Kışlık buğday hakkında her şey: özellikleri, ekimi, yetiştirilmesi ve hasadı

Kışlık buğdayın başarılı bir şekilde yetiştirilmesi için özelliklerinin anlaşılması, temel bakım ve ekim kurallarına uyulması, ekim zamanlarına uyulması ve ürünün gelişiminin tüm aşamalarının incelenmesi gerekir.

Kökeni ve yayılma tarihi

Kışlık buğday Rusya'da uzun zamandır yetiştirilmektedir. Nereden geldiği ve nasıl ortaya çıktığı ise bir muammadır. Kesin olan bir şey var: Bu kadim tahıl türü, insanlar tarafından yetiştirilen ilk tahıllardan biriydi. En eski kışlık buğday taneleri, arkeologlar tarafından İsviçre ve Macaristan'da bulunmuştur.

Atalarımız, çok eski zamanlardan beri tahılı yalnızca kişisel kullanım için değil, aynı zamanda mal alışverişi ve daha sonra ticaret için de yetiştirmişlerdir.

Kışlık buğday şu anda dünyada en yaygın olarak yetiştirilen üründür. Geniş araziler ekimine ayrılmıştır. Yaklaşık 250 çeşidi ve binlerce kültivarı bulunmaktadır. Yetiştiricilerin çabaları sayesinde kışlık buğday daha da kuzeye yayılıyor ve yeni topraklar "fethediyor".

Başlıca tarım ürünleri Avrasya ve Amerika'da (Kuzey ve Güney) daha doğrusu şu bölgelerde yetiştirilmektedir:

• Fransa;
• Büyük Britanya;
• Rusya;
• İtalya;
• İspanya;
• Romanya;
• Çin;
• Hindistan;
• Hindi;
• AMERİKA;
• Kanada;
• Avustralya.

Buğday, Afrika'da (Güney Afrika, Mısır, Etiyopya, Zimbabve, Kenya ve Okyanusya) daha az yetiştirilmektedir. Çeşitli iklim bölgelerine yaygın olarak dağılması, çok çeşitli çeşitler ve mükemmel uyum yeteneği ile açıklanmaktadır.

Rusya'da buğday ağırlıklı olarak Kuzey Kafkasya Federal Bölgesi, Orta Kara Topraklar Bölgesi ve Volga bölgesinde yetiştirilmektedir. Ancak dağıtım alanı çok daha geniş olup, Tümen'den Leningrad Bölgeleri'ne kadar uzanmaktadır.

Ulusal ekonomik önem

Bu özel ürüne neden bu kadar çok arazi ayrılıyor? Kışlık buğday, besin değerleri nedeniyle değerlidir. Tane yapısı insan beslenmesi için gerekli tüm gereksinimleri karşılar. İçeriğinde şunlar bulunur:

• protein;
• nişasta;
• yağlar;
• kül maddeleri;
• B, PP, E vitaminleri;
• provitaminler, yani A ve D vitaminlerinin öncülleri - karoten ve ergosterol.

Premium undan yapılan 100 gr buğday ekmeğinin kalori değeri 250 kcal, aynı ağırlıktaki yağlı et parçasının (domuz eti) kalori değeri ise 240 kcal'dir.

Kullanım Talimatları:

• Kışlık buğday, esas olarak yumuşak bir tahıl olduğundan ekmek ve unlu mamuller için un üretiminde kullanılır. Lif içeriği en az %28 olan birinci sınıf un üretir. Buğday unundan yapılan ekmek lezzetli ve besleyicidir.
• Şekerleme üretimi ve daha az oranda makarna üretimi için. Öte yandan, kaliteli makarna için durum buğday unu gerekir.
• Her türlü hayvancılıkta yoğun yem ve buğday kepeği üretiminde kullanılır. Ezilmiş saman, bazen melasla tatlandırılarak büyükbaş hayvanlara yedirilir.
• Ahırlar için iyi bir yataklık malzemesidir. İlkbahar başlarında kışlık buğday yeşil yem olarak kullanılır.
• Ürün rotasyonu için uygundur. Diğer bitkiler için iyi bir öncüdür.
• İşleme endüstrisinde. Tahıl, alkol, nişasta, dekstrin ve diğer maddelerin üretiminde kullanılır. Saman ise kağıt, paspas ve ev eşyaları yapımında kullanılır.

Kışlık buğday ile ilkbahar buğdayı arasındaki fark nedir?

Buğday çeşitleri arasındaki temel farklar:

• Kışlık bitkiler toprak ve nem açısından daha fazla talep görüyor. İyi köklenmeyi sağlamak için tohumlar makro ve mikro besin maddeleri açısından zengin, verimli toprağa ekilir. Mineral eksikliği verimi düşürür.
  Aşağıdaki toprak tipleri ekim için en uygundur: çernozem, kestane ve hafif podzolik topraklar. İlkbahar çeşitleri artan toprak asitliğine karşı çok hassastır, ancak kuraklığa daha dayanıklıdır. Kışlık buğday, sonbahar ve ilkbahar yağışlarından en iyi şekilde yararlanır, bu da ilkbahar çeşitlerine göre daha yüksek verim sağlar.
• Ekim zamanı. İlkbahar buğdayı çeşitleri ilkbahar başında, kışlık buğday çeşitleri ise kıştan önce ekilir (bu nedenle adı buradan gelir). Bölgeye bağlı olarak ekim yaz sonunda başlar ve ekim ayına kadar devam eder.

Morfolojik özellikler

Kışlık buğday, Poaceae familyasına ait tek yıllık bir bitkidir. Tanelerle çoğalan dik bir tahıl bitkisidir. Toprak yüzeyine yakın lifli bir kök sistemine sahiptir, ancak kökleri 120-200 cm derinliğe kadar inebilir.

Saman benzeri gövde, enine kesitte yuvarlak ve içi boştur. Tüm uzunluğu boyunca halka şeklindeki kalınlaşmalarla 5-6 boğuma bölünmüştür. Her boğumun uzunluğu bitki büyüdükçe artar. Gövdenin kalınlığı değişir. Üst kısmı en ince, orta kısmı en kalındır. Yeraltındaki gövde boğumlarından yanal sürgünler çıkar.

Yaprakları uzun, mızrak şeklinde ve paralel damarlıdır. Yaprak sayısı ve boyutları, toprak verimliliği, hava koşulları ve çeşit gibi çeşitli faktörlere bağlıdır.

Kış yaprakları iki çeşittir:

• taban yaprakları yeraltı düğümlerinden oluşur;
• gövde - bitkinin toprak üstü kısmında - düğümden bir yaprak uzanır, altta tüp şeklinde bükülerek gövdenin bir kısmını örter.

Çiçek salkımı, gövdenin bir uzantısı olan bir raşis ve tek tek başakçıklardan oluşan bir başaktır. Çiçeklenme merkezden başlar ve aynı anda yukarı ve aşağı doğru yayılır. Bitki kendi kendine tozlaşır. Bulutlu havalarda çiçek kapalı, güneşli havalarda ise açıktır. Çiçeklenmeden sonra başakçıklar çıplak karyoplar olan meyveler oluşturur.

Biyolojik özellikler

Kışlık ürünler, hava koşullarına ve dış etkenlere (toprak, sıcaklık ve ışık) karşı en hassas ürünler arasındadır. Bazı yıllarda aşırı hava koşulları, ürünün büyük bir kısmını yok edebilir.

Işık

Uzun gün bitkisidir ve bol ışığa ihtiyaç duyar. Sadece güneş ışığında gerçekleşen fotosentez, besin biriktirmesini sağlar. Optimum ışıkla bitki gürleşecek ve yaprakları yeşil olacaktır. Aşağıdaki belirtiler yetersiz güneş ışığına işaret eder:

• alt internodun çoğalması;
• alt kısımda kardeşlenme yaprağı oluşur, bu da bitkinin kışa dayanıklılığını azaltır;
• İlkbaharda ışık yetersizliği olduğunda buğdaylar uzar ve yerleşir;
• Olgunlaşma ve tane dolum döneminde yetersiz ışık, ürün kalitesinin bozulmasına neden olur. Bu durum genellikle sık ekilen ürünlerde görülür.

Sıcaklık

Bitki, farklı büyüme dönemlerinde farklı sıcaklık aralıklarına ihtiyaç duyar. Kışlık buğday genellikle dona karşı orta derecede dayanıklı bir üründür ve kar örtüsü varsa -25°C (-22°F) gibi düşük sıcaklıklara dayanır. Kar olmadığında ise fideler -16°C (-62°F) ve -18°C (-62°F) gibi düşük sıcaklıklarda ölür.

Tohumlar donma noktasının 1-2°C üzerindeki sıcaklıklarda çimlenir, ancak normal büyüme için 12-15°C optimum kabul edilir. Ekim işlemine günlük ortalama sıcaklık 14-17°C'ye ulaştığında başlanır.

İyi bir çalılık (2-4 sürgün) geliştirmeyi başaran bitkiler yüksek dona dayanıklıdır. Sonbaharda sadece 5-6 sürgün verebilen aşırı büyümüş bitkilerin ise dona dayanıklılığı düşüktür. Genellikle kışı atlatamaz, ölür veya zarar görürler.

İlkbaharda buğday büyümesi yeniden başlar. Bu dönemde optimum sıcaklık 12-15°C'dir. Ancak sıcaklık sürekli olarak 25°C'nin üzerine çıkarsa, bu durum büyüme evrelerini olumsuz etkileyecektir.

Bitki, gövde oluşumu sırasında 15-16°C'nin biraz üzerinde sıcaklıklara ihtiyaç duyar. Ancak donlar (eksi 7-9°C) ana gövdeye zarar verir ve bitki ölür.

Çiçeklenme döneminde 18-20°C arası sıcaklıklar yeterlidir. Daha yüksek sıcaklıklarda (35-40°C) ve düşük nemde ise tane küçülür ve buruşur. Tane dolumu için optimum sıcaklığın 22-25°C olduğu düşünülmektedir.

Nem

Bitkinin büyüme mevsimi boyunca suya ihtiyacı vardır. Ancak, su tüketimi büyüme evresine, iklim koşullarına ve ekim yoğunluğuna bağlı olarak değişir. Tohum çimlenmesi ve çıkışı sırasında bol miktarda neme ihtiyaç duyulur. Aksi takdirde ekimler seyrek olur.

Kardeşlenme döneminde toprak suyunun eksikliği de verimli kardeşlenmeyi olumsuz etkiler. Gövde uzama veya gövde oluşumu dönemi nem açısından kritik öneme sahiptir. Yetersiz nem, başak tane boyutunu küçültür ve bu da verimin düşmesine neden olur. Öte yandan, uzun süreli su basması bitki büyümesini engeller.

Kışlık buğdayın gelişme evreleri

Kışlık buğdayın aşağıdaki büyüme evreleri ayırt edilir:

• Fidelerin çıkışı. Tohum çimlenmesi en hızlı 20-25°C sıcaklıklarda gerçekleşir. Bu durumda fideler 7-9 gün içinde çıkar. Ancak daha hızlı filizlenme için 12-17°C gibi daha düşük bir sıcaklık gerekir.
  Böylece çimlenme evresi normal koşullarda 15-25 güne kadar uzar. Daha geç ekimle bitkinin kıştan önce 1-3 yaprak çıkarması için zamanı olur. İlkbaharda çimlenme evresi devam eder, ancak kış uykusu dönemi de hesaba katıldığında süresi 100-150 güne çıkar.
  Uzmanların öncelikli tarımsal hedefi tohum çimlenme oranını %80-90'a çıkarmaktır. Ancak istatistikler, çoğu çiftlikte bu oranın %50-70 olduğunu, yani ekilen tohumların ancak yarısının çimlendiğini göstermektedir.
• Kardeşlenme. Bu, tahıl bitkilerinin biyolojik bir özelliğidir; yani bitki yanal sürgünler ve nodal kökler geliştirir. Buğday hem sonbaharda hem de ilkbaharda kardeşlenir. Bu süreç, üçüncü veya dördüncü yaprağın oluşumundan sonra başlar. Sıcaklık 6-10°C'ye düştüğünde, yeterli nem ve bulut örtüsü olduğunda bitki büyümesi yavaşlar, ancak kardeşlenme hızlanır.
  Azotlu gübre uygulaması ve tohum büyüklüğü de kardeşlenme üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir; tohum ne kadar büyükse, kardeşlenme o kadar iyi olur. Uygun koşullar altında, tek bir bitki 3-5 gövde üretir. Kardeşlenme düğümü en önemli organdır. Zarar görürse bitki ölür.
• Gövde oluşumu (tüp haline gelme). Gövde oluşumu veya gövde çıkarma evresinin başlangıcı, ilkbahar büyümesinin başlamasından 25-35 gün sonra meydana gelen ilk gövde düğümünün oluşumudur. Toprak yüzeyinden 2-5 cm yukarıda bulunur, ancak soğuk ve bulutlu havanın bitki büyümesini engellediği unutulmamalıdır.
• Küpe. Ekimden otuz gün sonra başaklanma başlar; yani başak, üst yaprak kılıfından çıkar. Bu aşamanın yoğunluğu, topraktaki nem ve besin miktarına bağlıdır. Bu dönem aynı zamanda çeşitli hastalıkların gelişimini önlemek için bitkilere mantar ilaçları uygulamak için de en uygun zamandır.
• Çiçek açmak. Kışlık buğday, başaklanmadan 2-3 gün sonra çiçeklenmeye başlar. Çiçeklenme yaklaşık bir hafta sürer.
• Olgunlaşma.Bu, tanenin oluşumu ve dolumu olup, süresi büyük ölçüde çeşide ve hava koşullarına bağlıdır. Serin ve yağışlı hava bu süreyi uzatırken, kurak hava ise kısaltır.

Kışlık buğday çeşitleri

Belirli bir bölge için belirli bir çeşidi seçerken şunları göz önünde bulundurun:

• kışa dayanıklılık;
• kuraklığa dayanıklılık;
• zorlu toprak tipi;
• hastalıklara karşı bağışıklık;
• mahsul verimi.

Kışlık buğdayın birkaç sert çeşidi yalnızca Kuzey Kafkasya ve Aşağı Volga bölgelerinde yetiştirilirken, yumuşak çeşitleri Rusya genelinde yaygındır.

Kuzey Kafkasya bölgesine uygundur:

• Altı kutuplu;
• Herson kılçıksız;
• 75. ve 105. Yıldönümü;
• Podolyanka ve diğerleri.

Kuzey-Batı Bölgesi için:

• Astron;
• Galina;
• Zentolar;
• Mironovskaya Jübilesi;
• Toralar.

Merkez Bölge için:

• Angelina;
• Bezençukskaya 616;
• Nemchinovskaya 17, 24 ve 57;
• Moskova 40, 56;
• Şafak.

Volga-Vyatka bölgesine uygundur:

• Başkurt 10;
• Helot;
• Kazanskaya 285 ve 560;
• Yantarnaya 50.

Orta Kara Toprak Bölgesi'nde şunlar yetişir:

• Kızıl Şafak;
• Antonovka;
• Belgorodskaya 12, 16;
• Çernozemka 88 ve 115;
• Çernyavu ve diğerleri.

Orta Volga bölgesinde:

• Temel;
• Volzhskaya 16;
• Harkov 92;
• Tarasovskaya 70 ve diğerleri;

Aşağıdakiler Nizhnevolzhsky'ye yöneliktir:

• Aelita;
• Bulgun;
• Rostovçanka 3, 5, 7;
• Smuglyanka ve diğerleri.

Ural bölgesinde ekilir:

• Başkurt 10;
• Volzhskaya K;
• Kalah 60;
• Volga bölgesinin incisi ve diğerleri;

Batı Sibirya bölgesinde:

• Volzhskaya K;
• Volzhskaya S 3;
• Altay Hasadı;
• Zimuşka;
• Omsk 4, 5;
• Novosibirsk 32.

Doğu Sibirya Bölgesinde şunlar büyüyor:

• Novosibirskaya 2, 3, 40 ve 51;
• Omsk Kışı;
• İrtiş.

Uzak Doğu'da buğday da yetiştirilir:

• Moskova 39;
• Omsk Kışı.

Kışlık buğday çeşidi "Scepter", kuzey bölgesi hariç Rusya'nın her yerinde yetiştirilmek üzere tasarlanmıştır - bunlar Arhangelsk ve Murmansk bölgeleri, Karelya Cumhuriyeti ve Komi Cumhuriyeti'dir.

Zamanlama ve ekim oranları

Ekim, farklı bölgelerde farklı zamanlarda başlar. Kuzey bölgelerinde buğday ekimi Ağustos ayının ilk on gününden itibaren başlarken, Orta bölgede ekim biraz daha geç (Ağustos ayının ikinci on gününde) başlar. Orta Kara Topraklar Bölgesi ve Rusya'nın güney bölgelerinde ekim sonbahar başında başlar. Kuzey Kafkasya'da ekim Ekim ortasına kadar devam eder.

Uzmanlar ayrıca her bölge için ekim miktarını ayrı ayrı hesaplıyor. Ortalama olarak hektar başına ekim miktarı 2,7-5,7 milyon tohumdur.

Ekim teknolojisi

Kışlık buğday ekim teknolojisi birkaç aşamadan oluşmaktadır:

1. Ekim yerinin seçimi, ürün rotasyonu dikkate alınarak yapılır. Bunun için en iyi öncüller sebze ve çok yıllık baklagiller, silajlık mısır, tane baklagiller ve ayrıca kara veya temiz nadas olacaktır.
2. Toprak işleme ve gübreleme. Organik ve mineral gübreler uygulanmakta olup, özellikle azotlu gübrelere dikkat edilmektedir.
3. Tohumların ekime hazırlanması. En az %92 çimlenme oranına sahip yüksek kaliteli tohumlar seçilmektedir. Tohumlar, çimlenmeyi iyileştirmek ve çeşitli patojenlere karşı koruma sağlamak için işlenmektedir. Bitkilerin olumsuz koşullara karşı direncini artırmak için mikro besin gübreleri kullanılmaktadır.
4. Ekim. Üç şekilde yapılır:
   • dar sıra — sıra arası 7-8 cm olacak şekilde;
   • sağlam taban ve dosya — sıralar arasında 15 cm mesafe bırakılarak;
   • çapraz yöntem, ancak pratikte kullanılmıyor.

Ekim derinliği toprak tipine bağlıdır. Ağır tınlı ve killi topraklarda 3-4 cm, hafif, kumlu ve kurak topraklarda ise 7-8 cm'dir.

Bitki bakımı ve hasadı

Bitkilerin bakımı 3 prosedürden oluşur:

1. Ekim sonrası silindirleme. Bu yöntem yağışlı havalarda veya killi topraklarda kullanılmaz. Tohum-toprak temasını iyileştirir, nem kaybını azaltır ve daha homojen bir çıkış sağlar.
2. İlkbahar başında yapılan tırmıklama. Toprağın gevşetilmesi ve yabancı otların büyümesinin önlenmesi için gereklidir.
3. Bitkilerin korunması. İlkbaharda fideler azotlu gübreler ve mikro besin maddeleriyle beslenir. Her aşama için özel olarak formüle edilmiş ticari formülasyonlar kullanılır. Tarlada yabancı ot istilası varsa, kardeşlenme başlangıcından sürgün verme aşamasına kadar herbisit uygulamaları yapılır.

Kışlık buğday hasadı, tane tamamen olgunlaştığında (mumsu kıvamda) gerçekleşir. Tane kaybını en aza indirdiği için genellikle doğrudan harmanlama kullanılır. Maksimum hasat süresi 10 gündür.

Ancak tarlada aşırı otlanma varsa, ayrı hasat yapılır. Bu durumda, tane nemi %30'un altında tutulmalı, bu da aşırı dökülmeyi önlemeye yardımcı olur. Bu yöntem, buğday kalınlaşmış ve uzun boyluysa da kullanılır.

Bu videoda, önde gelen bir uygulayıcı kışlık buğday yetiştiriciliğini ele alıyor:

Hastalıklar, zararlılar ve önleme

Parazit hastalıkları ve zararlılar tahıl verimini düşürebilir. Kışlık buğday birçok hastalığa karşı hassastır:

• askositozis;
• külleme;
• Fusarium başak yanıklığı ve Fusarium kök çürüklüğü;
• kar küfü;
• kahverengi pas;
• ofiyobol kök çürümesi;
• yaprak ve başak septoryası;
• sert, gevşek ve sap isi.

En zararlı zararlılar şunlardır:

• tahıl böcekleri;
• tahıl böceği;
• yaprak biti;
• Hessen sineği (sivrisinek) larvaları ve bireyleri;
• tahıl sinekleri;
• ekmek içen

Zararlılarla mücadele için özel formüller kullanılır. Tüm ilaçlamalar ekim aşamasında yapılır. Böcek sayısı izin verilen sınırı aşarsa, tarlalar tekrar böcek ilaçlamasıyla ilaçlanır. Bitki üzerindeki olumsuz etkiyi azaltmak için paralel olarak %10 veya %30 Aminokat kullanılır.

Olumlu ve olumsuz faktörler

Kışlık buğday verimini hem olumlu hem olumsuz yönde etkileyen bir dizi faktör bulunmaktadır.

Artan ürün verimi

Aşağıdaki önerilere uyularak verim oranı artırılabilir:

• ürün rotasyonu, doğru öncüllerin seçimi;
• mineral ve organik gübrelerin optimum dozlarının uygulanması;
• ekimden önce kaliteli toprak işleme;
• doğru seçilmiş çeşit;
• Bitkilerin zararlılardan ve hastalıklardan zamanında arındırılması.

Mahsul veriminde düşüş

Verim oranını olumsuz etkileyen birkaç faktör vardır:

• biyolojik — Hastalık ve zararlılara karşı dayanıklı olmayan, yatma ve dökülmeye yatkın çeşitlerin kullanılması;
• tarımsal — belirli bir bölge için yanlış seçilmiş çeşit, ekim ve hasat zamanlarında yapılan hatalar;
• teknik - Makinelerdeki tasarım kusurları, bunun sonucunda sürme, tırmıklama veya tahıl hasadının kalitesiz olması;
• diğer faktörler — Hasadın büyük bir kısmı uygunsuz depolama nedeniyle, ayrıca tahılın zararlılarla enfekte olması durumunda kaybolabiliyor.

Saklama koşulları

Optimum depolama koşulları altında, kışlık buğday hasadının neredeyse tamamı, tane kalitesinden ödün vermeden muhafaza edilebilir. Kayıpları en aza indirmek için tahıl kurutulmalı ve nem oranı %12'yi geçmemelidir. +12°C'de saklanmalıdır. Mikroorganizma ve zararlılara karşı düzenli kontroller gereklidir.

Kışlık buğday, yalnızca gıda endüstrisinde değil, birçok başka sektörde de yaygın olarak kullanılan bir üründür. Ancak, verimli bir hasat ancak uygun bakım ve tüm buğday yetiştirme önerilerine uyulmasıyla elde edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular