Kırmızı fasulye ekimi ve yetiştirilmesine ilişkin kurallar

Kırmızı fasulye, yüksek protein içeriği, lezzeti ve besinsel faydaları nedeniyle değer verilen, sıcağı seven bir üründür. Barbunya fasulyesinin nasıl ekileceğini, yetiştirileceğini ve bir sonraki hasada kadar nasıl saklanacağını öğrenin.

Kırmızı Fasulyenin Tarihi

Fasulye ilk olarak Güney Amerika kıtasında yaşayan halklar tarafından yetiştirilmiştir. Yabani bitki 7.000 yıldan uzun bir süre önce evcilleştirilmiştir. Daha sonra fasulye Mısır, Roma İmparatorluğu ve Çin'de de yetiştirilmeye başlanmıştır.

Orta Çağ'a gelindiğinde, fasulye bilinmeyen nedenlerle Avrupa'da unutulmuştu. Ancak İspanyol kaşifler tarafından yeniden keşfedildi. Kolomb'un yolculuğunun ardından fasulye tohumlarını İspanya'ya getirenler de onlardı ve fasulye kısa sürede oradaki en besleyici ve aranan ürünlerden biri haline geldi.

Kırmızı fasulye 16. yüzyılda Rusya'ya getirildi. Başlangıçta süs bitkisi olarak görülen fasulye, ancak 18. yüzyılda gıda ürünü olarak yetiştirilmeye başlandı.

Dünyada yaklaşık 150 çeşit fasulye var ve kırmızı fasulye bunlardan sadece biri.

Kırmızı fasulyenin en iyi çeşitleri

Bu çeşit, bakla ve fasulye şekli, tadı, olgunlaşma süresi, çalı tipi (dik ve tırmanıcı) ve diğer özellikleri bakımından farklılık gösterir.

Kırmızı fasulyenin popüler çeşitleri:

• Sıradan kırmızı. Çalılar 50 cm'ye kadar büyür. Baklalar 10-12 cm uzunluğundadır ve her biri 8-10 kırmızı tohum içerir. Her fasulye 3 gr ağırlığındadır. Metrekare başına 2,5 kg fasulye hasat edilir. Olgunlaşma süresi ortalamadır.
  
• Kırmızı Başlıklı Kız. Fasulyeler çoğunlukla kırmızı renktedir, ancak bir kısmı beyazdır. Bu, 45 cm'ye kadar boylanabilen çalılara sahip geç olgunlaşan bir çeşittir. Orta uzunluktaki baklalar 8-10 fasulye içerir. Verim metrekare başına 3 kg veya daha fazladır.
  
• Çikolata kız. 40-55 cm boyunda çalılara sahip, geç olgunlaşan, iri meyveli bir çeşittir. Baklalar 15 cm'ye kadar uzunluktadır ve her biri 6-7 adet kırmızımsı kahverengi fasulye içerir. Her fasulyenin beyaz bir çizgisi vardır. Metrekare başına 3,5 kg'dan fazla verim verir.
  
• Erken olgunlaşma. Beyaz benekli, pembemsi kırmızı fasulyelerden oluşan erkenci bir çeşittir. Fasulyelerin her biri 2 cm uzunluğa kadar ulaşabilir.
  

Kırmızı fasulyenin faydaları ve zararları

Tüm fasulyeler, etin yerini başarıyla alabilecek, kolay sindirilebilen bitkisel protein içerir. Kırmızı fasulye yaklaşık %25 protein içerir ve enerji değeri hayvansal muadilleriyle aynıdır.

Kırmızı fasulyenin faydaları:

• kilo kaybını destekler;
• iştahı bastırır;
• diyabet ve kalp damar hastalıklarını önler;
• kan dolaşımını iyileştirir;
• sindirim sisteminin işleyişini normalleştirir;
• toksinlerin atılmasını destekler;
• bağışıklık sistemini güçlendirir.

Kırmızı fasulye rekor miktarda bor, kalsiyum, bakır, magnezyum, potasyum ve alüminyum içerir. Ayrıca C, E, K ve B vitaminleri açısından da zengindir.

Çiğ fasulye yemek kesinlikle yasaktır, çünkü zehirlenmeye neden olabilir. Taze fasulye, pişirilerek veya ıslatılarak kolayca etkisiz hale getirilebilen toksinler içerir.

Fasulyeyi aşağıdaki durumlarda dikkatli tüketmelisiniz:

• Gut. Bu rahatsızlığa yatkınlığı olan kişilerin büyük miktarlarda fasulye tüketmesi de önerilmez. Fasulye, parçalandığında ürik asit açığa çıkaran ve böbreklerin atamadığı pürinler açısından zengindir.
• Mide ve bağırsak hastalıkları. Fasulye gaz ve şişkinliğe neden olur.

Kırmızı fasulye ekimi kuralları

Fasulyenin başarılı bir şekilde büyümesinin ve yüksek verim almasının anahtarı, doğru zamanlama ve iyi hazırlanmış topraktır. Bu sıcağı seven bitki, istikrarlı sıcak havalar başlamadan önce ekilmemelidir.

Fidelerin açık toprağa dikim zamanlaması

Fasulye sıcağı seven bir bitki olduğundan, soğuk toprağa bırakılan tohumlar çimlenmez, hatta çürüyebilir. Toprağın üst 10-15 cm'lik kısmı 12-15°C'ye ısındığında ekime başlanır.

Fasulye ekiminde acele etmeyin; hava ısındıktan ve gece donları ortadan kalktıktan sonra ekim yapılmalıdır. Fideler 1°C'lik sıcaklıklarda ölür. Aktif büyüme ve gelişme için bitkinin 20°C ila 25°C sıcaklığa ihtiyacı vardır.

Fasulyenin toprağa ekim zamanlaması:

• Urallarda – Haziran başında;
• Sibirya'da – Haziran ayının ikinci on gününde;
• Orta bölgede – Mayıs sonu-Haziran başı;
• Kuzey-Batı bölgesinde – Haziran ayının ilk on gününde;
• Güneyde – Nisan ayının ikinci yarısında.

Fasulye fideleri nisan ayının başlarında ekilebilir. Mayıs ayı da bunun için uygundur.

Yer seçimi ve toprak hazırlığı

Fasulye, cereyan ve kuvvetli rüzgarlardan uzak, iyi aydınlatılmış alanlara ekilir. Aşırı ağır killi topraklar dışında her türlü toprak uygundur; bu topraklar durgun suya ve kök çürümesine neden olabilir.

Sonbaharda, alana organik ve mineral gübreler serptikten sonra toprağı mümkün olduğunca derin kazın. Her metrekare için şunları uygulayın:

• humus veya kompost – 4 kg;
• dolomit unu – 1 yemek kaşığı;
• amonyum nitrat – 1 yemek kaşığı;
• süperfosfat – 2 yemek kaşığı l.

Fasulye ekiminin şu şartlardan sonra yapılması önerilir:

• lahana;
• domatesler;
• salatalıklar;
• patatesler;
• patlıcanlar;
• biber.

İstenmeyen öncüller arasında tüm baklagiller bulunur. Fasulye, bezelye, soya fasulyesi, mercimek ve yer fıstığından sonra kötü yetişir. Bu ürünlerden sonra en az 3-4 yıl boyunca bir parsele ekilmemelidir. Fasulye, havuç, pancar, soğan, domates, salatalık ve lahana ile birlikte iyi yetişir.

Açık toprağa kırmızı fasulye ekimi

Ekimden önce tohumların bir gece suda bekletilmesi önerilir. Su yerine kül infüzyonu kullanırsanız, bekletme süresi 2-3 saate kadar kısaltılabilir. Ekimden hemen önce tohumları zayıf bir borik asit çözeltisinde 3-4 dakika bekletin.

Kırmızı fasulye tohumunun toprağa ekilme prosedürü:

1. Sonbaharda kazılan ve gübrelenen bir parselde, çalı fasulyesi için 40 cm, tırmanıcı fasulye için 50 cm aralıklarla karıklar açılır. Karık derinliği 5-6 cm olmalıdır.
2. Tohumları kuru karıklara, çalı çeşitleri için 20-25 cm, tırmanıcı çeşitler için 30-35 cm aralıklarla ekin. Çimlenmeyi artırmak için tohumları daha sık ekin, ancak daha sonra fazla fideleri çıkarmanız gerekecektir.
3. Karık yerine delikler açabilirsiniz. Ardından her deliğe 3-4 yeşil fasulye yerleştirin. Fideler çıktığında, en sağlıklı olanları seçip diğerlerini çıkarın veya başka bir yatağa nakledin.
4. Bitkileri gevşek toprakla örtün ve tırmıkla düzeltin.
5. Alanı yağmurlama yöntemiyle sulayın.
6. Gece sıcaklıklarından emin değilseniz, bitkileri geçici olarak filmle örtün.

Fidan dikimi

Soğuk ve uzun baharların yaşandığı bölgelerde, baklaların olgunlaşmasını 2-3 hafta kadar geciktirmek için fasulyenin fide kullanılarak yetiştirilmesi önerilir.

Fasulye fideleri, turba saksıları da dahil olmak üzere büyük saksılarda veya tekli saksılarda yetiştirilir. Fide yetiştirmek için önerilen kaplar, çapı 8 cm olan 250 ml'lik tekli kaplardır.

Fidelere fasulye ekim prosedürü:

1. Tohumları toprağa ekmeden önce ıslatın. Filizlenmelerini beklemek en iyisidir.
2. Bardaklara drenaj delikleri açın. Bir tepsiye yerleştirin ve içlerini saksı toprağıyla doldurun. Toprak seçenekleri:
   • Turba, humus ve bahçe toprağını 1:1:2 oranında karıştırın.
   • Kompost, çim toprağı ve kumu 1:1:0.1 oranında alın.
   • Bahçe ve çim toprağını 3:2:0,1 oranında kumla karıştırın.
3. Toprağı bir fıskiye ile sulayın ve kapların ortasına küçük delikler açın. Delikler 4-5 cm derinliğinde olmalıdır. Saksılara ekerken, tohumlar arasında 7-8 cm boşluk bırakın.
4. Her çukura tercihen filizleri aşağı veya yanlara bakacak şekilde 1 veya 2 fasulye yerleştirin. Çukurları toprakla doldurun ve hafifçe sıkıştırın.
5. Fideleri streç filmle örtün ve ılık bir odaya alın. Yoğuşma oluşumunu önlemek için örtüyü periyodik olarak (günde 2-3 kez) 10-15 dakika boyunca çıkarın.
6. Fideler çıktığında filmi çıkarın ve sıcaklığı 2-3°C düşürün. Fidelerin bulunduğu kapları ışığa daha yakın bir yere yerleştirin.
7. Toprak kurudukça fideleri sulayın. Ayrıca Diammophoska gibi mineral kompleks bir gübre de ekleyebilirsiniz (1 litre suya 3 gr eritin). 10 günde bir gübreleyin.
   Gübreyi, fideler ilk gerçek yapraklarını çıkardıktan sonra uygulayın. Gübreyi uygulamadan önce, köklerin yanmasını önlemek için toprağı hafifçe sulayın.

Fidelerin açık toprağa ekilmesi

Fasulye fideleri, tohum ekiminden bir ay sonra ekilir. Ekim işlemi hızlı bir şekilde yapılmalıdır, bu nedenle soğuk havalarda fide dikmek zorunda kalmamak için fasulyeleri biraz daha geç ekmeniz en iyisidir.

Fasulye fidesi ne zaman dikilir:

• Urallarda – Mayıs sonu - Haziran başı;
• Sibirya'da – Haziran ayının başı veya ikinci on günü;
• Orta bölgede – Mayıs ayının ikinci yarısı-Haziran başı;
• Kuzey-Batı bölgesinde – Mayıs sonu – Haziran ayının ilk on günü;
• Güneyde – Nisan ayının ikinci yarısı-Mayıs ayının başı.

Açık toprağa fasulye fidesi dikimi prosedürü:

1. Fideleri dışarıya dikmeden iki hafta önce sertleştirmeye başlayın. Fidelerin bulunduğu kapları/kapları her gün, tercihen sabahları dışarıya koyun. Başlangıçta 30-60 dakika bekletin. Süreyi kademeli olarak artırın.
   Fideleri dikmeden birkaç gün önce bir gece dışarıda bırakın.
2. Hazırlanan ve tırmıkla düzeltilen yataklarda, her 15-20 cm'de bir çukur açılır. Sıralar arasında (fasulye çeşidine bağlı olarak) 40-50 cm mesafe bırakılır.
3. Eğer yataklar gübrelenmemişse, her çukura sırasıyla 50 ve 20 gr kompost ve odun külü ekleyin.
4. Her deliği ılık, durgun suyla sulayın.
5. Fideyi kökleriyle birlikte saksıdan çıkarın ve çukura yerleştirin. Fideler turba saksılarında yetiştirildiyse, fideyle birlikte çukura yerleştirin.
6. Fideleri toprakla örtün ve hafifçe sıkıştırın.
7. Tırmanıcı fasulye çeşitlerini ekerken mutlaka destek sağlayın.

Fidelerin dikim kaplarından kolayca çıkarılabilmesi için dikimden önce sulanması gerekir.

Kırmızı fasulyenin bakımı ve yetiştirilmesi

Fasulye, bahçıvanların çok fazla ilgi göstermediği, en az bakım gerektiren bitkilerden biridir. Temel ihtiyaçları şunlardır: nem, sıcaklık, besin ve yabani ot içermeyen toprak.

Sulama kuralları

Fasulyeler nemle beslenir, bu yüzden asla susuz bırakılmamalıdır. Özellikle gelişimin ilk aşamalarında sulama önemlidir. Önerilen sıklık haftada birdir.

Sulama miktarları, 1 m²'ye l:

• çıkıştan sonra – 5-6;
• çiçeklenme döneminde – 10-12;
• Fasulyenin oluşum ve olgunlaşma evresinde – 16-18.

Fasulyeleri sabah veya akşam sulayın. Durgun su veya yağmur suyu kullanın. Suyun bitkilerin toprak üstü kısımlarına düşmesini önleyin. Sıra aralarına sulamak en iyisidir.

Toprağı gevşetmek

Fideler çıktıktan sonra toprak gevşetilmeye başlanır. Fasulyeler büyüdükçe, gevşetme işlemi ot temizliğiyle birlikte yapılır. Sıralar arasındaki boşlukların gevşetilmesi, oksijenin bitki köklerine ulaşmasını sağlayarak büyümelerini ve gelişmelerini destekler.

Kırmızı fasulyeleri gevşetmek için ipuçları:

• Fideler çıkmadan önce bile kabuk oluşmasına izin vermeyin. Filizler, sert tabakadan çıktıklarında kırılabilirler.
• Çalı çeşitleri üç kez tepelendirilir. Toprağın gövdeye kadar tırmıklanması, çalıların stabilitesini artırır. İlk seferde, bitkiler 10 cm yüksekliğe ulaştığında, ikinci seferde 20 cm'de ve üçüncü seferde bitişik yataklar bitişik olduğunda tepelendirilir.

Üst pansuman

Gübre, toprak işleme sırasında veya ekim çukurlarına uygulandıysa fasulye ek gübrelemeye ihtiyaç duymaz. Ancak, gübreleme yapılmadıysa veya toprak fakirse ve çeşidin ek besin gerektirmesi durumunda, büyüme mevsimi boyunca gübreleme yapılması önerilir.

Beslenmenin özellikleri:

• Öncelikle potasyum ve fosfor takviyesi yaparlar. Bitki, azotu nodül bakterileri sayesinde topraktan alır.
• İlk aşamada süperfosfat, çiçeklenme ve meyve tutumu döneminde ise potasyum tuzu uygulanması önerilir. Uygulama miktarı metrekareye 30 gr'dır.
• Kuru gübre, gevşetme veya sıra aralarına serpme sırasında uygulanır. Solüsyonlar, bitkilerin yaprak ve gövdelerine temas etmemesine dikkat edilerek, sulama kabının dar ağzından dökülür.

Jartiyer

Sadece tırmanıcı kırmızı fasulye çeşitleri destek gerektirir. Destek olmadan bitkiler yere düşecek, hastalanacak ve çürüyecektir. Verim düşecek veya baklalar hiç olgunlaşmayacaktır.

Kırmızı fasulyeleri sırıklamanın ipuçları:

• Destek olarak 1,5-2 metre uzunluğunda ahşap kazıklar kullanılır. Plastik ve metal destekler uygun değildir, çünkü bitki sapları bunlara tırmanamaz.
• İkinci seçenek ise kafestir. Yatağın kenarlarına iki destek yerleştirilir ve fasulye saplarına destek sağlamak için aralarına tel, kalın sicim veya geniş gözenekli bir ağ gerilir.
• Jartiyer için bir diğer seçenek ise tüm yatak boyunca açılı olarak yerleştirilen eğimli ahşap çıtalardır.

Hastalıklar ve zararlılar

Kırmızı fasulye hastalıklara karşı hassas değildir, ancak elverişsiz koşullar altında mantar ve virüs enfeksiyonlarına ve bakteriyel çürümeye karşı hassastır. Bunlar genellikle tarımsal uygulamaların aşırı ihlali, kötü ürün rotasyonu ve koruyucu önlemlerin ihmal edilmesinden kaynaklanır.

Yaygın hastalıklar:

• Mozaik. Bitkiler mozaik lekelerle kaplanır, yapraklar kırışır ve kabarcık benzeri şişlikler oluşabilir. Bu viral hastalığın özel bir tedavisi yoktur. Etkilenen bitkiler sökülüp imha edilir.
• Antraknoz. Yapraklarda açık kahverengi lekelere neden olan bir mantar hastalığıdır. Bu lekeler yapraklarda yuvarlak, gövdelerde ise uzunlamasınadır. Baklalar çürür ve içlerindeki fasulyeler enfeksiyon kaynağı haline gelir. Mantar ilaçları hastalığın kontrol altına alınmasına yardımcı olur.
• Kök çürümesi. Fideleri etkiler. Hastalık halk arasında "kara bacak" olarak bilinir. Tedavisi yoktur. Önlem almak gerekir: Aşırı sulamadan kaçının, toprağı dezenfekte edin ve ürün rotasyonunu sürdürün.
• Beyaz ve gri çürüme. Tüm bitki dokularını etkileyen bir mantar enfeksiyonudur. Gövdeleri, yaprakları ve baklaları kaplayan beyaz veya gri bir tabaka, yumuşayıp çürüyerek bitkinin ölümüne neden olur.
• Toz halinde küf. Hastalığın etkeni bir mantardır. Yüksek nemde ortaya çıkar. Hızla yayılır ve oldukça bulaşıcıdır. Bitkilerin yaprakları beyaz, pudramsı bir tabaka ile kaplanır. Bitki sararır ve kurur.

Mantar hastalıklarıyla mücadele yöntemleri:

• %1’lik Bordo bulamacı ile 10 gün arayla 1 veya 2 kez ilaçlama yapılır.
• Biyofungisitlerle tedavi – Fitosporin, Mikosan, Trichodermin ve diğerleri.
• Kolloidal kükürt çözeltisi ile ilaçlama özellikle antraknoz ve külleme hastalığına karşı etkilidir.

Fasulyeler çeşitli zararlılara karşı hassastır: Bazıları yapraklarını yer ve saplarını koparır, bazıları özsuyunu emer, bazıları da fasulyeyi yer. Önleyici tedbirler, böcek ilaçları ve halk ilaçları bunların kontrol altına alınmasına yardımcı olabilir.

En sık karşılaşılan zararlılar şunlardır:

• Sümüklüböcekler. Gececildirler ve bitkilerin her tarafıyla beslenirler. Sıra aralarına kireç ve kül serpilerek bahçe yataklarından uzaklaştırılırlar.
• Yaprak biti. Yaprakların özsuyunu emerek alt kısımlarında koloniler oluştururlar. Domates veya tütün yapraklarının demlenmesi, soğan kabukları ve kırlangıçotu gibi halk ilaçları böcekleri uzaklaştırmaya yardımcı olur.
• Bezelye böceği (bruchus). Böcek larvaları, fasulye bitkilerinin özünü yiyerek onlara zarar verir. Bitkiler Gaupsin, Bicol ve Verticillin ile ilaçlanır. Bu ürünler bezelye böceklerine, elma kurduna, tütün yaprak bitlerine ve örümcek akarlarına karşı etkilidir.

Kırmızı fasulye hasadı ve depolanması

Kabuklu fasulye hasadı, fasulyeler tamamen olgunlaştığında başlar. Sertleşip olgun tohum rengini alana kadar bekleyin.

Hasat zamanları çeşide ve yetiştirme bölgesine göre değişir. Erkenci ve erkenci çeşitler Temmuz sonu ile Eylül sonu arasında hasat edilebilir. Yapraklar kuruduğunda ve baklalar sarardığında hasat zamanı gelmiş demektir.

Fasulye nasıl hasat edilir ve saklanır:

1. Çalıları sökün. Daha da iyisi, azot bakımından zengin nodül bakterilerinin toprakta kalması için onları kesin.
2. Baklalardan düşen tohumların kaybolmasını önlemek için baklaları plastik veya çuval bezi üzerine yerleştirin. Hava koşulları tahmin edilemezse, hasadı yağmurdan korumak için bir barınağın altında saklayın.
3. Baklalar tamamen kuruduktan sonra kabuklarını soymaya başlayın. Hasat ettiğiniz fasulyeleri bez torbalara veya plastik şişelere koyup serin ve kuru bir yerde saklayın.

Bazı bahçıvanlar fasulyelerinin kabuklarını soymaz, bunun yerine baklaları bir ahırın veya kulübenin tavanına asar ve ihtiyaç duyduklarında fasulyeleri hasat ederler.

Bakla ve yeşil fasulyeler dondurulabilir. Taze fasulyeler uzun süre saklanamaz; çabuk solar ve bozulur. 8-10 gün içinde dondurulmuş veya konserve olarak tüketilmelidir. Dondurmadan önce fasulyeleri 2 dakika haşlayın ve ardından kaplarda saklayın.

Kırmızı fasulye yetiştirmek nispeten kolaydır; yetiştirme teknikleri basit ve acemi bahçıvanlar için bile erişilebilirdir. İyi bir hasadın anahtarı, doğru ekim zamanını seçmek, bol sulama yapmak ve önleyici tedbirlerdir.

Sıkça Sorulan Sorular