Bu yıl bol miktarda bektaşi üzümü vardı ve diğer meyve hasadı da oldukça iyiydi. İki küçük çalı tam anlamıyla meyvelerle kaplıydı. Meyveler iri ve tatlıydı.
Ancak dallardaki dikenler meyveleri toplamayı zorlaştırır; cildinize batar ve ellerinizi çizerler. Bu nedenle, çok az kişi bu meyveleri toplamak ister. Üstelik eldiven takarak bunu yapmak hiç de pratik değildir.
Üst dallardaki meyveler toplanmış olsa da, çalıların ortasında hâlâ çok sayıda bektaşi üzümü var.
Kocam kalın eldivenler giyip dalları topladı, ben de topladım. Küçük bir kovayı doldurduk.
Komposto yapmaya karar verdim. Daha önce hiç bektaşi üzümü konservesi yapmamıştım. Bu yıl biraz reçel yaptım, meyvelerin bir kısmını blender'da ezdim, üzerine şeker serptim ve dondurdum. Bu yüzden komposto yapmaya karar verdim. İnternette başkalarının bektaşi üzümüyle neler yaptığını araştırdım. O kadar çok ilginç tarif vardı ki, belki bir gün ben de denerim. Ama bu sefer normal bir komposto yapmaya karar verdim. Evde portakal veya limon yoktu ve o akşam yazlığa gittikten sonra markete uğramak istemedim.
Çeşitli meyveler kullanarak komposto yapmayı çok seviyorum, genellikle 2-3 litrelik şişelerde. Yapımı ve saklanması kolay. Bektaşi üzümü kompostosu yapmam ilk seferimdi. Bahçede yaşayan bir arkadaşım, bektaşi üzümünden reçel veya komposto yaparken, şurubun nüfuz etmesi için meyveleri iki tarafından delmem gerektiğini söylemişti. Kompostoyu akşam bahçeden çıktıktan sonra yapıyordum ve meyveleri iki tarafından delmek istemedim, bu yüzden yıkadıktan sonra saplarını ve uçlarını çıkardım. Meyveler oldukça büyüktü, bu yüzden kompostoyu kavanozlarda yaptım.
İki kavanozu, bir litrelik ve bir 3 litrelik, iyice yıkadım ve fırında sterilize ettim. Ayrıca meyveleri akan su altında durulayıp hafifçe kuruladım. Yarıya kadar doldurdum. Üzerlerine kaynar su döktüm, kapaklarını kapattım ve meyvelerin iyice ısınması için 15 dakika beklettim. Meyvelerin üzerine sıcak su dökmek bir nevi haşlamadır. 15 dakika sonra hacmini ölçerek suyunu süzdüm. Su soluk pembe bir renk aldı. 1 litrelik kavanoza şeker ekledim, kaynattım ve tadına baktım. Şurubu çok ekşi buldum, bu yüzden yarım su bardağı daha şeker ekledim. Şimdi şurup tatlıydı, ancak meyveler asitlerini kavanozlardaki şuruba bırakacak ve kompostonun lezzetli olacağını düşünüyorum. Ancak, çok tatlı olursa, suyla seyreltebilirsiniz. Kaynar şurubu kavanozların üzerine döktüm, kapaklarını kapattım ve kavanozları ters çevirdim. Bir süre sonra kavanozları salladım ve sıcak bir battaniyenin altına yerleştirdim. Ertesi gün kavanozları battaniyenin altından çıkardım; hala sıcaklardı. İşte o muhteşem pembe renkteki komposto.
Ama kışın tadı nasılmış göreceğiz.