Tavuk yumurtası ne kadar ağırlığındadır ve ağırlıklarını ne etkiler?

Sıradan insanların çoğu bir tavuk yumurtasının ne kadar ağır olduğunu düşünmez. Genellikle boyutuna odaklanırlar. Ancak yetiştiriciler için bu önemlidir çünkü tek bir yumurtanın ağırlığı tavuk cinsine ve türüne bağlıdır. Dolayısıyla bu durum maliyeti de etkiler. Dolayısıyla, çok düşük ağırlığa sahip tavukları beslemek kârsız hale gelir.

Bir tavuk yumurtasının ağırlığı

Bir tavuk yumurtasının ağırlığı yalnızca tavuğun cinsine değil, aynı zamanda kuşların tutulduğu koşullar, tavuğun yaşı ve ırkın kullanım amacı (et, yumurta vb.) gibi faktörlere de bağlıdır. Ancak, yumurtanın belirli bir durumdaki (sadece beyaz ve sarısı, kabuğu çıkarılmış, haşlanmış veya çiğ) ağırlığını bilmek yine de ilginçtir.

Protein ve yumurta sarısının ağırlığı

Bireysel beyazların ve sarıların ağırlığı çeşide bağlı olduğundan, belirlemede yüzde cinsinden ortalama istatistiksel verilerin kullanılması gelenekseldir:

• Bir yumurtanın protein miktarı %60-65'tir;
• sarısı – %35-40.

Buna göre, kabuksuz bir yumurtanın ağırlığı 50 gr ise, bu yumurtanın sarısı 20 gr, proteini ise 30 gr'dır.

Kabuksuz bir yumurtanın ağırlığı

Kabuksuz yumurtanın ağırlığı, özel bir diyet uygulayanlar için ilgi çekicidir. Ürünün kalori içeriğinin hassas bir şekilde hesaplanmasını sağlar, ancak tavuk yetiştiricileri için kritik bir gösterge değildir.

Kabuk, bir yumurtanın toplam ağırlığının yaklaşık %9-11'ini oluşturur. Dolayısıyla, kabuksuz bir yumurtanın ağırlığını hesaplamak için ağırlıktan ortalama %10 çıkarmak gerekir.

Çiğ ve haşlanmış yumurtanın ağırlığı ne kadardır?

Isıl işlem gören her gıdanın ağırlığı kaçınılmaz olarak değişir. Ancak tavuk yumurtası böyle değildir. Bunun nedeni, beyazının ve sarısının, su, buhar ve hava geçirmeyen kabuk içinde güvenli bir şekilde muhafaza edilmiş olmasıdır.

Dolayısıyla, haşlanmış bir yumurtanın ağırlığı çiğ bir yumurtanın ağırlığından farklı değildir. Ancak, yumurtalar haşlanır veya kızartılırsa ağırlıkları %10-14 oranında azalır.

Yumurta ağırlığı yumurta tavuğunun cinsine göre değişir mi?

Yumurtacı ve etçi tavuk ırkları vardır. Bu nedenle, ilki ikincisinden daha büyük yumurtalar yumurtlar. Yumurtacı tavuklar arasında, ağırlık, besin değeri ve diğer özellikler açısından farklılık gösteren çok çeşitli ırklar bulunur. Bazı tavuklar büyük, bazıları orta, bazıları ise küçük yumurtalar yumurtlar.

Örneğin, diyet yumurtaları var Pavlovskaya tavuklarıAğırlıkları küçüktür (50 gram) ancak besin değerleri yüksektir. Bu nedenle ikinci kategoriye (ağırlıklarına göre) girerler. Yumurtaları çok besleyici olmasına rağmen hafif olan birçok minyatür ırktan da burada bahsedilebilir. Ancak, besin değeri minimum düzeyde olan en büyük yumurtalar, Hy-Line tavukları.

Kategoriye göre yumurta ağırlığı (gram)

Tavuk yumurtasının kalitesi ağırlığına bağlıdır. Sıkı sıkıya uyulması gereken standartlar vardır. Derecelendirme şu şekildedir (gram cinsinden):

On adet yumurtanın ağırlığını hesaplamak oldukça kolaydır, ancak bir kilogram üründe 14 ila 27 adet yumurta bulunabilir.

Yumurtalar neden kiloyla değil de tek tek satılıyor?

Birçok gıda tek tek değil, kiloyla satılıyor. Peki yumurtalar neden böyle değil? İşte başlıca nedenleri:

1. Yumurtalar, birbirinden ayrı saklanması gereken hassas gıdalardır. Bu nedenle, üstleri kapalı olması gereken özel tepsilerde paketlenirler.
   Dolayısıyla, yumurtalar tartılırsa kaçınılmaz olarak kırılacaktır (plastik torbaya veya başka bir ambalaja aktarıldığında, teraziye konulduğunda vb.). Sonuç olarak, herhangi bir perakendeci zarar edecektir. Dahası, her gün yüz binlerce yumurta sevk eden kümes hayvanları çiftlikleri zarar mı görecek?
2. Tüm yumurtalar, zorlu koşullarda tavuklar tarafından yumurtlandığı için salmonella'ya karşı hassastır. Bu nedenle, herkes yumurtaları satın aldıktan sonra sabun ve su veya özel bir dezenfektanla iyice yıkamalıdır. Yumurtalar ambalajsız bırakılırsa (örneğin, bir kasada veya tezgahta toplu halde), yakındaki gıda maddeleri kaçınılmaz olarak kirlenecektir.
   Bu yaklaşım küresel yayılma riskini taşır. Elbette bir seçenek, yumurtaların ağırlıklı olarak depolandığı satış alanında ayrı bir bölüm oluşturmaktır, ancak bu, mağaza sahiplerini fiyatları önemli ölçüde artırmaya zorlayacaktır ve bu da hem tüketiciler hem de perakendeciler için kârlı olmayacaktır.
3. Görünüşe göre nem, kabuktan (belirli bir süre içinde) kayboluyor. Bu buharlaşma tek bir üniteyi etkilemiyor, ancak diyelim ki 10.000 kg satın aldığınızda, geriye sadece 9.500 kg kalıyor. Bu nedenle, satıcı, para kaybetmemek için kâr marjını artırmak zorunda kalıyor.

Tavuk yumurtaları hakkında en sıra dışı gerçekler

Tavuk yetiştiriciliği yüzyıllardır yapılmaktadır, bu nedenle yumurta hakkında ilginç gerçeklerin resmi bir listesi zaten mevcuttur:

1. Kahverengi ve beyaz yumurtalar görmeye alışkınız, ancak dünya genelinde tavukların mavi ve yeşil yumurta (kabuklu) yumurtladığı vakalar da görülmüştür. Meğerse sadece belirli tavuk ırkları bunu yapıyormuş. Yumurtanın yapısı ve kimyasal bileşimi Alışık olduğumuz türlerden hiçbir farkları yok. Tek fark, çok renkli yumurtaların daha az sayıda bırakılması.
2. En küçük yumurtanın ağırlığı sadece 10 gram, en büyüğü ise 450 gramdır (uzunluğu 32 cm, çapı 23 cm'dir). Bunlar İngiltere'de kayıtlı resmi rakamlardır.
3. İngiltere'de bir tavuk, aynı anda 5 sarısı olan bir yumurta yumurtladı.

Çin'de yumurtalar yapay olarak üretilmektedir. Kabuk için kalsiyum karbonat, sarısı ve beyazı için renklendirici ve aroma verici içeren jelatin bazlı ürünler kullanılmaktadır. Bu tür ürünlerin Rusya'ya ithalatı kesinlikle yasaktır ve bu nedenle kaçak mal olarak kabul edilmektedir.

Hangi tür yumurta satın alırsanız alın, kategorinin ürünün besin değeriyle hiçbir ilgisi olmadığını unutmayın. Sınıflandırma yalnızca ağırlığa göre belirlenir. İnsanların tartışmasız inandığı bir efsane vardır: Küçük tavuk yumurtaları büyük yumurtalardan çok daha sağlıklıdır. Ancak bu bilimsel olarak kanıtlanmamıştır.

Sıkça Sorulan Sorular