Balkabağı zamanında olgunlaşır,
Ondan meyve suyu yapacağız,
Balkabağında çok sayıda vitamin var.
Askorbik asit, karoten.
Öğle yemeğinde içeceğiz.
Bağışıklık sistemimizi koruyalım!
Küçük bir balkabağı hasadı yaptık. Bazıları hala bahçede; sararmamışlar, hala yeşiller.
Birkaçını kışa saklayacağız. Balkabağıyla darı ve pirinç lapası pişireceğiz, kıyma ve balkabağıyla da lezzetli, sulu mantı yapacağız. Geri kalanıyla da balkabağı suyu ve şekerlenmiş meyve yapmaya karar verdik. Her yıl şekerlenmiş meyve yaparım ama bu ilk defa meyve suyu yapıyorum.
Tarifini internetten buldum.
Meyve suyu hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- kabak - 2 kg soyulmuş kabak;
- portakal - 2 adet;
- şeker - 200-300 gram;
- sitrik asit - damak tadınıza göre.
Balkabağım büyük, ağır, güzel ama bir tarafı bozulmaya başladı.
Saklamaya uygun değil ve acilen konserve yapmak için işlenmesi gerekiyor. Balkabağının yarısından meyve suyu yaptım, diğer yarısını şimdilik sakladım. Bu hafta sonu balkabağı mantısı yapacağım ve kalanını şekerlenmiş meyve veya meyve suyu olarak kullanacağım.
Balkabağının ikiye bölünüp, soyulup çekirdeklerinin çıkarılması gerekiyor.
Kabak çekirdeğini çöpe atmaya gerek yok, kurutup yiyebilirsiniz, oldukça sağlıklıdır.
Balkabağını dilimler halinde, dilimleri de küçük parçalara ayırın.
Bir tencereye alıp, kabakların üzerini 2 cm geçecek kadar su ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve kaynadıktan sonra orta ateşte 20-30 dakika pişirin.
Portakalların suyunu sıkın. Ben büyük bir portakal ve orta boy bir limon kullandım. Suyunu elle sıktım, ancak siz meyve sıkacağı veya özel bir narenciye sürahisi kullanabilirsiniz.
Her narenciye suyu sıkmam gerektiğinde sıkma kupasına ihtiyacım olduğunu hatırlıyorum, mutlaka alacağım.
Suyunu daha kolay sıkmak için, meyveyi avucunuzla bastırarak masanın üzerinde yuvarlayın. Yumuşayacak ve tüm suyunu kolayca çıkaracaktır; sadece dilimleri ayıran kabuk ve lifler kalacaktır.
Kabuğu parçalara ayırıp bir sürahiye koyup üzerine içme suyu ekleyerek sağlıklı bir içecek hazırlayabilirsiniz.
Balkabağı yumuşayınca blender yardımıyla püre haline gelene kadar ezin.
Daha sonra portakal suyunu ve damak tadınıza göre limon suyunu, şekeri ekleyip iyice karıştırın.
Karışım koyu olursa su ekleyebilirsiniz. Püreyi tattıktan sonra, meyve suyunun asiditesinin yeterli olduğuna karar verdim; sitrik asit eklemeden de idare edebilirim.
Suyu ocağa alıp kaynatın ve 5 dakika kadar kaynatın.
Daha sonra steril ılık kavanozlara veya şişelere boşaltın ve kapaklarını kapatın.
Boşlukları sıcak bir battaniyeye sarın.
Suyu pişerken ben de nefis bir balkabağı püresi çorbası yaptım.
İşte bitmiş balkabağı suyu: Çok güzel, lezzetli, tatlı-ekşi bir tada sahip, portakal aromalı ve yoğun. Ve çok sağlıklı!
