Bu yıl elma hasadımız çok büyüktü. Dallar o kadar ağırdı ki yere kadar eğiliyorlardı, kırılmalarını önlemek için onları desteklemek zorunda kaldık.
Ağustos ayının sonuna doğru elmalar düşmeye başlamıştı, yani olgunlaşmışlardı ve hasat zamanı gelmişti. Ağaçların altındaki çimenlerde her geçen gün daha fazla elma kalıyordu.
Elmaları topladık, başkalarına verdik ve kendimiz yedik. Sonra hasadın bir kısmını işlemenin, reçel yapmanın zamanı geldiğine karar verdik. komposto, elma turtalar için reçel, elma sirkesi.
Geçen gün bir kova elma topladık ve onları hazırlamaya başladım.
Önce reçel yapmaya karar verdim. Elmaları iyice yıkayıp dilimler halinde doğradım.
Ne kadar şekere ihtiyacım olduğunu anlamak için tarttım.
Büyük bir tencereye 1:1 oranında şeker koydum ve üzerine yarım su bardağı su ekleyerek şerbeti hazırladım.
Şeker eriyince elma dilimlerini ekleyip iyice karıştırdım ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirdim.
Daha sonra ocağı kapatıp reçelin soğumasını ve dilimlerin şerbetin içinde iyice ıslanmasını bekledim.
Elmalarımız tatlı olduğu için biraz sitrik asit ekledim ve reçel de tatlıydı. Sitrik asit reçele tatlı-ekşi bir tat verdi. Sitrik asit ayrıca elma dilimlerinin fazla pişmesini önleyerek elmaların rengini ve aromasını koruyor.
Aynı zamanda koruyucu görevi de görüyor. Reçel daha uzun süre dayanıyor. Tüm reçellerimizi dairede, koridordaki bir dolapta saklıyoruz.
Reçeli kısık ateşte yaklaşık 10 dakika daha kaynattım. Reçel hazırdı; şurubu koyulaşıp bal rengini almıştı. Üç kavanoz yaptım.
Hala çok sayıda elma var ve ben yaptım bütün elmalardan komposto.