Beyaz Fasulye Yetiştirme: Dikim, Bakım, Hastalıklar ve Zararlılar

Beyaz fasulye, baklagiller familyasından yenilebilir bir sebze bitkisidir. Düzinelerce çalı ve tırmanıcı çeşidi bulunur. Doğru yetiştirme teknikleriyle bahçıvanlar bu besleyici ve değerli üründen yüksek verim alabilirler.

Beyaz Fasulyenin Tarihi

Beyaz fasulyenin anavatanı Güney Amerika'dır. Yabani fasulyenin doğal yaşam alanının günümüzde Peru olarak bilinen bölge olduğuna inanılmaktadır. Yerli Amerikalı tüccarlar sayesinde bitki, buradan Güney ve Orta Amerika'ya yayılmıştır.

Beyaz fasulye, 15. yüzyılda İspanyol kaşifler tarafından Avrupa'ya getirildi. Avrupalılar, birçok yeni ürün gibi, beyaz fasulyeyi de sadece yiyecek olarak değil, aynı zamanda süs bitkisi olarak da kullandılar.

Fasulye Rusya'da 17. yüzyılda ortaya çıktı, ancak "Fransız fasulyesi"nin yiyecek olarak yetiştirilmesi ancak 18. yüzyılın sonlarına doğru gerçekleşti.

Beyaz fasulyenin özellikleri

Beyaz fasulye, özellikle vejetaryenler tarafından çok sevilen bir besindir. Bitkisel proteinler içerdiğinden, Oruç döneminde et için popüler bir tercihtir.

Bileşim ve kalori içeriği

Beyaz fasulye proteinin yanı sıra bitkisel lif, aminoasit, kalsiyum, magnezyum, E ve B vitaminleri içerir. Düşük kalorili bir üründür ve kilo vermeye yardımcı olur.

100 gr beyaz fasulye başına:

• enerji değeri – 102 kcal;
• karbonhidratlar – 47 g;
• proteinler – 21 g;
• yağlar – 2 gr.

Beyaz fasulyenin faydaları

Beyaz fasulye sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda şifalı bir ilaç olarak da değerlidir. Düzenli fasulye tüketimi genel sağlığı iyileştirir.

Beyaz fasulyenin vücuda etkisi:

• kardiyovasküler ve sinir sistemlerinin işleyişi normalleşir;
• mide suyu üretimini uyarır;
• kan şekeri seviyeleri düşer;
• görme yeteneği iyileşir;
• bağışıklık sistemi güçlenir;
• şişlik giderilir/önlenir;
• tırnakları ve saçları güçlendirir;
• metabolizma iyileşir;
• Vücut toksinlerden temizlenir.

Beyaz fasulye, yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle kemik ve dişler için faydalıdır.

Sadece fasulyenin kendisi değil, aynı zamanda fasulyenin çiçek salkımları ve baklaları da tıbbi amaçlarla kullanılır. Pankreatit, kalp yetmezliği, böbrek hastalığı, romatizma, aritmi, ateroskleroz, gut ve genitoüriner bozuklukların tedavisinde kullanılır.

Kontrendikasyonlar ve komplikasyonlar

Barbunya fasulyesi sadece pişirilerek tüketilmelidir. Çiğ çekirdekleri zehirlenmeye yol açabilen toksinler içerir.

Fasulye yemenin yan etkilerinden biri de gazdır. Bunu önlemek için, fasulyeleri kaynatmadan önce bir gece suda bekletmeniz önerilir. Bu yöntem pişirme süresini kısaltır.

Fasulye, mide salgısı artmış kişilerde kontrendikedir. Fasulyenin dikkatli ve doktora danışılarak tüketilmesi gereken bazı durumlar vardır:

• gut;
• kolesistit;
• mide ülseri.

İleri yaşlarda büyük miktarlarda kuru fasulye tüketilmesi önerilmez. Alerjik reaksiyonlar meydana gelirse, üründen tamamen uzak durun.

En iyi beyaz fasulye çeşitleri

Olgunlaşma süresi, fasulye büyüklüğü, lezzet ve doku, bitki büyüklüğü, verim ve diğer kriterler açısından farklılık gösteren beyaz fasulye çeşitleri vardır. Bahçıvanlar özellikle bakımı kolay, yüksek verim ve mükemmel lezzeti bir arada sunan çeşitlere değer verir.

Popüler beyaz fasulye çeşitleri:

• Çali. İri taneli bir fasulye çeşididir. Meyveleri narin ve yassıdır. Çorba, garnitür, salata ve güveç yapımında kullanılır. Tadı patatese benzer. Fasulyeler çok çabuk pişer; 45 dakikaya kadar. Metrekare başına 1,7 kg'a kadar fasulye hasat edilebilir.
  
• Gözü morarmış. Bu çeşit, en yumuşak fasulyelere ve yüksek enerji değerine sahiptir. Fasulyeler çabuk pişer ve yüksek tıbbi değere sahiptir. Kanser önleyici olarak kullanılır. Metrekare başına 1,2 kg fasulye verimi elde edilir.
  
• Beyaz kısraklar. Yemyeşil yapraklı, iri baklalı, tırmanıcı bir fasulye türüdür. Her baklada üç fasulye bulunur. Gıda ve süs bitkisi olarak kullanılır.
  
• Beloserka. Şeker oranı yüksek bir çeşittir. Tek bir çalıda 50'ye kadar bakla yetişir. Meyveleri orta büyüklükte ve yuvarlaktır. Metrekare başına 2 kg'a kadar verim verir.
  
• Lotus. Orta erkenci, yüksek verimli bir fasulye çeşididir. Meyveleri etli olup, mekanik hasada uygundur. Meyveleri yemeklik, kozmetik ve konserve yapımında kullanılır. Verim: 1,5 kg/m².
  
• Beyaz düz. Yüksek mikro besin içeriğiyle öne çıkar. Toprak koşullarına karşı dayanıklıdır ve Rusya'nın hemen hemen tüm bölgelerinde yetişir. Metrekare başına 1,5 kg'a kadar verim verir.
  
• Moskova beyazı. Bu yeşil baklalı çeşit, özellikle Orta Rusya için yetiştirilmiştir. Sıcaklık dalgalanmalarına ve kısa gün ışığı saatlerine iyi uyum sağlar ve hastalıklara dayanıklıdır. Ortalama verimi metrekare başına 1-1,5 kg'dır.
  
• Donanma. Küçük, bezelye biçimli fasulyelerden oluşan eski bir Güney Amerika çeşididir. Yüksek lif içeriğiyle öne çıkar.
  Meyveleri idrar söktürücü, hipoglisemik ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir. Fasulyenin pişmesi uzun sürer. 5 saat suda bekletilirse bir saatte pişer. Metrekare başına yaklaşık 1,5 kg fasulye hasat edilir.
  

Farklı fasulye çeşitleri birbirinden ayrı yetiştirilir. Ürün çapraz tozlaşmaya eğilimlidir, bu nedenle beyaz fasulyeler kırmızı fasulyelerin yanına ekilirse, kırmızı fasulyelerde kırmızımsı lekeler oluşabilir.

Beyaz fasulye ekiminin özellikleri

Fasulye verimi büyük ölçüde yetiştirme koşullarına ve tohumun kalitesine bağlıdır. Bir bahçıvanın görevi, tohumları ve toprağı tüm tarımsal uygulamalara uygun şekilde ekime hazırlamaktır.

Ekim tarihleri

Beyaz fasulye, tohumdan toprağa ekilir ve toprak +10…+12°C'ye ısınana kadar beklenir. Ilıman iklimlerde, olgunlaşma zamanı ve hava koşulları dikkate alınarak ürün Mayıs ayında ekilir.

Çalı fasulyesi, tırmanıcı fasulyeden 1-2 hafta önce ekilir. Hızlı olgunlaşan çeşitler ise Haziran sonundan önce ekilir ve ilk dona kadar hasat edilir.

Soğuk su kaynaklarının olduğu bölgelerde fasulyenin fide ile yetiştirilmesi önerilir. Fide tohumları ekimden yaklaşık bir ay önce ekilir.

Tohum hazırlama

Fasulye verimini artırmak için tohumlar ekimden önce ayıklanır, ıslatılır, dezenfekte edilir ve sertleştirilir. Ekim öncesi hazırlık, birçok hastalığın önlenmesine yardımcı olur ve bitkinin bağışıklığını ve soğuğa dayanıklılığını artırır.

Beyaz fasulye çekirdeği nasıl hazırlanır:

1. Sıralama. Tohumları görsel olarak inceleyin. Boş, hasarlı veya buruşuk olanları atın. Daha kapsamlı bir ayıklama için su kullanın; cansız tohumlar yüzeye çıkacaktır.
2. Dezenfeksiyon. Evde topladığınız tohumları ve ekim öncesi hazırlığı yapılmamış satın aldığınız tohumları dezenfekte etmek için 20 dakika potasyum permanganat içinde bekletin.
3. Emmek. Tohumları potasyum permanganata batırdıktan sonra temiz suyla durulayın ve odun külü infüzyonunda 2 saat bekletin. Ya da tohumları bir gece boyunca temiz suda bekletin. Bu tohumlar soğuk havalara karşı daha dayanıklıdır.
4. Sertleştirme. Tohumları buzdolabının alt rafına koyun (optimum sıcaklık +2°C'dir) ve bir hafta bekletin. Tohumların kurumasını önlemek için nemli bir beze sarın.

Ekimden beş dakika önce tohumlar, bitkileri zararlılardan ve hastalıklardan korumak amacıyla borik asit çözeltisine daldırılır.

Toprak hazırlama kuralları

Fasulye, kuvvetli rüzgar ve cereyandan uzak, iyi aydınlatılmış alanlarda yetiştirilmelidir. Toprak türü çok önemli değildir, yeter ki verimli ve iyi drenajlı olsun. Fasulye hafif topraklarda en iyi şekilde yetişir ve ağır killi toprakları sevmez.

Toprak hazırlığı:

1. Alanı bir kürek bıçağı derinliğinde kazın.
2. Kazı sırasında organik madde ekleyin - 1 metrekareye 4 kg kompost veya humus. 1 yemek kaşığı dolomit unu, 2 yemek kaşığı süperfosfat ve 1 yemek kaşığı amonyum nitrat ekleyin.

Gübreleme yaparken azotlu gübrelerin aşırı dozda kullanılmasından kaçınılmalıdır, çünkü bunlar yeşil kütlenin büyümesini teşvik eder ve bu da çoğu zaman baklalara zarar verir.

Bahçıvanlar genellikle tırmanıcı ve yarı tırmanıcı fasulyeleri "dolgu" olarak kullanırlar. Bunlar, tarhların ve tarlaların kenarlarına ekilir. Nodül bakterileri sayesinde fasulyeler toprağı azotla zenginleştirir.

Fasulyenin iyi komşuları:

• pancar;
• havuç;
• salatalık;
• patates;
• kabak;
• domatesler.

Bezelye güvesi ve bu bitkilere özgü diğer zararlıların yayılmasını önlemek için fasulyeyi diğer baklagillerin yanına ekmeniz önerilmez.

Beyaz fasulye ekimi

Fasulyeleri çapraz ekim yapmanız önerilir. Ekim şekli, bitkinin çeşidine, yani bitkinin yüksekliğine ve yayılımına göre seçilir. Uzun boylu tırmanıcı fasulyeler ekiyorsanız, deliklerin yakınına önceden ahşap destekler yerleştirin.

Ekim sırası:

1. Dikim çukurlarını hazırlayın. Çalı çeşitleri için derinlik 20-25 cm, tırmanıcı çeşitler için 25-30 cm olmalıdır. Sıralar arası mesafe sırasıyla 40 ve 50 cm olmalıdır. Çukur derinliği 6-7 cm, killi topraklarda ise 4 cm'ye kadar olmalıdır.
2. Her çukura 3-4 fasulye yerleştirin. Fideler çıktığında en güçlü ve sağlıklı olanları seçip kalanları çıkarın.
3. Çukurları toprakla doldurun ve hafifçe sıkıştırın; bu, topraktaki nemin korunmasına ve tohumların çimlenmesinin hızlanmasına yardımcı olacaktır.
4. Toprağı turba, humus veya diğer uygun malzemelerle malçlayın.

Fidelerden fasulye yetiştirirseniz, ekime hazır ilk baklalar iki hafta önce ortaya çıkar. Fide elde etmek için ekim Mart ayı sonlarında başlar. Fideler Mayıs ayına kadar hazır olur; açık toprağa ekilir ve gerekirse plastikle örtülür.

Bakım ve yetiştirme

Fasulye, nispeten az bakım gerektiren bir bitkidir. İyi koşullar sağlandığında, bahçıvanlar için sorun yaratmadan büyürler. Sulamaya ve toprak işlemeye özellikle dikkat edilmeli ve tırmanıcı çeşitler yetiştirirken, bitkileri sırıkla sabitlemek de önemlidir.

Sulama

Fasulye, toprak nemine karşı son derece hassastır. Aşırı sulama da kuraklık da aynı derecede zararlıdır. Her iki durum da bitkinin bodurlaşmasına ve verimin düşmesine neden olur. Özellikle meyve verme döneminde bitkinin suya ihtiyacı vardır.

Sulama özellikleri:

• ekimden sonra sulama oranı – 1 metrekareye 6 litre;
• Tomurcuk oluşumundan önce sulama sıklığı – haftada bir kez;
• 4-5 yaprak oluşumu aşamasında - çiçeklenme başlayana kadar sulama durdurulur;
• Çiçeklenme başlayınca sulama miktarı iki katına çıkarılır, daha sonra metrekare başına 18-20 litreye çıkarılır.

Fasulye, sıcak ve kurak dönemlere pek dayanıklı değildir. Çiçeklenme döneminde bu durum meydana gelirse, bitkiler çiçeklerini kaybeder. Benzer bir etki nem eksikliğinde de görülür.

Sulamadan sonra, toprakta kabuk oluşumunu önlemek için toprak gevşetilir. Gevşetme sırasında, çalılar daha sağlam olmaları ve yağmurlu havalarda yere düşmemeleri için tepelendirilir.

Üst pansuman

Fasulye toprak yapısı konusunda fazla seçici değildir, bu nedenle toprak işleme sırasında uygulanan gübre genellikle yeterlidir. Bitkiler geride kalıyorsa veya zayıf gelişiyorsa, organik ve mineral gübrelerle takviye edin.

Kuru gübre ve solüsyonlar, bitkilerin toprak üstü kısımlarına temas ettirilmemeli, böylece bitkilerin yanması önlenmelidir. Granül gübreler sıralar halinde serpilirken, sıvı gübreler sulama kabının dar ağzından dökülür.

Besin eksikliği durumunda beslenme sırası:

1. İlk gübreleme, çimlenmeden bir ay sonra yapılır. Metrekare başına 30 gr süperfosfat gibi kompleks azot-fosforlu bir gübre önerilir.
2. İkinci gübreleme, ilk gübrelemeden üç hafta sonra yapılır. Bu, bitkinin optimum sayıda fasulye ile tam boy baklalar oluşturmasını sağlayacaktır. Potasyum tuzu, metrekare başına 10 gr oranında eklenir.

Birçok bahçıvan, ikinci besleme sırasında mineral gübreler yerine odun külü ekler - çok miktarda fosfor, magnezyum ve potasyum içerir.

Jartiyer

Alçak büyüyen fasulyelerin desteklenmeye ihtiyacı yoktur. Destekler yalnızca uzun ve tırmanıcı çeşitler için gereklidir. Bitkilerin serbestçe yukarı doğru büyümesini sağlarlar. Destek olmadan bitkiler istenen verimi vermez.

Destekler tahtadan yapılmıştır; bitki plastik veya metal nesnelere tırmanamaz. Destekleme, fasulye verimini artırmakla kalmaz, aynı zamanda ürün kaybını da önler; fasulye bitkileri yere yayılarak çürüyebilir ve hastalanabilir.

Jartiyer için iki seçenek var:

• Ayrı destekler üzerinde. Fasulyeler çalılar 15 cm yüksekliğe ulaştığında bağlanır. Saplar ahşap desteklere sarılarak saat yönünün tersine hareket ettirilir.
• Telde. 1,5 metre yüksekliğindeki destekler arasına tel gerilir ve bu tellere fasulye filizleri ip veya sicim ile bağlanır.

Hastalıklar ve zararlılar

Zararlılar ve hastalıklar fasulye verimini önemli ölçüde etkiler. Yabancı ot kontrolü ve bitkilere %1'lik Bordeaux bulamacı çözeltisi püskürtmek gibi önleyici tedbirler, hasarı önlemeye yardımcı olabilir.

Fasulyeler öncelikle bakteriyel hastalıklardan etkilenir. Tarım uygulamalarına uyulmadığında, bitkilerde sıklıkla çeşitli çürümeler ve lekelenmeler görülür.

En sık görülen hastalıklar:

• Antraknoz. Kahverengi, çökük lekelerin (yuvarlak veya düzensiz şekilli) ortaya çıkmasıyla birlikte görülür. Yaprak damarları kahverengiye döner ve yaprakların kendisi sararır. Lekelerin olduğu yerde delikler oluşur ve yapraklar ölür. Meyveler ülserlerle kaplanır.
• Bakteriyozis. Hastalık, bitkilerin toprak üstü kısımlarında lekelerin oluşmasına neden olur ve bu da genellikle bitki ölümüne yol açar. Patojen, toprakta ve bitki artıklarında yıllarca varlığını sürdürebilir.
• Viral mozaik. Yapraklarda nekrotik lekeler oluşur ve damarlar renk değiştirir.

Hastalıkları önlemek için fasulye tohumları ekimden önce Trichodermin ve Baktofit solüsyonlarında ıslatılır (oranlar talimatlarda belirtilmiştir).

Fasulyenin en zararlı zararlıları:

• Filiz sineği. Genç sürgünleri kemirir ve tüm mahsulü mahvedebilir. Bitki artıklarını derhal temizlemek ve ürün rotasyonunu sürdürmek önemlidir. Fasulye aynı alana en az 4-5 yıl ekilmemelidir.
• Fasulye böceği. Bu böceğin larvaları fasulyeleri içten dışa doğru yer. Fasulyeleri fırında (60…70°C) kavurmak hasadı kurtarmaya yardımcı olur.
• Bezelye güvesi. Bu kelebeğin tırtılları fasulyenin posasını yer. Güvenlik önlemleri fasulye sineğiyle aynıdır.

Fasulye bitkilerinde zararlı böcek bulunursa, yatakların ilaçlanması gerekir. Popüler haşere kontrol ürünleri arasında Guapsin, Trichodermin ve Planriz bulunur. Ancak bunlar yalnızca fasulyeler çiçeklenmeden önce ve talimatlara uygun olarak kullanılmalıdır.

Hasat ve depolama

Yeşil ve kuru fasulye yenir. Olgunlaşmamış (yeşil) baklalar yaz aylarında, Temmuz veya Ağustos aylarında hasat edilir (hasat zamanı ekim zamanına ve çeşidin erken olgunlaşmasına bağlıdır). Sert fasulye hasadı Eylül ayında başlar.

Fasulye hasadının özellikleri:

• Yeşil baklalar, içlerindeki fasulyeler 3-4 mm uzunluğa ulaştığında toplanır ve sadece tohumları değil, baklaları da yenir.
• Fasulyeler, yaklaşık bir haftalık aralıklarla birkaç aşamada hasat edilir. Baklalar olgunlaştıkça toplanır.
• Fasulyelerin aşırı olgunlaşmasına izin vermeyin. Baklalar çatlayabilir, fasulyeler yere düşebilir ve mahsulün bir kısmı kaybolabilir.
• Hasat zamanıysa ve yağmur bekleniyorsa, fasulye çalıları tamamen kesilir. İyi havalandırmanın önemli olması nedeniyle, barınak altı gibi kuru bir yere yerleştirilirler. Çalılar kuruduktan sonra fasulyelerin kabukları soyulur.
• Hasat sırasında çalılar sökülmek yerine kesilir. Toprakta kalan nodül bakterileri çürür ve toprağı azotla zenginleştirir.

Taze fasulyeler uzun süre saklanamaz. Hızla nem kaybeder ve bozulur, birkaç gün içinde gıda olarak kullanılamaz veya işlenmez hale gelir. Fasulyeleri daha uzun süre taze tutmak için, dondurucu da dahil olmak üzere buzdolabında saklayın.

Beyaz fasulyenin kış aylarında depolanması için seçenekler:

• Tahıllarda. Kuru baklalar kabuklarından ayrılır ve çekirdekleri bez torbalara veya plastik şişelere yerleştirilir.
• Çalılıklarda. Doğranmış fasulyeler, kuru, iyi havalandırılan ve ılıman bir sıcaklıktaki bir alanda saklanabilir. Fasulyeleri kemirgenlerden uzak tutmak için tavana asın. Gerektiğinde kabuklarını soyun.

Beyaz fasulye, aşçıların ve bahçıvanların ilgisini çeken değerli bir üründür. Çok az yatırım veya çiftçilik çabası gerektiren bu sebze, yazın sağlıklı yeşil baklalar üretir ve kışın lezzetli ve besleyici fasulyelerin tadını çıkarabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular