Renkli mısır yemek mümkün müdür ve nasıl doğru şekilde yetiştirilir?

En aşina olduğumuz mısır türü açık sarı veya turuncudur. Alışılmadık renkteki koçanlara dair bilgi ve görsellerin yaygınlaşması, bu alt türün yenilebilirliği hakkında bir dizi soru ve şüpheye yol açmıştır. Alışılmadık görünümüne rağmen, renkli mısır yaygınlaşmıştır.

Renkli mısır

Renkli mısır dona karşı iyi dayanıklıdır

Renkli mısırın tadı tatlıdır.

Renkli mısırın tarihi

Renkli mısırın Amerika kıtasında Kolomb döneminde ortaya çıktığına inanılıyor. Diğer kaynaklar ise antik Mayaların renkli mısır tükettiğini gösteriyor. Yerli Amerikalıların renkli mısırı tercih ettiğine, yediğine ve hayvanlarına yedirdiğine dair çok sayıda referans var.

Renkli mısır çeşitleri şu şekilde ortaya çıktı: Ziraat mühendisleri, normal bitkilerde ortaya çıkacak renkli taneler olan kusurlu gene sahip koçanları seçtiler ve bunları daha sonraki ekimler için kullandılar. Böylece, yüzyıllar boyunca, yıldan yıla, ürünün renk faktörü giderek daha belirgin hale geldi.

Modern ziraat uzmanları, çok renkli mısır yetiştiriciliğini büyük ölçekte yeniden canlandıran Oklahoma'lı çiftçi Carl Burns'ün onlarca yıllık çalışmalarını övüyor. Burns, uzun yıllar boyunca titiz açık tozlaşma yoluyla melez mısır çeşitleri toplayıp melezledi. Burns, 2005 yılından beri arkadaşı ve ortağı Jose Lucero'nun arazisinde aktif olarak mısır yetiştiriyor ve yılda birkaç ürün hasat ediyor. Burns ve Jose arasındaki ortaklık, 2008'den beri yalnızca çok renkli mısır çeşitlerine odaklanıyor.

Renkli mısıra "Cam Mücevher" adını veren Karl'dı. Amerikalılar renkli mısıra ayrıca Hint mısırı veya Latince Zea Mays sertleştiricisi de derler. Bu mısır genellikle sedef, çok renkli deniz taşlarının saçılmasına benzetilir.

Rengarenk mısır artık her yerde yetiştiriliyor. Rus iklimine adapte olmuş bu çakmaktaşı bitkisinin yeni çeşitleri geliştiriliyor.

Kültürün tanımı

Renkli mısır genellikle çakmaktaşı alt çeşidini ifade eder, ancak sarı dışında bir renk üretebilen tek tür bu değildir. Ancak yetiştiriciler, çok renkli başak yetiştirmek için genellikle bu çeşidi tercih ederler.

Renkli mısır, diğer alt türlerdeki benzerlerinden, en üstte karakteristik bir girintiye sahip yuvarlak taneleriyle ayrılır. Taneler pürüzsüz ve parlaktır, tüm yüzeyi sert bir endospermle kaplıdır. İç kısımları gevşek ve unludur.

Renkli mısır tanelerinin yaklaşık kimyasal bileşimi:

• %80 nişasta;
• %5 yağ;
• %15 protein.

Tanelerin rengi değişir:

• sarı;
• beyaz;
• kahverengi;
• siyah;
• turuncu;
• pembe;
• menekşe.

Bu ürün, erken olgunlaşması ve iyi verimiyle ünlüdür. Renkli koçanlarının yanı sıra, çakmaktaşı alt çeşidi, yadsınamaz avantajları nedeniyle tercih edilmektedir:

• ani sıcaklık değişimleri de dahil olmak üzere dona karşı yüksek tolerans;
• dökülmeye karşı dayanıklılık, bu sayede taneler dondan sonra bile koçanda kalır;
• mantar hastalıklarına ve çürümeye karşı düşük duyarlılık.

"Yazsız Yıl" olarak adlandırılan 1816 yılında, New England'da yalnızca renkli mısır çeşitleri hasat edildi.

Renkli Hint mısırı, genellikle irmik işleme, un haline getirme, pul haline getirme, patlamış mısır üretme ve diğer birçok işleme yöntemi için endüstriyel ölçekte yetiştirilir. Hint mısır koçanlarının yanardöner renkleri dekoratif sanatlarda yaygın olarak kullanılır. Bu ürünün tüketime uygun olmadığı yönündeki önyargıya rağmen, çakmaktaşı çeşitlerinin mumsu ve sütlü olgunluğu, şekerli çeşidinden hiçbir şekilde daha tatlı ve lezzetli değildir.

Renkli mısır çeşitleri

Bu ürünü yetiştirmek için, ev bahçıvanları Rus iklim koşullarına uygun çeşitleri tercih ediyor. En yaygın ve kanıtlanmış gökkuşağı koçanları, bahçelerinde aşağıdaki çeşitleri yetiştirerek elde ediliyor:

• Kuzey AmerikaSapları yaklaşık 2 metre yüksekliğe ulaşır, tohumların rengi ise leylak renginden çikolata rengine kadar değişir.
  
• Sihirli KaleydoskopSüs mısırı çeşitlerinden biri olan bu bitki, her bir koçanının beyazdan neredeyse siyaha kadar değişen çok renkli renkleriyle ayırt edilir. Üretimi fide ile yapılır. Tohumlar Mayıs ayında, en az 40 cm aralıklarla açık havaya ekilir.
  
• Güney AmerikaSapları 2,5 metreye kadar ulaşır. Spadiks 22 cm'ye kadar büyür ve çok alacalı bir renge sahiptir.
  
• SedefOrta mevsim çeşididir: Dikimden hasada kadar geçen süre yaklaşık 100 gündür. Koçanı küçük (14-15 cm) büyür ve beyaz-leylak rengindedir.
  
• Pembe parıltıEn erkenci çeşitlerden biri olan bu çeşidin, ekimden olgunlaşmaya kadar geçen süresi 60 gündür. Sapları çok uzun değildir ve maksimum 1,2 m yüksekliğe ulaşır. Koçanları 15-16 cm'den uzun değildir. Ancak çekirdekleri pembemsi leylak renginde ve tatlı bir tada sahiptir.
  

Tohum nereden alınır?

Carl Burns tarafından yetiştirilen mısır, Native Seeds web sitesinden satın alınabilir. Şirket, orijinal ürünü satma hakkına sahiptir. Glass Gem çeşidinin satışından elde edilen gelir, tarımsal araştırmalara ve yeni, benzersiz ürünlerin geliştirilmesine aktarılmaktadır.

Şirketin web sitesinde, bir paket tohumun fiyatı 5 ila 10 dolar arasında değişiyor. AliExpress ve eBay gibi uluslararası çevrimiçi pazar yerleri de paket başına 1 ila 18 dolar arasında değişen çok renkli mısırlar satın alabiliyor.

Rus mağazaları, geniş bir fiyat aralığında, çeşitli renklerde mısır çeşitleri sunmaktadır. Bu mısır koçanları, Glass Gem'in sedefli, çok renkli desenlerine sahip olmayabilir, ancak uygun şekilde bakıldığında canlı renkleriyle bahçıvanları kesinlikle memnun edecektir.

Renkli mısır yetiştirmenin özellikleri

Renkli mısır yetiştirmek, normal tatlı mısır yetiştirmekle neredeyse aynıdır (tohum ambalajında ​​aksi belirtilmediği sürece). Toprak verimli ve nötr ila hafif asidik olmalıdır. Renkli mısır ekimi için güneşli ve rüzgarsız bir yer seçin.

Karaya çıkış iki şekilde mümkündür:

• Açık toprağa tohum ekimiNisan sonu veya Mayıs başında, toprak 10 santigrat dereceye ulaştığında tohumlar hazırlanır. Birkaç gün güneşe serilerek ısıtılır, ardından 24 saat boyunca ılık su dolu bir kapta bekletilir. Daha sonra tohumlar, 5-6 cm derinlikte, yaklaşık 30-40 cm aralıklarla hazırlanmış yataklara ekilir.
• Fide yöntemiErken hasat için tohumlar Mart sonu veya Nisan başında iç mekana ekilir. Dördüncü yaprak çıktığında fideleri seyreltin. İlkbahar havası sürekli ısındığında fideleri bahçeye, aralarında 40-50 cm mesafe bırakarak dikin.

Büyüme başlangıcında, sulama miktarını orta derecede tutun, ardından gerektiği kadar artırın. Sapların devrilmesini önlemek için mısırları periyodik olarak tepeleyin.

Mısırın gıda olarak kullanılma şekline bağlı olarak, olgunlaştıkça hasat edilir. Sütlü ve sütlü-mumsu koçanlar tatlı tüketim için kullanılırken, daha olgun mısırlar daha ileri işleme tabi tutulmak üzere kullanılır.

Renkli mısırın video incelemesini aşağıdaki videoda izleyebilirsiniz:

Rengarenk mısır yetiştirmek, sadece lezzetli ve besleyici bir hasat elde etmek için değil, aynı zamanda ürün olgunlaştıkça canlı renklerin bolluğunun tadını çıkarmak için de bir fırsattır. Güvenilir bir tedarikçiden doğru tohumları seçmek ve doğru bakım, bol renkli mısır hasadının anahtarıdır.

Sıkça Sorulan Sorular