Otları dondurmak her zaman mümkün olmuyor, ben genelde öyle yapıyorum. Bu yıl buzdolabım tamir edilemeyecek şekilde bozuldu. Bu yüzden yenisini almak için para biriktirirken otları kurutmamız gerekiyor. Maydanoz ve dereotum böyle oldu:
Karanlıkta kuruttuğum için sarımsı değil yeşil renkteler. Ama aynı zamanda kışın lahana çorbası ve yeşil pancar çorbası yapmak için olmazsa olmaz olan yeşil soğanları da saklamaya karar verdim. İşte nasıl yaptığım:
- Bahçeye çıkıp bir çiçek yatağı seçtim. Şuna karar verdim (buradaki tüyler hala genç):
- Bahçeden bir soğan kopardım, daha doğrusu keskin bir makasla kestim. Koparamazsınız, aksi takdirde istenmeyen sümüksü bir sıvı bırakır ve soğan henüz gençse kökü zarar görebilir.
- İyice yıkadım, suyunu sıktım ve havluyla kuruladıktan sonra hafifçe kurumaya bıraktım.
- Şimdi kestim.
- Parçaları küçük parçalara ayırmadım, yoksa pancar çorbasında fark edilmezlerdi. İşte elde ettiğim parçalar.
- Üzerine önceden kağıtlar sererek plastik bir standın üzerine yerleştirdim.
- Sonuçta kışlık yeşil pancar çorbası için kurutulmuş soğan elde edildi.
Özellikle taze ot alma imkânı yoksa (bizim köyümüze ancak yılbaşından önce getiriliyor) bunu kış aylarında herkese tavsiye ediyorum, sıcak yemekler hazırlamak için en iyi seçenektir.
Bu arada, fazladan havuçlarım olduğunda onları kurutmayı da öğrendim:
