Bıldırcın eti, olağanüstü lezzeti ve zengin besin içeriğiyle yüzyıllardır değer verilen, şaşırtıcı derecede lezzetli ve besin değeri yüksek bir üründür. Bu et, yalnızca eski çağlarda değil, günümüzde de büyük bir değere sahiptir ve sağlığına öncelik verenler için tüketilmesi tavsiye edilir.
Bıldırcın etinin tanımı
Birçok çiftçi, çiftliklerinde bu kuşu beslemeyi tercih ediyor. Çünkü bıldırcın eti düşük kalorili, harika bir tada sahip ve besin açısından zengin.
Tat nitelikleri
Lezzet açısından bıldırcın eti, evcil tavuğu veya daha doğrusu tavuğu andırır. Hafif av eti aromaları içerebilir, ancak asıl özelliği daha zengin ve daha belirgin bir lezzete sahip olmasıdır.
Bıldırcın karkasındaki et miktarı nispeten az olmasına rağmen, yüksek ekstraktif içeriği nedeniyle lezzeti daha yoğundur. Yabani bıldırcınlarda, evcil tavuklara özgü karakteristik yağlı tat yoktur.
Kümes hayvanları pişirildiğinde, tavuk, ördek ve kaz arasında bir koku yaymaktadır. Yabani bıldırcın suyu, tavuk suyundan daha koyu renklidir, neredeyse hiç yağ içermez ve diyetlerde kullanılması önerilir.
Birleştirmek
Çiftlik bıldırcını eti, yabani bıldırcın etinden bileşim olarak çok az farklılık gösterir. Protein açısından zengindir, az miktarda yağ içerir ve neredeyse hiç karbonhidrat içermez.
Bıldırcın etinin kimyasal bileşimi çeşitlidir ve aşağıdaki bileşenleri içerir:
- Sincaplar. Et, dokuların büyümesi ve bakımı için gerekli amino asitlerin vücuda sağlanmasında önemli rol oynayan proteinler açısından zengindir.
- Yağlar. Bıldırcın eti düşük yağ içeriğiyle diyet ürünüdür. Yağ içeriği doymuş ve doymamış yağ asitlerini içerir.
- Vitaminler. Bıldırcın eti B vitaminleri (B1, B2, B3, B5, B6, B12 vitaminleri dahil), A vitamini, E vitamini ve diğerlerini içerir.
- Mineraller. Et, demir, çinko, selenyum, fosfor ve kalsiyum gibi mineraller açısından zengindir.
- Su. Etin önemli bir kısmını oluşturur ve vücudun su dengesinin korunmasında önemli rol oynar.
- Mikroelementler. Et, bakır, manganez vb. gibi çeşitli mikro elementler içerir.
- Purin bazları. Orta miktarda purin bazları içerir.
Etin genel bileşimi, kuşun yaşına, beslenmesine ve diğer faktörlere bağlı olarak biraz değişiklik gösterebilir. Bıldırcın eti, yüksek biyolojik değere ve besinsel özelliklere sahip olduğundan popüler bir sağlıklı gıdadır.
Besin değeri ve kalori içeriği
Bıldırcın eti yüksek besin değerine sahip olup kalorisi düşüktür. Bıldırcın etinin yağ içeriği tavuk etinden daha yüksek olsa da, yine de nispeten düşük kabul edilir.
Bıldırcın eti düşük kalorili yapısıyla kalori alımına dikkat edenler için cazip bir tercihtir. Bıldırcın eti 100 gramında yaklaşık 110-140 kcal içerir.
Etin faydaları
Bıldırcın eti, dengeli bileşimi ve yüksek protein içeriği sayesinde vücut için inanılmaz derecede faydalıdır. Genellikle diyet yemeklerinde ve besleyici et sularında kullanılır. Kalp ve mide-bağırsak sorunları olanlara önerilir.
Bıldırcın etinin düşük yağ içeriği, onu birçok diyete uygun hale getirir. Sebze ve meyve sularıyla birleştirildiğinde, vücuda gerekli tüm besinleri sağlar.
Zararları ve kontrendikasyonları
Besin değeri ve faydalarına rağmen, bıldırcın etinin bazı zararlı yönleri ve bazı insan grupları için kontrendikasyonları olabilir. Bunlardan bazıları şunlardır:
- Alerjik reaksiyonlar. Diğer et ürünleri gibi bıldırcın eti de bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Siz veya çocuğunuz et veya kümes hayvanlarına alerjiniz varsa, bıldırcın eti yemekten kaçınmalısınız.
- Gut. Bıldırcın eti, gut semptomlarını kötüleştirebilen veya alevlenmeye neden olabilen pürinler içerir. Gut hastalarının bıldırcın tüketimini sınırlamaları önerilir.
- Bireysel hoşgörüsüzlük. Bazı kişilerde bıldırcın etine veya bileşenlerine karşı bireysel intolerans görülebilir.
- Küçük çocuklar. Bıldırcın eti 7-8 aydan sonra çocukların diyetine eklenebilir, ancak küçük çocuklarda alerjik reaksiyonlar görülebilir. Bu ürünün bebeklere verilmesi dikkatli bir şekilde ve bir çocuk doktorunun gözetiminde yapılmalıdır.
Yetişkin erkek ve kadınlarda normal kilo kaçtır?
Yetişkin erkek bıldırcınlar genellikle 150 ila 200 gr ağırlığındadır. Yetişkin dişi bıldırcınlar ise 200 ila 250 gr ağırlığında olabilir. Kesin ağırlık standartları, bıldırcın cinsine ve kuşun bireysel özelliklerine bağlı olarak biraz değişiklik gösterebilir.
Bıldırcın eti nasıl semirtilir?
İyi et üretmek için kuşları doğru yemle beslemek önemlidir. Kesimlik bıldırcınların besi dönemi yaklaşık üç hafta sürer, ancak bazen gerekli kesim ağırlığına ulaşması bir aya kadar sürebilir. Net bir prosedür izlenmelidir.
Kilo alma oranı
Hızlı kilo alımı için her iki cinsiyetten bıldırcınları ayrı bölmelerde tutmanız önerilir. İdeal kilolarına ulaştıklarında, göğüslerinde belirgin bir yağ tabakası oluşur. Kuşların aşırı obez olmasına izin vermeyin, çünkü bu, etlerinin değerini önemli ölçüde azaltabilir.
Bıldırcınların beslenmesi için karma yem kullanın. Bu diyet, tahıl karışımı, taze hazırlanmış bezelye lapası ve özel tavuk konsantreleri içerir.
Besi koşulları
Bıldırcınların başarılı bir şekilde kilo almasını sağlamak için belirli koşulların karşılanması gerekir. İşte bazı besi önerileri:
- Bıldırcınlar için ideal sıcaklığı 20-24°C'de tutun ve cereyandan kaçının. Bu, büyümeleri ve gelişmeleri için konforlu koşullar sağlar.
- 40 watt'tan fazla olmayan akkor ampullerle loş ışık kullanın. Parlak ışık bıldırcınları rahatsız ederek yumurta hasarına, kavgaya ve yamyamlığa yol açabilir. Odada pencere varsa, pencereleri koyu renkli bir bezle örtün.
- Kafes başına 30 ila 50 bıldırcın bulundurun. Bu, normal etkileşimi sağlar ve aşırı kalabalığın önüne geçer.
- Bıldırcınlara günde 4 kez tam bir diyet verin. Diyette mısır bulunmalıdır. bileşik yem, darı, taze ısırgan otu, buharda pişirilmiş bezelye ve fuz (özel yağ).
Bıldırcınlara daha önce bu besinler verilmemişse, sağlıkları ve genel durumları açısından olumsuz sonuçlar doğurmaması için bu besinlerin birkaç güne yayılarak azar azar yedirilmesi gerekir.
- × Bıldırcınların beslenmesinde lif oranı yüksek yemler kullanmayın, çünkü bu kilo alımını yavaşlatabilir.
- × Kuşların strese girmesini önlemek için beslenme düzenlerinde ani değişikliklerden kaçının; stres, kuşların kilosunu ve sağlığını olumsuz etkileyebilir.
Bu şartlara uyulması bıldırcınlarda etkili kilo alımını destekler ve sağlık ve refahlarının korunmasını sağlar.
Bıldırcınlar için besleme standartları
Farklı yaşlardaki bıldırcınların ne sıklıkla beslenmesi gerektiği, birçok kümes hayvanı çiftçisinin ilgisini çeken bir sorudur. Yetişkin bıldırcınlar için ise aşağıdakiler önerilir: beslemeyi gerçekleştirmek Günde yaklaşık 3-4 kez. Kuşun midesinin belli bir düzene alışması için her öğünü aynı saatte verin.
Yetişkin bir kuş için gereken yem miktarı kuş türüne göre değişmekle birlikte ortalama 22 ila 35 gr arasındadır. Bu yem özel olarak şu şekilde yerleştirilir: besleyiciler, 1/3 oranında doldurun. Aşırı miktarda yem, kuşların yemi kafesin etrafına dağıtmasına neden olabilir.
Şişmanlarken nelere dikkat edilmeli - öneriler
Kesim için bıldırcınları başarıyla beslemek için birkaç faktörün göz önünde bulundurulması gerekir. Başlıcaları şunlardır:
- Yaşınızı seçin. Bir aylıktan itibaren genç erkekler ve ayıklanmış dişiler besiye uygundur. Özellikle yumurta üretimleri azalmışsa, sekiz aylıktan büyük yetişkinler kullanılabilir.
- Ayrı içerik. Bir aylık olduklarında, erkek ve dişileri ayrı kafeslere koyun. Bu, besi sürecinin daha etkili bir şekilde izlenmesini sağlar.
- Aydınlatma. Bıldırcınlara belirli bir aydınlatma düzeni sağlayın. İlk 2,5-3 hafta boyunca kuşlar karanlık kafeslerde tutulmalıdır. Daha sonra, her bir saatlik ışığın ardından bir saatlik karanlığın geldiği, dönüşümlü bir ışık ve karanlık düzeni uygulayabilirsiniz. Aydınlatma çok parlak veya doğrudan olmamalı; dağınık olmalıdır.
- Besi süresi. Besi dönemi genellikle 21 ila 28 gün sürer. Bu süre zarfında kuşların günde en az üç kez serbestçe hareket etmelerine izin vermek önemlidir.
Bu şartlara uyulması, et bıldırcınlarının kesim öncesi başarılı bir şekilde besiye alınmasına ve kaliteli et elde edilmesine yardımcı olacaktır.
Kesim için kuş nasıl seçilir?
Beş haftalık büyümenin ardından bıldırcınları seçmeye başlayın sonraki katliamTavsiyeleri izleyin:
- Güçlü ve sağlıklı bıldırcınları, görünümlerine göre değerlendirin. Bıldırcınlar yaşlandıkça et kaliteleri düşer ve sertleşir, bu nedenle onları daha uzun süre beslemeniz önerilmez.
Bu bıldırcınlar daha erken kesime gönderilir. Genç bıldırcın eti daha değerlidir ve erken yaşta kuşlardaki yapısal anormallikler daha az fark edilir. - Seçilen bıldırcınları ana sürüden ayırın ve kilo almaları için aktif olarak beslemeye başlayın. Erkekleri ve dişileri ayrı kafeslere yerleştirin (dişilerin benekli bej göğüs tüyleri ve beyaz boyun tüyleri vardır; erkeklerin kahverengimsi bej göğüs tüyleri ve gri boyun tüyleri vardır).
- ✓ Özellikle göğüs bölgesinde deri altında eşit miktarda yağ tabakasının bulunması.
- ✓ Kuşun sağlıklı olduğunu gösterebilecek gözle görülür tüy kusurlarının olmaması.
- ✓ Sağlıklı ve kesime hazır olduğunun göstergesi olarak hareketlilik ve iştahın iyi olması.
Seçimden iki hafta sonra, kesimden önce bıldırcını inceleyin. Uyluk ve göğüs kaslarının gelişimini, omurganın (göğüsteki kemikli çıkıntı) konumunu ve tercihen koyu pembe deri rengini değerlendirin.
İlginç gerçekler
İlginçtir ki, bıldırcın yetiştiriciliğinin uzun yılları boyunca bu kuşlar hakkında birçok şaşırtıcı gerçek keşfedildi. İşte en popülerleri:
- Eski Mısır'da bıldırcın sembolü "v" ve "y" olmak üzere iki sembolle temsil ediliyordu; bu da kuşun eski Mısır kültüründeki önemini gösteriyordu.
- Japonya'da, her okul çocuğunun okul başlamadan önce sabahleyin iki bıldırcın yumurtası yemesi gelenekseldir. Bu, ilginç bir kültürel tuhaflıktır.
- Bıldırcın yumurtası ve kabukları, yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle tıbbi özelliklere sahiptir. Bıldırcın yumurtasının, Viagra gibi bazı ilaçlardan daha etkili bir şekilde erkek gücünü uyarabildiği düşünülmektedir.
Bıldırcın eti, sağlıklı beslenme için beslenme düzenine dahil edilmesi önerilen gerçekten değerli bir üründür. Tüketmeden önce, olası komplikasyonları önlemek için kontrendikasyonlarını öğrenmeniz önemlidir.