Haziran bitti. Hanımeli olgunlaştı; bu yıl bolca var.
Hasadın bir kısmını şekersiz olarak bütün olarak dondurdum, kalanını püre haline getirip içine biraz şeker ekledim ve onu da dondurucuya koydum.
Ve bugün reçel yaptım. Bu reçeli her yıl kendim için yapıyorum. Diğer aile üyeleri çok acı olduğunu söyleyerek yemiyorlar. Ama bu doğru değil; hanımeli reçeli lezzetli, tatlı ve ekşi, hafif bir acılığa sahip. Çok aromatik ve güzel, koyu bordo renkte. Ve çok sağlıklı.
Bir kilo meyvem vardı.
Reçel yaparken, normalde kilogram başına 1 kilogram şeker kullanılır. Bu yıl meyveler normalden daha ekşiydi, çünkü Haziran ayı soğuk ve yağmurluydu, bu yüzden daha az şeker ürettiler. Bu yüzden reçele biraz daha toz şeker eklemeye karar verdim. Her kilogram meyve için 1,2 kilogram şeker kullandım.
Meyveleri ayıkladım, yapraklarını ve çürüklerini çıkardım. Temiz suda yıkayıp süzülmeleri için bir süzgece koydum. Reçeli geniş bir tencerede yapıyorum. Hanımelileri içine döküp azar azar şeker ekledim. Şekerin meyveleri eşit şekilde kaplaması için tencereyi hafifçe sallayın. Meyvelerin suyunu salması için birkaç saat bekletebilirsiniz. Meyvelerin suyunu salmasını beklemedim; bunun yerine yaklaşık bir su bardağı su ekledim. Tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırıp tekrar ocağa koydum.
Reçel kaynayınca köpüğünü alıp ocağın altını kıstım.
Beş dakika kaynatın ve ocağı kapatın. Reçeli ocakta soğumaya bırakın, böylece meyveler şerbeti emsin. Reçel soğuduğunda, hazır olup olmadığını veya bir süre kısık ateşte pişirilmesi gerekip gerekmediğini anlayacaksınız. Ayrıca koyu mu yoksa cıvık mı olduğunu da anlayabilirsiniz; eğer cıvıksa şeker ekleyip biraz daha kaynatın. Reçelde yeterli şeker yoksa, kışın ekşiyebilir.
Bir süre sonra ocağı tekrar açtım, reçeli kaynama noktasına getirdim, ateşi kıstım ve beş dakika daha kısık ateşte pişirdim. Reçelim koyu kıvamlı oldu. Sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara döküp temiz, sterilize edilmiş kapaklarla kapattım. Sonunda dört küçük kavanoz reçel elde ettim.
Reçelden çıkan köpüğün üzerine su döküp çok lezzetli, ferahlatıcı bir meyve suyu elde ettim ve keyifle içtim.
Önümüzdeki günlerde kış için hanımeli kompostosu yapmayı planlıyorum; daha önce hiç yapmamıştım. Çok lezzetli ve güzel olacağını düşünüyorum.