Karpuz hasadı bana kış için reçel yapmam gerektiğini fısıldıyor. Annem onları üç litrelik kavanozlarda dilimler halinde saklardı, büyükannem ise tahta fıçılarda turşu yapardı. Çocukken yerdim ama artık sevmiyorum; o tatlı ekşi tadı anlamıyorum ve fıçıdan yeni çıkmış gibi gaz dolu oluyorlar! Babamın dediği gibi, kaçak içkiyle kış yemeği için mükemmeller ve içmeyenler anlamaz. Tabii ki şaka yapıyor.
İşleri bir adım öteye taşıyıp karpuz reçeli yapmayı denemeye karar verdim. Karpuzdan bile değil, artıklarından, yani kabuklarından. Bunun için yeşil kabuğunu kesip etli taraftaki kenarlarını düzelttim. Kabukları 0,5 cm kalınlığında şeritler halinde kestim.
Reçel için karpuz kabuğunun yaklaşık kesimi
Parçaları emaye bir tencereye koyup üzerlerine 1:1 oranında şeker serptim. Kısık ateşte reçeli kaynama noktasına getirip 20 dakika daha kısık ateşte pişirdim.
Bu sırada kabuklar öz sularını salmış ve kıvamları sıvıya dönüşmüştü. Çubukların kendileri yarı saydam altın rengine dönmüştü. Sanki balın içinde yüzüyor gibiydiler.
Ertesi gün, reçeli tekrar kısık ateşte, bu sefer yaklaşık bir saat kadar pişirdim. Son olarak, damak tadına göre sitrik asit ekledim. Sanırım birkaç dilim limon eklemek daha iyi olurdu ama o zamanlar elimde yoktu.
Karışımı küçük kavanozlara boşalttım.
Karpuz reçeli
Reçelleri bir battaniyeye sarıp tamamen soğuduktan sonra buzdolabına koydum. Bir kavanoz yarıya kadar doluydu, bu yüzden reçeli denemeden duramadım.
Kıvamı sıvı balı andırıyor ve çok güzel ve iştah açıcı görünüyor! Şık bir vazoya yerleştirip misafirlerinizi şaşırtın! Göz kamaştırıcı bir lezzet!
Ama tadı alışılmadık. Çok memnun kaldığımı söyleyemem ama ne malzemelerden ne de harcadığım zamandan pişman değilim. Çocuklar reçelli lor peynirini afiyetle yediler ve kreplerini reçele bandırdılar. Bayıldılar! Daha fazla kavanoz yapmaları gerektiğini söylediler. İşte yapacağımız şey bu: Kışın küçük bir yaz parçası olacak.
Birkaç varyasyon deneyeceğim: tarçın çubuğuyla, limonla, bir de ceviz eklemek istiyorum. Çok lezzetli olacak!