Beslenmenin besleyici bir bileşeni ve halk hekimliğinde faydalı bir bitki olan börülceyi herkes bilmez. Ancak dikkat etmeye değer. Güzel yeşillikleri ve zengin vitamin ve mineral içeriği onu sağlıklı beslenmenin önde gelen bileşenlerinden biri yapar. Börülcenin nasıl yetiştirileceğini ve doğru şekilde nasıl hasat edileceğini bu makalenin ilerleyen kısımlarında ele alacağız.
Vigna: Bu bitki nedir?
Börülce, doğada bulunmayan, fasulyeye benzeyen otsu bir bitkidir. Fasulye ile melezlenmesi ve tozlaşması imkansızdır. Her yıl ekilen börülce, çalı veya tırmanıcı bir asma olarak büyüyebilir ve uzun veya kısa olabilir. Bazı çeşitleri çiçek açtığında özellikle çekicidir.
İnsanlar baklagillere "börülce" veya "tatlı fasulye" derler.
Bitkinin kökeni Afrika'dır. Buradan Amerika ve Avrupa'ya yayılmıştır. Doğu Asya ülkelerinde oldukça popülerdir. Ülkemizde ise börülcenin popülaritesi yeni yeni artmaktadır.
Bitkinin kürek kemikleri, genç ve olgunken, çekirdekleri yenir. Bitki, değerli bileşimi nedeniyle birçok fayda sağlar.
Kültürün temel özellikleri
Börülce, çiftler halinde dizilmiş büyük, üç yapraklı yapraklarla kaplı uzun ve düz bir gövdeye sahiptir. Çiçekler çiçeklenme döneminde ortaya çıkar. Renkleri börülce çeşidine bağlı olarak açık mordan sarıya, beyaza ve maviye kadar değişebilir.
Meyveleri ince ve uzun bir şekle sahiptir. Parşömen tabakasının olmaması, börülceye kuşkonmaz ve diğer fasulye türlerine göre bir avantaj sağlar. Olgunlaştıkça içlerinde çekirdekler (fasulyeler) belirir. Renkleri siyah, beyaz, sütlü veya diğer renklerde olabilir.
Kültür, zengin bir vitamin ve mikro element bileşimine sahiptir, bu da onun diyette bulunmasını yararlı ve gerekli kılar.
Baklanın faydaları
Kültür bitkisi vitamin, mikro element ve lif kaynağıdır. Fasulye ve baklalar şunları içerir:
- potasyum;
- kalsiyum;
- sodyum;
- manganez;
- fosfor;
- bakır;
- ütü;
- magnezyum;
- çinko;
- arginin;
- C vitamini;
- B vitaminleri vb.
Bu kompozisyonun vücuda sağladığı faydalı etkiler şunlardır:
- kan şekeri seviyelerini düşürür;
- hemoglobini artırır;
- kan basıncını dengeler;
- bağırsak fonksiyonlarını normalleştirir;
- kilo vermeye yardımcı olur;
- Şişkinliği önler ve vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırır.
Popüler bakla çeşitleri
Bu bitkinin birçok çeşidi ve melezi vardır. En yaygın olanları 'Macaretti', 'Kontes' ve 'Korean'dır.
| İsim | Olgunlaşma dönemi | Baklaların uzunluğu | Çalı başına verim |
|---|---|---|---|
| Macaretti | Sezon ortası | 35 cm | 1,5-2 kg |
| Kontes | Erken | 50 cm | 2,5 kilo |
| Korece | Erken olgunlaşma | 12 cm | 1 kilo |
Macaretti çeşidi
Orta mevsim, yüksek verimli bir çeşittir. Asma dalları 3 metreye kadar uzar. İlk hasat, çimlenmeden 2,5 ay sonra başlar. Uzun yeşil baklalar 35 cm uzunluğa ulaşır. Verim ortalamadır - çalı başına 1,5 ila 2 kg. Meyveleri lezzetli ve besleyicidir.
Kontes çeşidi
Erkenci bir çeşittir. Ürün 63-65 günde hasada hazır hale gelir. Yarım metre uzunluğundaki baklalar uzun asmalarda yetişir. Baklalar kaba liflerden arındırılmış olduğundan çok yumuşak ve suludur. Fasulyeler siyah renklidir. Verim bitki başına 2,5 kg'a kadar çıkabilir.
Kore çeşidi
Erken olgunlaşan bir çeşittir. Bitki çalı benzeri bir yapıya sahip olduğundan, dar alanlarda yetiştirilmeye uygundur. Baklaları kısadır (12 cm'ye kadar). Verim bitki başına yaklaşık 1 kg'dır.
Bakla ekimi ve yetiştirilmesi
Sonraki ekim için toprağın ve tohumun hazırlanması çok önemlidir. Uygun tarımsal bakım ve börülce için uygun koşulların yaratılması, güzel çiçekler ve bol hasatla sonuçlanacaktır.
- ✓ Ekim için toprak sıcaklığının en az 15°C olması gerekir, aksi takdirde tohumlar çimlenmez.
- ✓ Baklagil bitkisinin erken büyüme evresindeki tırmanıcı çeşitlerinin gövdelerine zarar vermemesi için desteğe ihtiyacı vardır.
Toprak hazırlığı
Bakla ekimi için güneşli ve kuru bir yer seçin. Bitki aşırı gölgeye, su basmasına veya cereyana dayanıklı değildir. Ürün rotasyonu uygulayın.
Börülce, büyüme mevsimi boyunca çok fazla besine ihtiyaç duyduğundan, toprak daha sonra mineral ve besin maddelerinden yoksun kalır. En az üç yıl boyunca aynı yere tekrar ekilmemelidir.
Börülce asidik olmayan, gevşek toprakları sever. Bu nedenle, sonbaharda toprağı işlerken, toprak çok asidikse, kireç taşı, kireç taşı veya kül eklemek gerekir. Uygulama oranı metrekare başına yaklaşık 1 kg'dır. Organik madde ayrıştıkça toprak daha alkali hale gelecek ve asitlik azalacaktır.
Organik madde, toprağı sadece daha hafif ve gevşek hale getirmekle kalmayıp aynı zamanda besin açısından zenginleştirerek havalanmasını da iyileştirerek kalitesini artırır. Sonbaharda sürüm yaparken, tarlaya metrekare başına 2,5-3 kg humus veya gübre serpebilirsiniz. Potasyum ve fosforlu gübre eklemek de iyi bir fikirdir. Metrekare başına 25-30 gr süperfosfat ve metrekare başına 20 gr potasyum tuzu uygundur.
Toprağınız tükenmemişse ve sonbahar hazırlığı sırasında organik gübre kullanıyorsanız, mineral gübre eklemekten kaçınabilirsiniz. Organik gübrelerin avantajı, yavaş ayrışmaları, ilkbahara kadar toprakta optimum miktarda besin biriktirmeleri ve bitki üzerindeki etkilerinin oldukça uzun süreli olmasıdır.
Tohumların hazırlanması ve ekilmesi
Börülce tohumları toprak yeterince sıcak değilse çok yavaş çimlenir, bu nedenle onları yalnızca güney bölgelerinde açık havada ekmek mümkündür. Daha soğuk iklimlerde ise açık havada ekim yalnızca fidelerle mümkündür.
Bakla ekimi için gerekli bir adım ekim materyalinin hazırlanmasıdır:
- Tohumları şişmeleri için 4-6 saat ılık suda bekletin. Bu, kabuklarının yumuşamasını ve daha çabuk çimlenmelerini sağlayacaktır.
- Tohumları dezenfekte etmek için zayıf bir potasyum permanganat çözeltisinde 15-20 dakika bekletin. Konsantrasyonu aşırıya kaçmayın; çözelti açık pembe renkte olmalıdır. Süre dolduktan sonra tohumları temiz suyla durulayın ve serbestçe akana kadar kurulayın.
Fide elde etmek için tohumlar ayrı kaplara ekilir. Bunlar herhangi bir yeniden kullanılabilir kap olabilir, ancak turba kapları tercih edilir. Dikim ve yetiştirme süreci aşağıdaki adımları içerir:
- Kabı toprakla doldurun ve her birine 1-2 tohum ekin, tohumları toprağa 1 cm kadar batırın.
- Yüzeylere su püskürtün ve nemi korumak için camların üzerini cam veya şeffaf filmle örtün.
- Konteynerleri güneye bakan pencerelere yerleştirin.
- Toprağını düzenli olarak sulayın. Ek gübreye gerek yoktur.
- İlk 4 yaprak oluştuğunda toprak nemini azaltın.
Fidelerin dikim aşamasına gelmesi 35 ila 40 gün sürer. Ekim tarihi bu süreye göre hesaplanır. Bölgeden bölgeye biraz değişiklik gösterebilir.
Nakil
Hava sıcaklığı 15 santigrat derecenin altına düşmediğinde ve toprak 10-12 cm derinliğe kadar ısındığında fideler dikilebilir. Gerekirse, yatağın üzerine PVC film ve metal kemerler kullanarak bir koruma sağlayın.
Dikim şemasında sıra arası genişliğinin 70-80 cm bırakılması, dikilen çalılar arasında ise en az 65 cm mesafe bırakılması önerilmektedir.
Fidan dikim süreci:
- Dikimden önce toprağı nemlendirin.
- Dikim şekline göre sıraları kesin veya girintiler yapın.
- Çukura fidelerin olduğu bir turba saksısı yerleştirin ve üzerine toprak serpin, hafifçe sıkıştırın.
- Tekrar kullanılabilir kaplardan fide dikerken, fideleri dikkatlice çıkarın ve kök toprağıyla birlikte çukura dikin.
- Sulamayı yapın.
Börülceyi fidesiz açık havada yetiştirebilirsiniz. Uygun hava koşullarını bekleyin ve çukur başına üç tohum ekin. Büyüdükçe, en sağlıklı filizi seçin ve kalan ikisini çıkarın. Başlangıçta, bitkileri sıcaklık dalgalanmalarından korumak için yatağı örtün.
Fide kullanılarak açık alanda yetiştirildiğinde meyve oluşumu daha hızlı olur.
Sulama ve gübreleme
Sulama için, hafifçe ısıtılmış, çökelmiş yağmur suyu veya kuyu suyu kullanın. Toprağı nemli tutun; zira börülce aşırı sulanmayı sevmez. Ancak, yatağın tamamen kurumasına izin vermeyin.
- × Toprağı aşırı sulamaktan kaçının, çünkü bu kök sisteminin çürümesine yol açar.
- × Sulamada soğuk su kullanmayın, bu bitkiyi strese sokabilir ve büyümesini yavaşlatabilir.
Bitkilerinizi mineral gübrelerle beslerken, bunları sulamayla birlikte kullanın. Bunun için aşağıdakileri 10 litre suya karıştırın:
- potasyum klorür - 5 g;
- süperfosfat - 15 gr.
Aşağıdaki araçlar da kullanılabilir:
- sığırkuyruğu - 1:20 oranında;
- üre - 1 yemek kaşığı
Sıralara paralel olarak yaklaşık 5 cm derinliğinde karıklar açın. Karıkları gübre ile doldurun ve üzerini toprakla örtün.
Büyüme mevsiminde bitki bakımı
Börülce bitkisi büyüdükçe düzenli olarak yetiştirilmesi gerekir. Öncelikle, tırmanıcı formda yetiştirirken, börülcenin tırmanmasını sağlamak için destekler, kafesler veya hıyar filesi kullanın. Asma 2,5 metre uzunluğa ulaştığında, bitkiyi geriye doğru sıkıştırın.
Mahsul en az 10 cm boya ulaştığında yabani otları temizlemek için ot temizliği yapılmalıdır. Bu zamana kadar elle ot temizliği yapılması önerilir. Börülcenin kök sistemine zarar vermemek için bunu yaparken dikkatli ve nazik olun.
Bitkinin büyümesini engelleyen kuru bir kabuk oluşmasını önlemek için toprağı düzenli olarak gevşetin. Bu işlem, toprağın aşırı kurumasını önleyecek ve börülce köklerine hava sirkülasyonunu iyileştirecektir.
Hasat ve depolama
Yeşil bakla baklaları, sütlü dönemde, yani çıktıktan sonra en geç 7-10 gün içinde hasat edilmelidir. Baklaların toplanması, yeni baklaların hızla oluşmasını sağlar. Aksi takdirde, lifli ve sert hale gelirler.
| Depolama yöntemi | Raf ömrü | Koşullar |
|---|---|---|
| Donmak | 12 aya kadar | -18°C |
| Kurutma | 24 aya kadar | Kuru, serin yer |
Baklalar uzun süre saklanamaz, bu yüzden hemen tüketilmeli veya dondurulmalıdır. Kışın kullanmak için baklaları istediğiniz boyutta kesin, poşetlere koyun ve dondurucuya koyun.
Fasulyeleri hasat etmek için baklalar tamamen olgunlaşıp kuruyana kadar bekleyin. Baklalar ayıklanmalı, fasulyeler kurutulmalı ve serin bir yerde saklanmalıdır. Kuru baklaları doğrayıp kuru bir yerde saklayın. Sağlıklı bir infüzyon elde edersiniz.
Ekimde en fazla 5 yıl saklanmış tohumlar kullanılır.
Bu videoda bir bahçıvan, baklanın zamanında nasıl hasat edileceğini anlatıyor:
Pişirmede bakla
Börülce sağlıklı bir besindir. Protein içeriği balık ve etinkinden bile fazladır. Baklaları ise değerli bir lif kaynağıdır.
Bitki toksin içerdiğinden ısıl işlem görmeden tüketilmemelidir.
Tohumları püre haline getirilmiş çorba ve soslarda kullanılır, salatalara ve ana yemeklere eklenir. Filizlendirilerek diyetin bir parçası olarak tüketilir. Yeşil baklaları harika bir garnitür olur.
Bahçıvanların yorumları
Börülce yetiştirmek oldukça kolaydır. Herhangi bir özel koşul veya yetiştirme tekniği gerektirmediği için acemi bahçıvanlar bile rahatlıkla yetiştirebilir. Uygun bakımla, çalı başına 3 kg'a kadar değerli ürün verir ve bu ürün yıl boyunca tüketilmek üzere çeşitli şekillerde saklanabilir.