Bu yıl çok kabak yetiştirdik ama yağışlar meyvenin kalitesini olumsuz etkiledi.
Genellikle kabakları kış boyunca apartmanda, koridorda serin bir yerde muhafaza ederdik ve onlarla krep yapar, sebzelerle haşlardık. Ama şimdi, Kasım ayı başlarında kabaklar bozuluyor, yumuşayıp çürüyor. Ve onları işlememiz gerekiyor. Kabak havyarı yapıyoruz.
Her yıl kabak havyarı yapıyorum; bayılıyoruz, özellikle de eşim ve en küçük oğlum. Birkaç kavanoz havyar yapmak için tüm malzemeleri parçalara ayırıp ayrı ayrı bir tavada kavurup, sonra da hepsini bir tencerede kısık ateşte pişirmem gerekiyordu. Çok zaman alıyordu, bu yüzden kabak havyarı yapmayı pek sevmiyorum.
Bu yıl da erteleyip durdum, daha fazla boş zamanım olduğunda yapacağıma söz verdim. Ama kocam internette hızlı bir kabak havyarı tarifi buldu ve ilk partiyi kendisi yaptı. Evdeki herkes bayıldı.
Şimdi bu tarife göre yemek pişirelim:
kabak - 1 kg;
domates - 3-4 adet;
kırmızı dolmalık biber 1-2 adet;
havuç - 300g;
soğan - 2 adet;
sarımsak - 3 diş;
şeker - 1 yemek kaşığı;
tuz - 2 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı
Çok basit: Kabakları soyun; eğer gençse soymanıza gerek yok. Büyük dilimler halinde kesin ve doğrudan fırına dayanıklı bir tencereye yerleştirin.
Havuçları küp küp doğrayıp ekleyin, biberleri 4 parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın.
Domatesleri iri dilimler halinde, soğanı halka halka doğrayın, sarımsakları soyun, isteğe göre dereotu ve maydanoz ekleyin.
Üzerine tuz ve şeker serpin, sıvı yağı dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Tencerenin kapağını kapatın.
40-50 dakika sonra tencerede çok fazla su oluşursa bir kısmını süzün, aksi takdirde havyar çok sulu olur.
Karışımı hafifçe soğutun ve el blenderı ile çırpın.
Eğer tuz veya şeker yeterli gelmezse damak tadınıza göre ilave edebilirsiniz.
Steril kavanozlara koyup kapaklarını kapatın ve üzerini sıcak bir örtüyle örtün.
Kabak havyarı lezzetli, ağız sulandıran, güzel renkli ve çok aromatiktir. Genellikle akşamları, kabak havyarı fırında pişerken ve akşam yemeği yerken yaparız. 2-3 kavanoz havyar çıkıyor. Yapımında hiçbir zorluk yok. Hazırladığınız karışımı buzdolabında saklayın.
Kabak havyarının raf ömrünü uzatmak için sıcak karışıma bir miktar sirke ekleyip iyice karıştırabilirsiniz.
İlginç bir tarif bu; fırında her şeyi hızlı ve zahmetsizce buharda pişiriyor. Bu yıl kesinlikle deneyeceğim. Teşekkürler!