Her yıl yaptığım bir ketçap daha. Bulgar ketçabı, Daha çok domates sosuna benziyor. Çorba soslarına, pancar çorbasına, sebze güveçlerine ve pizzaya ekliyorum. Tavuk, ızgara etler ve şiş kebaplar için de mükemmel. Bu ketçap tarifinin yapımı kolay ve malzemelerini her zaman evde bulabilirsiniz.
Yemek tarifi:
Hangi ürünlere ihtiyaç var?
— domates - 2 kg;
- elma - 250 gr.;
- soğan – 250 gr.;
— tuz – 1 silme yemek kaşığı;
— şeker – 75 gr.;
— sirke %9 — 1-2 yemek kaşığı veya elma sirkesi %6 -3 yemek kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
— karanfil — 3 adet.
Elma ve soğanla ketçap yapımı
Domatesleri yıkayıp dilimleyin ve blenderdan geçirin.
Elmaları dilimleyin, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın.
Domates ve elmaları soyabilirsiniz. Ben soymuyorum; kabuklarını ve çekirdeklerini çok ince öğüten güçlü bir blender'ım var.
Soğanı soyup yıkayın, dilimleyin ve doğrayın.
Her şeyi büyük bir tencereye koyun. Orta ateşte ara sıra karıştırarak 30-40 dakika pişirin.
Karışımı bir el blenderı kullanarak tekrar püre haline getirin. Bir yemek kaşığı tuz, 75 gram şeker, 1 çay kaşığı karabiber, 3 karanfil ve sirke ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Karanfilleri tencereden alın; ketçaba lezzetini veren karanfilleri atın.
Genellikle ketçabı kavanozlara dökmeden önce tadına bakarım ve eksik olduğunu düşündüğüm bir şey varsa tuz veya şeker eklerim.
Ketçabı steril kavanozlara boşaltın ve kapaklarını kapatın.
Sıcak bir battaniyeye veya havluya sarın.
Bu ketçap kıvam olarak o kadar koyu değil, daha çok domates sosunu andırıyor.
Ama daha uzun süre - 1,5-2 saat - pişirirseniz koyulaşır.
Ketçabı koyulaştırmak için soğuk suda eritilmiş nişasta eklemeyi öneriyorlar. Ben asla nişasta eklemiyorum.
Elma ve soğanla yapılan ev yapımı ketçabı buzdolabında muhafaza etmelisiniz.
Ketçap çok lezzetli oldu. Detaylı ve samimi tarif için teşekkürler; bundan sonra hep böyle yapacağım!