Erik ve kiraz eriği, Rus bahçıvanlar arasında popüler olan yakın akrabalardır. Her iki meyve bitkisi de Orta Rusya'da yaygındır ve birbirinden ayırt edilmesi oldukça kolaydır. Bu makalede, bu bitkiler arasındaki farkları ve ortak noktalarını açıklayacağız. Ayrıca, aynı parselde yan yana dikilirlerse ağaçların bir arada yaşayıp yaşamayacağını da anlatacağız.
Erik ve kiraz eriklerinin kökeni
Her iki meyve ağacı da Rosaceae (ev bahçelerinde yetişen kiraz, şeftali, kayısı vb. gibi birçok başka türü de içerir) olarak bilinen aynı aileye aittir. Her iki ağaç da 200'den fazla türü içeren Plum cinsine aittir. Bitkiler aleminin en yakın "akrabalarıdır".
Kiraz eriği, esasen sıradan eriğin atasıdır. Diğer adı kiraz eriğidir. Bu ağaç doğada bulunur. Dayanıklı ve çok verimlidir. Yayılışı oldukça geniştir ve şunları içerir:
- Küçük Asya ve Orta Asya;
- Balkanlar;
- Transkafkasya ve Kuzey Kafkasya;
- İran;
- Moldova;
- Rusya Federasyonu'nun özellikle güney bölgeleri.
Kiraz eriği ile karaçalı eriğinin çiftleştirilmesiyle evcil erik ortaya çıkmıştır. "Kızı"nın yabani formu yoktur ve doğada bulunmaz. Bahçıvanlar arasında daha popülerdir ve atasından çok daha aşinadır. Kültüre alınmış çeşidi ilk olarak İran'da ortaya çıkmıştır. 17. yüzyılda Avrupa'dan Rusya'ya getirilmiştir.
Erikler başlangıçta kışa dayanıklılığıyla bilinmiyordu. Zamanla, yetiştiricilerin çabaları sayesinde sert kışlara iyi uyum sağlayan birçok çeşit geliştirildi. Günümüzde bu meyve, yalnızca ülkenin orta kesiminde değil, aynı zamanda kuzeyinde de başarıyla yetiştirilmektedir. Menzili kiraz eriğinden daha geniştir.
Dışsal farklılıklar
Yakın akrabalıklarına rağmen, bu iki meyve bitkisinin karıştırılması imkansızdır. Deneyimsiz bir bahçıvan bile, ağacın ve meyvelerin görünümünden erik mi yoksa kiraz eriği mi olduğunu kolayca anlayabilir:
| Dış göstergeler | Yerli erik | Kiraz eriği |
| Bir ağaç nasıl görünür? | ||
| Yükseklik | 5-12 m (maksimum 15 m) | 3-10 metre |
| Taç | Yayılan, oval, geniş veya sütunlu.
| Yayılan, yuvarlak (bitki çok gövdeli bir ağaç veya gür bir çalı görünümündedir).
|
| Kaçışlar | Orta kalınlıkta (elma veya armuttan daha ince), yeşilimsi kahverengi veya gri-kahverengi (kırmızımsı bir renk tonu olabilir), Gençler ince ve esnek olup, aktif olarak büyümekte, yaşlılar ise çatlaklı kalın bir kabukla kaplıdır.  | İnce, dallı, kahverengi-yeşil renkli, dikenli olabilir, gençleri pürüzsüz, yeşil ve küçük tüylüdür, yaşlıları daha kalın, koyu renkli, pürüzlü kabukla kaplı, soyulur ve çatlar.
|
| Yeşillik | Büyük, basit, dar, mızrak şeklinde, düz veya tırtıklı kenarlı, genellikle yeşil (bazı çeşitlerde farklı bir renkte olabilir, örneğin mor).
| Küçük, oval, sivri uçlu, kenarları tırtıklı, koyu yeşil (bazı çeşitlerinde dekoratif yapraklar bulunur, kırmızı veya mor renkte), arka tarafı daha açık renklidir.
|
| Çiçekler | Fincan şeklinde, beş yapraklı, beyaz veya pembe (süsleyici çeşitlerde bordo veya mor olabilir), tek veya 5-6 adetlik çiçek salkımlarında toplanmış, çapı - 2 cm.
| Beyaz veya pembe, 5 yapraklı, küçük fırçalar veya tek tek toplanmış, çapı - 2,5 cm, çok hoş kokulu.
|
| Fetüs nasıl görünüyor? | ||
| Biçim | Uzunlamasına, yuvarlak-oval veya küresel, iyi tanımlanmış uzunlamasına oluklu.
| Yuvarlak, hafif basık, ventral sütür çok az veya hiç yok.
|
| Boyut | Büyük veya orta. | Küçük. |
| Ağırlık | 20-70 gr. | 10-35 gr. |
| Boyama | Çoğunlukla mavi veya mor, sarı, yeşil, kırmızı-pembe, mavi-siyah olabilir. | Sarı, turuncu, bazen kırmızımsı renkte (bazı çeşitleri pembe veya mor olabilir). |
| Deri | Pürüzsüz, karakteristik mavimsi bir renk tonuna sahip, mat veya parlak, yoğun, farklı kalınlık ve mukavemette olabilir. | İnce, yoğun, güçlü, parlak, çok az veya hiç mumsu kaplaması olmayan. |
| Hamur | Sert, çoğunlukla etli, sululuğu ve yoğunluğu çeşidine göre değişir. | Sulu, çoğunlukla sıvı, sulu, aromatik. |
| Kemik | Büyük, genellikle etinden iyi ayrılır.
| Küçük, posasından ayrılması zor.
|
Kiraz eriği ağacı, erik ağacından iki yıl önce verimli olgunluğa ulaşır. Ömrü, yetiştirilen akrabasının iki katıdır. Aynı yerde 50 yıla kadar yetişebilir.
Tat ve koku
Bahçenin bu iki armağanının tatma kaliteleri de aynı değil. Profesyonellerin verdiği puanlar şu şekilde:
- 4.5-5 - erikMeyve eti tatlıdır ve orta ila hafif ekşimsi bir tada sahiptir. Bazı çeşitlerinde ekşimsi bir nota bulunur. Şeker oranı %19'a kadar, asiditesi %1,32'nin altındadır. Aroması hafiftir, çok belirgin değildir.
- 4-4.8 - kiraz eriğiMeyvesi tatlı ve ekşi, ferahlatıcı, çok sulu ve aromatiktir. Aroması meyvemsi ve nektar benzeri olup uzaktan bile fark edilebilir. Şeker oranı %7,6'ya, asiditesi ise %3'e kadar çıkabilir.
Erikler, yüksek şeker içeriği nedeniyle daha lezzetli kabul edilir. Kiraz eriği (tkemali olarak da bilinir) ise daha az tatlıdır. Etli mor renkli benzerlerine göre daha fazla asit (askorbik, sitrik ve malik) içerirler.
Kimyasal bileşim
Bu iki bahçe ürününün meyvelerinin besin değerleri de farklılık göstermektedir. Posa bileşenlerinde önemli farklılıklar bulunmaktadır. Karşılaştırmalı analiz verileri tabloda verilmiştir:
| Kimyasal bileşim ve besin değeri | Erik | Kiraz eriği |
| Kalori içeriği, kcal/100 g | 34 | 49 |
| Proteinler, 100 g posa başına g | 0.2 | 0,8 |
| Yağlar, 100 g başına g | 0.1 | 0.3 |
| Karbonhidratlar, 100 g başına g | 7.9 | 9.6 |
| Doğal şekerler, % | 6.5-19 | 4-7.6 |
| Asitler, % | 0,6-1,32 | 1.4-3 |
| Vitaminler | A, C, B1, B2, P | A, C, B1, PP, E. |
| Mineraller | potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir, çinko, bakır, manganez, iyot, nikel | Potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, demir vb. |
| Pektin, % | 0,2-1,5 | 0,5-5 |
Kiraz erikleri, kalorisi daha yüksek olmasının yanı sıra besin içeriği açısından da eriklerden üstündür. Ekşi tadı nedeniyle nadiren taze olarak tüketilir ve pişirildiğinde vitamin ve minerallerinin büyük bir kısmı kaybolur. Daha fazla tokoferol (E vitamini) içerirler, ancak retinol (A vitamini) açısından mor etli meyvelerden daha düşüktürler.
Erik ve kiraz eriklerinin uygulamaları
Tkemali erikleri genellikle eriklerden daha az tatlı ve lezzetlidir. Yüksek tat puanlarına sahip çeşitleri dışında, taze olarak nadiren tüketilirler. Kiraz erikleri ise ev yemeklerinde yaygın olarak kullanılır:
- Ev hanımları ondan reçel, komposto ve çeşitli lezzetler yaparlar - pastil, marmelat veya jöle (posa ve kabuktaki yüksek pektin içeriği nedeniyle jelleştirici katkı maddelerinin kullanımına gerek kalmaz);
- turtaların dolgusu olarak kullanılır;
- içecek yapmak (limonata, meyve suyu, meyve içeceği);
- kış için konserve;
- sebze yemeklerine eklenir, domates, patlıcan, kabakla birleştirilir;
- et yemeklerine sos hazırlamak.
Erikler genellikle taze olarak tüketilir veya meyve salatası gibi tatlılara eklenir. Etli ve kalın kabuklu meyveleri mükemmel kıvamlı reçeller ve marmelatlar yapar. Konserve yapmaya ve fırınlanmış ürünlere dolgu olarak eklemeye de uygundur. Ayrıca bebek maması ve meyve suyu yapımında da kullanılır.
Erik meyveleri genellikle kurutulup işlenir. Elde edilen kuru erikler oldukça faydalı bir lezzet olarak kabul edilir. Ayrıca fındık, bal ve kuru üzümle tatlı bir macun yapmak için de kullanılır. Ayrıca çikolata ile karıştırılarak ev yapımı şekerlemeler de yapılır.
Olgunlaşma zamanı
Kiraz eriği sıcak iklimlerde iyi gelişir, ancak sulama ve toprak konusunda dayanıklı ve talepkar değildir. Ülkenin güneyinde en iyi şekilde yetişir ve meyve verir. Ilık iklimlerde ağaç hastalıklara daha az duyarlıdır ve böcek saldırılarına daha kolay direnir. İkinci veya üçüncü yılında meyve vermeye başlar. Meyveler aşağıdaki dönemlerde olgunlaşır:
- yaz sonu;
- erken sonbahar (bazı çeşitleri).
Erik, atasının aksine soğuğa daha az duyarlıdır. Çeşitlerinin çoğu, kuzey bölgelerinde bile bahçıvanlar tarafından başarıyla yetiştirilmektedir. Dona oldukça dayanıklı olsa da, tkemali kadar dayanıklı değildir.
Erik ağaçları, dikimden sonraki beşinci yılda verimli olgunluğa ulaşır. Uygun bakımla meyveler Temmuz ayı gibi erken bir tarihte olgunlaşır. Daha soğuk iklimlerde ise hasat daha geç yapılır.
Verimlilik ve taşınabilirlik
Bu iki meyve ağacının dikimleri farklı miktarlarda meyve vermektedir. Gövde başına ortalama verimler (uygun yıllarda ve doğru tarım uygulamalarıyla) aşağıdaki gibidir:
- kiraz eriği - 30-45 kg;
- erik - 20 kg (istisnalar vardır - bazı çeşitler, örneğin, President veya Green Renclode, 40 kg verim).
Hasadın taşınabilirliği, çeşidine ve olgunluk aşamasına bağlıdır. Sert etli ve sert kabuklu erik çeşitleri mekanik hasara karşı dayanıklıdır (örneğin, Macar erikleri). Uzun mesafeli nakliyeye dayanıklıdırlar. Aynı durum, özellikle biraz olgunlaşmamış olarak toplanan kiraz erikleri için de geçerlidir.
Depolamak
Hasat edilen meyvenin raf ömrü birçok faktöre bağlıdır: çeşidi, olgunluğu, meyvenin nasıl toplandığı ve saklama koşulları. Dalından biraz olgunlaşmamış olarak toplanan meyveler tazeliğini en iyi şekilde korur. Saklama süreleri aşağıdaki gibidir:
- Erikler - birkaç günden birkaç aya kadarOlgun meyveler buzdolabında en fazla 5 gün saklanabilirken, olgunlaşmamış meyveler 0°C ile 2°C arasındaki sıcaklıklarda (%80 nem) 2 aya kadar taze kalabilir. Dondurulmuş meyveler ise en az altı ay saklanabilir.
- Kiraz eriği - birkaç günden 3 haftaya kadarOda sıcaklığında sertliğini ve lezzetini hızla kaybeder. Olgunlaşmamışsa, buzdolabının sebzelik bölümünde (0°C ila +4°C sıcaklık aralığında) saklandığında sululuğunu ve tazeliğini 14-20 gün koruyabilir. Uzun süreli saklama için tkemali dondurulabilir veya kurutulabilir.
Bakımdaki farklılıklar
Her iki meyve bitkisi de bol sıcaklık ve ışık alan güneşli yerleri tercih eder. Verimli, gevşek, geçirgen, yeraltı suyu taşkınlarına eğilimli olmayan, tınlı ve nötr veya hafif alkali topraklarda iyi yetişirler. Ancak yetiştirme tekniklerinde bazı farklılıklar vardır:
| Bakım faaliyetleri | Erik için | Kiraz eriği için |
| Sulama
| Ağaçlarınızı haftada bir kez (fideler için haftada 2-3 kez) düzenli olarak sulayın. Ağaç gövdesinin etrafındaki toprak 40 cm derinliğe kadar nemli olmalıdır.
İlk sulama çiçeklenmeden birkaç hafta önce ve çiçeklenmeden 14-20 gün sonra yapılmalıdır. Meyve verme döneminde bitkiyi mutlaka sulayın. Genç ağaçlarda gövde başına 40-60 litre, olgun (meyve veren) ağaçlarda gövde başına 100 litreye kadar su kullanılmalıdır. | Bitki kuraklığa daha dayanıklıdır ve orta derecede sulama gerektirir. Toprağı 30-40 cm derinliğe kadar nemlendirin.
Yetişkin bir ağaç için, gövde başına 40-50 litre su kullanarak sezonda 3-4 uygulama yapın. Kiraz eriğinde çiçeklenme öncesi, yumurtalık oluşumu sırasında, ikinci sulamadan 3 hafta sonra ve meyvelerin olgunlaşma döneminde sulama yapılmalıdır.
|
| Üst pansuman
| Erik ağaçları ilkbaharda azot, yaz aylarında ise potasyum ve fosfora ihtiyaç duyar. Gübrelemeyi mevsim başına 3-5 kez yapın.
Organik madde (humus, kompost, kül) ve mineral bileşikler (süperfosfat, potasyum sülfat, üre) kullanın. Ağaç ne kadar yaşlıysa o kadar çok besine ihtiyaç duyar. | Tkemali bitkilerini de aynı şekilde gübreleyin. Daha az sıklıkta (sezon başına birkaç kez) gübreleme yapmak kabul edilebilir. Bu meyve mahsulü daha az ek besin gerektirir. |
| Kırpma
| Erik ağacının her yıl şekillendirilmesi ve hijyenik bakıma ihtiyacı vardır.
İlki, merkez iletkenin kısaltılması ve 5-7 iskelet dalının oluşturulmasıdır. Bu, bitkiye temiz ve bakımlı bir görünüm kazandırır ve verimini artırır. İkincisi, donmuş ve kırılmış sürgünlerin, ayrıca hastalık ve zararlılardan etkilenmiş kalın sürgünlerin temizlenmesidir. | Kiraz erikleri dikildikten sonra hızla büyümeye başlar. Taçları sıklaşma eğilimindedir.
Zorunlu budama gerektirir. Zayıf ve düzensiz büyüyen dallar kesilmelidir. Eski sürgünleri her yıl budayarak ağacı gençleştirin. Kültür, taç oluşumu açısından daha az talepkardır, ancak sık sık seyreltme gerektirir.
|
| Kışa hazırlık
| Don direnci iyi olan erik çeşitleri, ılıman iklimlerde yetiştirildiğinde kış yalıtımına ihtiyaç duymaz. Genç ağaçlar ise bir istisnadır.
Kuzey bölgelerinde yetişen ağaçlar ve soğuğa duyarlı türler için soğuk mevsime hazırlık gereklidir. Hasattan sonra aşağıdaki adımları izleyin:
| Bitkinin dona dayanıklılığı pek de iyi değil. Güneyde ağaçlar yalıtım olmadan kışı geçirebilir. Orta kesimlerde ise, özellikle genç bitkiler için soğuk mevsime iyi bir hazırlık gerekir.
Kiraz eriği için sonbaharın sonlarında aşağıdaki faaliyetleri gerçekleştirin:
|
| Zararlı ve hastalık kontrolü
| Bitki enfeksiyonlara ve zararlı saldırılarına karşı orta derecede dirençlidir. Uygun bakım ve önleyici uygulamalar yapılmazsa monilyoz, delikli leke, pas, meyve çürümesi, yaprak bitleri, elma kurdu ve diğer zararlılara karşı hassastır.
Sorunu önlemek için taç kısmına aşağıdaki zamanlarda sprey sıkın:
Erik ağacı hastalıkları riskini azaltmak için budamayı ihmal etmeyin, kök sürgünlerini temizleyin, toprağı kazın, bahçeden düşen yaprakları ve bitki artıklarını temizleyin. | Kiraz erikleri güçlü bir bağışıklık sistemine sahiptir. Sıcak iklimlerde nadiren hastalanır veya zararlı istilasına uğrarlar. Eriklerin aksine, dayanıklı ve bakıma muhtaç değillerdir.
Uygun koşullar ve iyi bakımla, mantar ilacı/böcek ilacı kullanılmadan da ürün yetiştirilebilir. Elverişsiz koşullarda yetiştirildiğinde ağaç, monilyoz, külleme, klasterosporium, kokomikoz ve zararlılara (yaprak bitleri, elma kurdu, yaprak biti ve akarlar) duyarlı olabilir. Bu durumlarda, eriklerde kullanılan protokol ve ürünler kullanılarak önleyici tedaviler gereklidir.
|
Erikler, kiraz eriklerine göre bakım konusunda daha fazla talepkardır. Bahçıvandan ekstra ilgi isterler.
Hangisini seçmek daha iyidir?
Bahçenize hangi meyve ağacını dikeceğinize karar verirken yalnızca kendi tercihlerinizi değil, aynı zamanda yerel iklimi de göz önünde bulundurun:
- Güney bölgeleri için Kiraz eriği daha uygundur. Sıcak iklimlerde yetiştirildiğinde en iyi performansı gösterir. Ülkenin orta kesimlerinde yetiştiricilik için -20°C veya daha düşük sıcaklıklara dayanıklı çeşitleri seçin ve kış için mutlaka yalıtın.
- Rusya Federasyonu'nun Merkez Kuşağı'na ait bölgeler içinErik tercih edilir. Bazı çeşitlerin soğuğa dayanıklılığının artması, onları ülkenin kuzeyinde bile yetiştirmeye uygun hale getirir. Yeterli sulama sağlandığı takdirde güney bölgelerinde de gelişirler.
Zengin bir hasat sağlamak için bölgelere ayrılmış çeşitleri seçin.
Eğer arsanıza uzun ağaçlar dikmek istiyorsanız, erik veya çalı eriği (tkemali) seçin. İkincisi, mor muadili olanın iki katı kadar bahçe alanı kaplar.
Tatlı meyveleri ve koyu kıvamlı reçelleri sevenler eriklere, vitamin açısından zengin ekşi meyveleri sevenler ise kiraz eriğine yönelmeli.
Kiraz eriği ve eriklerin aynı bahçede uyumluluğu
Her iki meyve bitkisi de aynı bahçede yetişir. Benzer yetiştirme koşullarına ihtiyaç duyarlar (tam güneş, rüzgar ve cereyandan korunma ve toprak tipi). Bakımları da oldukça benzerdir. Tozlaşma açısından birbiriyle uyumlu çeşitleri seçmeniz yeterlidir:
- melez kiraz eriği ve erik;
- kiraz eriği ve Çin eriği.
Aynı bahçe alanına iki meyve bitkisi ekerken, birkaç önemli kurala uyun:
- bitkiler arası mesafe: 3–5 m;
- Taçlar birbirini gölgelememeli, kökler besin ve nem için rekabet etmemelidir.
Dayanıklı tkemali, tüm erik çeşitleriyle uyumlu mükemmel bir erik anaçtır. Ayrıca, yerden tasarruf etmek ve tek bir gövdeden farklı meyveler elde etmek için kiraz eriği dalını bir erik ağacına aşılayabilirsiniz. Bu teknik, soğuk iklimlerde sıcağı seven bir bitki yetiştirmenizi sağlar.
Erik ve kiraz eriği, birçok benzer özelliğe sahip popüler meyve ağaçlarıdır. Ancak, aralarında önemli farklılıklar da vardır. Bu iki bahçe bitkisinden birini seçerken, kışa dayanıklılığını ve hastalık ve böceklere karşı duyarlılığını göz önünde bulundurun. Sadece kendi zevkinizi değil, aynı zamanda ağacı yetiştireceğiniz koşulları da göz önünde bulundurun.