Ördek eti neden tercih edilmeli ve hızlı kilo almak için ne yapılmalı?

Ördek eti bir diyet ürünü olarak kabul edilmese de, bol miktarda besin içerir. Ördekleri et için yetiştirmek kolaydır; doğumdan iki ay sonra kesilebilirler. Ancak, aşağıda da belirtildiği gibi, bazı besleme kuralları önemlidir.

Ördek etinin genel tanımı

Ördek, mükemmel lezzete sahip koyu renkli bir et olarak kabul edilir. Dünya mutfaklarında yaygın olarak kullanılır. Genç ördeklerin eti yumuşak ve yumuşakken, olgun ördeklerin eti biraz daha sert ama daha lezzetlidir. Bir erkek ördek 4 kg'a kadar, bir ördek ise 3 kg'a kadar et verebilir.

Ördek etinin kimyasal bileşimi ve sağlık yararları

Ördek eti dengeli bir bileşime sahiptir. B, K, E, C ve A vitaminlerinin yanı sıra çeşitli mikro elementler ve maddeler içerir. Bu nedenle ördek etinin faydalı özellikleri şunlardır:

• Demir, kandaki hemoglobin seviyelerinin geri kazanılmasına yardımcı olur. Bu element aynı zamanda vitaminlerin emilimini de kolaylaştırır. Demir, özellikle kadınlar için önemlidir, çünkü adet döneminde büyük miktarda kan kaybedilir.
• A vitamini görme keskinliğini normalleştirir ve dermatit belirtilerinin ortadan kaldırılmasına yardımcı olur.
• B vitaminleri enerjiyi artırır, iştahı ve uyku kalitesini artırır, uykusuzluğu giderir. Ayrıca cilt, saç ve tırnakların durumu üzerinde olumlu etkileri vardır ve metabolizmayı hızlandırır.
• Ördek etinde bulunan tüm vitaminler bir araya geldiğinde bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Doymamış asitler (ve ördek eti diğer etlerden daha fazla doymamış asit içerir) kolesterol seviyelerini düşürmeye ve beyin ve kardiyovasküler fonksiyonları iyileştirmeye yardımcı olur.
• Ördek etinin hem kadınların hem de erkeklerin genitoüriner sistemine faydalı etkisi vardır.

Ördek etinin besin değeri ve kalori içeriği

Ördek yağlı bir et olarak kabul edilir, ancak besin değeri ördek cinsine göre değişir. Ortalama olarak şunlar:

• proteinler – 17,2 ila 22,7 g;
• karbonhidratlar – 0 g;
• yağlar – 18,8 ila 24,2 gr.

Ördek etinin kalori içeriği pişirme yönteminden doğrudan etkilenir:

• haşlanmış – 250 kcal;
• kızarmış – 280 kcal;
• fırında pişirilmiş – 305 kcal;
• füme – 400 kcal;
• et suyu – 25 kcal.

Bir çocuğa ördek eti verilebilir mi?

Ördek yağlı bir et olduğu için sindirimi zor bir besin olarak kabul edilir. Bu nedenle çocukluk çağında tüketimi kısıtlanmıştır; 3 yaşın altındaki çocuklar için yasaktır.

Bir uyarı: Daha büyük bir çocuk obeziteye yatkınsa, ördek ürünlerinden uzak durmak en iyisidir. Ancak, vücudun gerekli besinleri almasını sağlamak için ördek suyu (kalorisi düşük) verilebilir.

Diğer durumlarda, büyüyen kuşağa ördek beslemek sadece mümkün değil, aynı zamanda gereklidir. Bu, büyüyen gövdelerde ortaya çıkan bir dizi sorunun çözülmesine yardımcı olacaktır:

• B vitaminleri normal gelişime katkıda bulunur;
• A vitamini görme aparatının oluşumunda rol oynar ve dermatit gelişimini önler;
• amino asitler kas dokusunu oluşturur;
• Folik asit ve demir hemoglobin düzeyini normal seviyede tutar, azaldığında ise yükseltir.

Ördek yağının faydaları ve kullanımları

Ördek yağı protein ve karbonhidrattan tamamen arındırılmış olsa da, ördek eti gibi birçok faydalı element içerir. Kalorisi yüksektir - 100 gramında 881 kcal. Uzmanlar, ördek yağının besin profilinin zeytinyağına benzer olduğuna inanıyor. Tavuk yağından daha yağlı olmasına rağmen, önemli ölçüde daha fazla omega-6 ve omega-3 yağ asidi içerir.

Fayda Özellikleri:

• Kolin sinir sistemini onarır, beyin fonksiyonlarını iyileştirir, insülini normalleştirir, karbonhidrat metabolizmasını iyileştirir ve karaciğer duvarlarında yağ birikmesini önler;
• Selenyum tüm metabolik süreçlerde rol oynar, tiroid bezinde hormon üretimini ve iyotun emilimini destekler;
• doğal enzimler vücudu temizler ve cilt ve saç durumu üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir;
• genel bileşimi bağışıklık sistemini güçlendirir;
• Oleik asit, kardiyovasküler sistemin işleyişini normalleştirir.

Aşağıdaki rahatsızlıklara sahip kişiler ördek yağından yapılan yemekleri sıklıkla tüketmemelidir:

• şeker hastalığı;
• obezite;
• karaciğer hastalığı;
• gastrointestinal bozukluklar;
• pankreas sorunları;
• ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük.

Ördek yağı, yemeklerde birinci ve ikinci yemeklere özgün bir lezzet ve aroma katmak için kullanılır. Birçok kişi sandviçlere ördek yağı ekler veya kahvaltılık ekmek üzerine sürülmek üzere baharatlı bir karışım hazırlar (harika bir enerji ve güçlendiricidir).

Ördek yağı yemek pişirmenin yanı sıra şu amaçlarla da kullanılır:

• cilt gençleştirme ve kırışıklık giderme;
• sivilcelerle mücadele;
• saç ve tırnakları güçlendirmek;
• kuru cilt ve saçların giderilmesi;
• sedef hastalığı tedavisi;
• yara ve yanıkların iyileşmesini hızlandırır;
• soğuk algınlığı tedavisi (içten alınabilir ve göğüs ovmada kullanılabilir);
• eklem iltihabının nötralizasyonu;
• gücü artırmak.

Yabani ördek etinin faydaları ve zararları

Evcil kümes hayvanlarının aksine, yaban ördeği daha az yağ ve kaloriye sahiptir, ancak eti daha yüksek protein içerir. Daha serttir ve daha belirgin bir tada sahiptir. Vitamin ve diğer mineral içeriği aynıdır. Bununla birlikte, yaban ördeği kilo alma riski olmadan güvenle tüketilebilir.

Zararlardan bahsetmişken, yabani kuşlar sıklıkla hastalık ve parazitlerden etkilenirler, bu nedenle bu tür etlerin özel ısıl işleme (yüksek sıcaklıklara) tabi tutulması önemlidir.

Ördeklerin Et İçin Besiye Alınması: Öneriler

Ördekler eti, yağı, tüyü ve tüyleri için yetiştirilir. Her çiftçi, besi süresini ve yem tüketimini en aza indirmeyi hayal eder. Ancak, daha hızlı büyümeyi sağlamak için kesinlikle uyulması gereken belirli kurallar vardır.

Ördekler kesime kadar ne kadar büyürler ve bu süreyi ne etkiler?

Ördek yavrularının büyüme hızı ırka bağlıdır. Örneğin, erken olgunlaşan ördek yavruları sadece bir buçuk ay sonra kesilebilirken, diğer türlerin büyümesi iki aya kadar sürebilir. Bu yaşta et ve tüyler hala yumuşaktır.koparılması kolay), ve aynı zamanda lezzetli ve besleyicidir.

Kilo alımını etkileyen birçok faktör vardır. Başlıcaları şunlardır:

• Ördek yavruları için yüksek protein içeriğine dayalı dengeli bir beslenme olmazsa olmazdır, bu nedenle onlara haşlanmış yumurta ve ezilmiş mısır vermek önemlidir. İki hafta sonra yeşillikler ve süzme peynirle beslenmeye başlanır ve kendi sofranızdan da yiyecek ekleyebilirsiniz. Sindirimin düzgün olması için kuşa özellikle yeşil ve sulu yiyecekler vermek önemlidir.
• Aydınlatma da önemli bir rol oynuyor. Gün ışığı saatleri 10-11 saat, yapay ışık yoğunluğu ise 15-20 lüks arasında değişiyor.
• Temizlik, iyi sağlığın anahtarıdır ve hastalıklarBu da kuşların büyümesini engeller. Bu nedenle, yatak takımlarını günlük olarak değiştirmeniz ve odayı periyodik olarak dezenfekte etmeniz gerekecektir.
• Suya büyük miktarda ihtiyaç vardır ve temiz olmalıdır. Sadece içmek için değil, aynı zamanda yıkanmak için de gereklidir.

Kilo Alımı İçin Beslenme Kılavuzları

Ördeklerin kilo alması için en önemli şey beslenmedir. Diyet, mümkün olduğunca çeşitli ve besleyici olmalı, protein içeriği yüksek olmalıdır. Çok pahalı seçenekler satın almak zorunda değilsiniz; doğru menüyü oluşturarak daha basit bir yaklaşım benimseyebilirsiniz. Vitamin ve mineral takviyeleri ile takviye etmek de önemlidir.

Tahıl yemi

Tahıl konsantreleri, diyetin en az %50'sini, en fazla %70'ini oluşturmalıdır. Yem, mısır, buğday, yulaf vb. gibi çeşitli tahıllardan oluşmalıdır. Ancak, besiye alırken bazı nüanslara dikkat edilmelidir:

• Genç hayvanlara çoğunlukla mısır, arpa ve buğday gibi besinler verilir, çünkü bunlar kas gelişimini ve genel kilo alımını destekler;
• eğer sürüde üreme varsa, yulafı kepekli vermek daha iyidir, aksi takdirde obez olurlar (çok fazla yağ, yetersiz et);
• su kuşu ördekleri yetiştirilirken değirmen atıkları kullanılır - un ve kepek (ikincisi %20'den fazla kullanılmaz);
• Yemliklere tam tahıl koyamazsınız; hızlı sindirim için ezilmesi gerekir;
• En uygun tahıl türü, tam sindirimin gerçekleştiği (yüksek sıcaklık ve basınç altında işlendiği için) ekstrüde tahıldır.

Taşlama imkânı yoksa aşağıdakileri yapın:

• tanelerin üzerine kaynar su dökün;
• bir kapakla örtün ve eski bir battaniyeyle örtün;
• 5 ila 8 saat bekletin (tane ne kadar büyükse o kadar uzun süre bekletin).

Sulu yem

Sulu yemler arasında sebzeler, meyveler ve taze otlar bulunur. Bunlar, bir ördeğin toplam diyetinin %40-50'sini oluşturmalıdır. Gerekli tüm vitaminleri, makro ve mikro elementleri ve lifleri içerdikleri için hızlı ve kolay sindirilebilirler.

Tüm sulu yiyecek türleri arasında aşağıdakiler en iyi şekilde verilebilir:

• Yeşillikler ve yabani otlar. Bunlar arasında marul, frenk soğanı, karahindiba, kinoa, buğday çimi, civanperçemi, yonca, çavdar otu, yonca, çayır otu ve korunga bulunur. Yetişkin ördekler, yavruyken sadece yaprak ve saplarını yedikleri için, sulu yemle bütün olarak beslenebilir. Yavru ördekler için, yemin 1 cm uzunluğa kadar parçalara kesilmesi önerilir.
  Temiz su kütlelerinden toplanan su mercimeği ile beslemek de faydalıdır, ancak önerilen doza (ördek başına günde 40-50 gr) sadık kalmak önemlidir. Su mercimeğini su böcekleriyle birlikte verin. Ördekler ağırlıklı olarak yeşillik yerse, yağ içerikleri minimum düzeyde olacaktır.
• Meyve ve sebzeler. Yem pancarı, havuç, lahana, balkabağı ve sakız kabağı ördekler için özellikle faydalıdır. Verilebilecek meyveler arasında elma (düşmüş olanlar dahil), erik, armut ve kayısı bulunur (çekirdekleri varsa çıkarın). Tüm meyve ve sebzeleri kırıntı haline getirmek en iyisidir.

Hayvan yemi

Hayvansal yemler, ördeklere normal ve hızlı büyüme için gerekli olan hayvansal proteini sağlar. Ördekler doğada veya otlaklarda çeşitli böcekler, solucanlar ve hatta salyangozlarla beslenirler. Evde ise yemlerini peynir altı suyu, yağsız süt, süzme peynir, balık unu ve kemik unu ile takviye edebilirsiniz.

Son iki malzeme bulunamazsa, kan, sakatat vb. gibi çeşitli yan ürünler içeren balık ve et suları (kuvvetli) ile değiştirilebilir. Ancak bu ürünlerin kesimden iki hafta önce kesilmesi gerektiğini unutmayın, aksi takdirde etin kendine özgü bir tadı olur.

Mineral takviyeleri

Mineral takviyeleri özel bir mağazadan satın alınabilir, ancak özellikle büyük bir sürünüz varsa, bu genellikle uygun maliyetli bir seçenektir. Doğal mineral takviyelerine neden ihtiyaç duyulur?

• gelişme için gerekli tüm mineralleri içerirler;
• Mide içerisinde bulunan çakıl ve benzeri maddeler, yiyecekleri ezerek sindirimi hızlandırır.

Aşağıdakileri kullanabilirsiniz:

• tebeşir;
• kabuklar;
• sofra tuzu;
• yumurta kabuğu;
• nehir kumu;
• ince çakıl;
• kil;
• kömür (küçük parçalar).

Günde kaç kez beslenmeli?

Yavrular, beslenme sıklıkları önemli ölçüde değiştiğinden, yetişkinlerle aynı ortamda bulundurulmamalıdır. Yavruların başlangıçta günde dört kez, sonra üç kez, yetişkinlerin ise yalnızca iki kez beslenmesi gerekir.

Ördekler serbest dolaşıyorsa, günde bir kez beslemek yeterlidir. Özellikle akşamları, bu onların kendi başlarına ve keyifle eve dönmelerini sağlayacaktır.

Kesimden önce yetişkin ördeklerin et için beslenmesi: özellikleri nelerdir?

Öncelikle ördeklerden bahsetmemiz gerekiyor. seyreltildiğinde Atılırlar. Yaklaşık 4-5 hafta sonra kesilebilirler, ancak kilo almak için aşağıdaki şartlara uymak önemlidir:

• Onları diğer bireylerden küçük bölmelere veya kafeslere koyarak hareket edebilecekleri alanın az olduğundan emin olun;
• onlara bolca verin - haşlanmış patatesleri yemek artıklarıyla karıştırın, buharda pişirilmiş arpa, buğday ve mısır ekleyin, yemekleri mutlaka et veya balık suyu, yağlı peynir altı suyu ile tatlandırın;
• Yeşilliklerden, özellikle baklagillerden kaçınmayın;
• Günde üç defa besleyin.

2-3 ay emzirilen diğer ördekler için, kesimden iki hafta önce daha yoğun bir şekilde beslemeye başlayın. Bezelye, ayçiçeği unu ve süzme peynir kullanın. Beslemeyi dört öğüne bölün.

Ördek etinin kalitesini artırmak için son hafta boyunca beslenmenize aşağıdakileri ekleyin:

• tarhun;
• Melisa;
• nane;
• reyhan;
• süt yağlı ürünleri.

Kesimden tam bir gün önce yemlemeyi tamamen kesin, ancak su miktarını sınırlamayın.

Canlı ağırlıktan ördek eti verimi

Ördek etinin net ağırlığı, kuşun cinsine ve yaşına bağlıdır (%55 ila %70), ancak verim bağımsız olarak hesaplanabilir. Bunun için aşağıdaki formülü kullanın:

M*K=X, burada

M ördeğin ağırlığı, K ise katsayıdır.

Örnek (Pekinez cinsi için katsayı kullanılarak)

Verilen:

• ördek ağırlığı – 2500 gr;
• K – 0,86.

Hesaplama:

2500*0,86 = 2150 (g) net ağırlıktır.

Ördek eti diyet ürünü olmasa da oldukça sağlıklıdır. Dikkat edilmesi gereken kendine özgü endikasyonları ve kontrendikasyonları vardır. Ayrıca, kilo alımına katkıda bulunan yağları da unutmayın, bu yüzden ölçülü tüketin. Et için yetiştirilen ördeklerin hızlı büyümesini sağlamak için, deneyimli çiftçilerin yağlandırma konusundaki önerilerine uyun.

Sıkça Sorulan Sorular