Elmaları saklama kuralları ve ilginç seçenekler

Elmaları saklamadan önce, meyveyi saklamak için tüm yöntem ve önlemleri dikkatlice inceleyin. Seçim, bahçıvanın olanaklarına bağlıdır; bodrum veya garaj, balkon veya ısıtmalı depo vb. olup olmadığına bakılmaksızın. Çeşit seçiminden hasat talimatlarına kadar hazırlıklara önceden başlamak önemlidir.

Depolamaya uygun çeşitler

Elma ürünlerinin raf ömrü çeşidine göre değişir:

• yaz elmaları – en fazla 21 gün saklanabilir;
• sonbahar çeşitleri – en fazla 2 ay;
• kış çeşitleri - yaz başlangıcına kadar (depolandıkça olgunlaşırlar).

Kışlık çeşitler ise şu alt türlere ayrılır:

• kış başı – Ocak ayının sonuna kadar saklanabilir;
• kış ortası – raf ömrü sanatın sonuna kadar korunur;
• kış sonu - Haziran sonuna kadar özelliklerini koruyarak depolanabilir.

Kış depolaması için en iyi çeşitler Pepin, Antonovka, Banana Apple, Verbnoe, Seruel, Sinap, Red Delicious, McIntosh vb.'dir.

Meyvelerin hasat edilmesi ve depolanmaya hazırlanması

Hasattan yaklaşık 20-35 gün önce, elma ağaçlarını ambar uyuz hastalığı riskini azaltan Skorom ile ilaçlayın. Hasattan iki hafta önce, elmaların gereksiz nemi emmesini önlemek için tüm sulamayı kesin.

Uzun süreli depolama için elma hasadında aşağıdaki şartlara mutlaka uyulmalıdır:

• Sabahleyin toplayın, ancak bunu çiğ eridikten sonra veya akşam, sıcaklık azaldığında yapmaya dikkat edin;
• Hasattan hemen sonra meyvelerin bulunduğu kabı serin bir yere, örneğin bir mahzene koyun - 10-15 gün boyunca orada saklayın, daha fazla değil;
• Elma toplarken kumaş eldiven kullanın; bu, elmanın derisini çizilmelerden (tırnaklardan) koruyacaktır;
• meyveleri sadece saplarıyla toplayın - bu, raf ömürlerini uzatır;
• önce alt katmanları, sonra üst katmanları çıkarın; bu şekilde elmalar zarar görmez;
• Kaplamayı yüzeyden silmeyin; güvenilir bir koruma sağlar;
• sadece toplanmaya hazır olduğunda toplayın, yani elmalar aşırı olgun veya çok yeşil olmamalıdır;
• hasarlı, böcek izleri, hastalık belirtileri olan örnekleri hemen ayırın;
• Güneşli tarafta yetişen elmaları ayrı bir sepete toplamaya çalışın - daha uzun süre saklanırlar;
• Düşen çiçekleri toplamayın.

Karantinadan sonra (serin bir yerde 10-15 gün), elmaları depolamaya hazırlamaya başlayın. Bu, karantina olmadan da yapılabilir, ancak ilk adım, olası kusurları tespit etmenizi sağlayacaktır. Elmalar nasıl hazırlanır:

1. Boyutlarına göre sıralayın. Elma ne kadar büyükse o kadar çabuk bozulur.
2. Hasarlı ve deforme olanları çıkartın.
3. Olgunluğa göre sırala.
4. Bunları depolama alanlarına yerleştirin.

Depolama için en uygun olgunluk aşağıdaki işaretlerle belirlenebilir:

• elma ağacının altına doğal olarak 6 adet meyve düştü;
• Tohumlar ancak 3/4 veya yarı yarıya koyu bir renk almıştır.

Farklı çeşitlerin hasat zamanları:

• erken – Temmuz-Ağustos;
• ortalama – Ağustos-Eylül;
• geç – Eylül-Ekim.

Elma toplama zamanı büyük ölçüde iklim koşullarına bağlıdır.

Uygun depolama koşulları

Elmalar için, özellikle nem açısından, optimum saklama koşullarının sağlanması çok önemlidir. Yetersiz nem, meyvenin kırışmasına ve kurumasına neden olur ve bu da sadece görünümünü değil, aynı zamanda lezzetini de bozar.

En iyi koşullar:

• nem – %85-90;
• Sıcaklık aralığı – taze meyveler için 0 ila +5 derece, kuru meyveler için +12 ila -5 derece, konserve ve ıslatılmış meyveler için +1 ila +10 derece;
• ani sıcaklık değişiklikleri yasaktır;
• Kök sebzeleri ve diğer meyveleri yakınlarına koyamazsınız (elmalar etilen salgılar, bu da örneğin erik ve armut gibi meyvelerin hızlı olgunlaşmasını sağlar).

Meyvelerin transferi için nelerin kullanılmasına izin verilir?

Küf ve çürümeyi önlemek için sentetik değil, doğal malzeme kullanmak önemlidir. Bir diğer kural ise, dolgunun türü ne olursa olsun elmaları tek sıra halinde dizmektir. Kullanabilecekleriniz:

• kağıt (kuşe hariç);
• talaş ve odun talaşı;
• yosun;
• kum;
• ince taneli perlit;
• bitkisel yağa batırılmış kağıt (kurumasını önleyecektir);
• saman ve ot;
• vermikülit.

Son malzeme özel bir ilgiyi hak ediyor. Vermikülit kullanılmadan önce işlenmelidir: 1 ölçek %6 sirkeyi 4 ölçek suyla karıştırın, üzerine vermiküliti dökün ve bekletin. Bu yöntem, odayı dezenfekte etmenizi sağlar. 10 kg meyve için 200-300 gr işlenmiş malzeme yeterlidir.

Elmaları nerede ve nasıl saklayabilirsiniz?

Depolama yeri seçimi, bahçıvanın kaynaklarına (mahzen veya balkon olup olmadığına) bağlıdır. Elma miktarını, depolama süresini ve belirli malzeme, ekipman ve kapların mevcudiyetini göz önünde bulundurmak önemlidir.

Bodrumda, bodrumda, yeraltında

Mahzeniniz dona maruz kalmıyorsa, elmaları orada saklamak mükemmel bir çözümdür. Maksimum saklama süresi 7 ay, minimum saklama süresi ise 3 aydır. Duvar ve tavanlara sönmüş kireç uygulamak zorunludur. Bunun için 10 litre suya 1,5 kg kireç ekleyin.

Zemini de silmek önemlidir; %5'lik demir sülfat çözeltisi kullanın. Meyve saklamak için kullanılan kaplar çamaşır sodasıyla yıkanmalıdır.

Bunu şu şekilde saklayabilirsiniz:

• Kutular. Tercihen ahşap olmalılar. Plastik olanlar kullanıyorsanız, havalandırma için yanlara delikler açın. Tabanı kalın bir karton, talaş veya kum tabakasıyla kapladığınızdan emin olun. Bir kat elma ekleyin ve ardından aynı malzemeyle tekrar örtün.
  Maksimum sıra sayısı 4 adettir.
  
• Kutular. Karton kutular kullanılabilir; havanın iyi geçmesine izin verirler. Paketleme prensibi öncekiyle aynıdır. Karton kutulara kum eklenmemelidir.
  
• Raflar. Bu tür istiflemede en fazla 2-4 kata izin verilir. Her meyveyi kağıda sarmak ve elmaların altına karton taban yerleştirmek zorunludur.
  
• Plastik poşetler. Raf ömrü çok kısa olduğu için (yaklaşık üç hafta) bunları bu kaplarda saklamanız önerilmez. Ancak, saklamaya karar verirseniz, her torbada havalandırma delikleri olduğundan emin olun.
  
• Çantalar. Sentetik olmamalı, sadece çuval bezi gibi doğal kumaşlar kullanılmalıdır. Her torba 7-10 kg kapasiteli olmalıdır. Sadece ekşi elma kullanılmalıdır. En iyisi, üstlerini kağıtla kaplamak veya başka bir dolgu malzemesiyle kaplamaktır.
  

Garajda

Elmaları garajda saklamayı planlıyorsanız, birkaç şeyi göz önünde bulundurun:

• Elmalar kokuları emer, bu nedenle yabancı kokular (benzin vb.) olmamalıdır;
• garajın ısıtılması veya en azından yalıtılması gerekir;
• Raf ömrü: 3-5 ay.

Bunlar bodrum veya mahzende olduğu gibi aynı şekilde saklanır.

Yerde ve yığında

Bu seçenek, garajı, bodrumu veya başka erişilebilir bir alanı olmayanlar için uygundur. Bu yöntem, sert kışların olmadığı iklimler için uygundur. Meyveler ortalama olarak beş ay boyunca görünümünü ve lezzetini korur.

Toprağa Nasıl Saklanır – Adım Adım Kılavuz:

1. Bir çukur kazın. Derinliği 80 ila 150 cm arasında olabilir.
2. Altına su yalıtım malzemesi yerleştirin. Eğer yoksa, iğne yapraklı ağaçlardan elde edilen talaş veya ağaç talaşı kullanın.
3. Elmaları torbalara koyun veya fidelerin yüzeyine yayın. Eğer ikincisi ise, çukurun kenarlarını su yalıtım malzemesiyle kaplayın.
4. Torbaları veya meyveleri talaşla örtün. Üst tabaka meyveleri 30 cm örtmelidir.
5. Üzerini toprakla örtün.

Elmalar, normal çekirdekli olanlardan daha kullanışlı olan yığınlar halinde saklanabilir, çünkü meyveler kasalara konulabilir. Küçük porsiyonları çekirdekten çıkarmak zordur.

Nasıl yapılır:

1. 150 cm genişliğinde ve derinliğinde bir hendek kazın.
2. Zemini ve duvarları oluşturmak için tabana ve yanlara ahşap levhalar yerleştirin. Bu tür paneller, istenen sıcaklığın korunması için çok önemlidir.
3. Hava sirkülasyonunu sağlamak için dalları tabana yerleştirin.
4. İçlerine elma ve talaş dolu kutular yerleştirin. Kutuları 15-20 cm aralıklarla 2-4 sıra halinde dizin. Her metreye egzoz boruları (plastik veya metal) yerleştirin.
   Boruların alt uçları yığının dibine değmemeli, bu nedenle boruları kutuya bağlayın.
5. Üst çekmecenin üzerine çatı görevi görecek bir tahta veya sac levha yerleştirin. Çarşafları, kışın meyvelerin bulunduğu çekmeceyi açabileceğiniz şekilde düzenleyin.
6. Üzerini talaş, yaprak, saman ve toprakla örtün. Koyu renkli plastikle örtün.

Dairede

Elmalar oda sıcaklığında saklanırsa sadece 2-3 ay dayanır. Tıpkı bodrum katındaki gibi saklayın. Kutuları kiler veya yatak altı gibi karanlık bir yere koyun. Isıtıcı cihazların yakınına koymaktan kaçının.

Bir termal odada

Bir termal kabinin raf ömrü 5-9 aydır. Termal kabinler özel mağazalarda satılır ve ucuz değildir, ancak uzun süreli saklama sağlarlar. Saklama için tepsiler kullanılır. Bu cihazın avantajı, nem, sıcaklık, havalandırma vb. parametreleri izlemenize gerek olmamasıdır; tüm parametreler manuel olarak ayarlanır.

Buzdolabında

Hasadın sadece küçük bir kısmı buzdolabında saklanabilir. Raf ömrü 2 ila 4 aydır. Meyve/sebze bölmesinde saklayın. Ancak, güçlü kokulu yiyeceklerin (açık konserveler, balık vb.) buzdolabında saklanmaması gerektiğini unutmayın; çünkü elmalar kokuları hızla emer.

Nasıl saklanır – seçenekler ve kurallar:

• Yanınıza almanız gerekenler:
  • küçük delikli bir plastik torbada;
  • bir kağıt torbada (en iyi çözüm);
  • doğrudan konteyner içinde (çekilebilir, soğutulmuş).
• Gereksinimler:
  • Meyveleri hasattan sonra 4-5 gün saklamak tercih edilir - gerçek şu ki bu, elmaların etilen yaydığı dönemdir (eğer hemen saklarsanız, raf ömrü azalacaktır);
  • Yüzeyi yıkamak yasaktır;
  • meyvelerin tamamen kuru olması gerekir;
  • sapları koparılmamalıdır;
  • Açık kapta sakladığınızda kurumasını önlemek için meyveyi hafif nemli bir havluyla örtün.

Dondurucuda

Dondurulmuş meyvelerin raf ömrü yaklaşık 12 aydır. Bu elmalar komposto ve turta dolgularında yaygın olarak kullanılır. Saklama süreci biraz farklıdır:

1. Meyveleri iyice yıkayın.
2. Hasarlı görünen bölgeleri kesin.
3. Elmaları istediğiniz şekilde parçalara ayırın.
4. Çekirdeklerini ve saplarını çıkarın.
5. Meyveleri düz bir tabağa koyun.
6. 3-4 saat kadar dondurucuda bekletin.
7. Dilimleri çıkarıp ayrı (porsiyonlu) bir vakumlu poşete aktarın. Normal bir plastik poşet de kullanabilirsiniz, ancak içindeki havayı çıkarmak en iyisidir.

Girişte

Bazen tek müsait alan araba yolu oluyor, bu yüzden bahçıvanlar bu seçeneği kullanmaya istekli oluyor. Tabii ki, komşularınız hasadınızı yemek için gizlice içeri girmediği sürece.

Bir diğer seçenek ise kilitli bir kutu yerleştirmektir. İçini, mahzende kullandığınız malzemelerle doldurun; örneğin meyveleri kağıt, talaş, kuru yapraklar vb. ile kaplayın.

Balkonda/locada

Balkon camlı ve özellikle ısıtmalıysa, meyvenin raf ömrü yaklaşık 6 ay, aksi takdirde 3-4 ay olacaktır. Saklama koşulları doğrudan bu parametrelere bağlıdır. Ancak bazı genel kurallar da mevcuttur:

• Meyveleri karton kutulara veya tahta kasalara yerleştirin;
• oksijene erişimin olduğundan emin olun (kapta delikler açın);
• Meyveleri kağıtların arasına yerleştirin veya üzerine talaş serpin;
• meyveleri aralarında az boşluk kalacak şekilde istifleyin;
• Elmaları sapları alta gelecek şekilde yerleştirin.

Açık bir balkonunuz varsa, meyvelerin donmamasını veya yağıştan ıslanmamasını sağlamalısınız. İşte yapmanız gerekenler:

• Meyveleri kaplara yerleştirdikten sonra kutuların her tarafını sıcak eski battaniyelerle sarın;
• çok şiddetli kış koşullarında 2-3 kat örtü sağlayın;
• Yağmur sırasında üstünü plastik örtüyle örtün (mutlaka kalınlaştırılmış veya normal, ancak 2 kat halinde);
• Yağmur durur durmaz plastik örtüyü çıkarın; aksi takdirde elmalar "boğulur".

Ayrıca balkonunuza hasadı depolamak için yalıtımlı bir kutu/termos dolabı da inşa edebilirsiniz:

Kurutarak

Kurutulmuş meyveler, özellikle lezzetli olan komposto yapımında kullanılır. Bu yöntem, meyvenin minimum yer kaplaması nedeniyle kullanışlıdır. Raf ömrü de uzundur - maksimum %50 nem oranında yaklaşık 8-36 ay. Bu durumda sıcaklık bir etken değildir.

Kurutulmuş meyveleri şuraya koyun:

• kuru cam kavanozlar;
• bez çantalar;
• kağıt torbalar.

Yer: Herhangi bir mutfak dolabı. Elmaları dondurmak için kullandığınız şekilde hazırlayın; yani meyveleri yıkayın ve dilimler halinde (tercihen ince) doğrayın.

İyi kurutmak için:

• Doğal olarak (açık havada, ancak hafif gölgede): Dilimleri düz bir yüzeye yayın veya böceklerden korumak için üzerlerini gazlı bezle örterek bir ipe asın. Kuruma süresi yaklaşık 20-30 gündür. Optimum sıcaklık 20-25 santigrat derecedir.
  
• Meyveleri fırında yaklaşık 5-8 saat kurutun. İlk 3 saatin sıcaklığı 40 santigrat derecedir (104 Fahrenheit). Nemin buharlaşması için fırın kapağını hafifçe aralık bırakın. Ardından fırın sıcaklığını 60-70 santigrat dereceye (140-158 Fahrenheit) yükseltin.
  
• Elektrikli kurutma makinesi, modeline uygun moda ayarlanmalıdır. Bu yöntem, özellikle birden fazla tepsiyi aynı anda yüklerken daha hızlıdır.
  

Güvenli olması için nasıl davranmalıyım?

Uzmanlar ve deneyimli bahçıvanlar, elmaların raf ömrünü uzatmak için meyveye ön işlem uygulanmasını öneriyor. İşte uygun ve en güvenli seçeneklerden bazıları:

• 10 litre suda 40 gr %4 kalsiyum klorür eritilir, 10 tablet Furacilin eklenir - meyveleri 10 dakika suda bekletilir, ardından bezle silmeden kurulanır;
• yüzeyi normal eczane gliserini ile yağlayın;
• açık pembe renkteki potasyum permanganat solüsyonunda yaklaşık 2-3 dakika bekletin;
• meyveleri ve odayı ultraviyole lamba ile dezenfekte edin (15 dakikalık maruziyet yeterlidir);
• her elmayı %5 salisilik asit solüsyonuna batırın;
• meyveyi tamamen kaplayacak şekilde (hava girişi olmayacak şekilde) ılık parafine veya balmumuna batırın;
• Propolis (100 gr) ve alkolden (500 ml) oluşan bir çözelti hazırlayın, meyveleri 2-3 dakika bekletin.

Bodrumdaki nem oranı çok yüksek veya çok düşükse ne yapılmalı?

Bu durum sıklıkla yaşanmakta olup hasadı olumsuz etkileyebileceğinden hemen önlem alınması gerekmektedir.

Oda çok kuruysa ne yapılmalı – seçenekler:

• Yere su dolu kaplar koyun;
• ıslak havluları (paçavraları) asmak;
• ıslak olması gereken kumla dolu bir kutu hazırlayın;
• Sabit bir nemlendirici bağlayın.

Eğer nem oranı yüksekse şu şekilde hareket edin:

• havalandırma sistemini açın veya sadece odayı havalandırın;
• nem gidericiler takın;
• kuru talaş ekleyin - nemi emecektir;
• tüm duvarların altına kuru kireç serpin;
• kağıt, karton kutuları yerleştirmek;
• kuru kalsiyum klorür kullanın.

Elmaları kış boyunca saklarken, meyvelerin durumunu ayda bir veya iki kez kontrol edin. Hasarlı elmalar bulursanız, hemen yığından çıkarın. Meyveler kağıda sarılıysa, nemi emdiği için kağıdı ayda bir değiştirin.

Sıkça Sorulan Sorular