Domates suyu, aromatik
Ve tadı çok güzel,
Günde bir bardak içiyoruz
Ve sağlığımızı koruyoruz.
Her zamanki gibi, akşama doğru şiddetli bir yağmur yağdı. Kısa sürdü ama bahçeyi hızla su bastı ve yollar boyunca nehirler coştu. Yazlığa gidiş yine iptal oldu; çamurda yürümek istemiyordum.
Bu akşam meyve çalılarını beslemeyi planlamıştım - kuş üzümü, bektaşi üzümü, kiraz. Ama kısmet olmadı. Bu yüzden domates suyu yapmaya karar verdim. Bir gün önce yazlıktan bir kova olgun domates geldi.
Kocam ve ben domates suyunu çok seviyoruz; çocuklarımız bazen içiyor ama torunum sadece tatlı içecekleri seviyor. Eskiden Krasnodar'daki bir üreticiden litrelik şişelerde meyve suyu alırdık; en lezzetlisi orasıydı ve her zaman üretim tarihini kontrol eder, domates mevsiminde üretilmiş meyve suyu alırdık.
Üç sezondur kendi suyumuzdan üretiyoruz. Her seferinde üç ila dört litrelik şişelerden oluşan küçük partiler halinde üretiyoruz. Suyumuz Krasnodar suyu kadar lezzetli.
Domates suyu yapmak çok basit. Domatesleri iyice yıkayın. Olgun, dolgun ve tatlı olanları tercih edin.
Domatesleri parçalara ayırın, sap kısmındaki hafif çıkıntıları, kabuklarındaki sert çıkıntıları ve bozulmuş kısımları ayıklayın.
Domatesleri blender, kıyma makinesi veya iri dişli rende yardımıyla püre haline getirin.
Karışımı bir süzgeçten geçirin.
Bazı tarifler püreyi kaynatıp süzmeyi öneriyor. Ama ben her zaman blenderdan geçirdikten hemen sonra süzüyorum. Çok daha pratik; soğuk püreyi karıştırmak sıcak püreye göre daha kolay ve daha az atık çekirdek ve posa üretiyor.
Daha sonra eğer tuz ve şeker ekleyecekseniz ölçü kabı veya litrelik kavanoz kullanabilirsiniz.
Büyük bir tencereye suyu koyup kaynatın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
Domates suyunu iki şekilde hazırlıyorum; birincisi, üzerindeki köpüğü kepçeyle alıp, litre başına yarım çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı şeker ekleyip, kaynadıktan sonra 10-15 dakika pişiriyorum.
İkinci yöntem: Köpüğünü almıyorum, karıştırıyorum. Kaynadıkça yavaş yavaş buharlaşıyor. 20-25 dakika sonra köpük kesiliyorsa, meyve suyu hazır demektir. Bu meyve suyu daha koyu kıvamlı. Tuz veya şeker eklemiyorum. Doğal meyve suyunu tercih ediyorum. Kışın, damak tadınıza göre bardağa tuz ekleyebilirsiniz.
Karabiber, karanfil, defne yaprağı veya sirke gibi başka baharatlar eklemiyorum; sadece sade domates suyu yapıyorum. Yine de son zamanlarda baharatlarla meyve suyu yapmayı denemek istiyorum. Turuncu ve sarı domateslerle de yapmak istiyorum.
Kaynayan suyu ılık, temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve hemen kapaklarıyla kapatın, üzerini sıcak bir şeyle - battaniye, ceket, havlu - örtün.
Hazırlanan meyve suyu posalı, lezzetli ve aromatiktir.
Domates suyunun faydaları
Domates suyu, çok sayıda vitamin, mineral ve diğer faydalı maddelerin yanı sıra potasyum da içerir; bu da kalp damar sistemini korur, kalbi ve kılcal damarları güçlendirir, kanı inceltir, kan basıncını düşürür ve kan pıhtılaşmasını önler.
Likopen kanser gelişimini önler, özellikle prostat sağlığına faydalıdır, erkeklerin tek yapması gereken domates suyu içmektir.
Mutluluk hormonu serotonin içerdiğinden, bir bardak meyve suyu ruh halinizi iyileştirir ve sinir gerginliğini azaltır. Ayrıca, koronavirüs pandemisi sırasında önemli olan bağışıklık sistemini güçlendirir.