Kombucha yetiştirmek için en faydalı ve ilginç tarifler

Zaten bunun hakkında yazmıştım fayda Kombucha için temel tarifler verildi yetiştirmeve şimdi birkaç tane daha paylaşmak istiyorum.

Kuşburnu Tarifi

Gerçekten harika bir tarif. Kuşburnu vitamin deposudur, ama ben genellikle inanılmaz faydaları olduğu için farklı amaçlar için kullanıyorum.

Tarifim:

1. 0,7-1 litrelik bir termos hazırlayın ve üzerine kaynar su dökün.
2. 4-6 yemek kaşığı kuşburnu ekleyin. Doğranmışsa daha az, meyveliyse daha çok kullanın.
3. Üzerine 500 ml kaynar su dökün.
4. 3 gün bekletin. Kuşburnu, sıcak havalarda çabuk bozulan bir meyvedir, bu yüzden oda sıcaklığında bir termos içinde yaklaşık 8 saat bekletin, ardından buzdolabına aktarın. İnanın bana, infüzyon bu koşullarda da etkisini gösterecek ve içecek bozulmayacaktır.
5. Şimdi termostaki sıvıyı 3 litrelik kavanoza boşaltın.
6. Ayrı bir çay demlemesi hazırlayın. 1 litre kaynar suya 4 çay kaşığı çay ekleyin. Her zamanki gibi demleyin ve ardından kuşburnuların üzerine dökün.
7. 8 yemek kaşığı şekeri önceden eritin.

Kuşburnu ile fermantasyonda süre artar, mantar 1,5-2 ayda hazır olur.

Maya, sirke veya elma ilavesiyle yapılan tarif

Bu da iyi bir seçenek, ancak mantarın gelişmesi en uzun süren şey -2 ila 2,5 ay. İlk başta sirke eklemenin neden gerekli olduğunu anlamadım. Ama daha fazla bilgi edindikten sonra, bunun özellikle kan damarları için faydalı olacağı netleşti.

Mesele şu ki, sofra sirkesi değil, tercihen ev yapımı elma sirkesi kullanıyoruz. Hiçbir şey işe yaramazsa, kaliteli sirke kullanmanızı öneririm. Ama size, hazır sıvılar kullanmadan kendi kombucha içeceğinizi yapmanızı öneririm. Ben her şeyin doğalını tercih ederim.

Yemek tarifi:

1. Yaklaşık 700 gr ekşi elmayı yıkayıp havluyla kurulayın.
2. Havuçları kabukları ve çekirdekleriyle birlikte rendeleyin. Rendeyi iri rendeleyin.
3. 3 litrelik kavanoza yaklaşık 400-450 gr elma karışımını boşaltın.
4. Buraya 160 gr bal, kuru maya (yaklaşık 15 gr) ekleyin.
5. Üzerini neredeyse geçecek kadar soğuk su doldurun (önceden kaynatın).
6. Karanlık bir yerde saklayın, ancak karışımı her gün karıştırın.
7. 10 gün kadar bu şekilde beklettikten sonra süzüp temiz bir kavanoza boşaltın.
8. Şimdi onu 60 gün boyunca karanlığa gönderin.

Bu sürenin sonunda kavanozun içinde yoğun bir film tabakası (zooglea) oluşmalı ve sıvı şeffaflaşmalıdır.

Şimdi geriye mantarı çay yapraklarıyla birlikte kavanoza aktarmak kalıyor.

Bira üzerine

Bu yöntem hızlı fermantasyona olanak tanır. Nasıl yapılır:

• 200 ml kaliteli biraya 10 gr toz şeker ekliyorum.
• İyice karıştırdıktan sonra 20 ml şarap sirkesi ekliyorum.
• Kavanozun ağzını tülbent ile kapatıyorum.
• Sıcak ve karanlık bir yere koydum.
• Yaklaşık bir hafta içinde bir film oluşmaya başlayacak.
• 2-3 mm kalınlığa ulaştığında mantarı yıkayıp çay poşetlerinin içine koyuyorum.

Bir hafta daha bekledikten sonra içeceğinizin tadını çıkarabilirsiniz.

Lezzeti nasıl çeşitlendirebilirsiniz?

Kombucha'yı o kadar çok denedim ki parmaklarımı bile sayamıyorum... Ama sonunda ailem için en iyi seçenekleri buldum. Bu nokta hazır kvas için de geçerli. Nelerle iyi gider:

• rendelenmiş zencefil (sonra süzün);
• taze sıkılmış meyve suyu (ben elma, üzüm ve narı severim ama siz istediğinizi kullanabilirsiniz);
• komposto;
• meyve veya sebze püresi;
• vanilya şekeri;
• herhangi bir baharat.

Kısacası, deneyin; siz de ilginç bulacaksınız. Yetiştirme talimatlarına uymazsanız mantarın hastalanıp öleceğini unutmayın. Başka sorunlar da ortaya çıkabilir. sorunlarDaha önce de yazmıştım.