İki kutu erik: Sarı eriklerden hangi kış reçellerini yaptım?

Cumartesi günü, en büyük oğlumuz beklenmedik bir şekilde, haber vermeden bize iki kutu erik getirdi. İstediğini yap. Meyve ve çilek reçelleriyle işim bittiğini sanıyordum. Neyse, yine de birkaç kavanoz elma reçeli ve üzüm reçeli yapacağım, tatlı reçeller de bu kadar. Sonra da kocaman bir erik yığını çıktı. Küçük kutunun yarısını torunumuza verdik. Kocam diğer yarısını işe götürdü. Ve hâlâ büyük bir kutu var. Acilen işlememiz gerekiyor. Erikler olgunlaştı ve uzun süre dayanmayacak.

Sarı erikten neler yapılabilir?

İlk yaptığım şey reçel yapmak oldu. Ayrıca nefis bir komposto ve erik suyu da yaptım. Artanları kış için dondurdum.

Reçel

Erikleri yıkadım, çekirdeklerini çıkardım, tarttım ve üzerine şeker serptim. 1 kg erik için 1 kg şeker ekledim.

Erikleri tencereye koyup kaynama noktasına getirdim, ateşi kıstım ve yaklaşık yirmi dakika kısık ateşte pişirdim. Soğumaya bıraktım. Taze erikler tatlı olmasına rağmen reçel çok ekşi olduğu için bir su bardağı şeker daha ekledim. Kısık ateşte beş dakika daha pişirdim.

Reçelin içine az miktarda kırmızı kuş üzümü ekledim, rengi soluk sarımsı yeşildi, hiç iştah açıcı değildi.

Ayrıca şeker de eklemek zorunda kaldım; reçel biraz ekşiydi. Beş dakika daha kısık ateşte pişirdim. Tadı tam kıvamında! Rengi de harika. Şurup koyu kıvamlı oldu ve eriklerin bazıları fazla pişmedi, bazıları bütün kaldı. Dört tane yarım litrelik kavanoz yaptım.

Komposto

Ben bütün eriklerle komposto yaptım ve içine akşamdan topladığım ahududuları da ekledim.

Eriklerin yarısından biraz fazlasını sterilize edilmiş kavanozlara koydum. Kompostoyu hafifçe renklendirecek ve erik aromasını bastırmayacak kadar birkaç ahududu ekledim. Kavanozların üzerine kaynar su döküp kapaklarını kapattım. 20 dakika sonra suyu süzdüm ve önce hacmini ölçtüm.

Erikleri doldurmak için şurup hazırladım: 1 litre veya 2 su bardağı suya 400 gram şeker ekledim. Kaynayan şurubu kavanozlara boşaltıp steril kapaklarla kapattım. Ardından kompostonun iyice ısınmasını sağlamak için kavanozları sıcak bir battaniyeye sardım.

İki adet 2 litrelik kavanoz ve bir adet 2 litrelik kavanoz aldım. Komposto nefis görünüyor, şurubu pembe ve erikler bütün.

Erik suyu

Daha önce hiç erik suyu yapmamıştım. Eski kitabım "Ev Reçelleri"nde turşu, meyve ve sebze reçeli, mantar ve hatta haşlama tarifleri var. Ama meyve suyu tarifi yoktu. Bu yüzden yardım için internete başvurdum. Orada bir sürü ilginç tarif var. Tüm tarifler erikleri önce haşlamayı, sonra blenderdan geçirmeyi öneriyor.

Ben kendi yöntemimle yaptım. Erikleri yıkadım, çekirdeklerini çıkardım ve blenderdan geçirerek püre haline getirdim.

Ocakta hafifçe ısıtıp süzgeçten geçirdim.

Erik posam olmadığı için vakit kaybettim. Kabuğu tamamen parçalayan güçlü bir blender'ımız var.

Daha sonra, ne kadar şekere ihtiyacım olduğunu bilmek için hacmi ölçtüm.

Püreyi tattım. Tatlı ve ekşiydi, bu yüzden 3 litrelik suya yarım su bardağı şeker ekledim, sonra 1 su bardağı suyla seyrelttim; püre çok koyuydu. Karışımı kaynatıp yaklaşık yirmi dakika kısık ateşte pişirdim, köpüğünü aldım. Damak tadına göre daha fazla şeker ekledim; suyunun tatlı olmasını istiyordum. Daha fazla su ekledim. İstediğim tada ve kıvama ulaştığında suyu kaynattım. Steril litrelik şişelere boşalttım, kapaklarını kapattım ve sıcak bir battaniyeye sardım.

İşte sonuç - 3 litre lezzetli posalı erik suyu.

Dondurulmuş sarı erikler

Bir sonraki adım, çekirdekleri çıkarılmış erikleri dondurmak. Bu, onları kış için saklamanın en kolay yolu. Erikleri yıkadım, çekirdeklerini çıkardım ve küçük poşetlere koydum. Elbette, küçük kaplarda dondurmak daha iyi olurdu, ama elimdekiler bitti ve markete gitmeye üşendim. Sonunda altı küçük poşetim oldu.

Kışın erikli turta yapacağım.

Bunlar sarı eriklerden yaptığım boşluklar.