Kara bakla nasıl yetiştirilir ve kullanılır?

Kara bakla, iklimimiz için alışılmadık, sıra dışı bir sebzedir. Baklagillerden olup yemek pişirmede, halk hekimliğinde ve hayvan yemi olarak kullanılır. Ayırt edici özelliği ise siyah çekirdekleridir. Bu çeşit, Doğu ülkelerinde yaygın olarak yetiştirilmekle birlikte dünya çapında da popülerdir.

Siyah bezelye tıpta ve kozmetikte kullanılır

Kara bezelye çiçekleri kendi kendine tozlaşan bir yapıya sahiptir.

Börülce

Siyah bezelyenin özellikleri

Kara gözlü bezelye, iyi dallanmış, gelişmiş rizomları olan güçlü bir kök sistemine sahiptir. Bu yıllık bitki, biseksüel, kendi kendine tozlaşan çiçekler, içi boş, yeşil bir gövde ve çitlere tutunan sülükler üretir. Aşırı sıcak iklimlerde çapraz tozlaşma meydana gelir.

Kuru bezelye kalorisi yüksektir; 100 gramı 364 kcal'dir. Kaynatıldıktan sonra kalorisi 127 kcal'ye düşer.

Dış görünüş

Kara gözlü bezelye, maksimum bir buçuk metre uzunluğa ulaşan çıplak saplarıyla ayırt edilir. Bu çeşidin ayırt edici özellikleri şunlardır:

• Çiçekler çeşidine göre farklı tonlardadır - beyaz, koyu mor, kırmızı;
• çiçek uzunluğu – 1-3 cm;
• çiçek örtüsü - beş üyeli çift;
• çiçeğin içinde 10 erkek organ ve bir dişi organ bulunur;
• meyveler - koyu renkli;
• bakla boyutu – 8 ila 12 cm;
• fasulye sayısı – 5-10 adet, silindirik veya yuvarlak;
• tadı ve aroması – baharatlı notalarla belirgin.

Siyah bezelyenin doğada en sevdiği yaşam alanı tepeler, çayırlar ve ormanlardır.

Artıları ve eksileri

Siyah bezelye, normal yeşil bezelye gibi kütleye sahiptir avantajları:

Kompozisyon ve özellikler

Siyah bezelyenin yüksek besin değeri, et ürünleriyle, özellikle de nohut çeşidiyle karşılaştırılabilir. Bu baklagil, aşağıdaki besin maddelerini bol miktarda içerir:

• vitaminler – B, A, PP, C grubu;
• İçerisinde çinko, iyot, magnezyum, demir, kükürt, potasyum, manganez, krom, flor, molibden, nikel vb. gibi mikro ve makro elementler bulunur;
• kolay sindirilebilen proteinler;
• amino asitler;
• antioksidanlar;
• nişasta;
• karbonhidratlar;
• diyet lifi;
• lif;
• doymuş yağ asitleri;
• piridoksin;
• lizin.

Siyah bezelyenin zengin bileşiminden dolayı şu özellikleri vardır: özellikler:

• beyin fonksiyonlarını iyileştirmek;
• performansı artırmak;
• sindirim sisteminin işlevselliğinin normalleşmesi;
• hasarlı doku ve hücrelerin yenilenmesi;
• vücudun kanserojen ve diğer zararlı maddelerden temizlenmesi;
• kardiyovasküler sistemin çalışır durumda tutulması;
• metabolizmanın hızlanması;
• bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi;
• zararlı kolesterolün uzaklaştırılması;
• cildin yapısını iyileştirmek;
• enerji doygunluğu;
• dışkının normalleşmesi;
• görme keskinliğini artırmak;
• hemoglobin artışı;
• uzun süreli tokluk hissi nedeniyle iştah baskılanması;
• normal kan şekeri ve insülin düzeylerinin yeniden sağlanması;
• sperm kalitesinin iyileştirilmesi.

Siyah bezelyede bulunan demir ve folat, kansızlığı hafifletmeye yardımcı olur (vücuttaki hemoglobin seviyelerini yükseltir). Bu nedenle, bu sebze hamilelik döneminde ve yoğun adet kanaması geçiren kadınlara önerilir.

Siyah bezelye çeşitleri

Siyah bezelyeler ikiye ayrılır iki alt tür, tanelerin şekline ve yapısına göre:

1. Pürüzsüz siyah bezelye Pürüzsüz bir yüzeye sahiptir - kırışmaz. Bezelyeler kuruduktan sonra da aynı hallerini korurlar. Başlıca avantajları yüksek nişasta içerikleridir.
2. Beyin bezelyeleri Siyah fasulyeler, buruşuk dokuları ve artan tatlılıkları, ancak minimum nişasta oranlarıyla karakterize edilir. Tazeyken fasulyelerin yüzeyi pürüzsüzdür, ancak kuruduktan sonra buruşur.

Çeşitleri:

1. Nohutun en yaygın çeşidi, anavatanı Orta Asya olan nohuttur.
2. Mavi bakla, tam olgunlaştığında mavi-mor baklalar ve koyu kahverengi tohumlarla karakterize edilir.
3. Devlet çiftliği çeşidinin de koyu kahverengi fasulyeleri vardır.

Kara bakla nasıl yetiştirilir?

Kara baklagillerde çiçeklenme ekimden 1-1,5 ay sonra başlar. Fideler yaprak koltuklarında altıncı yaprakçık hizasında çıkar.

Hava ve toprak sıcaklıkları dengelendikten sonra tohumları ekin. Orta Rusya'da bu genellikle Nisan sonudur. Ekim yaz boyunca devam eder, ancak son ekim Temmuz başında yapılmalıdır.

Kara bakla, toprağı azot bakımından zenginleştirebilir. Bunun nedeni, rizomlarda gelişen faydalı mikroorganizmaların havadan azotu emip sabitlemesidir.

İnişe hazırlanıyor

Bezelye, özellikle zorlu bir ürün olarak kabul edilmese de, tarımsal uygulamalara dikkat edilmesi gerekir. Ekim aşama aşama yapılır. Kara gözlü bezelye kuru olarak ekilebilir, ancak uzmanlar birkaç ayarlama öneriyor:

1. Tohumları elle ayırın, hasarlı olanları atın. Bu tohumlar bitkiye dönüşmeyecektir.
2. Bitkilerin hastalık ve zararlılara karşı direncini artırmak için ısıtma önerilir. Bunun için borik asidi sıcak suda (40 santigrat derece) eritin (5 litre suya 1 gr borik asit). Fasulyeleri 5 dakika bekletin, ardından çıkarıp kurulayın.
3. Çimlenme sürecini hızlandırmak için fasulyeleri 12-15 saat ılık suda bekletin. Bu, tüm elementlerin hasada hazır olmasını sağlayacaktır. Az miktarda bezelye ekiyorsanız, nemli bir bezle ıslatmak yeterli olacaktır.

Börülcenin balkabağı, lahana, patates, domates ve salatalıktan sonra ekilmesi önerilir. Bunlar en ideal öncüllerdir. Baklagiller fasulye, bezelye, mercimek veya yer fıstığından sonra ekilmemelidir.

Saha ve toprak gereksinimleri:

1. Bezelyenin yetişeceği yer iyi havalandırılmalı ve maksimum ışık almalıdır. Ancak bezelye gölgede de başarıyla yetişebilir.
2. Bitkinin kökleri aşırı neme dayanıklı olmadığından yeraltı su seviyesi 1 metreden az olmamalıdır (kökler oldukça uzundur).
3. En iyi toprak, pH seviyesi 7 veya üzeri olan hafif topraktır. Aşırı asitlik kabul edilemez. Bu durumda, pH seviyesini normalleştirmek için kireçleme kullanılır.

Siyah bezelye verimli toprakları sever, ancak aşırı azotu tolere edemez, bu nedenle yer şu şekilde hazırlanır:

1. Sonbaharda, toprağı kürek derinliğine kadar dikkatlice kazın. Bu, toprağı oksijenlendirerek daha gevşek hale getirir. Asitliği azaltmak için sonbaharda kireç veya odun külü ekleyin. Bezelye taze organik maddeyi sevmediği için sonbaharda eklenir. İyice çürümüş gübre, tavuk gübresi ve kompost iyi seçeneklerdir.
2. İlkbaharda, mineral gübreler uygulamayı unutmayın: metrekare başına 25 gr potasyum tuzu ve 55 gr süperfosfat. Ayrıca, güherçile (metrekare başına 10 gr) ile de gübreleme yapabilirsiniz. Toprak çok fakirse, molibden, bor ve bakır ayrı ayrı eklenebilir.

Siyah bezelye ekim süreci ve şeması

Gereksinimler:

• filizlenen tohumların ekim derinliği 3 ila 4 cm'dir;
• karıklar arasında 40-50 cm boşluk olmalıdır;
• Taneler arası mesafenin 15 cm olması tercih edilir, ancak daha küçük (minimum 5 cm) yapılabilir.

Açık toprağa tohum ekimi:

1. Alanın yüzeyini tırmıkla düzeltin, toprak topaklarını kırın.
2. 7 cm derinliğe ve 2-3 cm genişliğe kadar karıklar kazın, ardından bunları eşit miktarlarda kompostla karıştırılmış odun külüyle doldurun. Bu sayede karıkların derinliği 4 cm'ye düşer. Ağır topraklarda fasulye ekim derinliğinin en az 5 cm olması gerektiğini unutmayın.
3. Toprağı nemlendirin ve taneleri filizlenmiş tarafları yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
4. Toprak serpin ve yüzeyi sıkıştırın.
5. Kuşlar tohumları gagalamayı çok sevdiğinden, dokusuz kumaş veya yarı saydam film kullanarak koruyucu bir sistem oluşturun. İlk filizler yaklaşık bir hafta içinde ortaya çıkacaktır.

Bazı bahçıvanlar kuzukulağı, marul ve diğer mahsulleri bezelye sıralarının arasına ekerek yerden tasarruf sağlar. Bazıları ise genç meyve ağaçlarının, özellikle de elma ağaçlarının yanına börülce eker. Bu, bahçeye gerekli azotu sağlar.

Sulama ve gevşetme

Kara baklayı başarıyla yetiştirmek için, tohumları dışarıya ektikten hemen sonra bitkiyi iki günde bir sulayın. Hava sıcaklığını takip etmek önemlidir; beklenmedik bir don durumunda bitkiyi plastikle örtün veya malç uygulayın.

Toprak yüzeyi nemlendirildikten sonra (sulama veya yağmur) gevşetilmelidir, ancak her seferinde değil. İlk gevşetme, çimlenmeden 15 gün sonra yapılır. Fidelerin tepelenmesi de bu dönemde yapılır. Toprakta kuru bir kabuk oluştuğunda, gerektiğinde daha sonra gevşetme yapılır.

Sulama gereksinimleri:

1. Siyah bezelye orta düzeyde nem ister; toprak aşırı kurutulmamalı veya aşırı sulanmamalıdır.
2. Eklenecek su miktarı ve sulama sıklığı iklim ve hava koşullarına göre değişmekle birlikte ortalama olarak çiçeklenme döneminden önce haftada bir kez sulanır.
3. Bezelyenin çiçeklenme döneminde ve bakla oluşumunda 3-4 günde bir sulanması gerekir.
4. 1 metrekare için 10 litreye kadar su gerekir.
5. Su, (musluktan toplanıyorsa) çökeltilmiş su veya yağmur suyu olmalıdır. Toplanan sıvının doğrudan güneş ışığında saklanabilmesi için, sıcaklığın ortam sıcaklığıyla uyumlu olması gerekir.

Üst pansuman

Kara bakla verimli toprak gerektirdiğinden gübreleme yapılır. Organik gübre ilk olarak büyüme döneminde (çiçeklenmeden önce) uygulanır. Sıvı sığırkuyruğu ve ısırgan otu infüzyonu kullanılır. Gübre 1:10 oranında suyla seyreltilir. Metrekare başına 3 litre sığırkuyruğu yeterlidir.

İkinci gübre uygulaması çiçeklenmeden sonra yapılır. Bunun için kova suya 1 yemek kaşığı nitroammophoska gerekir.

Bitki jartiyeri

Bezelye bitkisinin sürgünleri oldukça zayıftır, bu nedenle meyve geliştikçe yere düşme eğilimindedirler. Bu pozisyonda bırakılabilirler, ancak bu, toprağı, toprağı, otları ve suyu gevşetmeyi zorlaştırır. Ayrıca bitki yeterli güneş ışığı alamaz.

Sap 15 cm'ye ulaştığında kazıklama işlemi yapılır. Bunun için, yarım metre aralıklarla yerleştirilmiş, 1 metreye kadar yükseklikte metal veya ahşap kazıklar kullanılır. Kazıkların üzerinden birkaç sıra halinde tel veya ip gerilir. Çalıya düzgün bir şekil vermek için, bitkinin filizleri destek yapısı boyunca yönlendirilir.

Üst malzeme

Bu işlem verimi artırmak için yapılır. Bezelye bitkisinin tepeleri, yanal sürgünlerin büyümesi sırasında sıkıştırılır. Bu, besin maddelerinin bitki genelinde eşit şekilde dağılmasını sağlayarak yeni meyve sürgünlerinin oluşumunu hızlandırır.

İşlemi sabah ve güneşli havada yapın, bu kültürün daha çabuk iyileşmesine olanak sağlar.

Kuş koruma

Kuşlar (özellikle kargalar) bezelyeyi çok sever, bu nedenle baklalar oluşmaya başladığında destek yapısını bir ağ ile donatmanız önerilir (balık ağı kullanılabilir). Ağ, yapının tüm çevresine gerilir ve her zaman üstte bulunur.

Zararlılar ve hastalıklar

Siyah bezelye bazı hastalıklara ve böcek istilasına karşı hassastır, bu nedenle hangi önleyici tedbirlerin ve tedavi/kontrol yöntemlerinin kullanıldığını bilmek önemlidir:

1. Fusarium Kök çürümesi (mantar hastalığı), kökler aşırı sulandığında ortaya çıkar. Gövdede kahverengi lekelerin oluşması ve yaprakların alt tarafının sararması ile karakterizedir. Kök sistemi çürüdüğü için tedavi işe yaramaz.
   Bunu önlemek için toprak nem seviyesini kontrol edin. Yaz ayları çok yağışlı geçiyorsa, suyun çalılara doğrudan ulaşmasını önlemek için bitkiyi streç filmle örtün.
2. Pas Hastalık, yaprak hasarı ve ardından ölümle kendini gösterir. Yapraklar kahverengiye döner. Tedavi, çalıya Bordeaux bulamacı (%1) ile ilaçlama yapmaktır.
3. Toz halinde küf En sık görülen hastalıktır. Etiyoloji mantar kaynaklıdır. Belirtiler arasında yapraklarda, gövdelerde ve baklalarda önce gri-beyaz, ardından kahverengi-siyah lekeler oluşması yer alır. Sonunda bitki ölür. Tedavisi kolloidal kükürt (%1) ve fungisitlerle (Quadris, Topaz, Topsin, Skor, Fundazol) yapılır.
4. Askositozis Kenarlarında noktalar halinde kuru lekeler oluşur. Gövde ve yapraklar etkilenir. Hastalıktan kurtulmak için bitkiye bakır oksiklorür (%4) püskürtmeniz yeterlidir.
5. Zararlılar – Bezelye güvesi, yaprak kıvırıcısı, lahana veya bahçe güvesi, yaprak bitleri. Kontrol için halk ilaçları arasında domates sapı veya sarımsak infüzyonu bulunur. İlk tarif için 3 kg ince kıyılmış sap ve 10 litre suya ihtiyacınız olacak. 2 gün demlenmeye bırakın. Sarımsak infüzyonu için bir kova suya 20-30 gr sarımsak ekleyin. 24 saat demlenmeye bırakın.

Hasat ve depolama

Koleksiyon Siyah bezelyeler, fasulyeler bir anda olgunlaşmadığı için kademeli olarak hasat edilir. Bu nedenle baklaların birkaç günde bir toplanması gerekir. Önce alttaki baklalar olgunlaşır. Baklaların dikkatlice toplanması gerekir, ancak sapa zarar vermemek için makas kullanmak en iyisidir.

Depolama yöntemleri:

1. Taze bezelye buzdolabında en fazla bir hafta saklanabilir.
2. Uzun süreli saklama için dondurucu kullanın. Dondurulmuş börülceleri plastik torbalara koyun.
3. Bezelye, iyi havalandırılan bir yüzeye serilerek birkaç gün kurutulabilir. Fırın da bir seçenektir. Kurutulmuş ürünü böceklerden uzakta, doğal kumaş torbalarda saklayın. Hava geçirmez bir cam kap idealdir.
4. Bezelye konserve yapımına çok uygundur.

Baklagil bitkisinin uzun vadede korunmasını sağlamak için hastalık veya zarar belirtisi göstermeyen olgun bezelyeler seçilir.

İncelemeler

Kara gözlü bezelye yetiştirmek kolaydır ve çok az bakım gerektirir. Özel koşullar gerektirmez; sadece toprağı besinlerle zenginleştirmeniz yeterlidir. Vejetaryenler için etin yerini alabilecek eşsiz bir besindir.

Sıkça Sorulan Sorular