harika bir temel oluşturur. Bol hasat ve bu üründen maksimum fayda sağlamak için uygun bakım şarttır.