Bu yıl ilk kez konserve yapmak zorunda kaldım. Eskiden apartman dairesinde yaşıyorduk ama geçen yıl kendi evimizi aldık. Ve sonra her şey başladı - bahçe işleri, sebzeler, tüm o şeyler. Konserve yapmadan nasıl idare edebilirdim ki? Kiler boş ama rafları rengarenk kavanozlarla doldurmak istiyorum.
Kocam ve ben bu kış salatalıksız yaşayamayacağımıza karar verdik. Meyveler olgunlaşmaya başlamıştı ve çıtır çıtır ve lezzetli olmaları için nasıl turşu yapacağım sorusu ortaya çıktı. Arkadaşlarımdan tavsiye ve birkaç tarif istemeye başladım. Yine de, kendi sorumluluğumda bazı küçük ayarlamalar yapmaya ve marine sosunu damak tadıma göre ayarlamaya karar verdim.
Bu arada, salatalık saklayan birçok kişinin saplarını kavanoza koyduğunu fark ettim, ama ben hemen kesmeye karar verdim. Düşünsenize, kapağı açın ve işte, lezzetli bir salatalık hemen yemeye hazır. Hem estetik açıdan hoş hem de pratik. Hemen servis edebilirsiniz.
Bu yüzden küçük salatalıkları litrelik kavanozlarda saklamayı seviyorum; hem çıtır çıtır oluyorlar hem de bozulmaları garanti. Ama zamanları yok çünkü böyle bir lezzet anında yok oluyor.
Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- salatalıklar;
- dereotu şemsiyesi – 1 adet;
- yaban turpu yaprakları – 1 adet;
- Frenk üzümü veya kiraz yaprağı – 2-3 adet;
- bir diş sarımsak.
1 litre marine sosu için:
- tuz – 2 tepeleme yemek kaşığı;
- şeker – 2 yemek kaşığı (kaymaksız);
- sirke – 80 ml.
Adım adım talimatlar:
- Salatalıkları üç kez kaynatacağınız için kavanozları sterilize etmenize gerek yok. Ancak kapakları 3-5 dakika kaynar suda bekletmeniz gerekiyor.
- Sebzeleri hazırlayın, iyice yıkayın, uçlarını kesin veya olduğu gibi bırakabilirsiniz.
- Ocakta suyu kaynatın. Bu arada, kavanozun dibine bir yaban turpu yaprağı, bir dal dereotu ve kiraz veya frenk üzümü yaprağı koyun. Birkaç parçaya bölünmüş bir diş sarımsak ekleyin.
- Salatalıkları kavanoz ağzına kadar dolacak şekilde yerleştirin, çünkü üzerine kaynar su döktüğünüzde dibe çökeceklerdir.
- Kavanoz salatalıklarla dolduğunda, üzerine kaynar su dökün ve kapağını kapatın. 10 dakika bekletin. Ardından suyu süzün ve aynı süre boyunca tekrar kaynar su dökün.
- Salatalıklar hala kapalıyken, marine sosunu hazırlamaya başlayın. 1 litre kaynar suya tuz ve şeker ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca sirkeyi ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
- Salatalığın suyunu süzüp üzerine hazırladığınız marine sosunu dökün. Rulo yapın.
Bir dilim acı biber ve hardal tohumu eklemeyi çok seviyorum; turşuyu daha da lezzetli hale getiriyor, tatlı ve baharatlı bir tat veriyor. Deneyin, pişman olmayacaksınız!