Sert ve yumuşak buğday arasındaki farklar ve benzerlikler

Tüm kışlık ve baharlık buğdaylar sert ve yumuşak olmak üzere ikiye ayrılır. Ekmek veya makarna alırken, hangi un türünden yapıldıklarını bilmek faydalıdır. Sert ve yumuşak buğday arasındaki farkları ve tarım uygulamalarında herhangi bir fark olup olmadığını öğrenelim.

Sert ve yumuşak çeşitlerin özellikleri

Sert ve yumuşak buğdaylar, yetiştirildikleri koşulları ve bunlardan elde edilen unun kalite özelliklerini belirleyen bir takım botanik farklılıklara sahiptir.

Buğdayın genel botanik tanımı

Buğdayın (hem sert hem de yumuşak) yaprakları, bir başağı, bir karyopsisi ve lifli bir kök sistemi vardır. Büyüme konisi adı verilen kısımdan yapraklar (gövde ve dip) çıkar. Yaprak büyümesi, bitki çiçek açıp döllenene kadar devam eder.

Buğdayın ana gövdesi 7-10 yapraklı, yan sürgünleri ise 5-8 yapraklıdır. Gövde yaprakları bir kılıfla gövdeye bağlıdır.

Başak, bir sap ve başakçıklardan oluşan bir çiçek salkımıdır. Çiçekler biseksüel ve monoiktir ve pullar arasında yer alır. Buğday çiçekleri, bir pistil ve üç erkek organdan oluşur ve içte ve dışta dışbükey pullarla çevrilidir. Tahıl, buğday bitkisinin meyvesidir. Bileşenleri tohum, embriyo, tohum kabukları, verimli pappus ve endospermdir.

Durum buğdayının özellikleri

Durum buğdayı, glüten ve karotenoid adı verilen organik pigmentler açısından zengindir. Taneleri camsı ve serttir.

100 gr durum buğdayı şunları içerir:

• proteinler – 13 g;
• yağlar – 2,5 g;
• karbonhidratlar – 57,5 ​​gr.

100 gr yumuşak buğday ununun enerji değeri 304 kcal’dir.

GOST R 52554-2006'ya göre durum buğdayı iki alt türe ayrılır:

1. Durum (ilkbahar sert buğdayı). Koyu kehribar ve açık kehribar olmak üzere iki gruba ayrılır.
2. Kış sert.

Karotenoidler sayesinde "sert" un, narin kremsi bir renge sahiptir.

Yumuşak buğdayın özellikleri

Bu çeşitler aynı zamanda yaygın olarak da adlandırılır. Yetiştirme koşulları açısından iddiasızdırlar. Hava koşullarının değişkenliğine ve yetiştikleri toprağın kusurlarına kolayca dayanırlar. Bu nedenle, bu iddiasız çeşitler Rusya'da buğdaya ayrılan neredeyse tüm alanları kaplar.

Yumuşak buğday çeşitleri, bu mahsulün tüm tipleri arasında kuraklığa, dona en dayanıklı ve erkenci olanlarıdır.

100 gr yumuşak buğdayın içeriği:

• proteinler – 11,8 g;
• yağlar – 2,2 g;
• karbonhidratlar – 59,5 gr.

100 gr yumuşak buğday ununun enerji değeri 304-306 kcal’dir.

GOST R 52554-2006'ya göre yumuşak sınıflar şu şekilde ayırt edilir:

• kırmızı taneli ilkbahar/kış;
• beyaz damarlı ilkbahar/kış.

Beyaz taneli kışlık çeşit hariç tüm bu çeşitlerin tane rengi ve camsılık parametreleri bakımından birbirinden farklı birçok alt türü bulunmaktadır.

Tahılların biyolojik farklılıkları

Yumuşak ve sert buğday arasındaki biyolojik farklar:

• Kök. Yumuşak çeşitlerin sapları ince ve içi boşken, sert çeşitlerin sapları kalın duvarlıdır.
• Tahıl. Yumuşak buğdayın taneleri unlu, camsı veya yarı camsı kıvamdadır. Renkleri beyazdan kırmızıya kadar değişir. Sert buğdayın taneleri hafif sert, küçük boyutlu ve sarımsı veya kahverengi renktedir. Sert buğday taneleri uzunlamasınadır.

Nerede yetişiyorlar?

Rusya'da buğday ekim alanlarının %95'i yumuşak buğday çeşitleriyle ekilmektedir. Yumuşak buğdayın gelişmesi için yüksek nemli bir iklime ihtiyacı vardır.

Yumuşak çeşitlerin yetiştirildiği ülkeler ve bölgeler:

• Rusya;
• Batı Avrupa;
• Avustralya;
• BDT.

Sert buğday çeşitleri kuru hava ister ve karasal iklime sahip bölgelerde daha iyi yetişir.

Durum buğdayının yetiştirildiği ülkeler ve bölgeler:

• AMERİKA;
• Kanada;
• Asya;
• Kuzey Afrika;
• Arjantin.

Hangi buğday daha sağlıklıdır: sert mi, yumuşak mı?

Ölçülü tüketildiğinde her türlü buğday sağlıklıdır. Her iki un türü de kompleks karbonhidratlar, çok sayıda vitamin, mineral, eser element ve diğer faydalı maddeler içerir. Ancak durum buğday unu kesinlikle en sağlıklısı olarak kabul edilir.

Her türlü buğday unundan yapılan ürünler:

• sinir sistemine, kaslara, cilde, tırnaklara ve saçlara ve tüm iç organlara fayda sağlar;
• zihinsel aktiviteyi teşvik etmek;
• bağışıklık sistemini güçlendirmek;
• refahı artırmak.

Durum buğdayının üstün besin değeri, daha yüksek protein, lif ve mineral içeriğiyle açıklanmaktadır. Sert un, yumuşak unlara göre daha fazla protein içerir, ancak daha az karbonhidrat içerir. Ayrıca daha az kaloriye sahiptir, ancak bu miktar çok azdır.

Ne için kullanılır?

Buğdaydan elde edilen unun kalitesini, tahılın biyolojik özellikleri belirler. Unun kullanımı, gluten içeriğine bağlıdır. Bu, hamurun yapışkanlığını ve kıvamını ve nihayetinde elde edilen ürünün kalitesini belirler.

Yumuşak buğday

Yumuşak buğday tanelerindeki nişasta iri taneli ve yumuşaktır, bu da neredeyse hiç nem emmeyen, ufalanan, ince bir un elde edilmesine neden olur. Çok az glüten içerir. Hamur gevşek ve elastikiyetsizdir, ekmek ise ufalanan ve çok kırılgandır.

Gluten içeriği azaltılmış undan yapılan ürünler çabuk bayatlar. Ekmek, rulo, kek ve hamur işlerinde kullanılır.

Makarna yaparken "yumuşak" un kullanılması önerilmez. Makarna hızla pişer ve şeklini kaybeder.

Yumuşak buğday çeşitlerinden elde edilen un:

• Güçlü – gluten oranı yüksek.
• Orta – Ekmek pişirmek ve makarna yapmak için yeterli gluten içeren.
• Zayıf – %18’den az gluten içerir.

Yumuşak buğday tanesi B, D, K, E ve P vitaminleri, kobalt, molibden, silisyum, demir, manganez, kükürt, flor, bakır, kalsiyum, potasyum, iyot, vanadyum ve çinko açısından zengindir.

Durum buğdayı

Sert durum buğdayı, küçük ve oldukça sert nişasta parçacıklarına sahiptir. Elde edilen un ince tanelidir, glüten içeriği yüksektir ve suyu aktif olarak emer. Hamur yumuşak ve elastiktir. Sert buğday unuyla yapılan unlu mamuller uzun süre yumuşak kalır.

"Sert" un harika makarnalar yapar; piştikten sonra bile şeklini korur.

Durum unu bol miktarda fosfor, kalsiyum, potasyum, sodyum, iyot, çinko, manganez, magnezyum, demir, B vitaminleri, biotin, karoten, kolin, folat, niasin, D vitamini ve diğer yararlı maddeleri içerir.

“Sert” undan yapılan makarnaların ambalajında ​​A harfi, “yumuşak” undan yapılanların ambalajında ​​ise B harfi yer alır. “Sert” ithal makarnaların ambalajında ​​ise durum veya irmik kelimesi yer alır.

Zararları ve kontrendikasyonları

Buğdayın kuru kütlesi %7-22 oranında protein içerir ve bunun büyük kısmı glütendir. Bu özel protein, çölyak hastalığı olan kişilerin herhangi bir undan yapılmış ürünleri tüketmesinin tamamen yasaklanmasının nedenidir.

Herhangi bir buğday unundan yapılan ürünler şu kişiler için kontrendikedir:

• diyabetli;
• obezite ile;
• yüksek kolesterolü olan.

Özellikle mide-bağırsak rahatsızlığı olan kişilerin, hastalığın alevlendiği dönemlerde buğday ürünlerini dikkatli tüketmeleri gerekiyor.

Buğday ürünlerinin yanlış tüketimi şu sonuçlara yol açar:

• kilo alımı;
• güç kaybı ve enerji azalması.

Buğday ürünlerinin tüketiminin yol açtığı zararları azaltmak için şunlar önerilmektedir:

• durum buğdayı çeşitlerine öncelik verin;
• Makarnayı yağlı soslar ve et suları olmadan tüketin.

Popüler çeşitler

Rusya'da çeşitli yumuşak ve sert buğday çeşitleri yetiştirilmektedir. Besin değeri daha yüksek olmasına rağmen, yumuşak buğday çeşitleri daha dayanıklı ve daha verimli oldukları için Rusya'da yetiştirilmektedir. Birçok bölge sert buğday yetiştirmeye uygun değildir.

Yumuşak çeşitleri:

• İlyas. Bitki 1 metreye kadar boylanır. Başakları kılçıksızdır. Bu çeşit yatmaya ve soğuğa dayanıklıdır. Verimi hektar başına 75-85 tona ulaşabilir. Meyve verme ekimden 200 gün sonra gerçekleşir. İyi kardeşlenme özelliğine sahiptir. Özelliği ise tahıllardan sonra ekilebilmesidir. Fusarium başak yanıklığına dayanıklıdır. Yüksek dozda azotlu gübre uygulanan topraklarda yetiştirilmesi önerilir. Bu kışlık çeşit, Fransız bir üreticiye aittir.
  
• Lars. Yüksek verimli bir orta mevsim çeşididir. Yatmaya dayanıklıdır, külleme ve pasa karşı yüksek bağışıklığa sahiptir. Yoğun yetiştirme teknikleriyle hektar başına 70-97 centner verim verir. Büyüme mevsimi 300-314 gündür. Unu mükemmel pişirme özelliklerine sahiptir. İskandinavya için özel olarak yetiştirildiği için dona karşı oldukça dayanıklıdır.
  
• Favori. Kışlık buğday. Değerli bir çeşittir. Hektar başına 90 sent verime ulaşır. Olgunlaşma 280 gün sürer. Kuraklığa zayıf tepki verir ve sulama gerektirir. Dona dayanıklıdır. Tane yaklaşık %35 lif içerir.
  
• Şestopalovka. Erken olgunlaşan bir bahar buğdayı. Bitki boyu en fazla 0,9 metreye ulaşır. Başakları soluk yeşil renktedir. Yerleşmez veya çatlamaz. Hektar başına 80 sentere kadar verim verir. Olgunlaşma süresi 285 gündür.
  
• Galina. Orta ve Kuzeybatı bölgeleri için hibrit bir çeşittir. Bu kışlık buğday, hektar başına 70 centner'e kadar verim verir. Meyve verme 290 günde başlar. Yüksek protein içeriğiyle öne çıkar. Bitki boyu 0,9 m'ye ulaşır.
  

Sert çeşitleri:

• Kubanka. Geç olgunlaşan bir çeşittir. Yetişme bölgeleri Altay, Kalmıkya, Kuzey Kafkasya ve Batı Sibirya'dır. Ayırt edici özelliği, başaktan daha uzun olan kılçıklarıdır. Taneleri uzun ve camsıdır. Rengi sarı veya açık sarıdır.
  
• Beloturk. Bu, Arnautka çeşidinin bir çeşididir. Volga bölgesinde yetiştirilir ve üç alt türe ayrılır. Başakları kılçıklı, kırmızı, yoğun ve dört yüzlüdür. Taneleri beyazdır.
  
• Kızıl Türk. Azot bakımından zengin, camsı tanelere sahip bir bahar buğdayı. Rusya'nın en iyi çeşitlerinden biri. Başakları orta uzunlukta ve yoğundur. Taneleri dikdörtgendir. Krasnoturka unu, birinci sınıf ekmek pişirmek için kullanılır.
  
• Garnovka. Başakları mavimsi bir renge sahiptir. Taneleri yoğun, camsı ve uzundur. Bu çeşit, Kuban bölgesinde ve ülkenin güneydoğu bölgelerinde yetiştirilir. Unu, birinci sınıf makarna yapımında kullanılır.
  
• Karabaşak. İyi gelişmiş bir kök sistemine sahiptir. Rusya'nın güney bölgelerinde yetiştirilir. Yetersiz nemli topraklarda bile yetişebilir. Yavaş büyümesi verimi düşürür. Yabani otlar tarafından baskılanabilir. Başakları koyu renkli, uzun ve belirgin kılçıklıdır.
  
• Melanopos. Makarna için seçici bir buğday çeşididir. Bu çeşit, yatmaya dayanıklıdır ve çatlamaz. Kuraklığa dayanıklıdır ve sıcak havayı iyi tolere eder. Kuraklık koşullarında bile yüksek verim sağlar. Hazar bozkırlarında yetiştirilir.
  
• Saratov. Yatmaya dayanıklı bir çeşittir. Başakları silindirik, beyaz ve iri tanelidir. Taneleri iri, camsı ve uzundur, kısa bir tutamı vardır. Başakların yüksek tane içeriği sayesinde bu çeşit yüksek verim sağlar. Rusya'nın çeşitli bölgelerinde yetiştirilmektedir.
  
• Bezençukskaya. Orta mevsim çeşididir. Uzun süreli kuraklıklara dayanıklıdır. Başakları prizmatiktir. Kılçıkları başağın iki katı uzunluğundadır. Yabancı otlara dayanıklıdır ve iyi bir bağışıklığa sahiptir. Minimum sulama ile bile iyi verim verir.
  
• Ottawa. İlkbaharlık bir durum çeşididir. Sert taneli yapısıyla birinci sınıf tahıllar, pahalı ekmekler ve birinci sınıf makarnalar üretilir. Rusya'da çok az miktarda yetişir. Yetiştirme bölgeleri arasında Kuzey Kafkasya ve Rostov Oblastı bulunur. Başak son derece yoğundur ve sap boyunca uzanan uzun kılçıklar bulunur. Taneler uzun ve kehribar rengindedir. Bitkinin ayırt edici özelliği, 1-1,1 m yüksekliğe ulaşmasıdır.
  

Rusya'da toplam durum buğdayı hasadı 1-1,2 milyon tondur. Durum buğdayının ortalama verimi hektar başına 25-26 senter olup, maksimum verim hektar başına 50-60 senterdir. İlkbahar çeşitleri, kış çeşitlerine göre %20 daha az verim verir.

Karşılaştırmalı tarım teknolojisi

Sert ve yumuşak buğday yetiştirme teknikleri yalnızca küçük nüanslarda farklılık gösterir. Belirli bir buğday çeşidini yetiştirirken, yetiştirme koşullarını göz önünde bulundurmak önemlidir. Kışlık ve ilkbahar çeşitleri arasındaki yetiştirme teknikleri arasındaki farkların, sert ve yumuşak çeşitler arasındakinden daha büyük olduğunu belirtmekte fayda var.

Mahsul rotasyonu

Öncül seçimi aynı zamanda bölgesel iklime ve buğday türlerine de bağlıdır. Örneğin, kış çeşitleri genellikle çıplak nadasa ekilir ve ayçiçeği, mısır veya sudan otu gibi bitkilerden sonra yetiştirilmeleri önerilmez. İlkbahar çeşitleri ise baklagillerden ve sıra bitkilerinden sonra iyi yetişir. Ancak kurak bölgelerde, bahar buğdayı Nadasa ekim yapılması da tavsiye edilir.

Durum buğdayı ancak nadastan sonra ekilir. Aynı yere üst üste iki kez ekildiğinde iyi bir hasat veremez. Durum buğdayı tahıllardan sonra ekilirse, tane kalitesi önemli ölçüde bozulur. Toprağın dinlenmesi gerekir.

Nadas döneminde toprak neminin korunması önemlidir. Bunu sağlamak için tarla, mekanik olarak veya herbisitlerle yabani otlardan temizlenir. Kar tutma işlemi kış öncesi dönemde yapılır.

Ekim öncesi hazırlık

Buğday ekiminden önce toprak gevşetilir ve düzleştirilir. Nem koruma önlemleri alınır, yabancı otlar temizlenir ve önceki mahsullerden kalan artıklar toprağa karıştırılır. Ekim öncesi ekimin özellikleri hava koşullarına, mevcut ekipmana ve tarlanın durumuna bağlıdır.

Yumuşak buğday yetiştiriciliğinde kullanılan klasik toprak işleme:

• Tırmıklama ve ekim. Tohum yatağı büyük keseklerden arındırılmış olmalıdır.
• Tohumların toprakla temasını sağlamak için yuvarlama işlemi yapılır.
• Sonbahar toprak işleme. Bu işlem, önceki ürün hasat edildikten sonra yapılır. Toprağın nem tutma kapasitesini artırır ve zararlı böcek istilasını azaltır.
• İki hafta sonra toprak 20 cm derinliğe kadar sürülür.
• Anız ekimi önce diskaro ile, sonra sabanla yapılır. Daha sonra baklagil ve anızlı tahıl ekimi yapılır.

Durum buğdayı ekiminin özellikleri:

• Sert kışlık buğday yetiştirirken, toprak neminin maksimum düzeyde tutulması önemlidir. Üst topraktaki nem oranı 20 mm'den azsa (20 cm kalınlığındaysa), ekim iptal edilmelidir.
• Nadas arazileri ve çok yıllık otların bulunduğu tarlalarda kalıplı sürüm kullanılır. Baklagil tahıllarından sonra, toprak nemini korumak için yüzey işleme yeterlidir.
• Ekim öncesi toprak işleme ve toprak işleme ekim derinliğinde yapılır. Son toprak işlemesi ise 8 cm derinliğe kadar enine yapılır.
• Ekimden hemen önce yağmur yağarsa ekimin tekrarlanması gerekir.

Kuzey

Buğday ekim teknikleri iklime, hava koşullarına ve buğday çeşidinin özelliklerine göre değişiklik gösterir. En uygun ekim zamanları:

• İlkbahar çeşitleri – Eylül ayının 2. on yılı;
• kış çeşitleri – İlkbaharın ilk on yılı.

Toprak fakirse veya tarlada daha önce nadas ekilmişse, kışlık buğday ekimi Eylül ayı başlarında yapılır. Nadas ekildikten sonra ve verimli topraklarda ise ekim kışa ertelenir. Bu, buğdayı tahıl sineğinden korur ve çimlenmesini engeller.

Tohum ekim derinliği 3 cm'dir. Bu, ekim zamanına bağlıdır. Ekim, sıralar halinde, sıra arası 15 cm olacak şekilde yapılır. Ekimden sonra toprak silindirle sıkıştırılmalıdır.

Sert kışlık buğday için önerilen ekim derinliği 4-6 cm'dir. İlkbahar çeşitlerini ekerken toprak koşullarını göz önünde bulundurun. Kara toprakta 3-5 cm ekim derinliği yeterli olurken, kurak bölgelerde ekim derinliği 6-8 cm'ye kadar çıkarılabilir.

Döllenme

Tüm buğday türleri ve çeşitleri gübreye iyi yanıt verir. Ürün özellikle verimli topraklarda iyi yetişir. Hektar başına 30 sentlik verim elde etmek için toprağa sırasıyla 90, 25 ve 60 kg azot, fosfor ve potasyum uygulanır. Gübre oranları iklim bölgesine, toprak koşullarına, önceki ürüne vb. bağlı olarak değişir.

Gübreler büyüme mevsimi dikkate alınarak uygulanır:

• başlangıçta - azot;
• gövdeler büyüdükçe azot uygulama oranı artar;
• tane oluşumu aşamasında azot uygulaması minimumdur;
• kardeşlenme döneminde fosfora ihtiyaç vardır;
• kulak döneminde – potasyum.

Potasyum sayesinde buğdayın bağışıklığı artar ve tane büyüklüğü artar.

Orta bölgede gübreler, organik ve mineral gübrelerin bir arada uygulanmasıyla uygulanır. Gübre ve turba birlikte uygulandığında verim iki katına çıkar.

Sert buğday çeşitleri toprak verimliliğine son derece düşkündür. Kuraklığa dayanıklıdırlar, ancak fakir topraklarda iyi bir hasat veremezler. Yazlık sert buğday özellikle gübreye ihtiyaç duyar. 1 santigrat derece tahıl başına 4 kg azotlu gübre gerektirir.

Mahsul verimi neden düşüyor?

Yetiştiricilerin ve çiftçilerin ürün verimini artırma çabaları çoğu zaman olumsuz faktörlerle dengelenmektedir. Verimin düşmesinin sayısız nedeni vardır.

Getirilerdeki düşüşün başlıca nedenleri:

• kalitesiz tohum materyali;
• böcek zararlıları ve hastalıklarının saldırıları;
• olumsuz koşullar;
• Gübre eksikliği, toprağın uygunsuz işlenmesi, çok derin/çok yüzeysel ekim vb.

Son zamanlarda, tüm buğday türlerinin ve çeşitlerinin verimindeki düşüşü küresel olarak etkileyen bir başka olumsuz faktör daha ortaya çıktı: iklim değişikliği. Dahası, bilim insanları sorunun önümüzdeki 20 yıl içinde daha da kötüleşeceğini öngörüyor.

İklim değişikliğiyle ilişkili olumsuz faktörler:

• gece sıcaklıkları artacak;
• olumsuz faktörlerin sayısı artacak;
• böceklerin sayısı artacak;
• hastalıkların görülme sıklığı artacaktır.

Artan ürün verimi

Yüksek buğday verimini korumak için çiftçiler sürekli olarak hem küresel hem de yerel değişikliklere uyum sağlamak zorunda kalıyor. Aynı zamanda, yetiştiriciler yeni iklim koşullarına dayanıklı çeşitler geliştirmek için çalışıyorlar.

Yumuşak ve sert buğday çeşitlerinde verimi artırmak için aynı yöntemler kullanılmaktadır:

• Yüksek verim için gübreleme şarttır. Yapraktan gübreleme daha etkilidir. İlaçlama, kardeşlenmeyi teşvik edebilir ve tohum ekim oranlarını azaltabilir.
• Zamanında yapılan gübreleme, koçan boyutunu ve tane ağırlığını 1,5-2 kat artırabilir. Bu etkiyi elde etmek için gübreleme, lemma oluşum sürecinin sonunda yapılmalıdır.

Buğday hastalıkları ve zararlıları

Sert ve yumuşak buğdayın hastalık ve zararlılara karşı dayanıklılık derecesi, çeşidin biyolojik özellikleri, özel yetiştirme koşulları (toprak, iklim vb.) ve tarımsal uygulamalara uygunluğu ile belirlenir.

Hastalık ve zararlılarla mücadele yöntemleri:

• Buğdayda külleme, kök çürümesi, pas ve diğer hastalıklarla mücadele etmek için ekim ve başaklanma dönemlerinde fungisitlerle ilaçlama yapılır. Kullanım alanları arasında Fundazol %50, Bayleton %25 ve diğerleri bulunur.
• Tahıl böcekleri, zararlı kaplumbağalar, tahıl pireleri, tahıl güveleri, yaprak bitleri ve diğer böceklerin larvaları BI-58, Decis ve diğer preparatlar kullanılarak imha edilir.

İlkbahar buğdayında yatmayı önlemek için, çizme oluşum döneminde hektara 4 litre turba uygulayın. Turba, karıştırılmasına izin veriliyorsa, fungisitler ve herbisitlerle birlikte kullanılabilir.

Temizlik

İlkbahar yumuşak buğdayı, tane nem oranı %15-20'ye ulaştığında, kışlık buğday ise %14-17'de hasat edilir. 10 günlük bir gecikme verimi önemli ölçüde azaltabilir. İlkbahar ve kışlık çeşitler doğrudan harmanlanarak hasat edilir. Tarlada yoğun ot temizliği varsa, kışlık çeşitler ayrı ayrı hasat edilebilir.

Sert buğday çeşitlerinin hasadında zamanlama çok önemlidir. Sert buğday, hasat zamanlaması açısından yumuşak buğdaya göre çok daha zorludur. Gecikmeler, hasat hacmi ve kalitesinde kayıplara yol açabilir. Hasat, güçlü ve zayıf buğdayın yetiştiği alanlar önceden belirlenerek ayrı ayrı yapılır. Harman yerlerinde tahıl partileri kalitelerine göre ayrılır ve temizleme ve kurutma sırasında karıştırılmaz.

Ekmeklik buğday Rusya için stratejik bir ürün olsa da, durum buğdayı daha besleyici bir un kaynağıdır. Benzer tarım uygulamalarına rağmen, durum buğdayı kuru bir iklim gerektirdiği için Rusya Federasyonu'nun çoğu bölgesinde yetiştirilememektedir.

Sıkça Sorulan Sorular