Domates hasadımız her zaman iyidir, çok sayıda domates vardır, hepsi farklı şekil ve büyüklüktedir, ayrıca bu yıl rengarenk olanları da ektik - sarı, turuncu, çizgili.
Kışın domatesle genellikle ne yaparız? Domatesleri annemizin eski tarifleriyle marine eder, salatalık ve diğer sebzelerle çeşitli garnitürler yaparız ve domatesleri kendi suyunda pişiririz. Lecho (bir tür lecho) ve domates soslu patlıcan yaparız. Domates suyunu kaynatıp domates gargarası yaparız; buna "Göz Kesme" deriz.
"Biz" yazmamın sebebi, kocamın reçel yaparken bana her zaman yardım etmesidir; sarımsakları soyar, domatesleri doğrar, yıkanmış kavanozları sterilize etmek için fırına koyar ve reçelleri kapatır. O benim en büyük yardımcımdır.
Her sene yeni bir şey yapıyoruz, sadece iki kavanoz, ve eğer yeni hazırlanışı beğenirsek o tarifi saklıyoruz.
Az önce sosyal medyadan bulduğumuz bir tarifle domates yaptık - üzümlü domates ve erikli domates. Çünkü evde üzüm ve erik vardı.
İnternette buna benzer sayısız tarif var. Ben sterilizasyon gerektirmeyenleri seçtim.
Tarif: Üzümlü Marine Edilmiş Domatesler
Domates ve üzümlerin yıkanıp kurutulması gerekir.
Temiz bir kavanozun dibine 5-10 tane karabiber, 2 defne yaprağı, 3 karanfil ve 1 tatlı kaşığı hardal tohumu koyun. Baharat tarifi 3 litrelik kavanoz içindir.
Daha sonra bir kat domates, bir kat üzüm, daha sonra kavanoz dolana kadar domates ve üzümleri ekleyin.
Domates kavanozlarının üzerine kaynar su dökün, kapaklarını kapatın ve 10-15 dakika bekletin.
Suyu bir tencereye boşaltın, kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün, soğutun ve tekrar süzün, ancak bu sefer mililitreyi ölçmeniz gerekiyor, çünkü marine sosu 1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz ve 1,5 yemek kaşığı şeker oranında hazırlanıyor.
Kaynayan marine sosunu kavanozlara boşaltın, her 3 litrelik kavanoza 1,5 yemek kaşığı %9 sirke ekleyin. Kapaklarını kapatıp sıcak bir battaniyeye sarın.
Ben iki küçük kavanoz yaptım, baharat ve sirke miktarını azalttım.
Tarif: Erikli Marine Edilmiş Domatesler
İçindekiler: domates, erik, sarımsak, defne yaprağı, karabiber, yenibahar.
Marine: 1 litre suya 1 tepeleme yemek kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı şeker ekleyin. Kavanozlara dökmeden önce kaynayan marine sosuna 1 yemek kaşığı %9 sirke ekleyin.
Temiz ve steril kavanozların tabanına 1 adet defne yaprağı, 6 adet karabiber, 3 adet yenibahar, 2-3 diş sarımsak koyup, kavanozun içini domates ve eriklerle doldurun, bunları kat kat dizin.
Kavanozların üzerine kaynar su dökün ve kapaklarını kapatın. 10-15 dakika bekletin. Ardından suyu bir tencereye boşaltın, kaynatın ve kavanozlara geri dökün.
Soğuduktan sonra marine sosunu hazırlamak için gereken su miktarını 1 litreye göre ölçün. Suya şeker, tuz ve sirkeyi ekleyin.
Kaynayan marine sosunu kavanozlara boşaltın, kapaklarını kapatın, kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye sarın.
Bitmiş ürünler güzel ve iştah açıcı görünüyor.
Kışın nasıl bir tadı olduğunu öğreneceğiz ve eğer evdeki herkes erikli ve üzümlü domates seviyorsa bu tarifleri kullanarak mutlaka domates yapacağız.
Yağmurlu bir akşam vakti domates ve lecho hazırladık.
Vay canına! Üzümle hiç denememiştim! Ne diyebilirim ki, bu kombinasyon hiç aklıma gelmemişti. Tarif için teşekkürler, kendim de birkaç kavanoz yapacağım.