Hindi etinin özellikleri ve tanımı

Hindi eti, yalnızca kuşun anavatanı olan Amerika'da değil, aynı zamanda Rusya ve BDT ülkeleri de dahil olmak üzere sınırlarının çok ötesinde de popülerdir. Bunun nedeni, ağırlığı, olağanüstü besin değeri ve besin değeridir. Bu nedenle çiftçiler hindi üretimlerini artırmaktadır.

Hindi etinin tanımı ve tadı

Hindi eti, yağsız ve çok yumuşak bir dokuya sahip olduğu için diyet eti olarak kabul edilir. Özellikleri şunlardır:

• renk – karkasın bulunduğu bölgeye göre açık ve koyu (krem pembesinden koyu kırmızıya kadar);
• tatmak - oyun gibi;
• yapı - sulu, yumuşak;
• koyu et - daha yağlı;
• hafif parçalar (yığın) - biraz daha kuru.

Lezzeti etkileyen iki ana faktör vardır: beslenme ve açık havada egzersiz sıklığı. Hindiler sadece karma yemle beslenir ve günlük temiz hava egzersizi yaptırılmazsa, etleri çok kuru, tatsız ve lezzetsiz hale gelir.

Hindi etinin kimyasal bileşimi

Hindi eti, çinko, selenyum, sodyum, magnezyum, demir, fosfor, potasyum, B, PP ve E vitaminleri, amino asitler ve daha fazlası dahil olmak üzere çok çeşitli faydalı maddeler içeren oldukça besleyici bir besindir.

Ürünün 100 g'ındaki kalori ve besin değeri:

Faydaları ve zararları

Zengin kimyasal bileşimi sayesinde hindi eti kapsamlı bir etkiye sahiptir: iyileştirir, iyileştirir ve güçlendirir. Başlıca etkileri şunlardır:

• Genel yarar. Potasyum, selenyum ve protein, bağışıklık sistemini güçlendirir ve metabolizmayı hızlandırır; bu da bu ürünü genel sağlığı korumak ve diyet yapmak için tavsiye edilir hale getirir. Ancak etin faydaları bunlarla sınırlı değil.
  Diğer özellikler:
  • serotonin üretimi – ruh halini iyileştirir;
  • Triptofan sayesinde uykusuzluğun giderilmesi ve kanser hücrelerinin gelişiminin önlenmesi;
  • trombosit agregasyonunun azaltılması – kalp ve kan damarları için önemlidir;
  • saç, tırnak, cilt yapısının onarılması;
  • Kemiklerin güçlendirilmesinde fosforun özellikle yararlı olduğu;
  • İçerisinde bol miktarda demir bulunduğundan kansızlığı giderir;
  • yara iyileşmesi, hasarlı hücre ve dokuların yenilenmesi – çinko buna katkıda bulunur;
  • Enerji üretimi – Pantotenik asit içeriğinden dolayı.
• Kadınlar ve erkekler için. Kadın vücudundan serbest radikaller ve kolesterol atılır, plazma yenilenir, metabolizma dengelenir ve üreme sistemi iyileşir. Erkeklerde ise ek testosteron üretimiyle cinsel güç geri kazanılır.
• Hamilelik ve emzirme döneminde. Hamile bir kadının vücudu protein, amino asit, vitamin ve mineral gibi besinlere ihtiyaç duyar. Hindi eti bunların hepsini içerir. Emzirme döneminde hipoalerjenik gıdalar tüketmek önemlidir.
  Ayrıca bu et, fetal kemik dokusunun ve beynin gelişimi için gerekli olan tüm mikro elementleri içerir.
• Çocuklar için. Ürün ilk beslenme için onaylanmış ve tavsiye edilmiştir. Püre veya et suyu şeklinde verilir.
• Kilo vermek için. Düşük kalorili içeriği sayesinde diyet yaparken de et tüketebilirsiniz.
• Çorbanın faydaları ve zararları. Hindi suyu kaynatıldığında, eklemler, kemikler, tırnaklar ve saçlar için gerekli besinler olan kolajen, kondroitin ve glukozamin salınır. Diyet yaparken, et suyu açlığı hızla giderir.
  Ayrıca, sıvıların iltihaplanma üzerinde olumlu etkisi vardır. Ancak protein, gut ve böbrek sorunlarını olumsuz etkiler.
• Hindi yağının faydaları nelerdir? Kolin, selenyum ve diğer mineraller de dahil olmak üzere birçok vitamin içerir, bu nedenle iltihabı azaltabilir. Hatta kilo vermek için bile önerilir.
• Hangisi daha sağlıklıdır - tavuk mu, hindi mi? Hindi eti, tavuktan farklı olarak daha dengeli bir yağ asidi profiline sahiptir. Bu nedenle alerjik reaksiyonlara neden olmaz veya kolesterol seviyelerini yükseltmez.

Hindi etinin zararları görecelidir: Eğer hazır hindi, yani endüstriyel ölçekte yetiştirilen kuşları satın alırsanız, hindiler büyümeyi hızlandırıcı maddelerle beslendiği için vücudun zararlı kimyasallarla doyma riski vardır.

Türkiye tıpta

Hindi eti resmi tıp tarafından onaylanmıştır ve bu nedenle doktorlar tarafından bazı rahatsızlıklar için reçete edilir. Özellikle aşağıdaki durumlarda faydalıdır:

• Şeker hastalığı için. Kolay sindirilir, yara iyileşmesini destekler, pankreas ve merkezi sinir sisteminin çalışmasını dengeler, toksinleri atar.
  En önemlisi haşlanmış etin glisemik indeksinin 0 birim olmasıdır.
• Pankreatit için. Akut durumlarda durumu hafifletir, ancak içindeki özsuyu yok ettiği için küçük parçalara ayrılarak pişirilmesi gerekir.
• Gastrit için. Et, mide-bağırsak sisteminin işlevselliğini geri kazandırır ve asitliği normalleştirir.

Kontrendikasyonlar

Gut veya böbrek hastalığınız varsa hindi eti hiçbir şekilde tüketilmemelidir, çünkü içerdiği sodyum etkilenen organları olumsuz etkiler.

Hindi nasıl saklanır?

Kısa süreli (en fazla 24 saat) saklama için et, buzdolabı rafında saklanabilir. Aksi takdirde, sadece dondurucuda saklanmalıdır.

Çiftçiliğin karlılığı

Hindi yetiştiriciliği, maliyetleri düşük ve kârlılığı yüksek olduğu için kârlı bir iş olarak kabul edilir. Ayrıca, yetiştirme süresi kısadır ve tüketici talebi yüksektir. Bu sonuncu etken aşağıdaki nedenlerden kaynaklanmaktadır:

• nispeten düşük maliyetli (domuz etiyle hemen hemen aynı);
• besin değeri;
• farklı durumlarda kullanışlılığı;
• diyet beslenmesi sırasında kullanın;
• Büyük bayramlar ve kutlamalar için sunumluk yemekler.

Hindi eti satışı kolaydır. Mağaza ve marketlerden sıradan insanlar tarafından satın alınabileceği gibi, aşağıdaki kuruluşlar tarafından da satın alınabilir:

• okul öncesi ve okul kurumları;
• restoran işletmeleri, kafeler;
• ızgara barlar;
• et işleme tesisleri vb.

Hindi nasıl doğranır?

Yapmanız gereken ilk şey, kesim için bir hindi seçmektir. Bunun için bazı şartlar vardır:

• ağırlık – yaklaşık 12 kg;
• yaş – 8 ay, ancak etlik piliç ırkları 4-5 aylıkken, damızlık hindiler ise 3 yaşında kesilmeye başlanır.

Daha sonra kuş kesilir ve tüyleri yolunur. Bu işlem aşağıdaki adımları içerir:

1. Karkası kaynar suyla haşlayın, ancak suyun içinde bırakmayın, aksi takdirde derisi pişer.
2. Büyük ve küçük tüyleri yolup aşağı doğru çekin.
3. Yıkayıp kurulayın.

Şimdi en kritik an geliyor: Kesme. Bu, şu adımları içerir:

1. Keskin bir bıçak kullanarak karnı boyunca bir kesik atın.
2. İç organlarını (kalp, karaciğer, mide ve mutlaka kursak) çıkarın.
3. Başını ikinci omurdan kesin.
4. Boyundaki deriyi çıkarın.
5. Bacakları diz eklemine kadar ayırın.

Hindi karkasını porsiyonlara ayırırken işlem biraz farklıdır:

1. Tüyleri yolunmuş kuşu karnı yukarı bakacak şekilde masanın üzerine koyun.
2. Pençelerini kesin.
3. Anüs bölgesinde ve bacak arasında bir kesi yapın.
4. Peritonu açın, ancak iç organları çıkarmayın.
5. Makat çevresine bıçakla üçgen bir kesi yapın, bu bezin çıkarılmasını kolaylaştıracaktır.
6. Bu açıklıktan bağırsaklar, soluk borusu ve yemek borusuyla birlikte çıkarılır.
7. Uyluk ile gövde arasında bulunan bağı kesin.
8. Bacaklarını ve kanatlarını çıkarın.
9. Göğüs altından kaburgalara kadar bir kesi yapın.
10. Mutfak makası kullanarak küçük kemikleri kesin.

Sonuç olarak fotoğrafta görüldüğü gibi birkaç ana parça elde etmelisiniz:

Dikkat edilmesi gereken önemli nüanslar:

• Bağları parmaklarınızla ayırmanız daha iyi olur;
• kemikleri kesmeye gerek yoktur - bu sadece kaburgalarla ilgili olarak caizdir;
• Bağların biriktiği bölgelerden kesmeye dikkat edin, aksi takdirde et sertleşir.

Deneyimli çiftçilerin hindiyi nasıl kestiğini, yolunup temizlediğini ve temizlediğini görmek için videomuzu izleyin:

Hindi eti nasıl pişirilir?

Herhangi bir yemeği hazırlamadan önce hindiyi iyice yıkayın. Kağıt veya bez havluyla kurulayın. Tarifinize özel talimatları izleyin.

Pişirme kurallarına mutlaka dikkat edin:

• Yemek pişirmek. Eğer karkası bütün olarak tavaya koyarsanız, iyice pişmesi 2-4 saat, parça parça koyarsanız 30-50 dakika sürer.
• Çok amaçlı tencerede. En az 20 dakika, en fazla 45 dakika pişirin.
• Bebekler için. Hindi eti 30 dakika kadar haşlanır, ardından suyu süzülür ve et yeni suda 60 dakika daha pişirilir.
• Eski kümes hayvanlarını yumuşatmak için. Pişirme sırasında suya süt ekleyin (1:1 oranında).
• Tadını geliştirmek için. Haşlarken soğanı (bütün veya doğranmış) tencereye, kızartırken/fırında pişirirken ise tavaya eklemeyi unutmayın.
• Zenginlik için. İlk 30 dakika kapaksız pişirin, daha sonra kabın üzerini kapatın.
• İlk dersler için. Hindiyi sadece soğuk suya koyun.
• İkinci dersler için. Eti sadece kaynar suya koyun.
• Besinleri maksimum miktarda korumak. Pişirmeden önce suya bir miktar tuz eklemeyi unutmayın.
• Sulu olması için. Ocağı kapattıktan sonra eti 15-20 dakika daha kapağı kapalı olarak demlenmeye bırakın.
• Kızartmak için. Kızartma süresi yemeğe, hindinin parçasına ve pişirme derecesine göre değişir:
  • biftekler – 20 dakika;
  • baget – 35 dakika;
  • kanatlar – 45 dakika;
  • fileto – 15 dakika.
• Pişirmek için. En uygun sıcaklık 180 santigrat derecedir. Folyoya sarılı olarak pişirmek en iyisidir; 2,5-3,5 saat pişmesi için yeterlidir. Fırını kapattıktan sonra, 30 dakika daha dinlendirin (tabiri caizse "tamamlanması için").
• Marine için. Şarap veya şarap sirkesi, belki konyak veya şampanya kullanın, ancak biradan uzak durmak en iyisidir. Sarımsak, bal, limon ve baharat eklemeyi unutmayın.
  En az 12 saat, en fazla 18 saat marine edin.

Sulu, besleyici ve lezzetli hindi eti elde etmek için doğru çiftçilik uygulamalarını takip edin. Bu, çiftçinin kârlılığını doğrudan etkiler; et ne kadar iyiyse, o kadar çok tekrarlayan müşteri ve müşteri kazanırsınız. Bu durum özellikle toptan satışlar için geçerlidir.

Sıkça Sorulan Sorular