ABD, Peru, Meksika ve Çin'de kırmızı mısır, yerli halk için yeni bir şey değil: daha az egzotik diğer çeşitlerle birlikte yetişiyor. Ancak Rusya'da her bahçıvan bu alışılmadık renkli otu bilmiyor.
Kırmızı mısır
Kırmızı mısırın fındıksı notalarla tatlı bir aroması vardır.
Kırmızı mısır pişirildiğinde rengini korur.
Kültürün tanımı, avantajları ve dezavantajları
Kremsi pembeden koyu bordoya kadar değişen kırmızı tonlarında olan mısır, hava, diş ve çakmaktaşı çeşitleri arasında bulunur. Bu yıllık bitkinin gövde yüksekliği çeşide göre değişir ve 1,8 ila 2,6 m arasında değişir.
Başaklar 10-30 cm uzunluğundadır ve bitki başına 10'a kadar küçük başak ve 2-4 büyük başak bulunur. Kırmızı mısır, sarı çeşitlerden daha küçük başak çapıyla ayrılır. Bitkinin lifli kök sistemi, sakin havalarda bitkinin ağırlığını destekler. Güçlü rüzgarlar sapların devrilmesine neden olabilir.
Kırmızı tatlı mısır haşlanarak veya konserve olarak tüketilir. Patlamış mısır, sivri taneli olanlarından yapılır. Nişastalı çeşitlerin taneleri öğütülerek mısır unu yapılır ve süs çeşitleri bahçe alanlarını süslemek için kullanılır.
Kırmızı mısırın faydaları şunlardır:
- fındıksı veya meyvemsi notalarla tatlı tat;
- Besin değeri sarı çeşitlere göre %20 daha fazladır;
- pişirme sırasında renk tutma;
- Ürünün farklı zamanlarda üretilmesine olanak veren çeşitli çeşitler;
- kullanım çok yönlülüğü;
- tıbbi özellikleri.
Kırmızı mısır, renginden ve faydalı özelliklerinden sorumlu olan antosiyaninler içermesi nedeniyle benzersizdir. Japonya ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yapılan araştırmalar, bu üründeki antioksidanların kötü huylu tümörlerin gelişimini etkili bir şekilde önleyip engellediğini ve kan basıncını normalleştirdiğini göstermiştir.
Kırmızı mısır taneleri, metabolizmayı hızlandırma özelliği nedeniyle diyetetikte kullanılır. Halk hekimliğinde ise kan şekerini ve kolesterolü düşürmek için kullanılır.
Kırmızı mısırın popüler çeşitleri
| İsim | Olgunlaşma dönemi | Bitki boyu | Koçan uzunluğu |
|---|---|---|---|
| Oaxaca kırmızısı | 3 ay | 2 metre | 25 cm |
| Floriani Kırmızı Çakmaktaşı | Erken olgunlaşma | 2 metre | 20-22 cm |
| Kırmızı Ok | 80 gün | 1-1,5 m | 13 cm |
| Mucize kırmızı koni | 80 gün | 1-1,5 m | 13 cm |
| Perulu Kan Kasabı | 70 gün | 1,6 m | 30 cm |
| Çizgili şeker | Erken olgunlaşma | 1,5 metre | 15 cm |
| Yakut garnet | Orta-geç | 2,5 metre | 30 cm |
En popüler kırmızı mısır çeşitleri Amerika Birleşik Devletleri ve Çin'de yetiştirilenlerdir. Ancak diğer ülkeler (İtalya, Rusya, Hindistan, Meksika ve El Salvador) de sıra dışı, canlı renklere sahip yeni melezler geliştirmektedir.
Çiftçiler ve tüketiciler arasında popüler olan en iyi kırmızı mısır çeşitleri:
- Oaxaca kırmızısı — Üç ayda olgunlaşan bir Amerikan çeşidi. İki metre uzunluğundaki bir sap üzerinde 25 cm'ye kadar uzayan büyük, silindirik koçanlar yetişir. Tatlı, yakut renkli taneler un ve mısır irmiği üretiminde kullanılır. Oaxacan kırmızı mısırının yüksek antosiyanin içeriği onu tıbbi bir ürün haline getirir.
- Floriani Kırmızı Çakmaktaşı — İtalyan kökenli, oldukça verimli bir çeşittir ve ev bahçelerine dikilmesi önerilir. Muz esintileri ve süngerimsi çekirdek dokusuyla öne çıkan, kendine özgü, belirgin tatlı aromasıyla öne çıkar. Erken olgunlaşan Floriani Red Flint, 20-22 cm uzunluğunda, sivri kırmızı çekirdekli büyük koçanlar üretir.
- Kırmızı Ok Ve Mucize kırmızı koni Bunlar, erken olgunlaşmalarıyla (çimlenmeden olgunluğa 80 gün) öne çıkan Çin çeşitleridir. Şişkin tahıl yapımında kullanılırlar. Sap yüksekliği 1-1,5 m, koçan uzunluğu ise 13 cm'dir. Kırmızı Ok'un uzun ve yuvarlak çekirdekleri siyah tonlu koyu bordo, Mucize Kozalaklar ise koyu kırmızıdır.
- Perulu Kan Kasabı Bu çeşit, ortalama 1,6 metre bitki boyunda, 30 santimetre uzunluğunda dört adet mısır koçanı üretebilme özelliğiyle öne çıkar. Bloody Butcher, çimlenmeden 70 gün sonra olgunlaşan son derece erkenci bir çeşittir.
- Çizgili şeker — Japon botanikçiler tarafından yetiştirilen nadir bir melez. Bu bitki, kırmızı, sarı ve turuncu çizgili sıra dışı yapraklarıyla dikkat çekiyor. Koyu yakut renkli çekirdekleri patlamış mısır için uygundur, ancak bitkiler daha çok bahçe süsü olarak kullanılır.
- Yakut garnetRus yetiştiriciler tarafından geliştirilen, orta-geç olgunluğa sahip kırmızı bir mısır çeşididir. 2,5 metreye kadar boylanan bitkiler 30 cm uzunluğunda koçan üretir. Taneler düz, tırtıklı ve koyu kırmızıdır.
Yukarıda sıralanan yerli çeşitlere ek olarak, Rus bahçıvanlar Beaded Red, Strawberry ve Cherry Red mısırlarını da yetiştiriyor.
İniş
Kırmızı mısır tohumları, toprak sıcaklığı 13 santigrat dereceye ulaştığında veya son dondan bu yana en az iki hafta geçtiğinde ekilir. Tohumlar Mayıs ayının ilk on gününden sonra ekilirse, bitki yüksek yaz sıcaklıklarının başlamasından önce gövde ve yaprak oluşturamayacak ve bu da bodur büyümeye, yaprakların sararmasına ve verimin düşmesine neden olabilir.
Tohum ekim öncesi hazırlığı kalibrasyon, dezenfeksiyon ve ıslatma işlemlerinden oluşur:
- Öncelikle materyal ayıklanır, mekanik hasar, leke ve renk değişikliği olan embriyolar reddedilir.
- Daha sonra tohumlar, ürüne özgü hastalıkları önlemek için manganez, borik asit veya bakır sülfat çözeltisiyle muamele edilir.
- Çimlenmeyi hızlandırmak için tohumlar iki nemli pamuklu peçete arasına tek sıra halinde konularak ıslatılır, rulo haline getirilip plastik bir torbaya konur.
- Dikim materyali şişip kökler oluşana kadar 20 derece sıcaklıktaki bir odada, kumaşın nemli kalmasına dikkat ederek bekletin.
Kırmızı mısırlar hızlı büyümeleri nedeniyle köklerinin kırılma riski her geçen gün arttığından 4 günden fazla suda bekletilmemelidir.
Kırmızı mısır, pH değeri en az 5,5 olan verimli, gevşek topraklara sahip güneşli yerleri tercih eder. Kökleri yüzeye yakın büyüdüğü için ekim alanları rüzgardan korunur.
- ✓ Optimum büyüme için toprak asitliğinin en az 5,5, en fazla 7,0 olması gerekir.
- ✓ Su basmasını ve kök çürümesini önlemek için toprağın iyi drenajlı olması gerekir.
Verimi dörtte bir veya daha fazla oranda artırmak için ekimden önce toprağa 2 metrekareye 1 kova olacak şekilde en fazla 30 cm derinliğe kadar çürümüş gübre veya kompost eklenir.
Kırmızı mısırın yatmasını önlemek, tozlaşma olasılığını artırmak ve verimi yükseltmek için, küçük ev bahçelerinde bile, tarlalardaki gibi sıra halinde tohum ekimi önerilir.
Dikim sırasında sıra arası 60 cm mesafe bırakılır. Karık derinliği 5 cm'dir. Tohumlar köklenip fideler 20 cm'ye ulaştığında, bitkiler arasında 25-30 cm boşluk bırakılarak seyreltme yapılır.
Yetiştirme sırasında ürüne bakım yapılması
Açık alanda bitki bakımı faaliyetleri arasında sulama, gübreleme, ot temizleme ve gevşetme, malçlama, haşere kontrolü yer alır hastalıklar ve zararlılar.
Sulama
Tatlı kırmızı mısır kısa süreli kuraklığa dayanıklı olmasına rağmen, ürünün orta düzeyde sulanması gerekir.
Aşırı sulama, bitkileri mantar hastalıkları riskine sokar. Toprak neminin yetersiz olması, bitkinin sütlü dönemden teknik döneme hızlı bir geçiş yapmasına neden olur.
- × Mantar hastalıkları riskini azaltmak için akşam saatlerinde sulama yapmaktan kaçının.
- × Sulamada soğuk su kullanmayın, bu bitkilerde strese neden olabilir.
Toprak kurudukça bitkiyi köklerinden sulayın.
Üst pansuman
Eğer ekim sırasında toprak gübrelenmişse, bol ürün elde etmek için ürüne mevsiminde iki defa gübreleme yapılır:
- Fosforun kök sistemini güçlendirmek için ilk kez uygulanması bitkinin 5 yapraklı olduğu zamandır.
- İkinci kez, yeşil kütle ve koçan oluşumunu teşvik etmek için mısır 8-9 yapraklı dönemde gübrelenir. Kova suya 400 gr oranında yapraklara püskürtülen üre çözeltisi kullanılır veya çiçek sapı büyüme döneminde bitkiler amonyum nitratla (10 litre suya 500 gr) sulanır.
- • Fosforlu beslenmenin etkisini arttırmak için çözeltiye az miktarda çinko ilave edilmesi fosforun daha iyi emilmesini sağlar.
- • Üreyi yapraktan gübrelemede kullanırken, yaprak yanmasını en aza indirmek için sabah veya akşam saatlerinde uygulayın.
Yabancı ot kontrolü
Toprak bakımı, mısırla besin rekabetine giren yabancı otların düzenli olarak ayıklanmasını ve havalanmayı iyileştirmek için toprağın gevşetilmesini içerir.
Malçlama
Bitkilerin etrafına ve sıra aralarına yerleştirilen çim kırpıntılarından veya komposttan yapılan malç, sulama ve ot ayıklama ile ilgili işçilik maliyetlerini azaltır.
Hastalıklarla mücadele
Bitkinin çeşitli yerlerinde beyaz yumrular-nodüller belirirse, bu, ürünün mısırın en yaygın hastalığı olan mısır koçan hastalığından etkilendiği anlamına gelir.
Kontrol yöntemleri:
- Bayleton ve Privent preparatları ile talimatlara uygun olarak ilaçlama;
- ekimden önce tohum işleme;
- mantar sporlarını taşıyan böceklerin yok edilmesi.
Bitkilerin etkilenen kısımları koparılır, yakılır veya en az 0,5 m derinliğe gömülür.
Hasat ve depolama
Pişirme ve konserveleme için, kırmızı mısırı sabahın erken saatlerinde, kullanmadan hemen önce koçandan koparıp dip kısmından bükmeniz önerilir. Pişirme işlemi gecikirse, kabuksuz koçanları buzdolabında en fazla 5 gün saklayın; bu süreden sonra tanelerin aroması bozulur.
Patlamış mısır, un ve nişasta yapmak için mısır tamamen olgunlaştıktan sonra hasat edilir, ancak bu tür çeşitler genellikle yazlık evlerde ve bahçe arazilerinde yetiştirilmez.
Koçanın hasada hazır olup olmadığı, kahverengi püskülleri ve yuvarlak ucuyla belirlenir. Tırnakla delinmiş bir koçanın içinden sütlü bir sıvı çıkmalıdır.
Çekirdeklerin derin dondurucuda dondurulması, tanelerin tatlılığını ve sululuğunu 1,5 yıla kadar korur.
Kırmızı mısır, tatlı, canlı aroması ve bakımının kolaylığıyla diğer çeşitler arasında öne çıkar. Bu bitkinin yakut renkli tanelerinin yüksek antioksidan içeriği, iyileştirici etkiye sahiptir ve yaşlanma sürecini yavaşlatır.