Alabaşları nasıl yetiştiriyorum

Lahana, bahçıvanlar tarafından yetiştirilen popüler bir sebzedir. Biz de bu sağlıklı sebzeyi her yıl yetiştiriyoruz. En yaygın olanı beyaz lahanadır. Ayrıca Savoy lahanası, kırmızı lahana, karnabahar ve Çin lahanası da yetiştiriyoruz; her birinden 5-10 tane ekiyoruz. Her türlü lahana İyi bir hasat veriyorlar. Ben de brokoli yetiştirdim ama güzel, sık çiçekler -başlar- elde edemedim. Brokoli sarı çiçeklerle açtı ve koparılması gerekti. Ama alabaşlar iyi oldu.

Bu lahana türü nedir ve nasıl yetiştirilir?

Alabaş, sapında lahana başı yerine şalgam şeklinde bir meyve bulunan bir lahana türüdür. Lahana şalgamı olarak da bilinir. Meyvesi sadece şalgama benzese de tadı lahanaya benzer.

Alabaş, çeşitleri ve yetiştirme özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinin Bu makale.

Alabaşları fide kullanarak yetiştirdim. Genç fideler lahana fidelerinden farklı değil. Büyüdükçe gövdeleri uzuyor ve uzun, parlak yeşil, büyük yapraklar veriyor.

Daha sonra sapın ortasında bir şalgam oluşur.

Şalgamın kabuğunun soyulması gerekir. Eti hafif, sulu ve lezzetlidir, acı değildir.

Alabaş, taze salatalarda kullanılabilir, haşlanabilir, kızartılabilir veya çiğ olarak tüketilebilir. Tadı, kışın lahana turşusu yaparken kemirmekten hoşlanan birçok kişinin sevdiği lahana sapını andırır.

Lahana yetiştirmek kolaydır ve fazla bakım gerektirmez. Ekim sırasında, tıpkı normal lahanada yaptığım gibi, çukura bir avuç kompost ve biraz kül ekledim.

Sıcak mevsimlerde zamanında sulama, toprağın gevşetilmesi, ot temizliği ve zararlılarla mücadele en sık yapılan bakımlardır.

Zararlılar arasında lahana güveleri, tırtıllar ve lahana beyazları vardı, ancak lahanamız neredeyse bunlardan arınmıştı. Sadece birkaç yaprağında küçük delikler vardı.

Alabaş meyveleri, sürekli zararlılar, büyük olasılıkla tel kurtları tarafından kemirilen gerçek şalgamların aksine temiz ve hasarsızdı. Sert kabukları muhtemelen çiğnenemeyecek kadar sertti. Ayrıca şalgamlar toprağa değmez, yer seviyesinin üzerindeki gövdelerde büyürler.

Alabaş, verimli topraklı güneşli bir yer ister. Büyüme başlangıcında azotlu gübreye ihtiyaç duyar; bitki çaylarıyla sulama yapılırdı. Bitkiye potasyum ve diğer besinleri sağlamak için çalıların altına kül ve humus eklenirdi.

Nasıl toplanır, saklanır ve kullanılır?

Geçtiğimiz baharda bu lahanalardan 12 tane ekmiştim. Hasadın yarısını yaz boyunca tükettik, kalan şalgamları ise ekim ayının başlarında hasat ettik.

• Öncelikle şalgamların yapraklarını budama makasıyla kesiyoruz.

• Kök sebzenin kendisini çıkarıp kökünü kestiler.
• Alabaşlar mahzende tahta bir kutuda saklanıyordu. Son şalgam Mayıs ayı sonunda çıkarıldı. Meyveler iyi korunmuştu, odunsu veya çürümüş değildi.

Kabuğu soyulup, sulu kısmı rendelenir.

Üzerine rendelenmiş havuç, tuz, karabiber ekleyip üzerine ayçiçek yağı gezdirdiğinizde nefis bir salata elde edersiniz.

Bu yıl (2022) alabaş ekmedim ama seneye mutlaka lahana tohumlarını yeşil ve mor şalgamlarla birlikte fide olarak ekeceğim.