İyi günler. Bugün size şifalı bitkileri, özellikle de at kestanesini nasıl hasat ettiğimi anlatacağım. Sibirya'daki akrabalarım bazen Güney Rusya'da yetişen şifalı bitkileri onlara göndermemi istiyorlar.
Bunlardan biri de at kestanesi. Boyu 25-30 metreye kadar ulaşabilen bu büyük ağaç, Mayıs ayında güzel, büyük (yaklaşık 30 cm) beyaz-pembe çiçek salkımlarıyla -mum şeklinde çiçeklerle- çiçek açar. Bu ağaç, görünüşe göre mevsimi yanlış anlamış ve sonbaharda çiçek açmış.
Dikenlerle kaplı kapsül şeklindeki meyveleri şifalı kabul edilir.
Eylül-Ekim aylarında olgunlaşırlar. Bu kapsüller, kurutulup öğütüldüğünde birçok hastalığın tedavisinde kullanılan kestane çekirdeği içerir.
Kestaneler çeşitli asitler içerir. Ayrıca kalsiyum, demir, lesitin ve C vitamini açısından da zengindir.
Halk hekimliğinde kestane, varisli damarlar, kan dolaşımının iyileştirilmesi, tromboflebit tedavisi, bacaklardaki trofik ülserlerin giderilmesi ve artrit tedavisinde kullanılır. Meyve olgunlaştığında, bu kabuk kurur ve çatlar ve 2-3 adet kestane ortaya çıkar.
Eskiden eczaneden hazır at kestanesi tozu alırdım, güzel küçük bir kutuda, paketi 100 rubleden fazlaydı. Ama bu sefer at kestanesi hazırlamayı araştırıp kendi tozumu yapmaya karar verdim.
Kasabamızda, yollardan uzak, sessiz, huzurlu bir yerde, nehrin kenarında, kestane ağaçlarıyla dolu bir sokak bulunan sakin bir park var.
Ben oraya fındık toplamaya gitmiştim.
Kestaneler tazeyken kabukları oldukça yumuşaktır. Ancak birkaç gün bekleyip kururlarsa, hem kabukları hem de çekirdekleri sertleşerek soyulmalarını zorlaştırır.
Böylece fındıkları topladıktan sonra evde ayıklayıp dikenli kabuklarından dikkatlice ayırdım:
Fındıkları yıkadım ve dikkatlice, keskin bir bıçakla her bir fındığın kabuğunda şöyle bir daire çizdim:
Daha sonra biraz su kaynattım ve hazırladığım kuruyemişleri içine atıp bir dakika beklettim. Ardından ocağı kapatıp 15 dakika daha suda beklettim.
Bu işlemden sonra kabuğun altına giren su, kabuğu posadan ayıracak ve kabuğun kendisini buharlaştıracaktır:
Şimdi elimde bir bıçakla dikkatlice kabuklardan fındık çekirdeklerini ayırıyorum.
Eğer hala kolayca çıkmıyorsa, buharda pişirilmiş kabuğu patates gibi kolayca soyabilirsiniz.
İşte fındıkların kabukları soyuldu. En zor kısmı bitti; şimdi onları küçük parçalara ayırdım:
Ve bir mutfak robotunda toz haline getirin:
Bunları kurutucunun özel tepsilerine serpiştirdim.
Ertesi gün kurumuş kestane tozunu topladım.
Kestane meyvesinin tüm kısımları şifalı olduğundan kabukları atılmamalı, elle küçük parçalara ayrılıp kurutulmak üzere serpilmelidir.
Bunlar çıkan kuru kabuklar.
Artık fındığı demleyip veya demleyip istediğiniz miktarda tüketebilirsiniz. Tarife bağlı olarak çekirdekleri ayrı ayrı kullanabilir veya kabuklarıyla birlikte kullanabilirsiniz.
Bu arada bunları bu şekilde vakumlu poşetlere koydum.
