Elma hazırlıklarının zamanı geldi, onları pişirdim bal reçeli, reçel Turtalar için elmalardan elma sirkesi yaptım, onları dolapta beklettim.
Charlotte ve elmalı turtalar yaptım, komşularıma ve aileme sulu elmalar ikram ettim. Ve yine bir kova dolusu topladık.
Bu yüzden bütün elmalardan komposto yapmaya karar verdim.
Kış için hiç elma kompostosu yapmadım, özellikle de bütün elmalarla. Uzun zaman önce küçük bütün armutlarla komposto yapıp içine kuru üzüm eklemiştim. Komposto çok lezzetliydi.
Komposto için Tolunai elmaları kullandım; küçük, güzel ve lezzetliler. Bu yıl dallar kelimenin tam anlamıyla elmalarla dolu, bu da onları normalden daha küçük hale getiriyor.
Elmaları güzelce yıkadım ve saplarını çıkarabildiğim yerlerden çıkardım ama nedense sapları çıkmıyordu.
Karışımı steril kavanozlara (iki adet 2 litrelik ve bir adet 3 litrelik kavanoz) yarıya kadar doldurdum. Kavanozların üzerine kaynar su döktüm, kapaklarını kapattım ve 20 dakika beklettim.
Elmalar suyu emmeye başladı ve kabarcıklar oluşmaya başladı. Elmaların ısınması gerekiyor.
20 dakika sonra, önce hacmini ölçtüğüm suyu bir tencereye boşalttım.
1 litre suya 1,5 su bardağı şeker kullanarak şurup yaptım. Kaynayan şurubu elma kavanozlarına döktüm, ağzına kadar doldurdum - deyim yerindeyse tepeleme. Turşu ve kompostoları bu şekilde dökersiniz, fazla havayı almak için. Annem hep böyle yapardı, şimdi ben de yapıyorum. Dökmeden önce kavanozları bir tabağa koyuyorum.
Kavanozları steril kapaklarla kapatıp ters çevirerek bir havlunun üzerine koydum. Kapaklar sıkıca kapatılmazsa, havluda ıslak noktalar ve su damlacıkları oluşacak ve bu hemen fark edilecek. Benim için sorun değil; kavanozlar sıkıca kapatılmış ve eşim elinden gelenin en iyisini yapıyor.
Son adım olarak kompostonun iyice ısınması için kendinizi sıcak bir battaniyeye sarın.
Ertesi gün, kavanozlar hala sıcakken kompostoyu sıcak saklandığı yerden çıkardım. Komposto açık renkliydi, ancak elmalar pembe ve yanları sarıydı. Kompostoda sarardılar.
Şurubun pembeye döneceğini düşünmüştüm. Umarım komposto demlenir ve elmalar sosa renk ve lezzet katar. Elmalar kaynar sudan biraz çatladı ama komposto hâlâ enfes görünüyor. Bu kış afiyetle yiyeceğiz!
Ah, keşke biraz kırmızı kuş üzümü veya kiraz ekleseydim, güzel bir renk için. Meyveler hâlâ çalılarda asılı duruyor.