Mavi bacaklıları bulmak zordu çünkü otların arasında saklanıyorlardı. Ama yine de epey iri ve sulu mantar topladık. Toplamayı başardığımız kovanın boyutu şu şekilde:
Çok eski mantarları hemen çöpe atıyorum, çünkü etli kısımlarının yapısı çok gevşek oluyor.
Mantarın her halini seviyoruz, bu yüzden onları dondurup saklıyor ve kış için kurutuyoruz. Bu arada, doğru dondurma ve kurutma işlemi hakkında biraz bilgi verelim. Burada Çok detaylı ve en önemlisi doğru bir şekilde yazılmış. Ayrıca, mavi bacak mantarı da detaylı bir şekilde anlatılmış. Burada. Bu sayfadaki tarifler de ilgi çekici. Kendim denedim ve çok lezzetliler.
Bugün sizlerle karışık soslu haşlanmış mavi bacak tarifimi paylaşmak istiyorum:
- Öncelikle mantarları büyük bir kovada yaklaşık 30 dakika kadar beklettim.
- İyice duruladıktan sonra suyunun süzülmesini sağladım.
- Küçük mantarları olduğu gibi bıraktım, ancak büyük olanları 4 parçaya, orta boy olanları ise 2'ye böldüm.
- Daha sonra bir tencereye koyup üzerine su ekledim ve içine bir adet soğan (kontrol ve gönül rahatlığı için) eklemeyi ihmal etmedim.
- Mantarları mümkün olduğunca süzülmeleri için tekrar bir süzgeçte süzdüm. Tavaya yağ koyup mantarları ekledim ve hafifçe soteledim. Doğranmış soğanı ayrı bir yerde soteledim (sonra mantarlara ekledim). Tuz ve karabiberle tatlandırdım.
- Soğanla soteledim, ardından eşit miktarda mayonezle karıştırılmış ekşi krema ekledim (kendi sosumu her zaman kendim yaparım, bu yüzden sosla ilgili hiçbir sorun yaşamadım; güzel, pürüzsüz bir dokusu var). Defne yaprağı, karabiber taneleri ve bolca kıyılmış maydanoz ekledim. Yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirdim, daha fazla değil. Çok lezzetli!
Her zaman çok fazla mantar topladığım için tüm saklama yöntemlerini dikkatlice inceledim ve kendim için en uygun olanları seçtim. madde, birçok püf noktası anlatıyor. İlginizi çekerse mutlaka göz atın! Umarım mantar da pişirirsiniz (hangi mantar olduğu önemli değil, hepsi bu sosla süper yumuşak ve lezzetli oluyor).
İsteğe göre sarımsak ve diğer baharatları da ekleyebilirsiniz ama biz mümkün olduğunca doğal mantar aromasını tercih ediyoruz.
Not: Mantarlar büyükse şerit halinde kesiyorum, orijinal oluyor))).