Hasat edilen buğday nasıl doğru şekilde saklanır?

Buğday, uygun depolama gerektiren önemli bir tahıl ürünüdür. Bu, hammaddenin besin değerini korur ve kayıpları en aza indirir. Tahıl depolama tesislerinin uygun şekilde organize edilmesi ve gerekli tüm koşulların sağlanması önemlidir.

Buğday depolama tesisleri için gereklilikler

Tahıl depolama tesislerinin inşasında taş, tuğla, betonarme ve metal gibi çeşitli malzemeler kullanılır. Seçim, yerel koşullara ve hasat depolama süresine göre yapılmalıdır.

Seçilen malzeme ne olursa olsun, tahıl depolama tesisi aşağıdaki şartları karşılamalıdır:

• Bina kuru olmalıdır. Duvarlarda, zeminde veya çatıda yeraltı suyuna yakınlık, çatlak, delik veya yarık bulunmamalıdır. Tüm derzler kapatılmalıdır.
• Odanın sağlamlığı. Tahıl kütlesinin basıncına dayanacak ve olumsuz hava koşullarından korunacak şekilde tasarlanmalıdır.
• Duvarlar ve zeminler pürüzsüz olmalıdır. Pencereler içeriden sızdırmaz olmalı ve kapılara saçak takılmalıdır.
• Yabancı kokuların olmaması.
• Tahıl yüklenmeden önce oda ve içindeki tüm ekipmanlar kurutulur ve dezenfekte edilir. Kurutma havalandırma yoluyla sağlanırken, dezenfeksiyon için kükürt dioksit, formalin buharı ve sodyum oksifenolat çözeltisi kullanılır.
• Altı aya kadar depolandığında denge nem oranı %14, daha uzun süre depolandığında ise %13'tür.
• Havalandırma. Giriş açıklıkları, yağışların içeri girmesini önlemek için sıkıca kapatılmış kapaklara sahip olmalıdır.
• Lambaların üzerinde fileli koruyucu kapakların bulunması.
• Zemin beton veya asfalt ise üzerine 10-15 cm yüksekliğinde ahşap paletler veya sağlam ya da taşınabilir (sökülebilir) bir döşeme yapılması gerekir.
• Konteyner ve brandaların depolanması, temizlenmesi ve dezenfeksiyon amacıyla gazlanması için ayrı bir oda sağlanmalı ve bu oda tahıl depolama tesisinden izole edilmelidir.
• Her türlü gıda ve atık depolaması için ayrı konteynerler kullanılmalı ve bunlar tahıl depolama tesisinden izole edilmelidir.
• Tahıl yığını üzerinde yürümek için ahşap platformlar veya rampalar sağlanmalıdır. Alternatif olarak, ayakkabı kılıfı veya ayakkabıların üzerine giyilen kumaş çoraplar kullanılabilir.
• Tahıl depolama tesisine erişim yalnızca hizmet personeline ve ürünlerin depolanmasını denetleyen kişilere verilmelidir.
• Tahıl depolama tesisi işletme sırasında düzenli olarak temizlenmeli ve ekipmanlar temiz tutulmalıdır. Toz, döküntü, kir ve yabancı cisimlerden uzak tutulmalıdır.

Binalarda tahıllar dökme olarak depolanır. Bu, dikdörtgen veya piramit şeklinde olabilir. Yığın düz olmalı ve yüksekliği kontrol etmek için duvarlara işaretler yerleştirilmelidir. Buğday bir asansörde depolanıyorsa, 30 metreye kadar dökme yüksekliği kabul edilebilir. %19'a kadar su içeren ıslak tahıl, 1,5 metreye kadar dökme olarak kısa süreli depolanabilir. Nem oranı %19'dan fazlaysa, 1 metreye kadar bir yükseklik kabul edilebilir.

Buğday farklı yerlerden hasat ediliyorsa, ürün ayrı ayrı depolanmalıdır. Depolamadan önce hammaddelerin ayrıştırılması zorunludur. Sert, dayanıklı ve yumuşak buğdaylar ayrı ayrı depolanmalıdır. Yumuşak buğdaylar ayrıca camsılıklarına göre de ayrılmalıdır: %20'den az, %20-40, %40-60 ve %60'tan fazla.

Tahıl sıcaklığını izlemek önemlidir. Bunun için tahıl üç katmana ayrılır ve her katmanda bir sıcaklık probu kullanılarak ölçümler yapılır.

Tahıl depolama tesislerinin türleri

Hasat edilen ürünlerin depolandığı tesislere asansör denir. Bunlar, çeşitli tiplerde, farklı amaçlara ve özelliklere sahip, özel ekipmanlarla donatılmış komplekslerdir.

Tedarik üsleri

Bu kompleksler, geçici tahıl depolamak için kullanılır. Genellikle büyük tarım işletmelerinin yakınına inşa edilirler. Tahıl depolamanın yanı sıra, birincil işlemeyi de gerçekleştirip ekime hazırlayabilirler.

Tahıl kurutulup temizlendikten sonra uygun bir şekilde nakledilir.

Temel depolar

Bu tür elevatörlerde tahıl daha kapsamlı bir şekilde temizlenir ve depolanmak üzere ayrılır. Sonuç, büyük ve homojen partiler olur. Ana depolar için genellikle büyük aktarma istasyonları ve nakliye rotaları seçilir.

Aktarma depoları

Tahıl ambarları genellikle bu tür tesislerde geçici olarak depolanır. Çiftliklerin yakınına inşa edilirler ve ana demiryolu veya su yoluna erişimi garanti altına alırlar.

Aktarma depolarından gelen tahıllar uzun mesafeler boyunca taşınır. Bu tür tesislerde hammaddelerin uzun süreli depolanması nadirdir.

Endüstriyel asansörler

Bunlar sadece binalar değil, aynı zamanda işletmelerdir. Un, tahıl, yem ve diğer buğday ürünleri üreten fabrikalar için destek tesisleri olarak hizmet verirler. Bu işletmeler, fabrikalara sürekli hammadde tedarik etmelidir.

Fon kompleksleri

Bu tesisler, genellikle birkaç yıl süren uzun vadeli tahıl depolaması için kullanılır. Bu kompleksler büyük ölçeklidir ve yalnızca yüksek kaliteli hammaddeler içerir.

Depolama tesislerinden alınan buğday, stokları yenilemek veya eksiklikleri gidermek için kullanılır. Bu depolama tesisleri, ana demiryollarının yakınına inşa edilir.

Liman depolama tesisleri

Tahıl, bu komplekslere ana ve aktarma depolarından teslim edilir. Depolama tesisleri geçici olup, tahıl ihracata hazırlanır. Hazırlanan hammaddeler deniz yoluyla varış noktalarına taşınır.

Liman tahıl depolama tesisleri, aynı zamanda iç pazarda satışa sunulan ithal hammaddelerin depolanması için de kullanılmaktadır. Bu depolar oldukça büyüktür ve ileri teknoloji ekipmanlarla donatılmıştır.

Satış üsleri

Bu depolama tesisleri, işletmelere tahıl ve ilgili ürünleri tedarik eder. Küçük çiftliklerden hasat alıp daha sonra satabilirler. Dağıtım depolarındaki buğday depolaması genellikle kısa sürelidir ve tahıl küçük partiler halinde teslim edilir.

Buğday depolama kapları

Bu tür depolama sistemleri arasında betonarme depolama tesisleri, yer üstü tesisleri ve silolar yer alır ve her birinin kendine özgü özellikleri vardır.

Betonarme yapılar

Bunlar tek katlı binalar veya silindirik silolardır. İnşaatı pahalı ve zaman alıcıdır. Konteyner böceklerden, kemirgenlerden ve kuşlardan korunmadığı için hava geçirmezlik sorunları vardır. Bu depolama tesisleri daha önce kuvvetli rüzgar ve yoğun yağış alan bölgelerde kullanılıyordu.

Yer tabanlı kompleksler

Bunlar, büyük ölçekli tahıl depolamak için kullanılan prefabrik metal yapılardır. Olumsuz faktörler arasında hava koşulları ve zararlılardan korunmaları yer aldığından, öncelikle hammaddelerin geçici olarak depolanması için kullanılırlar.

Silolar

Bunlar prefabrik yapılardır ve silindirik bir yapıya sahiptir. Konik ve düz tabanlı çeşitleri mevcuttur: Konik olanlar kuru ve yaş tahılların geçici depolanması için kullanılırken, düz tabanlı olanlar bir yıla kadar depolama için tasarlanmıştır. Tamamen kapalıdırlar ve oda dezenfekte edildiğinde haşere riskini ortadan kaldırırlar. İçerideki sıcaklık ve nemi kontrol etmek ve en iyi tahıl kalitesini sağlamak için termometri sistemleri kurulur.

Silolar yüksek mukavemetli çelik saclardan inşa edilir. İşlemede oluklu ve galvanizli çelik kullanılır.

Tahıl depolama yöntemleri

Buğday kuru, buzdolabında veya havasız olarak saklanabilir. İlk iki seçenek en sık tercih edilenlerdir. Buğdayın torbalarda saklanması ayrı olarak değerlendirilmelidir.

Kuru yöntem

Bu durumda tahıldan nem çekilir ve bu da tüm zararlı organizmaların askıya alınmasına neden olur. Geriye kalan tek adım, kemirgen ve böceklerin tahıla girmesini önlemektir.

Uzun süreli depolama için tahıl tamamen veya kısmen kurutulur. En uygun olanı, hava ve güneş ısısına maruz kalan kaplarda kurutulmasıdır.

Kuru depolama yöntemleri genellikle höyüklerin kullanımını içerir. Bunlar çeşitli avantajlar sağlar:

• ambalaj tasarrufu;
• tahıl depolama kaynakları rasyonel bir şekilde kullanılır;
• hammaddelerin rahatça yüklenmesi ve boşaltılması, taşınması;
• Tahılın durumunu kontrol etmek daha kolaydır;
• Haşere kontrolü daha etkilidir.

Kuru depolama, tahıl paketlemesine de olanak tanır. Bu seçenek tohumlar için kullanılır.

Soğutulmuş yöntem

Bu seçenek küçük çiftlikler ve depolar için uygundur. Avantajı, düşük hammadde kaybı oranıdır.

Hücreleri soğutmak için yapay olarak 5-10 santigrat derecelik bir sıcaklık yaratılır ve besleme ve egzoz havalandırması sağlanır. Kuru yöntemde olduğu gibi, orta derecede düşük sıcaklıklar mikroorganizmaları ve böcekleri yavaşlatır, hatta öldürür.

Havasız yöntem

Bu durumda oksijen erişimi engellenir. Kuru buz veya karbondioksit kullanılarak süreç hızlandırılabilir.

Bu yöntem, tahıl kalitesinin en önemli unsur olması nedeniyle endüstriyel işletmeler tarafından kullanılmaktadır. Oksijenin engellenmesi çoğu mikroorganizma ve zararlıyı öldürür.

Havasız yöntem, tahılı koruyarak tüm faydalı özelliklerini korur. Bu seçenek, un değirmenleri ve fırınlar için idealdir. Havasız yöntemle depolanan tahıllar hava geçirmez kaplarda satılır.

Çantalarda saklama

Çuvallar, yeni bir çeşidin ilk hasadının depolanması ve taşınması, elit çeşitlerin tohumlarının ekimi ve ince cidarlı yapıya sahip pahalı buğday çeşitlerinin tohumlarının ekimi için kullanılır.

Kaba kumaş, polipropilen, naylon ve özel kaba kraft kağıttan yapılmış torbalar kullanılır. Genellikle 2, 3 veya 5 torba genişliğinde ahşap paletler üzerine istiflenirler. İstif yüksekliği, depolama türüne bağlıdır: Manuel depolama için 6-8 torba, makine depolaması için 10-12 torba.

Buğdayın raf ömrü

Tahıl, hammaddenin raf ömrü adı verilen belirli bir süre boyunca tüketici özelliklerini korur. Bu süre farklı şekillerde olabilir:

• biyolojik dayanıklılık – en azından bireysel örneklerde çimlenme yeteneğinin korunduğu süre;
• ekonomik dayanıklılık – GOST'a uygun olarak tohumların standart çimlenme kapasitesini koruyarak tahılın raf ömrünün uzatılması;
• teknolojik dayanıklılık – tahılın gıda, yem veya teknik ihtiyaçlar için tüm özelliklerinin korunduğu depolama dönemi.

Buğdayın biyolojik raf ömrü 30 yıldan fazla, ekonomik raf ömrü ise 5-10 yıldır. Yumuşak camsı buğday en dayanıklı olanıdır. Tahıl iyi olgunlaştırılıp kurutulur ve dikkatlice soğutulursa, pişirme özelliklerinde önemli bir bozulma olmadan 10 yıldan fazla saklanabilir.

Tahılın raf ömrü birçok faktöre bağlıdır. Tahılın yaşlanması, ani sıcaklık değişimleri ve mekanik stresle tetiklenir.

Tahıl depolamada haşere kontrolü

Buğdayda onlarca potansiyel zararlı türü bulunmaktadır. Bunların çoğu böcek, yaklaşık üçte biri akar ve küçük bir yüzdesi de kemirgenlerdir.

Tahıl sıcaklığı

Depolama sırasında böcek zararlısı riski, tahıl sıcaklığına bağlıdır. Sıcaklık 10 santigrat derecenin altına düştüğünde, tahılın solunumu neredeyse durur ve bu da kendi kendine ısınma ve biyomekanik süreçlerini etkiler. Tahıl böceklerinin gelişimi de önemli ölçüde yavaşlar.

Bulaşma izleme sıklığı tahıl sıcaklığına bağlıdır. Sıfırın altındaki sıcaklıklarda aylık izleme yeterlidir; 0-10°C sıcaklıklarda iki haftada bir izleme gereklidir; 10°C ve üzeri sıcaklıklarda ise haftalık izleme gereklidir.

Haşere önleme

Haşere istilasını önlemek için çeşitli önlemler kullanılmaktadır. Bunlar arasında şunlar yer almaktadır:

• tahıl depolama tesislerinin, kullanılan ekipmanların, konteynerlerin, brandaların dezenfeksiyonu;
• her taşıma ünitesinde tahılın kontaminasyon açısından kontrol edilmesi;
• pencerelere ve havalandırma kanallarına cibinlik takılması;
• atıkların ve tahıl tozlarının zamanında uzaklaştırılması;
• kemirgenlerin su içme yeri haline gelebilecek su kaynaklarının ortadan kaldırılması;
• hasat öncesi tarlaların kimyasal olarak işlenmesi;
• Depolama sırasında önerilen sıcaklık ve nem seviyelerine uyulması.

Haşere kontrol yöntemleri

Fiziksel-mekanik ve kimyasal çeşitleri mevcuttur. Birçoğu bağımsız olarak kullanılabilir.

Mekanik yöntemler

Bu, tahıl artıklarının ve tozun temizlenmesi anlamına gelir; çünkü bunlar böcek ve akarlar için ideal üreme alanlarıdır. Bazı zararlılar, ayırıcıların temizlenmesiyle ortadan kaldırılabilir.

Kemirgenlerle mücadelede çeşitli tuzaklar kullanılır. Küçük böcekler ise elekler kullanılarak yok edilebilir.

Termal yöntemler

Yüksek ve düşük sıcaklıklar bu sorunu çözmeye yardımcı olabilir. Birçok böcek ve akarın öldürülmesi için 50-55 santigrat derece sıcaklığa ihtiyaç vardır; kurutucularda tahıllar bu şekilde ısıtılır.

Tahılın tohumluk olarak kullanılması durumunda yüksek sıcaklıklara maruz kalması kabul edilemez. Buğdayın çuvallarda depolanması durumunda, kaynatılması veya bir süre yüksek sıcaklıkta tutulması bir seçenektir.

Böcek ve akarlarla mücadelede soğutma veya dondurma yöntemlerini de kullanabilirsiniz.

Kimyasal yöntemler

Bu haşere kontrol yöntemi oldukça yaygın ve radikaldir. İki grup ilaç kullanılır:

• temas etkili kompozit preparatlar: Zernospas, Prokrop;
• monoinsektisitler: Actellic, Aliot, Bitoxibacillin, Kamikaze, Karate Zeon, K-Obiol.

Buğday Mahsulünüzü Daha Uzun Süre Saklamak İçin İpuçları

Aşağıdaki önlemler buğday hasadının daha uzun süre korunmasına yardımcı olacaktır:

• Tahıl depolama tesislerini tahılı depolamadan önce iyice temizleyinGeçen yıldan kalan tüm kalıntıları temizleyin ve zeminin altı da dahil olmak üzere tüm alanı kemirgen ve diğer zararlılara karşı inceleyin. Gerekirse fümigasyon yapılmalıdır.
• Depolamayı doğru şekilde doldurunEn kaliteli hammaddeler en altta, daha düşük kaliteli olanlar ise en üstte olmalıdır.
• Depolama alanında iyi havalandırma sağlayınTapalar eşit şekilde dağıtılmalı ve havalandırmalı boşaltma hunisi ve teleskopik havalandırma borusu etkin bir şekilde kullanılmalıdır. Büyük bir siloda, tekrarlayan koni tekniğini kullanmakta fayda vardır: yükleme sırasında, ters bir koni oluşturacak şekilde her 4 metrede birkaç ton hammaddeyi çıkarın.
• Tahılın doğru şekilde kurutulması, depolama süresine uygun olarak izin verilen nem seviyesini koruyarak.
• Optimum sıcaklık koşullarını koruyunBölgeye göre değişir: Güneyde – 5 derece, kuzey enlemlerinde – 0 derece.
• Tahılı düzenli olarak inceleyin, nem içeriğini ve sıcaklığını kontrol edinEğer değerler artarsa, yabancı bir koku oluşursa, yüzeyde kabuklanma oluşursa veya taneler birbirine yapışırsa havalandırmayı açın.
• Depolama alanını zararlılara karşı düzenli olarak kontrol edinTuzakların önceden kurulması ve periyodik olarak kontrol edilmesi önerilir.
• Hammaddeleri yaz aylarında ve sıcak sonbahar günlerinde serin tutun.Eğer ertesi yılın haziran ayından sonra satmayı planlıyorsanız sıcaklık 10-12 dereceye kadar çıkarılabilir.

Buğday depolama gereksinimleri birçok faktöre bağlıdır. Bunlar arasında bölgenin özel iklim koşulları, ürün için gereken depolama süresi, ürün çeşidi ve tahılın kullanım amacı yer alır. Sıcaklık, nem ve haşere kontrolü de önemli hususlardır.

Sıkça Sorulan Sorular