Sülün yumurtaları neden bu kadar değerli? Yumurta pazarı için kümes hayvanı yetiştirmek ne kadar kârlı?

Yumurta, insan vücudunun normal gelişimi için her zaman değerli besinlerin temel kaynağı olmuştur. Mikro besin maddeleri ve vitaminler açısından zengin, yağ oranı yüksek olan sülün yumurtası, benzer hayvansal ürünler arasında özel bir yere sahiptir.

Sülün yumurtalarının tanımı ve bileşimi

Yumurtalar küçük olup, 30 gramdan fazla ağırlıkta değildir. Yumurta kabuğu gözenekli ve çok kırılgandır. Taşıma ve taşıma sırasında dikkatli olunması gerekir. Renk paleti genellikle gri ve yeşilden oluşur, benekli veya beneksizdir.

Tüketiciler tavuk, ördek ve kaz yumurtalarına daha aşinadır. Bunların hepsinin, tıpkı sülün yumurtaları gibi, kendine özgü besin değerleri vardır. Ancak tatları (daha yoğun kıvamları dışında) pek farklı değildir.

Yumurtanın kimyasal bileşimi, insan vücudu için gerekli eser elementler, amino asitler ve vitaminler açısından oldukça zengindir. 100 g ürün başına detaylı içerik tablosu aşağıdaki gibidir:

Sülün yumurtalarının kalori içeriği

Ürünün en büyük avantajı yüksek kalorili olmasıdır (uzun süreli tokluk sağlar). Tabloda 100 gram ürün başına besin değerleri gösterilmektedir:

Yumurtanın faydaları

Sülün yumurtasının akı ve sarısı, bağışıklık sistemi zayıflamış kişilerin beslenmesine dahil edildiğinde en faydalı olanıdır. Ürünün tüketilmesinin sinir sistemi ve bağışıklık sistemi üzerinde de olumlu etkileri vardır.

Faydalı özelliklerinin kısa listesi:

1. Yumurta yemek sizi tok tutar ve daha uzun süre tok kalmanızı sağlar.
2. Yemeklerde kullanılması vücuttaki demir eksikliğinin önlenmesine yardımcı olacaktır.
3. Ürün metabolizmanın normalleşmesine yardımcı olur.
4. Sülün yumurtasının diyete zamanında dahil edilmesi vitamin eksikliğini önler.
5. B vitaminlerinin varlığı yaşlıların duygusal durumları üzerinde olumlu etki yaratıyor.
6. Zengin bir makro besin seti saçınızın, cildinizin ve tırnaklarınızın durumunu önemli ölçüde iyileştirmenize olanak tanır.

Olası zararlar ve kontrendikasyonlar

Sülün yumurtasının pek çok olumlu özelliğine rağmen vücuda zararlı etkileri de olabilir.

Dezavantajları ise şunlardır:

1. Çiğ yumurta tüketimi önerilmez. Çiğ yumurta akı, insan sindirim sistemi üzerinde olumsuz etkiye sahiptir.
2. Uzun süre çiğ yumurta tüketimi saç sağlığını olumsuz etkiler (saç dökülmesi başlar), tırnaklar kırılganlaşır ve cilt soyulması meydana gelir.
3. Yumurta kabukları genellikle salmonella virüsleriyle kirlenmiştir. Yutulması halinde enfeksiyon, sindirim sistemi işlev bozukluğuna neden olur.
4. Yüksek kalorili içeriği nedeniyle ürün obez ve diyabet hastalarının kullanımına uygun değildir.
5. Sülün yumurtası güçlü bir alerjendir ve 2 yaşın altındaki çocuklara verilmemelidir.

Uygulama yöntemleri

Sülün yumurtalarının potansiyel kullanım alanları sınırlıdır. Çoğunlukla yemek pişirmede kullanılırlar ve daha az sıklıkla ev yapımı kozmetiklerde bir bileşen olarak kullanılırlar.

Ürünü tüketirken tazelik ön planda tutulmalıdır. Kalite, proteinin durumuna göre belirlenebilir; şeffaf olmalı ve yabancı kokulardan arındırılmış olmalıdır.

Bu ürünü süpermarketlerden satın alırken dikkatli olun. Bu kuşların yumurta verimi düşük ve fiyatı yüksek olduğundan, raflarda sıklıkla sahte ürünlere rastlanmaktadır.

Kullanmadan önce yumurtaları akan suyun altında iyice yıkayın. Çiğ olarak tüketmekten kaçınmak en iyisidir.

Yumurta aşağıdaki yemeklerin hazırlanmasında kullanılır:

1. Bunlar haşlanıp fırında pişirilir.
2. Haşlanmış yumurta ve omlet hazırlanır.
3. Çeşitli hamur çeşitlerinin hazırlanmasında kullanılan tariflerde kullanılır.
4. Mayonez sosu hazırlanır.
5. Kıyma/iç harcına köfte ve zrazy hazırlanırken katılır.
6. Haşlanır, salatalara vs. katılır.

Diğer kuşların yumurtalarıyla karşılaştırma tablosu

Aşağıdaki karşılaştırmalı tabloda 100 gr ürün başına farklı yumurtaların besin ve enerji değerleri gösterilmektedir:

Hangi sülün ırkları yumurta için yetiştirilir?

Yumurta satışı yoluyla kâr elde etmek amacıyla sülün yetiştiriciliğinde avcılığa ve bazı süs ırklarına da sıklıkla yer verilir.

Bunlardan en popüler olanları şunlardır:

• Elmas Sülün. Anavatanı Çin'dir. Bu cins, en büyük avantajı olan süs özellikleri nedeniyle değerlidir. Yumurta verimi sezon başına 30 yumurtadır. Kuşun et için yetiştirilmesi önerilmez. Erkekler 0,9-1 kg et üretir.
  

• Gümüş Sülün. Gümüş sülün Çin kökenlidir, ancak Rus iklimine iyi uyum sağlamıştır. Yoğun tüyleri, dondurucu soğuklara dayanmasına yardımcı olur. Yumurta verimi sezon başına 50 yumurtadır. Verimliliği artırmak ve yumurta üretimini teşvik etmek için tavuğun altındaki yuvaya 5-6 yumurta bırakılır.
  

• Avcılık. Bu tür yapay olarak geliştirilmiştir. Dişileri yüksek yumurta üretimleriyle bilinir; üç ayda 60'a kadar yumurta üretebilirler. Bu tür, doğurganlığı ve mükemmel sağlığıyla ünlüdür. Genellikle seçici üreme (benzersiz alt türler geliştirme) için kullanılır.
  Çiftçilerin (hayvancılık ürünleri için) yanı sıra, bu cins avcılar arasında da popülerdir. "Akrabalarına" göre birçok avantajı olmasına rağmen, pahalıdır - yetişkin başına 1.500 ruble.
  

• Sülün. Çiftleşme mevsimi boyunca dişi, günde 1-2 olmak üzere yaklaşık 50 yumurta bırakır. Yumurtlama genellikle Nisan ayından Haziran ortasına kadar sürer. Yumurta kümesi, içinde 8-15 yumurta bulunan, toprağa kazılmış bir çukura bırakılır. Dişi, yumurtaları 3-4 hafta boyunca kendisi kuluçkaya yatırır.
  

• Altın Sülün. Süs tavuğu cinsidir. Ticari olarak yetiştirilmez. Akrabaları arasında yumurta verimi en düşük olanıdır (25 yumurta). Soğuğa pek dayanıklı değildir ve yalıtımlı bir kümes gerektirir.
  

Yumurtlayan sülün yetiştirmenin karlılığı

Bir işletmenin kârlılığı, yetiştirme hedefine ve satışların istikrarına bağlıdır. Kuşlar yalnızca yumurta üretimi ve satışı amacıyla satın alınırsa, ortaya çıkan maliyetler geri kazanılır, ancak bu geri kazanım belirli koşullar altında ve hızlı bir şekilde gerçekleşmez.

Bir sülün çiftliğinin ana gideri ekipmandır. Bir kümes inşa etmek geniş bir alan gerektirir. Ortalama olarak, kuş başına 2 metrekare alan gerekir. Bu rakama, kuşların havadan hareketi için gereken alan dahil değildir.

Kümes çevresi ve üstü kaynaklı metal tel örgüyle çevrilidir. Bu sayede:

• muhafaza alanının iyi doğal ışıklandırılması;
• havalandırma;
• bir kuşun özgür uçuşu.

Muhafaza, gece dinlenme ve yuvalama alanları için ayrılmış alanlar içermelidir. Kuşların yuvalama ve kuluçka alanları inşa edebilmeleri için dallar, saman, ot, yosun ve diğer malzemeler her zaman mevcut olmalıdır. Muhafazanın her yerine yemlikler ve suluklar yerleştirilmelidir.

Çoğu sülün türü sıcaklık dalgalanmalarına iyi dayanır. Ancak muhafaza alanları kış için yalıtılmamıştır.

Ardından, kuşların beslenme düzenini göz önünde bulundurmalısınız. Sülünlerin az yediği genel olarak kabul edilir (kuş başına günlük ortalama yem miktarı 100 gramdır).

Ancak beslenmede kaliteli ve dengeli yemler kullanılır. Diyette çeşitli otlar, tahıllar, sebze ve meyveler, artıklar, solucanlar ve böcekler bulunur.

Beslenmeye çeşitli vitaminler ve gerekirse antibiyotikler eklenir. Tüylerin uzamasını desteklemek için çakıl, kum ve kireç taşı kullanılır.

Yumurta üretimini artırmak için dişilere diyetlerinde bir vitamin ve takviye kompleksi verilir:

• Biyovit;
• Terramix-10;
• penisilin sodyum tuzu;
• Eritromisin;
• Biyomisin.

Bir sonraki pahalı kalem, bir sülün sürüsü satın almaktır. Kârlılığa ulaşmak için bir çiftçinin başlangıçta en az 100 kuş satın alması gerekecektir. Cinsine bağlı olarak, bir çiftçi 50.000 ila 150.000 ruble arasında harcama yapacaktır.

Yumurta satışından elde edilen kârlılığın hesaplanması:

1. Dişi, sezon boyunca ortalama 50 yumurta bırakıyor, bunlardan 10 tanesi yavru veriyor, 40 tanesi ise satışa çıkarılabiliyor.
2. Pişirmelik yumurtanın ortalama maliyeti adet başına 80 rubledir.
3. 100 kişilik bir sülün popülasyonunun 80'i dişi olacaktır (her erkek kuşa karşılık 3 dişi olmalıdır).
4. Yani yüz tane sülün bulunan bir çiftlikten yıllık yumurta elde etme kârı şu kadar olacaktır: 40 yumurta * 80 ruble. * 80 kadın = 256 bin ruble.
5. Net geri ödeme 2-3 yıl, kâr ise 3-4 yıl içinde gerçekleşecektir.

Yüksek yatırım maliyetinin yanı sıra, asıl zorluk düzenli satışları organize etmekte yatıyor. Ürün ağırlıklı olarak yemek pişirme amaçlı satın alınıyor, yani ana alıcıları gurmeler ve restoran zincirleri. Büyük ölçekli üretimde kullanılmıyor.

Çiftçi, yumurta satışı için bir sülün çiftliği kurmaya karar vermeden önce, maliyetleri potansiyel (garanti olmasa da!) getirilerle dikkatlice değerlendirmelidir. Karar verildikten sonra, en yüksek yumurta verimine sahip bir ırk seçmek iyi bir fikirdir. Çiftliği kurarken, potansiyel alıcılar aramaya başlamak önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular