Siyah erik reçeli – bu kış afiyetle yiyeceğiz

Yıllardır yazlığımızda sarı bir erik ağacı yetişiyordu.

Ağaç yaşlıydı, gövdesi çatlamıştı ve dallarının tepesindeki yapraklar sürekli kıvrılıyordu; erik zararlılarla boğuşuyordu. Elbette ağacı kurtarmaya çalıştık; zararlılara karşı ilaçladık, gövdesini badanaladık ama hiçbir işe yaramadı. Bir gün eriğimiz sonunda öldü ve kökünden söktük, ama içinden küçük bir filiz çıktı ve genç bir ağaç şimdi iyi büyüyor.

Erikler parlak sarıydı ve çok tatlıydı. Kehribar rengi eriklerden, biraz ballı, koyu kıvamlı bir reçele benzeyen nefis bir reçel yaptım. O zamandan beri erik reçeli yapmadım.

Ama bu yıl nostaljiye kapıldım ve Kazakistan'da yaşadığımız zamanlarda hep yaptığımız reçeli istedim - kayısı (kuru kayısı), kuru erikten erik, Kishmish üzümünden erik ve limonka dediğimiz elmadan. Kayısı reçelini zaten yaptım..

Ve hafta sonu pazardan siyah erik aldık, reçel yaptım. Erikler fazla olgun değildi, sert, lezzetli ve tatlıydı.

Biz Kazakistan'da tam da bu erikleri yetiştiriyorduk ve onlardan yapılan reçeller çok aromatik, hafif ekşi, koyu kıvamlı, kıvrık kabuklu ve çok lezzetli görünüyordu.

Erik reçeli tarifi

Öncelikle erikleri ılık akan suda yıkayıp çekirdeklerini çıkardım.

Erikleri dilimleyip geniş ve derin bir tencereye koydum ve üzerine şeker serptim: 1 kg erik, 1 kg şeker, artı biraz su. Hafifçe karıştırıp ocağa koydum.

Genellikle meyvelerin üzerine şeker serpip suyunu salması için bir süre beklerim. Ama bu sefer akşamdan reçel yapıyordum ve eriklerin şerbeti çekmesi için kaynatıp gece boyunca kısık ateşte bekletmek istedim. Reçel kaynayınca köpüğünü alıp ocağı kıstım. Aslında beş dakika kısık ateşte bekletip ocağı kapatacaktım ama kardeşimden gelen bir telefonla oyalandım ve reçeli tamamen unuttum. Erik reçelim kısık ateşte 15 dakika kısık ateşte pişti. Bu süre zarfında kıvam almış, koyulaşmış ve kabukları kıvrık, güzel bir erik rengine bürünmüştü.

Bu yüzden hemen kavanozlara aktarıp ağzını kapatmaya karar verdim. Sonuçta dört kavanoz elde ettim: 0,500 ml ve 0,620 ml.

Birkaç güne kadar ahududu reçeli ve vişne reçeli yapacağım (zaten olgunlaştılar).