Bizim enlemlerimizde oldukça sıra dışı bir şeftaliyle karşılaşıyoruz: kel bir şeftali. Bu, meyvenin yüzeyinin karakteristik tüylerden tamamen arınmış olduğu anlamına geliyor. Bir adı var: nektarin. Bu isim, nektarla karşılaştırılabilecek yüksek şeker içeriğinden geliyor. Ancak çok az kişi tam olarak ne tür bir meyve olduğunu ve hangi aileye ait olduğunu biliyor.
Kel şeftali nedir?
Nektarin, Rosaceae familyasına ait bir şeftali alt türüdür, ancak meyvenin kökeninin kesin nedeni bilinmemektedir. Resmi botanik sınıflandırmasına göre şeftali alt tür grubuna aittir ve "çıplak meyveli" olarak tercüme edilir.
Şeftali nasıl ortaya çıktı?
Şeftalinin kökeninin Çin olduğu ve Yutao'ya dair ilk kayıtların neredeyse beş bin yıl öncesine dayandığı biliniyor. Şeftalinin o dönemde Çin eriğiyle çiftleştirildiği ve bu nedenle erik kabuğunu andıran daha yoğun ve pürüzsüz bir kabuğa sahip olduğu söyleniyor.
Diğer tarihi özellikler:
- Melezleme teorisine bağlı kalarak, yetiştiriciler şeftalileri diğer bitkilerle aktif olarak çaprazlayarak yeni nektarin çeşitleri üretiyorlar. Bu deneyler çoğunlukla çeşitli erik, kiraz eriği ve kayısı türlerini kapsıyor. Bazen badem de kullanılarak, lezzeti ve yenilebilirliği meyvenin etli kısmının ötesine geçerek çekirdeğini de içeren çeşitlerin geliştirilmesine olanak sağlanıyor.
- Çin nektarininin tesadüfen ortaya çıktığına inanılıyor: Normal şeftali veren bir ağaçta, "tüylü" şeftalilerin arasında veya yerine "çıplak" meyveler belirdi. Bu mutasyon muhtemelen yeni çevre koşullarına uyum sağlamanın bir sonucuydu. Bu durum, eski bahçıvanların dikkatini çekmiş ve bu sıra dışı şeftalileri bilinçli olarak yetiştirmeye başlamışlardı. Bu teori, günümüzde bile şeftali çalılarında bazen pürüzsüz meyveler bulunabilmesiyle destekleniyor.
- Nektarin, İngiliz edebiyatında ilk kez 17. yüzyılda, egzotik bir "doğa icadı" olarak kabul edildiğinden beri bilinmektedir. Bu meyve, sıradan şeftaliden iki yüzyıl sonra, 19. yüzyılda Rusya'ya getirilmiştir. Ancak nektarin, asıl uluslararası ününü, yetiştiricilerin endüstriyel ölçekte yetiştirilmesini mümkün kılan iri meyveli çeşitler geliştirdiği 20. yüzyılda kazanmıştır.
Kel Şeftaliler Neden Kabarık Şeftalilerden Daha İyidir? - Temel Farklar
Nektarinler, şeftalilere göre sıcaklık dalgalanmalarına daha dayanıklıdır. Sert etleri onları uzun süreli depolama ve nakliye için daha uygun hale getirir. Lezzet konusunda uzmanlar, şeftalilerin klasik bal-tatlı bir tada sahip olduğunu, nektarinlerin ise daha belirgin ve yoğun bir tatlılığa ve hoş bir aromatik tada sahip olduğunu belirtiyor.
Meyveler nasıl farklılık gösterir?
İki meyve arasındaki en önemli fark, yüzeylerinin tüylü veya tüylü olmasıdır. Ancak meyvelerin başka farklılıkları da vardır:
- Şeftali kabuğu, çok sayıda kısa, yumuşak ve tüylü kılla kaplı ince ve kırılgan bir zardır. Bu kıllar, meyveyi hasardan ve böceklerden ve patojenlerden koruyarak koruma görevi görür. Kabuk rengi açık sarı ve pembeden paslı ve kırmızıya kadar değişir.
Bu kabuğun altında, dilde eriyen yumuşak, sulu ve neredeyse havadar bir posa bulunur; ancak içinde sert lifler de bulunur. Meyvenin ortasında büyük, buruşuk bir çekirdek bulunur. - Nektarinler, daha parlak ve daha zıt kırmızı-bordo renkleriyle öne çıkar, ancak bu tüm çeşitleri için geçerli değildir. Kabukları tüysüz değildir, ancak sert ve elastiktir, bu da şeftalilere göre kırılmaya daha az eğilimli olmasını sağlar.
Nektarin eti daha sert, biraz daha az sulu ve sarı-turuncu renktedir. Bu meyveler daha az tatlıdır, ancak besin açısından daha zengindir, nakliye sırasında hasara karşı dayanıklıdır ve daha uzun raf ömrüne sahiptir.
Ağaçlar arasındaki fark nedir?
Şeftali çalıları, 7 metre yüksekliğe ve genişliğe ulaşan daha geniş boyutlara sahiptir ve düşük sıcaklıklara karşı daha dayanıklı olmalarıyla öne çıkar. Nektarinler ise kompakt bir yapıya sahiptir ve bahçede daha az yer kaplar.
Neyi seçmeliyim?
Seçim kişisel tercihe bağlıdır; bazıları daha tatlı ama daha tüylü meyveleri tercih ederken, bazıları hafif ekşi bir tat ve pürüzsüz bir kabuk tercih eder. Bahçecilik açısından, her iki çeşidin de yetiştirilmesi kolay kabul edilir, ancak kel şeftali, normal çeşidin aksine çok daha uzun bir raf ömrüne sahiptir ve bu da ticari yetiştiricilik için önemlidir.
Nektarin bakımı şeftali bakımına neredeyse birebir benzese de, bazı benzersiz özellikleri de vardır. Nektarinler zararlılara ve hastalıklara karşı oldukça dirençlidir ve kış donlarından daha çabuk kurtulabilirler.
Kel şeftali, uzun zamandır raflarımızda ve ev bahçeciliği şirketlerinde sıkça rastlanan bir meyve olmasına rağmen, çoğu kişi onu hâlâ egzotik olarak görüyor. Nektarin'in de bir üyesi olduğu sıradan şeftaliye benziyor.