Kış için kızılcık reçelleri: ilginç seçenekler ve tarifler

İster ormandan ister kendi bahçenizden toplanmış olsun, kızılcıklar en sağlıklı meyvelerden biri olarak kabul edilir. Gelecekte kullanmak üzere saklamak, kış boyunca vitamin ve diğer besinleri sağlar. Kızılcıkları saklamanın birçok yolu vardır, böylece herkes kendi favorisini bulabilir.

Kızılcık meyvesinin faydalı özellikleri

Fayda kızılcık Yaban mersini, insanlar tarafından eski çağlardan beri bilinmektedir. Meyveleri ve yaprakları uzun zamandır halk hekimliğinde kullanılmaktadır. Yaban mersini sadece taze olarak değil, reçel olarak da faydalıdır. Yaban mersini, uzun süre taze kalmasına yardımcı olan benzoik asit içerir.

Kızılcığın faydaları:

• antimikrobiyal etkiye sahip olmak;
• toksinleri uzaklaştırmak;
• kanseri önlemek;
• iltihabı hafifletir.

Vücudunuzun yıl boyunca kızılcıkta bulunan besinleri almasını sağlamak için her türlü hazırlığı yapın.

Kış için kızılcık hasadı yöntemleri

Yaban mersininin dikkat çekici bir özelliği vardır: Meyveleri ve yaprakları ısıl işlemden sonra bile şifalı özelliklerini korur. Bu meyveyi kış için saklamak iki kat daha faydalıdır; lezzetli ve vitamin açısından zengin bir ürün elde edersiniz.

Donmak

Diğer meyveler gibi kızılcık da kolayca dondurulabilir. Bu, özellikle büyük bir dondurucu bölmesi olanlar için kullanışlı bir seçenektir. Ancak, geniş bir dondurucu bölmesi olan normal bir buzdolabı da yeterlidir. Ve en önemlisi, dondurma, kızılcıkları kış için saklamanın en iyi yoludur.

Dondurmanın avantajları:

• tüm yararlı maddeleri korur;
• lezzetini ve sunumunu kaybetmez;
• kullanımı kolay.

Meyveler narin ve ince kabukluysa, genellikle dondurulmadan önce yıkanmazlar, çünkü çözüldükten sonra lezzetlerini kaybederler. Ancak kızılcıklar oldukça yoğun ve serttir, bu nedenle dondurmadan önce yıkanmaları önerilir.

Kızılcıkları dondurmak için ipuçları:

1. Meyveleri akan suyun altında yıkayın (süzgeç kullanın) ve kalın kağıt havluların üzerine ince bir tabaka halinde yayın. İyice kurumasını bekleyin. Üzerlerinde kalan su damlacıkları donarak kristallere dönüşecek ve çözülen meyvelerin yapısını bozacaktır.
2. Yıkanmamış meyveleri dondurursanız sorun olmaz. Sadece dondurucudan çıkardıktan hemen sonra durulayın.
3. Topladığınız meyveleri mümkün olan en kısa sürede dondurun; oda sıcaklığında saklamayın. Dondurmadan önce kalan kısa süre boyunca buzdolabında saklayın.
4. Yaban mersinlerini küçük bir fırın tepsisine tek sıra halinde yerleştirin, böylece düzgün bir şekilde donarlar; tek tek, kümeler halinde değil. Dondurucuya yerleştirin ve ardından "hızlı dondurma" ayarını kullanın. Bu, çözülme sırasında meyvelere zarar verebilecek kristal oluşumunu azaltacaktır.
5. Dondurulmuş meyveleri özel bir kaba koyun. Ağzını sıkıca kapatın, aksi takdirde meyveler diğer yiyeceklerin kokularını emer. Meyveleri poşetlerde saklıyorsanız, içindeki havayı mümkün olduğunca çıkarın.

Dondurucuda -18°C'de bekletilen kızılcıklar 1 yıla kadar saklanabilir. Ayrıca, şekerli veya şekersiz püre haline getirilmiş kızılcıkları dondurabilirsiniz. Bu reçeller, kızılcık sosları ve meyveli tatlılar yapmak için idealdir. Şekerli kızılcıklar, tek porsiyonlar halinde kolayca dondurulabilir.

Ayrıca meyvelerin nasıl doğru şekilde dondurulacağına dair videoyu da izleyin:

Turşu kızılcık

Bu saklama yöntemi dondurmak kadar sağlıklı olmasa da, çok fazla şeker kullanmazsanız yine de sağlıklı bir ürün elde edebilirsiniz. Hazırlanması hızlı ve kolaydır, bu yüzden uzun zamandır popülerdir.

İhtiyacınız olanlar:

• kızılcık - 1 kg;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• baharatlar - damak tadınıza göre.

Islatılmış kızılcıklara bir veya daha fazla baharat ekleyin. Genellikle 500 gr kızılcık için bir çubuk tarçın, 2-3 yenibahar, aynı miktarda karanfil ve 2-3 cm taze zencefil kökü kullanılır.

Hazırlama prosedürü:

1. Meyveleri yıkayıp ayıklayın, süzgeçte kurutun ve cam bir kavanoza koyun.
2. Salamura suyunu hazırlayın: Tüm malzemeleri 1 litre suya koyup kaynatın.
3. Soğuduktan sonra meyveleri bir kavanoza boşaltın. Üzerini tülbentle örtüp buzdolabında saklayın.

1 kg meyveye 2 yemek kaşığından fazla şeker eklememeniz gerektiğini lütfen unutmayın. Bu durumda koruyucu olarak önemli değildir; ıslatılmış meyveler zaten bozulmaz.

Ayrıca ıslatılmış kızılcıkların nasıl hazırlanacağına dair videoyu izlemenizi öneririz:

Kurutma

Kurutulmuş kızılcıklar tüm iyileştirici özelliklerini, vitaminlerini, minerallerini ve diğer besin maddelerini korur. Yapraklarıyla birlikte kurutulması önerilir; bileşimleri biraz farklı olduğundan, iyileştirici etkileri de biraz farklılık gösterir. Kızılcıklar bir zamanlar güneşte kurutulurken, günümüzde mutfak aletleri kullanılarak bu işlem hızlandırılabilmektedir.

Kurutma için kullanılması tavsiye edilenler:

• ocakta fırın;
• elektrikli kurutma makinesi;
• veya normal bir soba -eğer varsa.

Kış için kızılcık nasıl kurutulur:

1. Meyveler %100 olgunlaştığında toplayın. İklim koşullarına bağlı olarak hasat Ağustos veya Eylül aylarında gerçekleşir.
2. Meyveleri dikkatlice ayırın ve çürümüş, fazla olgunlaşmış, olgunlaşmamış veya çürümüş olanları ayıklayın. Ayrıca, dalları veya diğer bitki artıklarını da temizleyin. Sadece meyveleri kurutuyorsanız, meyvelerin arasına sıkışmış olabilecek yaprakları da ayıklayın.
3. Fırının ısısını 60°C'ye ayarlayın. Fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yaban mersini serin.
4. Meyvelerin yapışmasını, yanmasını ve eşit şekilde kurumasını önlemek için ara sıra karıştırın. Kuruma süresi 2-2,5 saattir.

Kurutulmuş yaban mersinlerini cam, hava geçirmez bir kaba koyup kuru ve karanlık bir yerde saklayın.

Ayrıca fırında kızılcık kurutmaya ilişkin videoyu da izleyin:

Ev yapımı reçel tarifleri

Bitkiyi kurutmanın, dondurmanın ve suda bekletmenin yanı sıra, saklamanın birçok başka yolu da vardır. İçecek, reçel ve her türlü tentür ve likör yapımında kullanılabilir.

Pişirmeden bütün meyveler

Bu yöntem, zamanı kısıtlı olanlar için mükemmel. Ya da belki yazlığınızdasınız ve elektrik geçici olarak kesildi. Bu yöntemin dezavantajı, çok miktarda şeker içermesidir.

İhtiyacınız olanlar:

• kızılcık - 1 kg;
• şeker - 1 kg.

Nasıl pişirilir:

1. Kavanozları sterilize edin ve yıkanmış meyveleri şekerle dönüşümlü olarak katmanlar halinde yerleştirin. Katmanların sıkışması için kavanozları ara sıra sallayın. Son kat şekerini hazırlayın.
2. Kavanozları naylon kapaklarla kapatıp serin bir yerde saklayın.

Ayrıca pişirmeden kızılcık yapımına dair şu videoyu izlemenizi öneririz:

Şekerli ezilmiş meyveler

Bu, halk arasında en popüler reçellerden biridir. Yabani ve bahçe meyvelerinin çoğu bu şekilde saklanır; yaban mersini de buna dahildir. Püre haline getirildiğinde çok lezzetli olur ve çaya, turtalara ve tatlılara kolayca eklenebilir.

Püre haline getirilmiş meyveler uzun süre taze kalır ve vitaminlerini korur. Ancak yüksek şeker içeriği, sağlıklı beslenme açısından büyük bir dezavantajdır.

İhtiyacınız olanlar:

• kızılcık - 1 kg;
• şeker - 1 veya 2 kg.

Adım adım hazırlık prosedürü:

1. Meyvelerin üzerine şeker serpin.
2. Meyve-şeker karışımını patates ezici yardımıyla öğütün.
3. Doğranmış yaban mersinlerini ara sıra bir spatula yardımıyla karıştırarak bir süre bekletin.
4. Meyveleri kavanozlara koyup kapaklarını kapatın ve bodruma veya serin, karanlık bir yere kaldırın.

Ve şekerle ezilmiş kızılcıkların nasıl hazırlanacağına dair videoyu izleyin:

Portakal ilaveli reçel

Portakal sayesinde kızılcık reçeli, narenciye aroması ve lezzetinin yanı sıra ekstra vitaminler de kazanacaktır.

Reçel için ihtiyacınız olanlar:

• kızılcık - 5 kg;
• portakal - 5 kg;
• şeker - 5 kg.

Hazırlama prosedürü:

1. Meyveleri bir kaba koyup üzerine şeker serpin ve ocağa koyun.
2. Portakalları kaynar suda 2 dakika bekletin. Daha sonra kurulayın ve dilimleyin. Dilimlediğiniz portakalları rendeleyin.
3. Meyveler kaynamaya başlayınca 15 dakika kısık ateşte pişirin, ardından ezilmiş portakalı ekleyin. Yarım saat daha kısık ateşte pişirin, hemen kavanozlara boşaltıp ağzını kapatın.

Ayrıca kızılcık ve portakal reçelinin nasıl yapıldığını gösteren videoyu da izleyin:

Yaban mersini suyu

Kızılcık suyu, sıcak havalarda ferahlatıcı ve vitamin açısından zengin bir içecektir. Hazırlanması hızlı ve kolaydır.

İhtiyacınız olanlar:

• kızılcık - 200 gr;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• su - 2 l.

Meyve içeceği nasıl yapılır:

1. Meyveleri suyunu salana kadar ezin.
2. Bir tencerede suyu kaynatın, içine ezilmiş kızılcıkları ve şekeri ekleyin.
3. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın. Demlenmeye bırakın ve soğumaya bırakın.
4. İçeceği süzgeçten geçirin. Soğuk servis edin.

Meyve içeceğinin nasıl yapıldığını gösteren videoyu izleyin:

Reçel

Koyu bir meyve püresi elde etmek için elma eklemeniz önerilir. Elma, reçele jöle kıvamı veren bol miktarda pektin içerir. Elma olmadan reçel çok akışkan olur.

İhtiyacınız olanlar:

• kızılcık püresi - 1 kg;
• elma püresi - 1 kg;
• şeker - 1 kg.

Kızılcık-elma reçeli nasıl yapılır:

1. Ayıklanmış ve yıkanmış kızılcıkları bir kaba koyun. Üzerine sıcak su (125 ml) ekleyin.
2. Meyveleri ateşe koyup 6-8 dakika kaynatın.
3. Meyveleri bir süzgece koyup süzgeçten geçirin.
4. Elmaları yıkayıp çekirdeklerini çıkararak küp küp doğrayın. Bir tencereye alın, üzerine 250 ml su ekleyin ve elmalar yumuşayana kadar 10 dakika pişirin.
5. Haşlanmış meyveyi bir süzgeçten geçirin.
6. Yaban mersini ve elma püresini bir pişirme kabına koyun.
7. Sürekli karıştırarak püreyi koyulaşana kadar 20 dakika pişirin. Şekeri ekleyin, karıştırın ve 15 dakika daha pişirin. Toplam pişirme süresi 45 dakikayı geçmemelidir.
8. Reçeli kavanozlara doldurup rulo yapın.

Ayrıca yaban mersini reçelinin nasıl yapıldığını gösteren videoyu da izleyebilirsiniz:

Şuruplu meyveler

Oldukça basit, lezzetli ve sağlıklı bir tarif. Bu ürün soğuk algınlığı ve soğuk algınlığının önlenmesi için önerilir.

İhtiyacınız olanlar:

• kızılcık - 1 kg;
• şeker - 0,3 kg;
• limon kabuğu rendesi;
• su - 0,5 l.

Şuruplu kızılcık nasıl hazırlanır:

1. Kavanozları sterilize edin ve içlerine yaban mersinlerini yerleştirin.
2. Şerbeti hazırlayın. Suya şeker ve limon kabuğu rendesini ekleyip kaynatın.
3. Şurubu meyvelerin üzerine döküp kavanozların kapaklarını kapatın.

Aşağıdaki videoda kızılcık şerbetinin nasıl hazırlanacağı anlatılıyor:

Reçel

En iyi kızılcık reçellerinden biri reçeldir. Ekmeğe sürülebilir, çayla servis edilebilir veya soğuk algınlığı ve diğer rahatsızlıkların tedavisinde kullanılabilir; hem lezzetli hem de sağlıklıdır.

İhtiyacınız olanlar:

• kızılcık - 1 kg;
• şeker - 0,8 kg;
• su - 0,25 l.

Kızılcık reçeli nasıl yapılır:

1. Meyveleri ayıklayıp yıkayın. Derin bir emaye kaseye koyun, üzerine bir bardak su ekleyin ve yaklaşık 10 dakika karıştırarak pişirin.
2. Meyvelerin üzerine şekeri ekleyip karıştırın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Reçeli kavanozlara koyup ağzını kapatın, soğutun ve serin, karanlık bir yerde saklayın.

Kızılcık meyvesi çok miktarda benzoik asit ve pektin içerir, bu nedenle çok kısa bir pişirme süresinden sonra bile kızılcık içeceği hızla jöleye dönüşür.

Beş dakikalık kızılcık reçeli

Yaban mersini reçelini çok daha kısa sürede hazırlayabilirsiniz. Aşağıdaki tarifin adı "beş dakikalık reçel".

İhtiyacınız olanlar:

• kızılcık - 3 kg;
• şeker - 2 kg.

Hızlı reçel nasıl yapılır:

1. Yıkanmış ve ayıklanmış kızılcıkların üzerine kaynar su dökün.
2. Meyveleri bir tencereye koyun, üzerine şekeri serpin ve bir saat bekletin.
3. Kızılcıkları ocağa koyun. Orta ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Kaynama noktasına gelinceye kadar kısık ateşte 5 dakika pişirin.
4. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyup rulo yapın.

Aşağıdaki videoda 5 dakikada yaban mersini reçeli yapımı anlatılıyor:

Kendi suyunda kızılcıklar

Bu yöntemle besin değerlerini maksimum seviyede koruyabilirsiniz ve en önemlisi meyvelerin kendisinden başka hiçbir malzemeye ihtiyacınız kalmaz.

Nasıl pişirilir:

1. Kızılcıkları ayıklayıp ikiye bölün.
2. 1/2'sinin suyunu sıkıp, ikinci kısma, yani bütün meyvelere ekleyip kaynatın.
3. Meyveler ve suyu kaynamaya başlayınca ocaktan alıp sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Aşağıda yaban mersininin kendi suyunda hazırlanışına dair bir video bulunmaktadır:

Yaban mersini jölesi

Jelatin kullanarak harika bir yaban mersini jölesi yapabilirsiniz. Eşsiz bir lezzet ve aromaya sahip olan yaban mersini jölesi, kış çay partileri için harika bir vitamin kaynağı.

İhtiyacınız olanlar:

• kızılcık - 2 kg;
• şeker - 1 kg;
• jelatin - 50 gr;
• su - 0,75 l.

Jöle nasıl yapılır:

1. Meyveleri ayıklayıp üzerine kaynar su dökün ve bir süzgece alın.
2. Meyveleri patates eziciyle ezin ve ardından karışımı tülbentten geçirin.
3. Sıktığınız suya şekeri ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak eriyene kadar pişirin.
4. Karışım kaynamaya başlayınca jelatini ekleyip karıştırın ve 1 dakika daha pişirin.
5. Hazırladığınız yaban mersini reçelini sterilize edilmiş kavanozlara koyup, ağızlarını sıkıca kapatın.

Ayrıca kızılcık reçeli yapımına dair videoyu da izleyin:

Ezilmiş kızılcık

Bu vitamin açısından zengin karışım, serin ve karanlık bir yerde üç yıla kadar saklanabilir. Yaban mersini suyu, sos ve turta dolgusu yapımında rahatlıkla kullanılabilir. "Kendi suyunda yaban mersini" tarifinde olduğu gibi, yaban mersini dışında başka bir malzeme kullanılmaz.

Ezilmiş kızılcık nasıl hazırlanır:

1. Meyveleri ayıklayıp, yıkayıp kağıt havlu üzerinde kurulayın.
2. Yaban mersinlerini derin bir kabın içerisine koyup normal patates eziciyle ezin.
3. Kavanozları ezilmiş meyvelerle doldurun, elde edilen suyu kavanozların içine dökün - tepesine kadar, birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün ve üzerinde delikler olan bir kapakla kapatın.

Ezilmiş kızılcıkların nasıl hazırlanacağına dair bir videoyu sizlere sunuyoruz:

Komposto

Yaban mersini kompostosu şekerle yapılır, bu nedenle soğuk algınlığının ilk belirtileri ortaya çıkar çıkmaz azar azar içilmesi önerilir.

İhtiyacınız olanlar:

• kızılcık - 1 kg;
• şeker - 0,8 kg;
• su - 8 l.

Kızılcık kompostosu nasıl yapılır:

1. Meyveleri ayıklayıp yıkayın.
2. Şeker şurubunu kaynatın. Meyveleri ekleyin. Kaynama noktasına gelinceye kadar sürekli karıştırarak 2-3 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Sterilize edilmiş kavanozlara boşaltıp rulo yapın.

Kızılcık kompostosu yapımına dair video:

Meyve suyu

Yaban mersini suyu yapmak oldukça zaman alır, bu yüzden sizin için değip değmeyeceğini düşünün; belki meyve suyu veya komposto yapabilirsiniz. Bu meyve suyu hipertansiyon hastaları için faydalıdır ve hipotansiyon hastaları için kontrendikedir. Sadece çok olgun yaban mersinlerinden yapılmalıdır.

Meyve suyu nasıl hazırlanır:

1. Ayıkladığınız meyvelerin üzerini örtecek kadar su ekleyin. Ateşi açın ve kaynatın. Ocaktan alıp 2-3 saat bekletin.
2. Meyveleri bir süzgece veya elek üzerine koyup bir gece bekletin.
3. Sabahleyin meyvelerin suyunu süzüp şekerle (2:1) karıştırın. Şeker eriyene kadar iyice karıştırın.
4. Suyu ocağa alıp 10 dakika kaynatın.
5. Hazırladığınız suyu sıcak kavanozlara boşaltıp sterilize edin: 0,5 l - 25 dakika, 1 l - 35 dakika, 3 l - 45 dakika.
6. Kavanozları sarıp ters çevirin. Soğuduktan sonra bodrum katında saklayın.

Yaban mersini suyu et sosları, et suları, kokteyller, jöleler ve diğer içecekler hazırlamak için kullanılabilir.

Ayrıca kızılcık suyunun nasıl yapılacağına dair videoyu da izleyin:

Yapıştır

Bu kızılcık tatlısı, harika bir çay saati tatlısıdır. En seçici gurmeleri bile memnun edeceğinden emin olabilirsiniz. Kızılcıklar pektin açısından zengindir, bu nedenle hiçbir katkı maddesi olmadan şekillerini korurlar.

İhtiyacınız olanlar:

• kızılcık - 1 l;
• şeker - 250 ml.

Kızılcık pastilinin yapılışı:

1. Meyveleri bir emülsiyon veya seramik kaba koyup +60…+90°C’ye önceden ısıtılmış fırına koyun.
2. 2-3 saat sonra, kızılcıklar tamamen yumuşadığında, çıkarıp bir süzgeçten geçirin. Şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar püreyi çırpın.
3. Elde edilen karışımı yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına verin. Karışımın kalınlığı 3-4 mm'den fazla olmamalıdır. Kalan püreyi şimdilik bir kenara koyun. Fırın sıcaklığını 40-60°C'ye ayarlayın.
4. 2 saat sonra, kurumuş katmanın üzerine yeni bir katman ekleyin ve fırına geri koyun. Toplamda 3 ila 5 katman yapmanız gerekecektir.
5. Pastilleri parçalara ayırıp kuru bir yerde saklayın.

Ayrıca kızılcık pastilinin yapılışını anlatan videoyu da izleyin:

Lingonberry şarabı

Hafif alkollü içecekleri sevenler, yaban mersinini kullanarak şarap yapabilir ve bu şarabı çeşitli tatlılarla birlikte servis edebilirler.

İhtiyacınız olanlar:

• kızılcık - 2 kg;
• şeker - 0,9 kg;
• su - 2 l.

Kızılcık şarabı nasıl yapılır:

1. Yıkanmamış kızılcıkları püre haline gelene kadar ezin ve bir kavanoza koyun.
2. Meyveleri suyla kaplayın ve 300 gr şeker ekleyin. Karıştırın, tülbent ile örtün ve karanlık, sıcak bir yerde 3-4 gün bekletin. Bu süre zarfında, fermente olan meyveleri günde iki kez karıştırın.
3. Fermente karışımı temiz bir şişeye dökün, meyve püresini tülbentten sıkın. 300 gr daha şeker ekleyin ve karıştırdıktan sonra şişenin ağzına iğneyle delik açtığınız bir lastik eldiven geçirin.
4. Şişeyi 5 gün boyunca karanlık bir yerde bekletin. Ardından kalan şekeri ekleyin ve 0,5 litre fermentasyon sıvısında eritin. Şişeyi tekrar bir eldivenle örtün ve karışımı 0,5-1 ay daha fermente olmaya bırakın.
5. Fermantasyon tamamlandıktan sonra, tortuyu bozmadan şarabı süzün. Alkol oranını artırmak için isterseniz daha fazla şeker veya alkol/votka ekleyin.
6. Şarabı temiz bir cam kaba boşaltın ve olgunlaşması için karanlık bir yere koyun. Her 2-3 haftada bir, tortuyu eskisinin dibinde bırakarak şarabı yeni bir kaba aktarın. 2-3 ay sonra, bitmiş şarabı şişeleyin, mantarlayın ve mahzende saklayın.

Kızılcık şarabı yapımına dair video:

Yaban mersini likörü

Yaban mersini likörü yapmak, şarap yapmaktan çok daha kolaydır. Sürekli şişeden şişeye dökmenize gerek yok. Sadece bir kez alkol veya votka eklemeniz yeterli.

Likör için ihtiyacınız olanlar:

• kızılcık - 0,5 kg;
• şeker - 0,1 kg;
• votka - 1 l.

Likör nasıl yapılır:

1. Seçtiğiniz kızılcıkları bir kavanoza koyun ve üzerine votka dökün. Karıştırın, üzerini kapatın ve 30 gün boyunca ılık bir yerde bekletin. Kavanozu ara sıra çalkalayın.
2. Demlenmiş likörü bir tülbentten süzün, şekerini ekleyin. Karıştırın ve şişeleyin.

Ayrıca kızılcık likörünün nasıl yapıldığına dair videoyu da izleyin:

Turşu kızılcık

Turşu halinde yenildiğinde oldukça keskin bir tada sahip olan kızılcık, elma ve armutla bir araya geldiğinde daha da rafine bir lezzet kazanır.

İhtiyacınız olanlar:

• kızılcık - 1,5 kg;
• şeker - 370 gr;
• armut ve elma - her biri 750 gr;
• su - 0,9 l;
• sirke - 190 ml;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• karanfil, yenibahar bezelye ve tarçın - damak tadınıza göre.

Kızılcık turşusu nasıl yapılır:

1. Kızılcıkları ve meyveleri ayıklayıp yıkayın.
2. Armut ve elmaları dörde bölün. Kaynar suya atın. Armutları 5 dakika, elmaları ise 3 dakika haşlayın. Meyveleri bir süzgeçte süzün.
3. Meyveleri ve meyveleri yıkayıp fırında kuruttuğunuz kavanozlara koyun. Üzerlerini bir şeyle örtün ve marine sosunu hazırlayın.
4. Şekeri ve tuzu suda eritin ve baharatları ekleyin. Kaynama noktasına getirin ve kuru malzemeler tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Tencereyi ocaktan alın, sirkeyi ekleyin, üzerini kapatın ve soğumaya bırakın.
5. Turşuyu kavanozlara dökün, kapaklarını kapatın ve sterilize edin: 2 litrelik kavanozlar - 25 dakika, litrelik kavanozlar - 15 dakika, yarım litrelik kavanozlar - 10 dakika.
6. Kavanozları sıkıca kapatın, ters çevirin ve üzerlerini sıcak bir battaniyeyle örtün. Kavanozlar soğuduktan sonra mahzene kaldırın.

Tuzlu kızılcıklar

Meyveleri ileride kullanmak üzere turşu yaparak, çeşitli soslar ve çeşniler yapmak için mükemmel bir temel elde edersiniz. En güzeli de, lahana turşusuna ekleyebilmenizdir.

Turşu meyvelerini kavanozlarda veya tahta fıçılarda yapabilirsiniz. Turşuları serin ve karanlık bir yerde saklayın.

İhtiyacınız olanlar:

• kızılcık - 1 kg;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• su - 1 l;
• tuz (tercihen deniz tuzu) - 5 çay kaşığı;
• karanfil - 2 adet

Kızılcık turşusu nasıl yapılır:

1. Marine sosunu hazırlayın. Suyu kaynatın ve içine tuz, şeker ve baharatları ekleyin.
2. Seçtiğiniz meyveleri kavanozlara koyup marine sosunu üzerine dökün. Tülbent ve hava alan kapaklarla örtün. Bodrum katında saklayın.

Su üzerinde yaban mersini

Bu saklama yöntemi, bodrum veya mahzeni olanlar için uygundur. Elde edilen kızılcıklar yaklaşık bir yıl saklanabilir. Her 1 litre kızılcık için 2 litre suya ihtiyacınız olacaktır.

Nasıl pişirilir:

1. Kızılcıkları kavanozlara veya fıçılara yerleştirin.
2. Meyveleri suyla kaplayın.
3. Üzerine yaban mersini yapraklarını yerleştirin.

Taze ve dondurulmuş meyveleri nasıl kullanabilirsiniz?

Yaban mersini reçelleri sadece tek başına bir yiyecek veya tatlı olarak değil, aynı zamanda çeşitli yemeklerde de kullanılabilir. Dondurulmuş yaban mersinleri özellikle kullanışlıdır; şekersizdir ve en önemlisi tüm faydalı besinlerini korur.

Et için yaban mersini sosu

Kızılcıkla çeşitli soslar yapılır. Bu meyvenin tatlı ve ekşi aroması özellikle etle çok iyi uyum sağlar. Kış için dondurulmuş kızılcık stokladıysanız, istediğiniz zaman istediğiniz sosu yapabilirsiniz.

Sosu hazırlamadan önce meyveleri mutlaka çözdürün. Fazla pişirmemeye dikkat edin.

İhtiyacınız olanlar:

• dondurulmuş kızılcık - 250 gr;
• şeker - 60 gr;
• su - 80 ml;
• tarçın - bir tutam;
• öğütülmüş karabiber - 1/4 çay kaşığı;
• anason - 2 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Çözdürdüğünüz kızılcıkları bir tencereye alıp ezin.
2. Ezilmiş meyvelerin üzerine su ekleyip kaynatın ve kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin.
3. Karışımı püre kıvamına getirin, ancak meyvelerin bir kısmını bütün bırakın.

Kızılcık sosunun nasıl yapıldığına dair video:

Yaban mersinli turta

Taze ve dondurulmuş kızılcıklar çeşitli unlu mamullerde kullanılabilir. Buzdolabında saklandığında daha da lezzetli olan bu kızılcık turtasını deneyin.

Test için şunlara ihtiyacınız olacak:

• tereyağı - 100 gr;
• şeker - 100 gr;
• vanilin - 1 paket;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• yumurta - 1 adet;
• un - 200 gr.

Krema için:

• ekşi krema - 200 gr;
• şeker - 100 gr.

300 gr veya biraz daha fazla dondurulmuş yaban mersini alın. Ayrıca 1 yemek kaşığı nişastaya ihtiyacınız olacak.

Yaban mersinli turta nasıl yapılır:

1. Öncelikle hamuru hazırlayın. Buzdolabından çıkardığınız tereyağını bir kaseye alın, içine şekeri ve vanilyayı ekleyip tereyağı ve şekeri birlikte krema kıvamına gelene kadar çırpın.
2. Yumurtayı karışıma çırpın, bir tutam tuz ekleyin ve karıştırın. Un ve kabartma tozunu ekleyin. Hamur yumuşak ve elastik olana kadar iyice karıştırın. 20 dakika buzdolabında bekletmek en iyisidir. Ancak aceleniz varsa, turtayı hemen yapmaya başlayabilirsiniz.
3. 26 veya 28 cm çapında bir tepsiyi tereyağıyla yağlayın ve hamuru tepsiye eşit şekilde yayın.
4. Çözülmüş meyveleri nişasta ile karıştırın (1 saat yeterlidir). Bu, suyunun koyulaşmasına yardımcı olacaktır.
5. Meyveleri hamurun üzerine koyup eşit şekilde yayın. Fırına verin ve 180°C'de yarım saat pişirin.
6. Bir kasede ekşi kremayı şekerle karıştırıp çırpın.
7. Turtayı fırından çıkarıp üzerine kremayı döküp 3-4 saat buzdolabında bekletin, böylece suyu çekilip krema koyulaşsın.
8. Pişen böreği kalıptan çıkarıp dilimleyin ve çay eşliğinde servis edin.

Ayrıca kızılcık turtasının nasıl yapıldığını gösteren videoyu da izleyin:

Yaban mersinini kış için saklamanın birçok yolu vardır ve her biri kendine özgü özelliklere sahiptir. Seçim, zevkinize ve kişisel tercihlerinize, beslenmenize, sağlığınıza ve meyveleri saklama amacınıza bağlıdır. Meyve suyu, dondurulmuş yaban mersini veya çay için reçel gibi birkaç karışımı aynı anda hazırlamak en iyisidir.

Sıkça Sorulan Sorular